Noderīgāko graudaugu un to galveno īpašību vērtējums

Graudi ir mūsu ikdienas uztura neatņemama sastāvdaļa. Viņi gatavo brokastis pieaugušajiem un bērniem, tos gatavo kā piedevu vakariņām. Bet ne visi graudi ir vienādi. Un arī ir situācijas, kurās pat noderīga labība var kaitēt cilvēkam.

Ir grūti atbildēt uz jautājumu, kuriem graudaugiem ir maksimālais derīgo īpašību saraksts. Ir svarīgi ņemt vērā ēdāja vecumu, viņa veselības stāvokli, ierasto uzturu. Katra cilvēka ķermenim visnoderīgākie ir tie produkti, kurus viņš spēj pilnībā sagremot un no tiem uzņemt maksimāli daudz noderīgu vielu. Uztura speciālisti ir apkopojuši visbiežāk ieteikto graudaugu produktu reitingu.

Vairumam cilvēku ir piemēroti gan šīs graudaugu piedevas, gan neatkarīgais ēdiens, tas ir, putra. Un pat tie, kas zaudē svaru, to varēs droši ēst, jo graudaugi satur minimālu kaloriju daudzumu. Ir pat monodiētas, kuru pamatā ir griķi. Profesionālu sportistu un veģetāriešu vidū griķi bauda īpašu cieņu, jo augu olbaltumvielu daudzums tajos pārsniedz 18%.

Griķi ir bagāti ar tādiem elementiem kā dzelzs un magnijs, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, asins sastāvu, hemoglobīna līmeni. Tas ir galvenais diabēta slimniekiem, jo ​​tā glikēmiskais indekss ir minimāls.

Interesants fakts: griķi nav graudaugi, bet gan zālaugu augs. Tās tuvākais "radinieks" ir skābenes.

Cik noderīgas būs auzu pārslas, ir atkarīgs no auzu malšanas pakāpes un intensitātes. Jo rupjāks malums, jo veselīgāks produkts. Mūsdienās populārās smalki samaltas auzu pārslas (gandrīz pulverveida) ir visnejēdzīgākās. Izvēloties brokastīm īstās pārslas, priekšroka jādod klasiskajam Hercules bez prefiksiem nosaukumā "Maiga", "Tūlītēja" un tā tālāk.

Auzu pārslas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Bet tā galvenā priekšrocība nav pat tajā, bet gan tajā, ka tā ir bagāta ar šķiedrvielām. Tas padara to neaizstājamu zarnu darbības uzlabošanai. Tajā augu šķiedras darbojas kā sūklis – tās absorbē un izvada toksīnus, pazemina holesterīna līmeni asinīs, bet, lai putra būtu veselīga, tā jāvāra ūdenī.

Šī labība ir izgatavota no miežiem. Graudi ir pulēti līdz gludumam. Iegūtajam produktam ir lieliskas enerģētiskās īpašības, taču tā kaloriju saturs ir diezgan augsts. Mieži tautā ir nepelnīti nepatika, uzskatot to par armijas, valsts putru. Bet tajā pašā laikā tas ir bagāts ar olbaltumvielām, tajā ir gandrīz rekordliels kālija un fosfora saturs graudaugiem.

Mieži var ātri atjaunot spēku, novērš noguruma simptomus.

Prosa (prosa) ir pieņemama un ļoti noderīga gan bērnu, gan pieaugušo uzturam. Putraimi ir prosas pārstrādes produkts, taču pati apstrāde ir minimāla, un tāpēc šķiedrvielu rezerves tajos ir lielas.

Prosa lieliski apmierina izsalkumu pēc viegla augsta ogļhidrātu satura. Bet tā paša iemesla dēļ produktu nevajadzētu iekļaut to cilvēku uzturā, kuri cieš no diabēta un pankreatīta. Vājš aizkuņģa dziedzeris ar traucētām funkcijām nespēs tikt galā ar šādu ogļhidrātu daudzumu.

Noderīga graudaugi cilvēkiem ar aterosklerozi un paaugstinātu asinsvadu slimību risku.

