Cik daudz griķi tiek sagremoti?

Plānojot atsevišķas ēdienreizes un cita veida ārstnieciskās vai veselīgas diētas, svarīga vieta ir dažādu produktu sagremošanas un asimilācijas laika ņemšanai vērā. Daudzi uztura speciālisti iesaka nejaukt pārtiku ar atšķirīgu paredzamo uzturēšanās laiku kuņģī. Tajā pašā laikā dažādu graudaugu graudaugi ieņem nozīmīgu vietu veselīgā uzturā, tāpēc ir vērts padomāt, cik ilgi griķi parasti tiek sagremoti.

Medicīnā ir vispāratzīts, ka pārtikas gremošanas process sākas mutes dobumā košļājamā laikā. Galu galā siekalās ir vairāki fermenti, kas izraisa sarežģītu vielu, kas veido pārtiku, sadalīšanās sākumu vienkāršākos. Lai gan visas pārtikas sastāvdaļas galīgi sadalās tikai kuņģī, jo tajā produkti piedzīvo sarežģīto sālsskābes un gremošanas enzīmu iedarbību, no kuriem svarīgākais ir pepsīns. Tieši šī viela ir atbildīga par pārtikā esošo olbaltumvielu sadalīšanos aminoskābēs.

Tajā pašā laikā fakts, ka Pepsīns darbojas tikai ļoti skābā vidē. Un šāda vide cilvēka ķermeņa iekšienē pastāv tikai kuņģī. Jau nākamajā gremošanas sistēmas saitē pēc kuņģa, proti, divpadsmitpirkstu zarnā, vide kļūst nedaudz sārmaina, kas noved pie pepsīna darbības pārtraukšanas. Tāpēc, lai gan pārtiku, pārvietojoties pa zarnām, daļēji ietekmē zarnu enzīmi un mikroflora, kuņģim joprojām ir vissvarīgākā loma pārtikas sagremošanā.Zarnu loma ir samazināta līdz pārtikas asimilācijai, tas ir, ķermenim noderīgu pārtikas komponentu uzsūkšanai asinsritē.

Kopējais pārtikas patēriņš cilvēka ķermenī:

• dažas minūtes mutē un barības vadā;
• no pusstundas līdz 4 stundām kuņģī;
• līdz 8 stundām tievajās zarnās;
• līdz 20 stundām resnajā zarnā.

Vissvarīgākais faktors, no kura atkarīgs ēdiena uzturēšanās ilgums kuņģī, ir tā sastāvs. Ogļhidrāti visātrāk sadalās kuņģī, olbaltumvielas parasti pārstrādā nedaudz ilgāk, bet tauki visilgāk pretojas skābes un enzīmu iedarbībai. Turklāt lipekļa un šķiedrvielu klātbūtne tajā ietekmē pārtikas gremošanas ilgumu. Glutēns saista kopā ēdiena gabalus, veidojot lielus gabaliņus, kuru sagremošana var aizņemt ļoti ilgu laiku. Nu, šķiedra pati par sevi gandrīz netiek sagremota.

Papildus sastāvam tas lielā mērā ietekmē apstrādes ātrumu kuņģī un stāvokli, kādā pārtika nokļuva tajā. Rūpīgi sakošļāts ēdiens tiek sagremots daudz ātrāk nekā tas, kas lielos gabalos nonāk kuņģī. Aukstā pārtika parasti tiek sagremota ātrāk nekā silta pārtika, un neapstrādāta pārtika bieži tiek sagremota ātrāk nekā tā pati vārīta pārtika. Tas ir svarīgi ņemt vērā, ēdot olbaltumvielu pārtiku, jo olbaltumvielas, izbeidzoties pepsīna darbībai tievajās zarnās, nesadalās, bet gan sāk raudzēties. Tāpēc maltītei, kas sastāv galvenokārt no olbaltumvielām, kuņģī jāpavada vismaz 2 stundas, kas nozīmē Vislabāk to ēst siltu, nevis aukstu.

Kuņģa sulas skābums ļoti ietekmē gremošanas procesu – jo augstāks tas ir, jo spēcīgāk iedarbojas pepsīns un ātrāk produkti sadalās skābes iedarbībā.Tāpēc liela ūdens daudzuma dzeršana kopā ar pārtiku var kādu laiku paildzināt tā uzsūkšanos. Visbeidzot, ēdiena uzturēšanās laiks kuņģī ir atkarīgs no diennakts laika.

