Ērkšķogu ievārījuma ar apelsīnu pagatavošanas receptes un iespējas

Nogatavojušās ērkšķogas ir ļoti garšīgas un ārkārtīgi veselīgas. Tie satur bagātīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Svaigas ogas var lietot uzturā vasarā, un ziemai saimnieces no tām gatavo garšīgu un veselīgu ievārījumu.

Pirms sākat gatavot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu, jums ir jāizvēlas un jāsagatavo sastāvdaļas.

Ērkšķogām jābūt vidēji gatavām, bez redzamām bojājuma pazīmēm. Vislabāk piemērotas blīvas un elastīgas ogas, var ņemt pat negatavas. Ērkšķogu astes nogriež ar šķērēm, noņem lapas un zarus. Pēc tam ogas nomazgā ar ūdeni un žāvē. Dažreiz kauliņus no augļiem izņem.

Apelsīniem jābūt elastīgiem, mīkstumam jābūt sulīgam. Neizmantojiet sapuvušos vai sapelējušos citrusaugļus. Pirms gatavošanas tās labi nomazgājiet, lai noņemtu aizsargpārklājumu. Un arī tad, ja receptē ir paredzēts izmantot apelsīnus ar mizu, tos var kādu laiku apliet ar karstu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Gadījumā, ja ievārījums būtu ar mizotiem apelsīniem, citrusaugļiem nomizo miziņu, balto mīkstumu, plēves un sēklas.

Ērkšķogas un apelsīni – šie divi komponenti lieliski papildina viens otru, un, lai arī kādu gatavošanas metodi izvēlētos, gardums izrādīsies ļoti garšīgs.

Ir vairāki pamatnoteikumi ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai ar apelsīnu.

1. Ja sīrupā ieliek visas ogas, tad ievārījums kļūst biezāks nekā gatavots no sasmalcinātām sastāvdaļām.
2. Lai pārliecinātos, ka gatavajā produktā nav rūgtuma, apelsīni ļoti rūpīgi jānotīra no baltās mīkstuma, plēvēm un starpsienām.
3. Kā zināms, apelsīna miza satur lielu daudzumu pektīna, kas ievārījumam piešķir viskozitāti. Ja recepte paredz īpaši viskozitātes palielināšanai izmantot nomizotus apelsīnus, tad pietiks ar miziņu no viena citrusaugļa. Atlikušos augļus var izmantot bez mizas.
4. Ja vēlaties pagatavot ievārījumu ar rūgtumu, šim nolūkam varat izmantot apelsīnu sēklas. Turklāt tie veicina masas sabiezēšanu. Pirms gatavošanas tos 10 stundas aplej ar nelielu ūdens daudzumu, un gatavošanas laikā produktā pakāpeniski ievada iegūto želejveida masu.
5. Gatavojot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu, jāzina, ka citrusaugļi ir labi konservanti, un tos pievienojot, gatavais produkts saglabāsies diezgan ilgu laiku, nepievienojot citus konservantus.

Ir daudz veidu, kā ziemai pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu.

Vienkāršākais veids, kas neprasa daudz pūļu, ietver klasisku sastāvdaļu izmantošanu: ogas, augļus un cukuru. Neskatoties uz šīs receptes vienkāršību, ievārījums ir ļoti garšīgs. Šādu delikatesi var pagatavot no melnām, sarkanām un zaļām ērkšķogām.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīns - 1 gab .;
• cukurs - 1 kg.

Lai pagatavotu šo ievārījumu, jāņem apelsīns, kas iepriekš apstrādāts ar karstu ūdeni, un sagriež to šķēlēs kopā ar mizu, noņemot sēklas. Ērkšķogas arī iepriekš apstrādā, noņemot visu nevajadzīgo un nosusinot uz dvieļa.

Pēc tam sastāvdaļas jāapgriež caur gaļas mašīnā. Šim nolūkam varat izmantot arī blenderi vai virtuves kombainu. Iegūtajā ērkšķogu-apelsīnu masā ber cukuru un liek uz mazas uguns, nepārtraukti maisot uzvāra.

Pēc vārīšanas desertu noņem no plīts un atstāj uz 5-6 stundām ievilkties. Pēc tam gardumu atkal liek atpakaļ uz uguns, ļauj uzvārīties un lej burkās. Bankas aizver ar skrūvējamiem vai parastajiem vākiem un nosūta uzglabāšanai.

