Diedzēti griķi: ieguvumi, kaitējums un lietošanas smalkumi

Griķi ir slaveni ar sava sastāva bagātību, tomēr termiskās apstrādes laikā tiek zaudēti daži noderīgie elementi. No tā var izvairīties, izmantojot zaļos griķus, kas parasti ir diedzēti. Diedzēšana ļauj ne tikai saglabāt labības ārstnieciskās īpašības, bet arī palielināt to saturu. Turklāt visi dīgstos noderīgie elementi ir viegli sagremojamā veidā.

Diedzētie griķi satur vitamīnus A, E, PP, K, H, B vitamīnus (B1, -2, -6, -9), askorbīnskābi. Minerālu sastāvu pārstāv dzelzs, fosfors, varš, jods, rutīns, kā arī sērs, magnijs, nātrijs. Griķi ir bagāti ar lēnajiem ogļhidrātiem, kas, sadaloties, dod spēku un enerģiju, kā arī ilgstošu sāta sajūtu.

Graudaugu olbaltumvielas pēc savām īpašībām ir salīdzināmas ar dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, taču, ņemot vērā augu dabu, tās ir daudz vieglāk sagremojamas. Olbaltumvielas satur neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes. Taukus pārstāv nepiesātinātās skābes, jo īpaši Omega 3 saturs graudaugos ir augsts.

Diedzētie graudaugi satur arī šķiedrvielas un organiskās skābes. Atšķirībā no vairuma graudaugu, griķi nesatur lipekli. Pēdējais ir augu proteīns, kas bieži izraisa alerģiju. Tāpēc griķi tiek uzskatīti par hipoalerģiskiem un viens no pirmajiem (vārītā veidā) ir iekļauts bērnu ēdienkartē.Diedzētie griķi satur daudz bioloģiski aktīvu komponentu, tostarp flavonoīdus, fermentus, fosfolipīdus, lignānus. Pēdējie darbojas kā fitoestrogēni.

Griķi ir viens no retajiem pārtikas produktiem, ko nevar ģenētiski modificēt, tāpēc tas ir patiešām videi draudzīgs. Turklāt griķi paši spēj cīnīties ar nezālēm un kaitēkļiem, tāpēc tiem nav nepieciešama neskaitāma apstrāde ar pesticīdiem.

Liels daudzums lēno ogļhidrātu un olbaltumvielu sastāvā ar zemu kaloriju saturu padara diedzētus griķus par apmierinošu, bet diētisku produktu. Graudi dod sāta sajūtu, bet nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Augstais olbaltumvielu saturs padara šo produktu noderīgu arī sportistiem. Turklāt tas veicina muskuļu augšanu, palielina spēku un izturību.

Liels vitamīnu daudzums, galvenokārt C vitamīns, liecina par zaļo griķu imunitāti stiprinošo iedarbību. Tas stimulē imūno spēkus, kas ļauj organismam pretoties infekcijām, negatīviem vides faktoriem, vitamīnu deficītam.

Diedzētiem graudaugiem ir izteikta antioksidanta iedarbība, kas izpaužas, piemēram, ar tās elementu spēju saistīt radionuklīdus. Pēdējās ir molekulas bez elektrona, kuras, nosēžoties uz veselām šūnām, izjauc to darbību. Šādas izmaiņas šūnu darbā izraisa audzēju attīstību.Tādējādi diedzētie griķi palīdz novērst audzēju — gan labdabīgu, gan ļaundabīgu — attīstību.

Turklāt, pateicoties antioksidantiem, no organisma tiek izvadīti toksīni, palēninās ar vecumu saistīto šūnu izmaiņu procesi. Rezultāts atspoguļojas ādas ārējā stāvoklī – tā kļūst tonizētāka, saglabā tonusu, elastību. Fosfolipīdi, kas arī ir iesaistīti holesterīna pazemināšanā un kuriem ir pretnovecošanās funkcijas, arī demonstrē antioksidantu iedarbību.

C un E vitamīni, PP vitamīns, kā arī dzelzs un rutīns labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu. Diedzēti putraimi palīdz palielināt asinsvadu sieniņu elastību un uzlabo kapilāru caurlaidību. Turklāt produkts var samazināt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs.

