Cik daudz griķu vajag uz porciju vienam cilvēkam un lielam uzņēmumam?
Griķi, tāpat kā daudzi citi graudaugi, ir svarīgi veselīgam uzturam, jo tajos ir zems kaloriju saturs un daudz uzturvielu. Taču pareizai uztura plānošanai ir svarīgi zināt, cik daudz gatavo ēdienu iznāk no dažāda daudzuma griķu. Tāpēc, gatavojot maltītes lielam uzņēmumam, ir vērts padomāt, cik daudz griķu nepieciešams uz porciju vienam cilvēkam un cik daudz graudaugu jāuzņem.
Īpatnības
No vairuma citu graudaugu griķi atšķiras ar bagātīgu sastāvu ar ļoti zemu kaloriju saturu. Tātad kaloriju saturs 100 gramos vārītu griķu nepārsniedz 120 kilokalorijas, savukārt tas satur līdz 20 gramiem ogļhidrātu, līdz 5 gramiem tauku un līdz 4 gramiem olbaltumvielu. Kaitīgie piesātinātie tauki šādā porcijā būs ne vairāk kā 0,8 g - lielākā daļa tauku, kas veido griķus, ir noderīgi mono- un polinepiesātinātie. Šāds ēdiens būs bagāts ar PP vitamīnu, kā arī B vitamīniem, kas ir 100 gramos griķu:
- līdz 0,5 mg B1 vitamīna;
- līdz 0,2 mg B2 vitamīna;
- līdz 0,4 mg B6 vitamīna.
No noderīgajiem mikroelementiem ievērojamā daudzumā šajā ēdienā būs:
- nātrijs;
- dzelzs;
- kalcijs;
- molibdēns;
- cinks;
- kālijs;
- jods;
- fosfors;
- kobalts;
- fluors.
Ar tik bagātīgu sastāvu šis garnīrs ir labs arī ar to, ka tam praktiski nav kontrindikāciju, tāpēc to droši var ieteikt gadījumiem, kad jāpabaro salīdzinoši liela raiba kompānija (līdz 4 cilvēkiem).
Tiesa, šajā gadījumā labāk izvairīties no griķu ēdienu gatavošanas ar pienu, jo daudzi mūsdienu pieaugušie cieš no piena produktu sastāvā esošās laktozes nepanesības.
Putras un sānu ēdienu gatavošana
Gatavojot jebkurus otros ēdienus no griķiem, ir svarīgi atcerēties faktu, ka vārīšanas laikā to graudu apjoms palielinās vidēji 3 reizes. Šajā gadījumā gatavā ēdiena galīgais tilpums būs atkarīgs no izmantotā ūdens daudzuma un gatavošanas ilguma. Tāpēc, kontrolējot šķidruma daudzuma un izlietoto griķu attiecību, var iegūt dažādus ēdienus – no drupanām piedevām līdz viskozām vārītām graudaugiem.
Ja vēlaties pagatavot vidēji drupanu putru 1 personai, tad pietiek ar apmēram vienu glāzi sausu graudaugu. Griķus gatavo 1 porcijai ūdens daudzumā, kas trīs reizes pārsniedz tā tilpumu - tas ir, vajadzēs uzņemt apmēram trīs glāzes šķidruma.
Ja griķus gribi pagatavot turpmākai lietošanai 4 porcijām vai četru cilvēku kompānijai, tad visas proporcijas tiek reizinātas ar 4, kas nozīmē, ka četrām griķu porcijām pietiek ar četrām griķu glāzēm, kas jāpārlej ar divpadsmit glāzes ūdens, kas ir aptuveni trīs litri.
Ja gribas drupanāku griķu piedevas variantu, tad ūdens daudzums jāsamazina ar ātrumu divas glāzes ūdens uz vienu glāzi graudaugu. Tad četrām porcijām vajadzēs tās pašas četras glāzes griķu, bet astoņas glāzes ūdens.
Lai iegūtu, gluži pretēji, vārītāku un viskozāku griķu ēdiena versiju, ūdens daudzumu var palielināt ar ātrumu četras glāzes šķidruma uz vienu glāzi sausā komponenta. Tad 4 personām vajadzēs 4 glāzes griķu un 16 glāzes ūdens.
Vēl viena interesanta recepte griķu putras pagatavošanai - nepieciešamo glāžu skaitu griķu putraimu katliņā aplej ar svaigu verdošu ūdeni tā, lai virs putraimu kārtas veidojas līdz 4 cm augsta ūdens kārtiņa.. Šādā formā katliņam jābūt atstāja uz nakti - un no rīta var ieturēt brokastis ar garšīgu putru .
Ja griķu biezputra izrādījās pārāk drupana jūsu gaumei, varat to pagatavot nedaudz vairāk ūdens.
Ja jūtat, ka gatavajā ēdienā ir par daudz ūdens, tad varat palielināt sava garnīra drupanumu, to apcepot vai tvaicējot, kā arī pievienojot nedaudz piena.
Putras vārīšana no iepakotiem griķiem
Dažkārt griķus pārdod nevis birstošu graudaugu veidā, bet gan jau iepakotos porcijās noslēgtos caurlaidīgos maisiņos. Šajā gadījumā 1 porcijai pietiks ar vienu vai divām paciņām, kas jāaplej ar pusotru litru karsta ūdens.
zupas vārīšana
Vārot zupu, ūdens vajadzēs daudz vairāk. Standarta griķu zupas porcija 1 personai ir 1 kauss (tas ir aptuveni 1/3 litra). Lai iegūtu šādu porciju, jums būs nepieciešami 20 grami graudaugu un 300 mililitri ūdens. Lai pagatavotu zupu četru cilvēku kompānijai, vajadzēs attiecīgi 80 gramus griķu un 1,2 litrus ūdens.
Kā pagatavot griķus, skatiet nākamo videoklipu.
