Kādi vitamīni ir ērkšķogās?

Ērkšķoga ir dārza krūms, kura ogas, lai arī tās nevar saukt par vismīļākajām pieaugušo un bērnu vidū, lietderības ziņā tomēr nav zemākas par avenēm vai jāņogām. Pirmo reizi šis krūms ir minēts 1536. gadā, un tas ir izplatīts daudzās valstīs un kontinentos gan kā kultivēts, gan kā savvaļas augs. Oga ir apveltīta ar bagātīgu uzturvielu sastāvu, starp kuriem vitamīniem ir ārkārtīgi liela nozīme.

Runājot par ērkšķogām kā vitamīnu piegādātāju, viņi vispirms norāda uz bagātāko C vitamīna (askorbīnskābes) klātbūtni tajās. Šis komponents ir pazīstams kā lielisks palīgs cīņā pret saaukstēšanos un spēcīgas imunitātes veidošanā. Turklāt askorbīnskābe ir iesaistīta asins šūnu veidošanā un stimulē endokrīno dziedzeru darbību.

A vitamīns (retinols) un tā provitamīns, ko satur ērkšķogas, ir tieši iesaistīti imūnsistēmas veidošanā. Un arī retinols ir ļoti noderīgs redzei, atvieglo daudzu slimību gaitu. Būdams spēcīgs antioksidants, A vitamīns uzlabo reģeneratīvos procesus šūnās un palēnina novecošanās procesus. Nepieciešamība pēc tā klātbūtnes ir būtiska zobu un kaulu veidošanā.

Karotinoīdi, kas ir A vitamīna provitamīni, lielos daudzumos ir atrodami sarkanajās ērkšķogās un piešķir ogām sarkano krāsu.Viens no karotinoīdiem, kas ir daļa no ērkšķogas un ko sauc par luteīnu, aizsargā acu šķiedru no ultravioleto staru negatīvās ietekmes, samazina kataraktas risku.

Ērkšķogas satur gandrīz visu B vitamīnu kompleksu.

• B1 vitamīns (tiamīns) normalizē gremošanas, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību. Tas ir arī labs smadzeņu darbības un hematopoēzes stimulators, uzlabo apetīti. Kopumā B1 aktivizē visu iekšējo orgānu darbu, ir indicēts lietošanai pēc ilgstošas ​​slimības un veciem cilvēkiem, lai saglabātu vai atjaunotu vitalitāti. Turklāt tiamīns palīdz tikt galā ar nervu rakstura ādas slimībām (psoriāzi, piodermiju).
• B2 vitamīns (riboflavīns) piedalās hormonu un sarkano asins šūnu veidošanā, aktīvi strādā pie enerģijas pārvēršanas no ogļhidrātiem un taukiem. Īpaši tiek atzīmēts tā ieguldījums stresa hormonu radīšanā, kas palīdz tikt galā ar stresa situācijām un to sekām.

• B3 vitamīns (niacīns vai PP) aktīvi piedalās redoksprocesos, šūnu elpošanā, stabilizē nervu sistēmu, novērš ādas slimības, mazina sāpes. Tālāk PP būtiski uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, pazemina asinsspiedienu, optimizē holesterīna vērtību asinīs, uzlabo asinsrites sistēmas stāvokli, ir iesaistīts olbaltumvielu un tauku pārvēršanā enerģētiskajos spēkos.
• B6 vitamīns (piridoksīns) palīdz produktīvi asimilēt taukskābes, ietekmē enzīmu sintēzi un aktivitāti. Tas kontrolē cukura līmeni asinīs, normalizē smadzeņu darbību un uzlabo atmiņu, palielina efektivitāti. Piridoksīns arī katalizē noteiktu antidepresantu (piemēram, serotonīna un norepinefrīna) veidošanos, kas palīdz tikt galā ar depresīviem stāvokļiem.
• B9 vitamīns (folijskābe) piedalās skābju un enzīmu sintēzē, pozitīvi ietekmē aknu darbību un gremošanas sistēmas darbību, palīdz nodrošināt pareizu asinsrades sistēmas darbību.

• E vitamīns (tokoferols) normalizē vīriešu un sieviešu reproduktīvo darbu, labvēlīgi ietekmē endokrīno un nervu sistēmu. Tokoferols ir nepieciešams sirds un asinsvadu sistēmas vienmērīgai darbībai, attīra asinsvadus no trombiem un darbojas kā šķērslis trombozei. Šis vitamīns palīdz atgūties pēc ķīmijterapijas. Un arī tokoferols ir spēcīgs antioksidants, novērš agrīnu novecošanos, padara ādu elastīgu un novērš vecuma plankumu veidošanos.
• P vitamīns (rutīns) sastopams galvenokārt sarkanajās ērkšķogās. Šis vitamīns stiprina asinsvadu sieniņas, novērš ārēju asiņošanu un hemorāģisko diatēzi, paplašina asinsvadus un izvada trombus. Rutīns uzlabo imunitāti, palīdz organismam cīnīties ar vīrusu slimībām, cīnās ar iekaisumu un samazina alerģiskas reakcijas.

Ērkšķogas ir pildītas ar bioloģiski aktīvām vielām. Papildus vitamīnu grupai tie satur dažādus ogļhidrātus (saharozi, glikozi, fruktozi), organiskās skābes (ābolskābe, citronskābe, vīnskābe), slāpekli un tanīnus, pektīnus un minerālvielas.

Ērkšķogu minerālu grupu pārstāv šādi makro- un mikroelementi: kālijs, fosfors, nātrija savienojumi, kalcijs, sērs, magnijs, dzelzs, cinks, jods, vara elementi, mangāns, hroms, molibdēns.

Kā zināms, ērkšķogu nogatavošanās sezona ir vasara. Šajā sakarā rodas jautājums, kā saglabāt ērkšķogu unikālās priekšrocības ziemas periodā, jo termiskās apstrādes laikā daudzi vitamīni tiek iznīcināti. Tikai tādi vitamīni kā C un PP ir imūni pret augstām temperatūrām.

Gatavojot neapstrādātu ērkšķogu ievārījumu, lieliski saglabājas citi vitamīni. Lai to izdarītu, ogas sasmalcina gaļas mašīnā, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Pēc tam tos sajauc ar granulētu cukuru proporcijā 1:1, maisa, līdz cukurs izšķīst, ielej burkās un nosūta uzglabāšanai ledusskapī.

Ērkšķogas nav vēlams lietot cilvēkiem ar tādām slimībām kā enterīts un caureja. Tas ir saistīts ar ogu caureju veicinošo iedarbību uz gremošanas sistēmu, kā rezultātā tiek izvadītas barības vielas no organisma un tas dehidratējas. Turklāt ērkšķogas nav ieteicams lietot uzturā vienlaikus ar plūmēm. Šajā gadījumā var novērot produktu nesaderību, kā rezultātā var rasties caureja.

Tāpat jāuzrauga apēsto ogu skaits un nepārspīlējiet ar porciju lielumu. Tāpat kā jebkurš produkts, ērkšķogas vislabāk ēst mazākās porcijās, bet biežāk. Ja porcijas būs pārāk lielas, gremošanas sistēmai būs grūtāk ar tām tikt galā, kas savukārt var izraisīt gremošanas traucējumus un alerģiskas reakcijas.

Lai iegūtu papildinformāciju par ērkšķogu labvēlīgajām īpašībām, skatiet šo videoklipu.