Tas ļauj izvairīties no holesterīna plāksnīšu veidošanās no asinsvadu iekšpuses, pēdējo ļenganuma un asinsrites traucējumiem. Regulāra zaļo griķu lietošana ar kāpostiem var mazināt sāpīgos varikozo vēnu, tromboflebīta, hemoroīdu simptomus. Dzelzs zaļo asnu sastāvā ļauj uzturēt vēlamo hemoglobīna līmeni, kas nozīmē kvalitatīvu skābekļa "piegādi" audiem un orgāniem.

Pateicoties kālijam un magnijam, kā arī Omega 3 graudaugu sastāvā, tiek nostiprināts sirds muskulis, tas kļūst izturīgāks, normalizējas tā cikls. Līdzīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu ir saistīta arī ar asinsspiediena normalizēšanos hipertensijas gadījumā. E vitamīns ir nepieciešams arī ātrākai brūču dzīšanai un veicina spēku. Kombinācijā ar A vitamīnu tas ir iesaistīts sieviešu dzimuma hormonu ražošanā.Sievietēm tas nozīmē cikla noturību, nodrošina bērna ieņemšanu un dzemdēšanu, ar pietiekamu hormonu daudzumu tiek noņemti nepatīkamie menopauzes simptomi.

B vitamīni un fosfors nodrošina pareizu centrālās nervu sistēmas darbību, stiprina nervus, uzlabo nervu impulsu vadītspēju, mazina nervu spriedzes simptomus, tiek galā ar bezmiegu. Zaļie asni ieteicami pie hroniska noguruma, emocionālas un intelektuālas pārslodzes. Sastāvā esošie flavonoīdi arī palīdz uzlabot smadzeņu darbību, tonizē un palēnina smadzeņu šūnu novecošanās procesu.

B vitamīni ir iesaistīti gandrīz visos dzīvības procesos, tostarp vielmaiņas vielmaiņas regulēšanā. Vielmaiņas traucējumi ietver dažādas slimības, svara traucējumus. Turklāt B vitamīni ir iesaistīti hematopoēzes procesā. Diedzēti griķi palīdz saglabāt redzes asumu, labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. Organisko skābju, kā arī šķiedrvielu klātbūtne sastāvā palīdz uzlabot gremošanu, patērējot zaļos asnus. Tam kalpo arī stādu sastāvā esošie fermenti.

Pārtika tiek sagremota ātrāk un labāk, un, pateicoties šķiedrvielām, uzlabojas zarnu kustīgums, no organisma tiek izvadīti toksīni, gļotas un toksīni. Regulāra griķu asnu lietošana palīdz mazināt tieksmi pēc cukura, kā arī uztur veselīgu zarnu mikrofloras līdzsvaru. Organiskās skābes regulē arī skābju-bāzes līdzsvaru organismā.

Pateicoties asnos esošajiem lignāniem, pēdējiem ir pretiekaisuma un pretsēnīšu iedarbība. Patiesi zaļos griķus var uzskatīt par dabisku antibiotiku ar plašu darbības jomu.Produktam ir arī pozitīva ietekme uz reproduktīvo sistēmu, vairogdziedzeri, aknām, nierēm. Kopš seniem laikiem ar šīs labības palīdzību tika ārstēts diabēts, neauglība, noņemti polipi.

Putraimi var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, tāpēc ar vēdera uzpūšanos zaļos graudaugus labāk neēst. Neskatoties uz pēdējās labvēlīgo ietekmi uz kuņģa-zarnu trakta orgāniem, asni ir nevēlami iekaisuma procesos. Gastrīta paasinājumi, čūlas, Krona slimība, kā arī pankreatīts, kolikas – tam visam vajadzētu būt kontrindikācijai diedzētu griķu lietošanai uzturā. Lietojot diedzētu produktu, ir svarīgi ievērot mērenību. Ievērojami pārsniedzot ieteicamo devu, var rasties vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā un izkārnījumu traucējumi.

Visbeidzot, ir svarīgi pareizi izvēlēties un sagatavot stādus. Ir nepieņemami izmantot parasto (brūno) graudaugu. Izmērcējot tas tikai sapelēs, Protams, to nevar ēst. Svarīgi, lai zaļajiem griķiem būtu piemērots glabāšanas laiks. Maksimālais dīgtspējas ilgums nedrīkst pārsniegt 7 dienas. Tiek uzskatīts, ka visnoderīgākie asni ir divu dienu veci.

