Sorgo putraimi: īpašības, īpašības un lietošana
Sorgo, ko izmanto kulinārijā, pieder pie graudu šķirnēm. Ārēji graudaugi nedaudz atgādina prosu. Daudzās Āzijas un Āfrikas valstīs no sorgo tiek gatavoti dažādi nacionālie ēdieni. Kāda ir šādu graudaugu izmantošana un kā to pareizi pagatavot?
Šķirnes apraksts un īpašības
Pasaulē aug vairāk nekā sešdesmit savvaļas un kultivēto sorgo šķirņu sugas. Būtībā šī labība ir atrodama Āzijā, Āfrikā, Amerikā, Austrālijā un dažās Eiropas valstīs. Dažas šķirnes aug Krievijā un citās NVS valstīs.
Graudu sugas sorgo ir vairākās šķirnēs. Būtībā tā ir Etiopijas vai arābu šķirne. Ārēji šī graudaugu kultūra atgādina visiem ierasto prosu. Sēklas ir baltas un tumšākas, gandrīz brūnas. Reizēm ir melni graudi.
Sorgo graudu šķirnes sēklas izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, visu veidu graudaugiem. Turklāt no tiem gatavo ne tikai graudaugus, bet arī miltus un pat cieti. Kvalitatīvajai labībai jābūt labi izžāvētai. Gatavās labības krāsa var būt dažāda: gaiši dzeltena, gaiši un tumši brūna, melna.
Šādus graudaugus ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā, stikla vai skārda traukā ar cieši noslēgtu vāku. Telpai, kurā tiek uzglabāta labība, jābūt sausai. Mitrums negatīvi ietekmē sorgo kvalitāti, un putraimi var kļūt nelietojami.
Pareizi uzglabājot, šī labība nezaudē savas derīgās un garšas īpašības divus gadus. Sorgo miltus var uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
Noderīgas īpašības
Sorgo putraimi atšķiras no daudziem citiem putraimiem ar savu unikālo sastāvu.Graudi satur lielu skaitu ogļhidrātu. Uz simts gramiem sorgo ir 68,3 grami ogļhidrātu. Pārējais ir olbaltumvielas, tauki, šķiedrvielas un ūdens. Sorgo tiek uzskatīts par ļoti noderīgu un barojošu labību. No tā pagatavotā putra lieliski remdē izsalkumu un piesātina uz ilgu laiku. Pateicoties daudziem vitamīniem un noderīgiem elementiem, šai labībai ir arī dziedinoša iedarbība uz ķermeni. Graudaugu kaloriju saturs simts gramos ir vairāk nekā 320 Kcal.
Šī labība satur lielu daudzumu B vitamīnu, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību un uzlabo smadzeņu darbību.
Turklāt sorgo uzlabo apetīti, normalizē gremošanas sistēmu un pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbību.
Kā daļa no šīs labības ir vitamīni, kas normalizē un paātrina vielmaiņu, sadala taukus. Šī iemesla dēļ daudzi, kas ievēro veselīgu uzturu un sapņo zaudēt liekos kilogramus, iekļauj savā uzturā sorgo ēdienus.
Pateicoties augstajam B 2 vitamīna saturam, šie graudaugi labvēlīgi ietekmē matu, ādas un nagu veselību un skaistumu. Citi noderīgi vitamīni un vielas palīdz stiprināt imūnsistēmu, dod spēku un enerģiju. Dabiskie antioksidanti, kas lielos daudzumos atrodami sorgo, attīra organismu no toksīniem, toksīniem un liekā sāls, kā arī palīdz paātrināt daudzus procesus organismā. Turklāt antioksidanti palīdz aizsargāt organismu no ārējo faktoru negatīvās ietekmes.
Sorgo labvēlīgie elementi palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Šī iemesla dēļ ieteicams to iekļaut savā uzturā tiem, kas cieš no diabēta.Graudaugus ieteicams lietot tiem, kam ir zarnu, kuņģa, nervu sistēmas slimības, ādas slimības un lipekļa nepanesamība.
Šī labība ir noderīga visiem: vīriešiem, sievietēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem. Gados vecākiem cilvēkiem īpaši ieteicams šādus graudaugus iekļaut savā uzturā, jo tas ir līdzeklis tādu slimību kā insulta un sirdslēkmes profilaksei. Sievietēm sorgo palīdz saglabāt jaunību un skaistumu.
Ēdienus ar šiem graudaugiem var lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā. Pateicoties sorgo bagātīgajam vitamīnu sastāvam, tas pozitīvi ietekmē mātes un viņas bērna veselību.
Runājot par kontrindikācijām, sorgo nav ieteicams lietot individuālas nepanesības gadījumā. Ja alerģiskas reakcijas nav konstatētas, tad to ir pilnīgi iespējams iekļaut savā uzturā.
Pārmērīgs šādu graudaugu patēriņš var radīt vairākas problēmas. Starp tiem izceļas: caureja, vēdera uzpūšanās vai aizcietējums. Ja šādi simptomi parādās katru reizi pēc sorgo ēdienu ēšanas, tad ir vērts izslēgt šo graudaugu no uztura.
Kā izmantot?
Sorgo graudiem ir salda garša. No tiem bieži gatavo miltus, cieti un bērnu pārtiku. Āfrikas un Āzijas valstīs pirmo un otro ēdienu gatavo no sorgo, maizi cep no miltiem. No sorgo tiek gatavoti dažādi sānu ēdieni, graudaugi, tos pievieno dārzeņu salātiem.
Sorgo putra ir ļoti garšīga un barojoša. Jo īpaši sportistiem patīk to iekļaut savā uzturā. Putraimus ir ļoti viegli pagatavot. Sorgo putra jāgatavo pēc tās pašas receptes un tādām pašām proporcijām kā rīsu putra. Vienīgais brīdinājums, kas jāņem vērā, ir tas sorgo pagatavošana prasa ļoti ilgu laiku. Šāda putra vārīsies stundu ilgāk nekā rīsi.Gatavošanas ērtībai un šī procesa paātrināšanai putru vāra, izmantojot lēno plīti. Putraimiem nav raksturīgas un izteiktas garšas. Tāpēc katrs var gatavot pēc savas gaumes: pievienojot cukuru vai sāli, medu, ogas, dārzeņus vai sēnes.
Lietojot sorgo miltus, der atcerēties, ka tajos ir ļoti maz lipekļa. Ir ieteicams vienādās proporcijās pievienot jebkura cita veida miltus, pretējā gadījumā mīkla nedarbosies.
No sorgo ir pilnīgi iespējams pagatavot gardu dzērienu, kas atgādina ikviena mīļāko kafiju. Nomizotos graudus apcep pannā, līdz tie iegūst patīkamu brūnu nokrāsu. Graudus vajadzētu grauzdēt uz lēnas uguns, lai sorgo nepiedegtu. Tiklīdz no tiem būs aizgājis viss mitrums, mainīsies krāsa, tos varēs malt manuālā vai elektriskā kafijas dzirnaviņas. Tējkaroti iegūtā pulvera jāaplej ar glāzi verdoša ūdens.
Cukuru var pievienot pēc garšas, ja vēlas. Dzēriens ir ne tikai patīkams pēc garšas, bet arī ļoti veselīgs. Sorgo graudus vēlams sasmalcināt tieši pirms lietošanas. Nav ieteicams pulveri sagatavot iepriekš, jo tas zaudēs garšu un priekšrocības.
Skatiet tālāk redzamo video par graudu sorgo izmantošanu.
