Kvinojas kaloriju saturs, sastāvs un glikēmiskais indekss

Cilvēka uzturs lielā mērā nosaka viņa veselības stāvokli. Lai pagarinātu jaunību un paliktu veseli, viņi ēd daudz dažādu kultūru, kas var stiprināt un bagātināt ķermeni. Starp to daudzveidību ir vērts izcelt kvinoju - augu ar bagātu vēsturi.

Kultūra kļuva plaši izplatīta diezgan sen, jo to ēda indiāņu ciltis kopā ar kartupeļiem, tāpēc to kultivēja savā zemē. Dažos gadījumos no kultūras sēklām gatavoja miltus un cepa maizi. Neskatoties uz dažām vizuālām līdzībām, kvinoja nav grauds. Tās virszemes un pazemes daļas diezgan aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā dārzeņu vietā, bet graudus kā piedevas un citus ēdienus.

Pateicoties kvinojas unikālajam sastāvam, jo ​​īpaši lizīna saturam tajā, organisms produktīvāk uzsūc daudzas noderīgas vielas, piemēram, kalciju. Turklāt tas veicina ātru dermas šūnu atjaunošanos, kas labvēlīgi ietekmē nobrāzumu un brūču dzīšanu. Lizīns ir iesaistīts kaulu veidošanās procesā.

Kvinoja izceļas ar šķiedrvielu saturu, simts gramos produkta tās klātbūtne ir atzīmēta 2,8 gramu līmenī. Līdzīga attiecība attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no diabēta vai aptaukošanās. Ir vērts atzīmēt šāda sastāva nozīmi slimībās, kas saistītas ar sirds un asinsvadu sistēmu.Šķiedru galvenais uzdevums ir dabiskā veidā izvadīt toksiskas vielas un holesterīnu. Ir konstatēts, ka regulāra pārtikas ar augstu tā saturu lietošana ievērojami samazina vēža attīstības iespējamību.

Fosfora daudzums graudaugos ir gandrīz tādā pašā līmenī kā daudzu veidu svaigās zivīs. Tomēr tas nebūt nav vienīgais noderīgais mikroelements tā sastāvā. Produkts ir atzīmēts ar kālija, kalcija un cinka klātbūtni, un dzelzs satura ziņā kvinoja pārsniedz līdzīgus datus par tādu labību kā kvieši.

Starp vitamīniem ir vērts atzīmēt šādas galvenās grupas:

• B vitamīni ir tiamīns, riboflavīns, piridoksīns;
• E vitamīns;
• RR grupa;
• A vitamīns;
• holīns;
• beta karotīns.

Svarīgs punkts ir olbaltumvielu saturs kvinojā. Noskaidrots, ka 100 gramos gatavā ēdiena ir aptuveni 15 grami šī proteīna, kas ir gandrīz līdzvērtīgs tā saturam griķos. Šīs kultūras sēklās ir koncentrētas gandrīz visas pieejamās aminoskābju šķirnes, kas daudz nozīmē cilvēkiem, kuri neēd gaļas ēdienus un piena produktus. Viņu ķermenim trūkst barības vielu.

Mikrominerāli kvinojā ir attēloti šādā sarakstā:

• magnijs un mangāns;
• selēns;
• kālijs un citi.

Kultūrai nav atņemts antioksidantu saturs. Šajā gadījumā tos pārstāv flavonoīdi un kvercetīns, kas ir īpaši svarīgi to izcilo ieguvumu veselībai dēļ, jo šiem elementiem ir spēja saglabāties un uzkrāties, tādējādi palielinot to īpašības.Viņiem ir nomierinoša iedarbība, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Antioksidanti tiek raksturoti kā lieliski pretiekaisuma un pretsāpju līdzekļi.

Pēc tauku satura auga graudos var atzīmēt apmēram 6% sausnas, kas neietekmē kvinojas kaloriju saturu. Tas ir liels ieguvums veselībai. Graudaugi satur augu skābes, piemēram, Omega-3 300 miligramu daudzumā uz katriem 100 gramiem produkta. Augs satur lielu daudzumu olbaltumvielu un oksalātu.

Pamatojoties uz to, ka kvinoja nepieder pie graudaugiem, tā nesatur tik provokatīvu kviešu proteīnu - glutēnu, kas ir tik bīstams cilvēka ķermeņa reakcijām uz to alerģiska rakstura. Pēc ekspertu un uztura speciālistu domām, pat cilvēkiem, kuri necieš no šīs vielas nepanesības, tās lietošana jāsamazina līdz minimumam, kas ļaus viņiem atvadīties no papildu mārciņām un tādējādi labvēlīgi ietekmēt viņu veselību. Kvinoja var palīdzēt šajā jautājumā, jo tas ir produkts, kam ir gandrīz 100% sagremojamība.

Kaloriju skaits ēdienreizē ir diezgan svarīgs jautājums, kas satrauc daudzus cilvēkus veselības stāvokļa vai diētas dēļ. Apsverot kvinoju, ir vērts pievērst īpašu uzmanību BJU attiecībai graudaugos, kas vārīti ūdenī vai normālā stāvoklī.

Vārītā veidā produkta kaloriju saturs ir 125 kcal. Attiecībā uz enerģētisko vērtību jāizšķir šādi vielu satura rādītāji:

• olbaltumvielas - 4,75 gr.;
• tauki - 2,03 grami;
• ogļhidrāti - 21,74 gr.

Neapstrādāta labība satur ne vairāk kā 368 kcal, BJU attiecība ir šāda:

• olbaltumvielas - 14 grami;
• tauki - 6,1 grami;
• ogļhidrāti - 57, 2 gr.