Atkarībā no sastāva pēc asimilācijas ātruma var izšķirt četras galvenās pārtikas produktu grupas.

• Ūdens - bez kavēšanās nonāk zarnās.
• Ātri sagremojama pārtika, kas kuņģī pavada apmēram pusstundu. Tajā ietilpst visas ogas un citi salīdzinoši mīksti un sulīgi augļi, piemēram, melones, persiki, vīnogas un arbūzi. Šajā grupā ietilpst arī augļu sulas, kefīrs, medus, šokolāde un konditorejas izstrādājumi (kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi). Tādējādi šajā grupā ir produkti, kas sastāv galvenokārt no "ātriem" ogļhidrātiem. Papildus tiem šajā grupā ietilpst arī zupas un tēja, kuras var sagremot līdz 40 minūtēm.
• Vidēja asimilācijas perioda produkti, kas vēderā atrodas pusotru līdz divas stundas. Šajā grupā ietilpst gaļīgi augļi (āboli, citrusaugļi un banāni), dārzeņi un garšaugi, zivju ēdieni, piena produkti (izņemot biezpienu, sierus un kefīru), rieksti, žāvēti augļi, vistas ēdieni, vistas (un paipalu) olas, vārīti rīsi . Ir viegli saprast, ka šajā grupā ietilpst galvenokārt olbaltumvielu pārtika.
• Ilgstošas ​​​​gremošanas produkti, kas atrodas kuņģī no trim līdz četrām stundām. Tajos ietilpst graudaugi no dažādiem graudaugiem (arī griķi), vārīti pākšaugi, biezpiens, lielākā daļa maizes veidu. Šajā grupā ietilpst pārtikas produkti ar sarežģītu sastāvu, galvenokārt olbaltumvielu sastāvu.
• Produkti ar ļoti ilgu asimilācijas periodu, kas ietver visus treknos pārtikas produktus (cūku taukus un sviestu), gaļu (izņemot vistu), visa veida konservus (ieskaitot tos, kas iegūti raudzējot un kodinot), makaronus (izņemot tos, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem), sēnes, tēja un kafija ar pienu. Šīs kategorijas pārtika nokļūst zarnās tikai pēc 4 vai pat 5 stundām kuņģī.

Uz ūdens vārītai griķu putrai ir šāda BJU formula:

• līdz 60% ogļhidrātu;
• līdz 13% olbaltumvielu;
• līdz 4% tauku.

Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir aptuveni 320 kilokalorijas. Turklāt griķi satur lielu daudzumu dzelzs, kā arī kāliju, cinku, kalciju, fosforu, molibdēnu, jodu, fluoru, kobaltu un citus noderīgus mikroelementus. Griķi ir bagāti ar vitamīniem, īpaši B grupas:

• B1 tas satur līdz 0,5 mg / 100 g;
• B2 - līdz 0,2 mg / 100 g;
• B6 - līdz 0,4 mg / 100 g.

Turklāt 100 grami griķu satur līdz 4,5 mg PP vitamīna. Visbeidzot, šī produkta sastāvā ir arī vielas, kas samazina holesterīna līmeni.

Ir viegli redzēt, ka vārīta griķu biezputra, tāpat kā citi graudaugi, ietilpst produktu grupā ar salīdzinoši ilgu sagremošanas laiku. Šis konkrētais produkts parasti atstāj kuņģi pusotras līdz 3 stundu laikā. Tajā pašā laikā norādītais periods ir spēkā tikai ūdenī vārītiem griķiem. Trekna piena un liela daudzuma sviesta klātbūtne sastāvā var palielināt griķu biezputras sagremošanas laiku, palielinot to līdz periodam, kas pārsniedz trīs stundas.

Līdz ar to griķu biezputru vislabāk būtu nekombinēt ne ar ļoti ātri sagremojamu pārtiku (galvenokārt ogļhidrātiem), ne ar ļoti ilgi sagremojamu (galvenokārt treknu un komplekso olbaltumvielu). Runājot par uztura optimizāciju, vistas krūtiņai vai vārītai olai vislabākais garnīrs būs griķu biezputra.

Par pārtikas sagremošanas laiku refleksologs stāsta nākamajā video.