Kukurūzu ir grūti pārēsties, jo tā ir diezgan apmierinoša, bet nav iespējams apēst daudz. Tas ir bagāts ar ogļhidrātiem, un šādu graudaugu sagremošanas un asimilācijas process ir diezgan ilgs, tas pārsniedz 4–5 stundas. Bet visu šo laiku cilvēks saņem enerģiju un nemaz negrib ēst.

Noderīga kukurūza cilvēkiem ar zarnu problēmām, kā arī sirdsdarbības uzturēšanai, bet tiem, kas vēlas samazināt svaru, šāds produkts nav piemērots.

Daudzu tautu un veselu valstu iecienīts produkts. Krievijā visizplatītākie ir baltie pulētie rīsi, bet visnoderīgākie ir brūnie, neslīpēti. Tam ir lieliskas attīrošas īpašības, un tas ir saistīts ar diezgan zemu kaloriju saturu Piemērots tiem, kas ievēro diētu. To jau sen zina sportisti, kuriem pirms sacensībām ātri jāzaudē svars, “izžūst”. Viņi to dara ar vārītiem rīsiem, kas kļūst par viņu uzturu.

Ne visi zina par linu priekšrocībām, un uz krievu galdiem reti redzat linsēklu putru. Tikmēr tas ir lielisks produkts, kas bagāts ar aminoskābēm, vitamīniem. Viņš ir īsts čempions kālija daudzumā.Noder ādas, kaulu, locītavu stāvokļa uzlabošanai.

Graudaugu sarakstu var papildināt ar mazpazīstamiem produktiem, kas arī tiek uzskatīti par ne tikai garšīgiem, bet arī veselīgiem.

• Amarants (ķirzaka) - nevis labība, bet augs, kura sēklas parasti sauc par graudaugiem. Tas ir bagāts ar augu olbaltumvielām, cilvēkiem neaizstājamām aminoskābēm, lizīnu, magniju un dzelzi. Grūtniecības laikā nav aizliegts ēst.
• Arnovka (gornovka) - malti vasaras kvieši, pēc izskata dzeltenīgi un caurspīdīgi. Tam ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties daudzu aminoskābju iedarbībai tā sastāvā. Stiprina imūnsistēmu un uzlabo smadzeņu darbību. Novērš novecošanos.
• Bulgur - kvieši, kas iepriekš gāja caur uguni un ūdeni šī vārda tiešākajā nozīmē - vispirms tos tvaicēja, tad žāvēja. Visnoderīgākais brūnais bulgurs ir vitamīnu, dzelzs un selēna, vara, kālija un kalcija noliktava. Labi sagremots un ar diezgan labu garšu.

• Kamut - kviešu sencis. Ir riekstu garša. Pēc ķīmiskajām īpašībām kamuts ir daudz pārāks par mūsdienu kviešiem.
• Pierakstīts - leģendārā putra, ko Puškins dzied savā pasakā par pāvestu un Baldu. Šis ir īpašs kviešu veids. Speltas graudi ir daudz lielāki, bagātāki ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un B vitamīniem.
• Chumiza ir viengadīgs zālāju dzimtas augs. Bagāts ar karotīnu, B vitamīniem, silīciju un fosforu. Krievijā putra nonāca Krievijas un Japānas kara laikā. Mūsu karavīri vērsa uzmanību uz to, kā japāņi lolo chumizu, tāpēc viņi atveda sēklas mājās.

Bērna piedzimšanas laikā sievietei ir svarīgi uzraudzīt zarnu stāvokli.Nepareiza uztura izraisīts aizcietējums var apgrūtināt sievietes pašsajūtu, izraisīt hemoroīdu veidošanos vai recidīvu, jo dzemde būtiski nospiež apakšējās vēnas, tostarp hemoroīdu. Tāpēc neignorējiet ieteikumus par sabalansētu uzturu grūtniecēm.