Diedzēti graudi satur 310 kcal uz 100 g.BJU izplatās šādi - 12,6 / 3,2 / 62. Turklāt graudos ir ūdens un diētiskās šķiedras.Neskatoties uz diedzēto graudaugu diezgan augsto kaloriju saturu (vārot tas samazinās gandrīz 2,5 reizes), tas neradīs papildu mārciņas. Fakts ir tāds, ka lēni ogļhidrāti, sadalot, nodrošina ķermeni ar enerģiju un spēku. Cukura līmenis asinīs nedaudz paaugstinās, un pieaugumu daļēji kompensē šķiedrvielu klātbūtne. Diētiskās šķiedras palēnina cukura uzsūkšanos no zarnām.

Rezultātā cukurs ceļas lēni un vienmērīgi, kas sniedz ilgstošu sāta sajūtu. Diedzēto graudu spēja normalizēt gremošanu veicina vielmaiņas un lipīdu metabolisma aktivizēšanos. Kāpostu patēriņš veicina svara zudumu, nodrošina organismu ar olbaltumvielām un aminoskābēm, kas nepieciešamas muskuļu, enzīmu un šūnu uzbūvei. Diedzēti, ar vitamīniem un mikroelementiem bagāti griķi palīdz izvairīties no šo elementu deficīta organismā, kas ir diezgan izplatīta parādība, ievērojot diētu.

Ir 2 shēmas diedzēto griķu lietošanai - kā neatkarīgu produktu vai kombinācijā ar citiem, kā daļu no kombinētajiem ēdieniem. Diedzētus graudus bieži pievieno dārzeņu salātiem. Vienkārši izmantojiet savus iecienītākos dārzeņus, dabīgā jogurta mērci vai citronu sulas un augu eļļas maisījumu un pēc tam apkaisiet salātus ar griķu sēklām, lai iegūtu veselīgu un barojošu uzkodu.

Zaļos dīgstus var pievienot arī dažādiem kokteiļiem, smūtijiem. Izmantot kā brokastis, kombinējot ar augļiem, riekstiem, piena produktiem. Uz asniem var pagatavot veselīgu picu, sajaucot ar blenderī sasmalcinātus graudus ar riekstiem vai sēklām, tomātu vai malto gaļu.Tā būs picas pamatne, uz kuras varēsi izlikt gaļas gabaliņus, dārzeņus, sēnes, sieru un garšaugus.

Ja asnu garša šķiet neparasta, var tos uzvārīt. To pagatavošanas princips daudz neatšķiras no klasiskās griķu putras iegūšanas principa. Vienīgā atšķirība ir tā, ka diedzētās labības jāvāra 7-10 minūtes, pēc tam pārklāj ar vāku, bet virsū ar siltu dvieli un atstāj tvaicēt ceturtdaļu stundas. Svarīgs moments - ja gatavo saldumus uz zaļo griķu bāzes (piemēram, gribi tos “paslēpt” neapstrādātu pārtikas desertos, veselīgos saldumos), nevajag kombinēt ar rafinētu cukuru. Šāds tandēms iznīcinās visas stādu priekšrocības.

Dienas deva pieaugušajam, ja nav kontrindikāciju, ir 70 g, un jūs varat ēst šo daudzumu tīrā veidā vai pievienot asnus citiem produktiem. Taču uzreiz apēst dīgstus šādos daudzumos nav iespējams. Jums jāsāk ar 1 tējkaroti dienā, 2 mēnešu laikā palielinot dienas devu līdz 70 g. Ārstu ieteikums izriet arī no tā, ka labākais laiks dīgstu lietošanai ir no rīta un dienas pirmajā pusē. Graudu augstās bioloģiskās aktivitātes dēļ tos dienas otrajā daļā labāk neņemt, īpaši vakarā.

Diedzēti griķi jāuzglabā ne ilgāk kā 5 dienas, šim nolūkam izmantojot ledusskapi. Labākais variants ir gatavot jaunus asnus katru dienu vai katru otro dienu, lai jūs vienmēr mielotos ar svaigiem un visnoderīgākajiem asniem. Diedzētus griķu graudus var iekļaut gandrīz jebkuras badošanās dienas ēdienkartē, piemēram, zaļā vai kefīra diētā.Kā liecina atsauksmes, 2-3 dienu laikā ar šādu uzturu ir iespējams zaudēt līdz 3-4 kg, attīrīt ķermeni un uzlabot kuņģa darbību.

Lai iegūtu informāciju par diedzēto griķu derīgajām īpašībām, skatiet šo videoklipu.