Receptes griķu biezputrai

Griķi, iespējams, ir vispopulārākā labība jebkurā ģimenē ar maziem bērniem. Tas ir komplekso ogļhidrātu avots, kas nepieciešams jebkurai personai, kas uzrauga savu veselību. Šo putru vāra buljonā un pienā, pasniedz ar gaļu vai sēnēm, kā piedevu un kā neatkarīgu ēdienu. Tomēr visvienkāršākais griķu izplūdis, vārīts parastā ūdenī, nes vislielāko labumu ķermenim. Un, lai tas būtu arī garšīgs, jums vienkārši jāatrod īstā recepte un pāris reizes jāpatrenējas.

Griķu putras graudi ir griķu dzimtas auga augļi. Pirmo reizi šo graudaugu pārtikā sāka audzēt Hindustānas pussalā pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Savu krievisko nosaukumu šī putra ieguvusi tāpēc, ka uz mūsu valsti to atveda no Grieķijas.

Šīs senās labības uzturvērtība ir aptuveni 308 kcal uz 100 g gatavās putras. Šajā tilpumā ir aptuveni 58 g ogļhidrātu, pat 13 g augu olbaltumvielu un tikai 4 g tauku. Turklāt šajā graudaugā ir līdz 11 g šķiedrvielu, kas ir noderīgas gan bērna, gan pieaugušā gremošanai.

Griķu augļu vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir tikpat bagāts kā to ieguvumi. Tas satur piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes, di- un monosaharīdus, B, E, A grupas vitamīnus un PP vitamīnu, aminoskābes un minerālvielas. Kalcijs, nātrijs, dzelzs, skābeņskābe, lizīns, fosfors, citronskābe, varš, argīns – tas viss satur pat vismazākās griķu sēkliņas.

Griķi ir noderīgi diabēta, sirds un asinsvadu sistēmas slimību un augsta holesterīna līmeņa gadījumā. Tas veido pamatu jebkuram diētiskam uzturam, kā arī atjaunojošam uzturam pēc ilgstoša un smaga stresa vai slimības. Griķu biezputra izvada no organisma lieko šķidrumu, mazina tūsku un palīdz cīņā ar lieko svaru. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam (salīdzinājumā ar citiem graudaugiem), tas palīdz attīrīt aknas un zarnas, izvada no organisma toksīnus un toksīnus. Tas ir sagatavots akūtiem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.

Ir vairāki griķu putraimu veidi.

• Kodols Tie ir klasiski griķu graudi. Tie ir brūni ar dažādiem toņiem, nav sasmalcināti vai sadalīti daļās.
• Prodel - graudi, sagriezti lielos gabalos.
• Putraimi "Smoļenskā" - sasmalcina gandrīz drupās.
• Zaļš - neapstrādāti griķi.

Jūs varat uzglabāt šādus graudaugus ilgu laiku, jo tie satur fenola savienojumus, kuriem ir antioksidanta īpašības. Pateicoties tam, produkts nekļūst rūgts un nesapelē, ilgstoši saglabā savu garšu svaigu.

Smear ir trauka konsistence, līdzīga plānam skābajam krējumam. Šādai putrai vajadzētu gausi slīdēt nost no karotes, jūtoties kā želejai vai auzu pārslām. To pagatavot ir daudz vienkāršāk nekā birstošus griķu graudus. Galvenais ir ievērot noteiktas proporcijas. Vienkāršākais veids, kā to atcerēties, ir ar vienu noteikumu: šādā ēdienā vajadzētu būt 4 reizes vairāk šķidruma nekā graudaugiem.

Šajā gadījumā šķidrums var būt jebkurš.Varat izmantot ūdeni, buljonu, pienu un pat krējumu ar zemu tauku saturu. Jūs varat padarīt misu saldu, pievienojot cukuru, medu vai ievārījumu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka gatavošanas laikā traukā ielej cukuru, bet gatavā traukā ielej medu vai ievārījumu.