Labības labums būs acīmredzams – nebūs problēmu ar gremošanu, mātes organisms saņems pietiekamu daudzumu barības vielu un enerģijas rezerves, kā arī mazulis ar asinīm caur fetoplacentālo sistēmu saņems derīgās vielas.

Topošās māmiņas uzturā ir tādi graudaugi kā:

• griķi;
• auzu pārslas;
• prosa;
• kukurūza.

Miežus un rīsus nevajadzētu lietot pastāvīgi lielos daudzumos.

Zīdīšanas laikā sieviete var lietot graudaugus gandrīz bez ierobežojumiem. Pirmajās nedēļās pēc dzemdībām ir apsveicama putra uz ūdens bez sviesta, un pēc tam varat gatavot piena putru. Par nepieciešamākajām tiek uzskatītas auzu pārslas, griķi, prosa, rīsi (brūnie), kā arī linu un miežu putras, kuru lietderību HB ir pierādījuši pediatri un uztura speciālisti.

Šīm graudaugiem ir nepieciešamais ķīmiskais sastāvs, lai apmierinātu gan sievietes organisma vajadzības atveseļošanās stadijā pēc dzemdībām (nepieciešamas lielas enerģijas izmaksas), gan bērna organisma vajadzības, kam galvenais ēdiens ir mātes piens, sastāvs no kuriem tieši atkarīgs no tā, ko sieviete ēd..

Pēc dzemdībām ne mazāk svarīgi kā grūtniecības laikā ir uzturēt normālu zarnu darbību, ko veicina labība.

Dažādas labības, atkarībā no to sastāva un īpašībām, ir indicētas dažādām slimībām un ir ne tikai terapeitiskā uztura sastāvdaļa, bet arī sava veida zāles, kas maksimāli veicinās organisma atveseļošanos un stabilizāciju.

• Kukurūza. Lielā selēna daudzuma dēļ tas ir indicēts vīriešiem ar spermatoģenēzes pārkāpumiem, sliktu spermogrammu. Tāpat ir ieteicams sistemātiski ēst kukurūzas putru vēža un priekšlaicīgas novecošanās profilaksei. Kukurūzas putraimi palēnina rūgšanas procesus zarnās, tāpēc produkts ir ieteicams pret enterokolītu, un zemais augu proteīna saturs padara kukurūzu par lielisku barību nefroloģiskiem pacientiem - nierēm ar pielonefrītu vai glomerulonefrītu šāds produkts nāks tikai par labu.
• Rīsi. Vārot rīsi veido diezgan lipīgu vielu, novārījumu, kas noder kuņģa-zarnu trakta orgānu darbībai. Tas apņem gļotādu, palielina tās aizsargājošās īpašības. Rīsus un rīsu zupas iesaka lietot gastrīta, kolīta, dažādu divpadsmitpirkstu zarnas izmaiņu gadījumos. Ir tikai viens nosacījums: nedrīkst būt tendence uz aizcietējumiem, pretējā gadījumā no rīsu ēdienu lietošanas būs jāatsakās.

• Griķi. Augstā dzelzs satura dēļ griķus ieteicams lietot mazasinības un mazasinības riska gadījumā. Griķi ir neaizstājami diabēta, pankreatīta un aknu veselībai.

• Mieži un miežu putraimi. Tos izmanto aptaukošanās ārstēšanai, lai atbrīvotos no aizcietējumiem, jo ​​to lietošana nenozīmē delikātu kuņģa-zarnu trakta ārstēšanu. Zarnu mehānisks kairinājums noved pie defekācijas pat ar hronisku aizcietējumu.
• Auzu pārslas. Noder pie dažādām slimībām, vienlīdz efektīva svara zaudēšanai un svara palielināšanai. Turklāt tas ir ieteicams kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumā, samazina peptiskās čūlas lēkmju biežumu lipekļa aptverošo īpašību dēļ.

Kad mamma pierunā mazuli ēst putru, viņa vienmēr saka, ka tas ir veselīgi. Tātad informācija par labības priekšrocībām tiek noglabāta zemapziņas līmenī. Tieši viņa dažkārt liedz mums pieņemt patiesību, ka ne visi graudaugi ir tik noderīgi, kā mana māte bērnībā teica. Sekojošās labības var nodarīt reālu kaitējumu organismam.