Unikālais un līdzsvarotais kvinojas ķīmiskais sastāvs ir padarījis šo produktu ļoti populāru. Ēšanas ieguvumi lielā mērā ir atkarīgi arī no diezgan zemā GI, kas novērots neapstrādātā un termiski apstrādātā labībā. Konstatēts, ka simt piecdesmit gramos gatavās putras glikēmiskais indekss ir 50 vienību līmenī. Šīs kultūras sēklu īpašības dēļ tajā ir daudz šķiedrvielu un milzīgs daudzums augu tauku.

Zema GI līmeņa pozitīvās īpašības ir:

• kvinojas ēdienu spēja radīt ilgstošu sāta sajūtu organismā pēc ēšanas;
• kvinojas ieviešana uzturā palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs;
• produktu un ēdienus uz tā bāzes ir atļauts lietot cilvēkiem, kuri cieš no 2. tipa cukura diabēta.

Kvinojas graudus aktīvi izmanto, lai iekļautu bezglutēna diētu uzturā. Saskaņā ar veselības indikācijām, piemēram, ar alerģiju pret augu olbaltumvielām vai reimatismu, bezglutēna diētas, ko izmanto svara zaudēšanai, nav izņēmums. Putraimi ir pieprasīti, ievērojot dažādas olbaltumvielu diētas, jo sēklas satur viegli sagremojamus augu proteīnus, kas ir tik nepieciešami cilvēka ķermenim. Kvinoju var atrast arī diētās, bet ļoti mērenā daudzumā. Glutēna trūkums un tas, ka augs nepieder pie pākšaugu un lēcu šķirnēm, ir nepārprotama kultūras priekšrocība. Tā uzskata poleo-nutrition piekritēji. Graudaugi joprojām ir piesātināti ar ogļhidrātiem, kas var izraisīt dažas problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.

Zaudējot svaru, diētas ēdienkartē jāiekļauj divas vai trīs dienas nedēļā, kad uzturā būs ēdieni no rīsu kvinojas sēklām, kā arī regulāras fiziskās aktivitātes. Uztura speciālisti iesaka diētas laikā zupu sastāvdaļas aizstāt ar kvinojas graudiem. Kvinoja ir diezgan daudzpusīgs ēdiens, tāpēc barojošie un veselīgie kvinojas graudi tiek patērēti dažādos veidos.

Šādu graudaugu popularitāte ir saistīta ar fermentu aktivāciju to sastāvā, kā arī ar lielu skaitu mikroelementu un vitamīnu, kas savu maksimālo koncentrāciju sasniedz pēc mērcēšanas un diedzēšanas procesa. Šāds produkts ir īpaši pieprasīts diētas izvēlnē. Diedzētas sēklas lieliski var darboties kā neatkarīgs ēdiens uzturā. Varat tos izmantot, piemēram, kā pamatēdienu brokastīs, pievienojot svaigus augļus, riekstus vai piena produktus. Jūs varat izmantot kvinoju kā barojošu un stiprinātu salātu, karsto ēdienu sastāvdaļu.

Graudi ir ieteicami tiem, kas ievēro svara zaudēšanas diētu. Tas ir saistīts ar produkta spēju nodrošināt organismu ar nepieciešamo daudzumu noderīgu mikroelementu, kas aktivizē cilvēku, kļūst par efektīvu līdzekli, kas palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus. Cīņā pret papildu mārciņām tas ir ļoti svarīgi. Tā kā kvinojas ēdienos ir maz kaloriju.

Kultūras graudi tiek pārdoti lielveikalos graudaugu vai pārslu veidā.Kas attiecas uz pirmo iespēju, produktam var atrast vairākas iespējas: sarkani, melni un dzelteni graudi vai visu iepriekš minēto veidu maisījums. Attiecībā uz sastāvu, kas attiecas uz diētisko uzturu, tiem nav būtisku atšķirību, tāpēc izvēli var izdarīt, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm.

Kvinojas graudu putra ir visizplatītākais produkta lietošanas veids. Pateicoties tā zemo kaloriju sastāvam, šādu ēdienu var iekļaut diētiskā uztura uzturā. Tas tiek pagatavots diezgan vienkārši un ātri. Nav nepieciešams mērcēt iepirktos graudus bez čaumalas, lai tie kļūtu mīksti. Gatavojot ēdienu, jāņem vērā, ka graudaugi, kas absorbē šķidrumu, ievērojami palielinās, tāpēc jums rūpīgi jāuzrauga izmantoto graudu daudzums. Pasniedz kā piedevu kā diētisku sastāvdaļu, vari vai nu ar dārzeņiem vai zivīm, vai vienkārši garšojot ar auksti spiestu olīveļļu.

Papildus piedevām kvinojas graudus var izmantot diētisko pirmo ēdienu, salātu un pat smūtiju pagatavošanai. Putraimus veģetārieši bieži izmanto ēšanai kopā ar svaigiem vai sautētiem dārzeņiem. Runājot par mazkaloriju salātiem, šādiem ēdieniem visbiežāk tiek iegādāti melni vai sarkani graudi.

Kā saldu un diētisku iespēju graudaugu ēšanai var izcelt to kombināciju ar riekstiem un medu. Šāds ēdiens var aizstāt pilnvērtīgu maltīti, jo iegūtais produkts satur maksimāli daudz vitamīnu un minimālu kaloriju daudzumu. Neskatoties uz to, ka cepšana tiek uzskatīta par nevēlamu jebkuras diētas sastāvdaļu, produktus, kas izgatavoti no kvinojas miltiem, var lietot uzturā vairākos gadījumos. Makaronus gatavo no šī auga miltiem.Dzēriens, kas pagatavots no kvinojas miltiem, pievienojot cukuru un ūdeni, kļūs diezgan barojošs.

Lai uzzinātu, kā pagatavot salātus ar kvinoju un garnelēm, skatiet šo videoklipu.