Kā pareizi pagatavot kvinoju?

Tradicionālais graudaugu komplekts jau ir nosēdies uz mūsu galda. Ar augu olbaltumvielām bagātā kvinoja ir ideāli piemērota garšīgai ēdienkartes dažādošanai. Šī graudu kultūra ir tradicionāla indiešu vidū un aug Andu nogāzēs. Bet tagad šis produkts ir kļuvis pieejams Krievijas tirgū.

Lai kvinoju pagatavotu garšīgi, jāievēro daži noteikumi, tad gatavais ēdiens izrādās mēreni drupans un garšo labi. Graudaugu un ūdens proporcijas var atšķirties atkarībā no receptes un pagatavošanas metodes.

Populārākā nākamā metode: labību ielej ar ūdeni proporcijā 1 daļa graudaugu uz 2 daļām ūdens un liek uz plīts. Pēc vārīšanās samaziniet plīts jaudu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Gatavošanas procesā graudaugus ļoti labi vāra, līdz tilpums palielinās 4 reizes. Šis apstāklis ​​jāņem vērā, izvēloties pannu un aprēķinot porciju skaitu.

Un arī receptē var paredzēt labības un ūdens attiecību, kā 1: 1,5 ar obligātu mērcēšanu un papildu tvaicēšanu pēc vārīšanas un 1: 2,5 ar labības iepriekšēju apgrauzdēšanu.

Verdošā ūdenī pagatavota kvinoja izrādās ļoti drupana, diezgan ātri pagatavojas, saglabājot gandrīz visas uzturvielas.

Sastāvdaļas:

• kvinoja - 1 glāze;
• ūdens - 2 glāzes.

Rūpīgi nomazgātu un izmestu atpakaļ uz sieta, kvinoju lej katliņā. Ir labi, ja tā ir panna ar biezām sienām, bet vislabāk ir izmantot māla podu. Tad graudaugus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku, ietin siltā segā vai segā un atstāj vienu apmēram 2-3 stundas, vai pat uz nakti tvaicēšanai. Pēc tam pannas saturu maigi samaisa un pēc vēlēšanās pievieno eļļu, augļu gabaliņus un citus pildvielas.

Apsveriet, kā pagatavot kvinoju dažādās virtuves iekārtās.

Kvinoju gatavo katliņā gan kā neatkarīgu garnējumu, gan pievienošanai salātiem, mērcēm, kastroļiem. Tā kā ēdiens tiek gatavots uz ūdens, putras no vienas porcijas var izmantot pilnīgi dažādās receptēs: gan saldās, gan sāļās.

Sastāvdaļas:

• kvinoja - 1 glāze;
• ūdens - 2 glāzes.

Kvinoju ielej sietā, ļoti labi nomazgā ar tekošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Nepieciešamo ūdens daudzumu ielej katliņā un uzvāra. Pēc tam graudaugi tiek izlikti verdošā ūdenī. Pēc atkārtotas vārīšanas uguns tiek samazināts, panna tiek pārklāta ar vāku un graudaugi tiek pagatavoti vēl 15 minūtes. Pēc 15 minūtēm pannas saturu maisa, uguni izslēdz un kvinoju atstāj zem vāka vēl 10 minūtes.

Kvinoja lēnajā plītē ir ļoti garšīga.Tās režīmi ļauj maksimāli atklāt šo aizjūras graudaugu garšu. Ņemot vērā, ka šajā receptē graudaugi ir iepriekš apcepti un no tiem iztvaiko mitrums, to pagatavošanai tiek ņemts nedaudz vairāk ūdens.

Sastāvdaļas:

• kvinoja - 2 tases;
• ūdens - 5 glāzes;
• sviests - 50 grami;
• sāls - pēc garšas.

Putraimus noskalo zem vēsa ūdens strūklas, berzējot ar pirkstiem, notecina lieko šķidrumu. Pārlejiet kvinoju lēnajā plīts un sāciet "Cepšanas" režīmu. Nepārtraukti maisot, graudus apcep 15 minūtes.

Pēc tam pārlejiet graudaugus ar ūdeni un uz 30 minūtēm pārslēdziet multivarku uz "Ugunsdzēšanas" vai "Pilaf" režīmu. Tiklīdz atskan signāls, atveriet ierīces vāku, samaisiet putru, pievienojot eļļu un sāli pēc garšas.

Ikviens ir pieradis izmantot mikroviļņu krāsni, lai ātri uzsildītu ēdienu. Tajā pašā laikā tajā varat arī ātri un vienkārši pagatavot kvinoju.

Sastāvdaļas:

• kvinoja - 1 glāze;
• ūdens - 2 glāzes;
• sāls - pēc garšas.

Pirms vārīšanas graudaugus vairākas reizes mazgā tīrā ūdenī. Pēc tam to pārliek traukā, kas īpaši paredzēts mikroviļņu krāsnij, pārlej ar ūdeni un nedaudz sālīta. Ierīces jauda ir iestatīta uz 100 procentiem, un kvinoju vāra 4 minūtes. Pēc šī laika samaziniet jaudu līdz 60 procentiem un atstājiet putru mikroviļņu krāsnī vēl 8 minūtes. Pēc 8 minūtēm ļaujiet kvinojai brūvēt, neizņemot to no mikroviļņu krāsns.