Tam ir augsts glikēmiskais indekss un gandrīz nav šķiedrvielu. Kaloriju ir daudz, taču tās visas ir bezjēdzīgas, "tukšas", nogulsnētas tikai ar papildu krokām jostasvietā, gurniem un sēžamvietām. 70% mannas sastāv no cietes, tajā ir ļoti maz vitamīnu un mikroelementu. Produkts ir stingri aizliegts cilvēkiem ar cukura diabētu, pankreatītu, kā arī tiem, kam ir liekais svars. Un bērniem mannas putra nemaz nav tik noderīga, kā mēs domājām.

Mannas putraimi satur mukopolisaharīdu. Bērnu gremošanas sistēma nesagremo tik sarežģītu savienojumu, šķelšanās nav iespējama vecumam raksturīgā dabīgā enzīmu deficīta dēļ. Ko šī labība dara zarnās? Palēnina gremošanu un barības vielu uzsūkšanos, jo palēninās zarnu bārkstiņu kustība.

Ko šī putra dara uz mūsu galda? Šeit viss ir vienkārši. Laikā, kad galvenā uzmanība tika pievērsta kviešiem, vienkārši nebija citu iespēju lētai un pieņemamai pārtikai. Un tad izveidojās slikts ieradums ēst mannu un barot ar to savus bērnus.

Daudz kaloriju, maz priekšrocību. Malšanas un apstrādes laikā tiek sadalīti gandrīz visi graudu derīgie komponenti, un tas, kas paliek un nokļūst uz mūsu galda, var nodarīt ievērojamu kaitējumu. Kalorijas, tāpat kā mannas putraimu gadījumā, sauc par "tukšām".

Ļoti ērti ir iegādāties kārbiņu ar ātri pagatavojamām auzu pārslām. Tie tiek pagatavoti tikai piecās minūtēs, tāpēc no rīta skrējienā varat pagatavot kārtīgas brokastis, kuras nav kauns pasniegt bērnam un vīram. Patiesībā svētā pārliecība par graudaugu lietderību kopumā un īpaši auzu pārslu lietderību šajā gadījumā nav patiesa. Smalki samaltās pārslas nesatur gandrīz neko vērtīgu, un tās ir radītas vienīgi, lai būtu ērtas saimnieces sirdsapziņas tīrīšanai.

Vēl kaitīgākas ir ātri pagatavojamas auzu pārslas, kuras nemaz nav jāvāra, jo tās vienkārši uzvāra ar glāzi verdoša ūdens. Papildus konservantiem tajā ir cukurs, un šādas putras šķīvis pēc kaloriju satura ir līdzvērtīgs kūkas gabalam, par ko ātro pārslu ražotāji “aizmirst” brīdināt, notievējot uz auzu pārslām.

Kaitīgo graudaugu sarakstu var papildināt ar griķu un linsēklu putru, bet jau individuālās neiecietības dēļ. Saskaņā ar medicīnisko statistiku, katrs trešais pieaugušais uz planētas cieš no lipekļa nepanesības vienā vai otrā pakāpē. Tas ir ģenētiski iedzimts stāvoklis.To vidū ir cilvēki, kuri cieš no otrā un trešā veida alerģiskām reakcijām uz graudaugiem, kā arī tie, kuri ar šādu noslieci saslimst ar celiakiju.

Viņiem auzu pārslas, kvieši, grūbas un manna ir pašiznīcināšanās ieroči. Ar celiakiju tiek traucēts zarnu bārkstiņu darbs, kas noved pie hroniskiem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, barības vielu uzsūkšanās zarnās ir nepietiekama, apgrūtināta, un tāpēc organisms sāk sistēmiski ciest.

Ar šo patoloģiju ieteicams ēst graudaugus, kas nesatur lipekli - rīsus, kukurūzu un prosu.

Plašāku informāciju par graudaugiem skatiet nākamajā videoklipā.