Griķu vārīšana nelielā katliņā vai katliņā tiek uzskatīta par klasisku, taču šodien jau ir parādījušās daudzas jaunas trauku un virtuves tehnikas iespējas, tāpēc mainās arī receptes.

Lai iegūtu gardu pareizas konsistences griķu uztriepi, jums ir jāievēro soli pa solim algoritms.

• Kodols jāizšķiro uz galda vai griešanas dēļa. Visi gruži, sēnalas un melnie graudi ir jānoņem. Ja krustā tiek atrasti kukaiņi vai punduri, tos nevar izmantot pārtikā.
• Sašķirotos griķus 2-3 reizes jānomazgā aukstā ūdenī, ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
• Lai uzlabotu garšu, varat nedaudz nosusināt graudaugus sausā pannā. Tomēr kalcinētie griķi zaudē līdz pat pusei no savām derīgajām īpašībām, tāpēc jums vajadzētu izvēlēties, kas ir svarīgāks: garša vai gatavā ēdiena priekšrocības.
• Nomazgāto un žāvēto serdi jāielej dziļā katliņā un pārlej ar ūdeni (pienu, buljonu) proporcijā 1: 4. Trauku var saldināt vai sālīt, likt uz spēcīgas uguns.
• Pēc vārīšanas pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni, iestatot vidējo. Produktu vāra apmēram 3-4 minūtes.
• Tad ir vērts samazināt uguni līdz pašam minimumam un, nenoņemot no pannas vāku, gatavot trauku līdz gatavībai apmēram 10-15 minūtes.

Gatavam ēdienam varat pievienot nelielu gabaliņu sviesta.Tas piešķirs griķiem bagātīgāku piena garšu un aromātu. Var pildīt ar saviem iecienītākajiem riekstiem, augļu gabaliņiem vai pat šķiņķi, sagrieztu mazos gabaliņos.

Tie, kas vēlas saņemt smaržīgas siltas brokastis, tikko izkāpjot no gultas, var pagatavot griķu biezeni lēnajā plītī. Lai to izdarītu, vakarā ir jāveic noteikta darbību secība.

• Sašķirotos, nomazgātos un žāvētos griķus lej lēnajā plītī un 1,5-2 stundas aplej ar lielu daudzumu karsta ūdens. Tas ļaus tai nedaudz uzbriest un mīkstināt.
• Pēc šī laika palielinātajā griķu tilpumā papildus ielej nelielu daudzumu šķidruma, lai tas būtu pārklāts par 1-1,5 cm.
• Virtuves mašīnā ir iestatīts režīms “Piena putra”. Griķus gatavo apmēram 20-30 minūtes. Periodiski tas ir jāatver un jāsamaisa, lai apakšējais slānis nepiedegtu līdz bļodas apakšai.
• Gatavā putra lēnajā plītī paliek līdz rītam. Iekārta iestata laiku, līdz kuram tā uzsildīs trauku.

Šāda putra būs nedaudz mazāk smaržīga nekā vārīta katlā vai pannā. Neskatoties uz to, tas ir ļoti ērti tiem, kuri vēlas sākt savu rītu ar pareizu uzturu, bet nav iespējas gatavot ēst pirms darba vai mācībām.

Atkarībā no griķu šķirnes un apstrādes proporcija 1: 4 var mainīties gan uz augšu, gan uz leju. To var pārbaudīt tikai eksperimentāli. Gatavojot pirmo reizi, ūdens labāk ņemt mazāk, jo pusfabrikātā, atšķirībā no drupanajiem griķiem, var pieliet parastu verdošu ūdeni jebkurā laikā. Tas neietekmēs tā garšu. Jūs varat ēst šo ēdienu brokastīs, pusdienās vai vakariņās.

Kā pagatavot griķu putru, skatiet nākamo videoklipu.