Kvinoja ir garšīga ne tikai kā vienkārša graudaugi, bet arī kā daļa no sarežģītiem ēdieniem, kuros izmantotas izsmalcinātas dažādu produktu kombinācijas.

Sastāvdaļas:

• kvinoja - 100 grami;
• dārzeņu buljons - 1,7 l;
• kartupeļi - 2 gab .;
• tomāti - 4 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• selerijas sakne - ¼ gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• olīvju eļļa;
• sāls un pipari.

Nomazgāto kvinoju pārlej ar tikko vārītu ūdeni un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pirms vārīšanas nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet visus dārzeņus. Sīpolus, seleriju, burkānus liek labi sakarsētā pannā un apcep 10 minūtes. Tad jums jāpievieno tomāti un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Šajā laikā buljonu uzsilda, graudaugus, kartupeļus, kas izmesti atpakaļ uz sieta un nomazgā, tur izklāj, un visu kopā vāra 15 minūtes. Tad apceptos dārzeņus pievieno katlā ar buljonu, kvinoju un kartupeļiem. To visu vāra uz zemas uguns vēl 10 minūtes. Vārīšanas beigās zupai pievieno smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus, arī sasmalcinātus vai saspiestus ķiploku spiedē.

Kvinoja ļoti labi uzsūc citu ēdienu garšu un tāpēc lieliski sajaucas ar citām salātu sastāvdaļām, nesaskaroties ar tām.

Sastāvdaļas:

• kvinoja - 150 grami;
• tomāti - 2 gab .;
• gurķi - 1 gab .;
• garneles - 300 grami;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa, citronu sula, ķiploka daiviņa - mērcei.

Putraimus noskalo un vāra ūdenī proporcijā 1:2 zem vāka 15 minūtes. Šajā laikā nomazgājiet tomātus un gurķus. Gurķi sagriež ripiņās, tomātiem izņem sēklas un sulu un arī sagriež. Garneles pārlej ar karstu ūdeni, ļaujiet tām atkausēt un pēc tam ievietojiet caurdurī un ļaujiet šķidrumam izplūst. Pēc tam notīriet tos un sagrieziet gabaliņos vai atstājiet veselus, kā vēlaties. Tad visas sastāvdaļas sajauc kopējā traukā un sālītas.

Sagatavo pildījumu: sajauc augu eļļu, citronu sulu un caur ķiplokspiedi izlaistos ķiplokus. Tad pārlej ar mērci pārējām sastāvdaļām un samaisa.

No kvinojas var pagatavot ne tikai pirmo un otro ēdienu, bet arī saldos desertus. Īpaši tos iecienījuši bērni, kurus reizēm ir grūti pierunāt ēst veselīgu un pilnvērtīgu pārtiku.

Sastāvdaļas:

• kvinoja - 1 glāze;
• piens - 2 tases;
• rieksti - 30 grami;
• rozīnes - 30 grami;
• žāvētas aprikozes - 30 grami;
• medus - 1 tējkarote.

Piens jāielej katliņā un jāuzvāra. Tad labi nomazgāto kvinoju liek verdošā pienā un vāra 15 minūtes. Šajā laikā žāvētos augļus, kas iepriekš mīkstināti verdošā ūdenī, vajadzētu sagriezt gabaliņos, sasmalcināt riekstus. Kad graudaugi ir pagatavoti, sajauciet ar tiem žāvētus augļus un apkaisiet desertu ar riekstiem un uzlejiet medu.

Izmantojiet ekspertu ieteikumus, un tad sagatavotais ēdiens jums nāks tikai par labu.

1. Pirms gatavošanas kvinoju vēlams vairākas stundas pirms vārīšanas mērcēt ūdenī, lai atbrīvotos no raksturīgā rūgtuma, ko piešķir krupu veidojošie saponīni.
2. Ja kvinoju iepriekš apcep, tad iznāk ēdiens ar uzlabotu garšu, un paši graudi nelīp kopā. Putraimus var kalcinēt eļļā vai bez tās.
3. Nav ieteicams stipri sālīt kvinoju, jo šai labībai pašai ir sāļa pēcgarša. Kvinojas ēdienu ieteicams izmēģināt iepriekš, lai to nesabojātu.
4. Kvinoju var ēst arī neapstrādātu. Šim nolūkam tiek diedzēti graudaugi un pagatavoti veselīgi salāti.
5. Kvinojas pagatavošanai nav ieteicams izmantot spiediena katlu, jo zem spēcīga spiediena graudaugi vārās mīksti.
6. Ja brokastīs gatavojat kvinoju, visu ūdeni vai daļu ūdens varat aizstāt ar pienu. Pusdienu sānu ēdieniem ūdens vietā varat ņemt gaļas buljonu.
7. Kvinoju nekādā gadījumā nedrīkst pārcept, jo tā kļūs lipīga un bez garšas.Ja rodas šaubas par gatavošanas laiku, labāk to izslēgt apmēram trīs minūtes agrāk un nogādāt gatavībā tieši zem vāka.

Par kvinojas īpašībām un gatavošanas metodēm skatiet šo videoklipu.