Ērkšķogu ievārījuma vārīšana ar apelsīnu bez vārīšanas ļauj saglabāt visas tajā esošās lietderīgās vielas. Šī metode var šķist diezgan neparasta, bet tajā pašā laikā “aukstais ievārījums” izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 2 kg;
• apelsīni - 5 gab .;
• cukurs - 2,5 kg.

Ērkšķogas ir iepriekš jāapstrādā, jānomazgā un jānoņem viss nevajadzīgais. Nomazgātus un ar karstu ūdeni applaucētus apelsīnus sagriež gabaliņos ar mizu. Apelsīni bez kauliņiem ir jānoņem.

Tālāk seko visu komponentu slīpēšana. Lai to izdarītu, labāk izvēlēties parasto gaļas mašīnā, iegremdējamo blenderi vai virtuves kombainu. Lai panāktu izteiktu garšu, komponentus nepieciešams novest līdz biezenim līdzīgai masai, tādēļ, ja izmanto gaļasmašīnu, izmanto mazāko restīti un 2-3 reizes izlaiž cauri ērkšķogas un apelsīnus. .

Gatavo biezeni pārliek lielā bļodā. Tā var būt apjomīga panna vai baseins. Pēc tam ērkšķogu-apelsīna maisījumam pievieno granulētu cukuru. To var liet visu uzreiz vai daļēji, nepārtraukti maisot, līdz izzūd cukura kristāli.

Gatavs ievārījums, kas pagatavots bez vārīšanas, jāielej burkās vai plastmasas paplātēs. Ledusskapī to uzglabā līdz sešiem mēnešiem, saldētavā – bezgalīgi. Pēc atkausēšanas cienasts ir tikpat garšīgs kā svaigs.

Daudzas mūsdienu mājsaimnieces ēdiena gatavošanai izmanto multivarkas. Šajā brīnumierīcē var pagatavot arī ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu. Šī metode ir īpaši aktuāla, ja ir nepieciešama neliela porcija labuma, un ir ļoti maz laika sekot līdzi gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīns - 1 gab .;
• cukurs - 700 g.

Ērkšķogas, kā parasti, noskalo, noņem lieko un nosusina. Apelsīnus rūpīgi nomazgā ar ļoti karstu ūdeni, sarīvē miziņu un mīkstumu sagriež gabaliņos. Nosūtiet visas sastāvdaļas uz multivarkas bļodu, pārvietojot tās slāņos.

Jums jāizvēlas režīms "Iestrēgums" vai "Dzēšana". Iestatiet taimeri uz 2 stundām. Ievārījums pats nedrīkst aizņemt vairāk par pusi no bļodas, jo ir iespējama pārplūšana. Pēc vārīšanas ievārījums ir gatavs konservēšanai.

Šī recepte prasa minimālu laiku, tāpēc to iecienījuši aizņemtākās mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīni - 4 gab .;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 1 glāze.

Sašķirotās un nomazgātās ērkšķogas iemet caurdurī vai žāvē uz dvieļa.Apelsīnus labi nomazgā un applaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu aizsargpārklājumu un rūgtumu, jo šajā receptē citrusaugļi tiek izmantoti kopā ar mizu. Pēc tam apelsīnus bez kauliņiem un šķēlēs sasmalcina ar blenderi.

Tajā pašā laikā tiek pagatavots cukura sīrups. Viena glāze ūdens izšķīdina 1,5 kg cukura. Kad cukurs izšķīst un sīrups uzvārās, tajā pārlej veselas ērkšķogas un sasmalcinātu apelsīnu masu. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tieši 5 minūtes. Gatavo delikatesi izklāj burkās un aizkorķē ar vākiem.

Klasisko "Royal" vai "Royal" ērkšķogu ievārījumu gatavo ar apelsīnu un riekstiem. No pirmā acu uzmetiena gatavošanas process var šķist sarežģīts, taču rezultāts ir tā vērts.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīns - 1 gab .;
• rieksti - 2 tases;
• cukurs - 1,2 kg.

Apelsīnus iepriekš apstrādā, nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Tad kopā ar mizu tos sagriež šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ērkšķogas arī nomazgā, attīra no lapām un astēm, nosusina un samaļ ar gaļas mašīnā. Tad ērkšķogu-apelsīnu masu pārkaisa ar cukuru un noliek malā uz 1 stundu.

Riekstus saberž un apcep pannā, līdz parādās raksturīga smarža. Ievārījumā tos pievieno vārīšanas vidū. Tieši riekstu nots piešķir gardumam karalisku garšu.

Pēc stundas atpūtas ērkšķogas ar apelsīnu un izšķīdinātu cukuru liek uz uguns. Pēc putu veidošanās tās noņem, tad masā ber apceptos riekstus. Vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Citā veidā šo ievārījumu sauc par "Rubīna desertu". Šī deserta pagatavošanā tiek izmantoti ķirši, tāpēc gatavais gardums iegūst ne tikai sarkanu, bet arī skaistu rubīna krāsu.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 0,5 kg;
• apelsīni - 2 gab .;
• ķirsis - 0,5 kg;
• cukurs - 1 kg.

Nomazgājiet ērkšķogas, noņemiet astes, gružus un nosusiniet. To var izdarīt, iemetot ogas caurdurī vai izmantojot sausu, tīru dvieli. Pēc tam ērkšķogas apgriež caur gaļas mašīnā. Pēc tam saberzto ogu masai pievieno cukuru un uzvāra.

Ķiršus un apelsīnus arī nomazgā, izņem kauliņus un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pirms apstrādes apelsīnu vēlams applaucēt. Tas atbrīvosies no nevēlamā rūgtuma un aizsargplēves. Apelsīnu-ķiršu masu apvieno ar vārītām ērkšķogām un cukuru, uzvāra un ļauj vārīties 10 minūtes. Pēc tam desertu noņem no uguns un atstāj uz dienu ievilkties.

Nākamajā dienā ievārījumu atkal uzvāra, vāra 10 minūtes un izliek burkās. Vislabāk tas saglabāsies, ja burkas aizkorķēs ar parastajiem vai skrūvējamiem vākiem un noliks vēsā vietā.

Izmantojot vienu mazu triku, var pagatavot izsmalcinātu smaragda krāsas ērkšķogu un apelsīnu delikatesi. Šim nolūkam papildus galvenajām sastāvdaļām jums būs nepieciešamas dažas ķiršu lapas.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 3 kg;
• apelsīni - 4 gab .;
• cukurs - 3 kg;
• ķiršu lapas - 7-10 gab.

Lai pagatavotu "Smaragda" ievārījumu, vislabāk ir izvēlēties negatavas ērkšķogas, kas obligāti ir zaļas. Ogas nomazgā, visu lieko nogriež, tad kopā ar ķiršu lapām kādu laiku iemērc ūdenī. Pēc tam ērkšķogas nosusina un izklāj pannā.

No apelsīniem nepieciešama tikai to sula. Tāpēc pirms gatavošanas citrusaugļus izspiež ar sulu spiedi. Apelsīnu sulu lej katliņā ar ērkšķogām, visu cukuru ber turpat un katliņa saturu uzvāra. Pēc vārīšanas uguns nekavējoties jāizslēdz, un ievārījums jānoliek malā uz 3-4 stundām, lai ievilktos.

Pēc tam gardumu atkal liek uz plīts, uzvāra un uz lēnas uguns vāra stundu. Pēc vārīšanas to atkal atstāj malā uz 8 stundām. Jau trešo reizi smaragda ievārījuma pagatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamās konsistences. Jebkurā gadījumā pirms korķēšanas burkās tam ir jāuzvārās.

Un vēl daži padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm.

1. Ja negaršo pārāk salds ievārījums, tad daļu receptē iekļauto apelsīnu var aizstāt ar citroniem.
2. Jebkurā klasiskajā receptē papildus ērkšķogām un apelsīniem varat pievienot citus augļus un ogas: kivi, banānus, jāņogas, iegūstot jaunas garšas.
3. Izvēloties gatavošanas laiku, jāņem vērā, ka karstajam ievārījumam ir šķidrāka konsistence nekā aukstam.
4. Parasto balto granulēto cukuru receptē var aizstāt ar pūdercukuru vai niedru cukuru.
5. Pirms gatavā ievārījuma liet burkās, vēlams tās sterilizēt, lai izvairītos no turpmākām fermentācijas problēmām.
6. Skaistuma labad citrusaugļu miziņu nevar savīt caur gaļas mašīnā, bet gan sagriezt plānās sloksnēs.

Ērkšķogu ievārījuma ar apelsīnu recepte ir sniegta zemāk.