Ērkšķogu novākšana ar apelsīnu ziemai

Neparasts ērkšķogu pagatavošanas veids bez vārīšanas ir ideāls konservēšanas variants, kas saglabā ogas derīgās īpašības. Kombinācija ar apelsīnu piešķir delikateses garšai īpašu pikanci.

Lai radītu šo gardo delikatesi, tiek izmantotas ērkšķogas, apelsīni un granulēts cukurs. Tas vienlaikus darbojas kā saldinātājs un konservants, kā arī ķermeņa enerģijas avots. Ērkšķogas ir barības vielu krātuve. Tas satur tādus vitamīnus kā: askorbīnskābe, karotīns, niacīns, riboflavīns, tiamīns, tokoferols, folijskābe. Ērkšķogu makro un mikroelementi veido bagātāko minerālu grupu, kurā ir: dzelzs, jods, kālijs, kalcijs, magnija un mangāna savienojumi, varš, molibdēns, nātrijs, fosfors, fluors, cinks. Turklāt, ērkšķogas ir bagātīgs šķiedrvielu, pektīna un organisko skābju avots.

Oga ir laba sirdij un asinsvadiem, palīdz cīnīties ar tūsku un anēmiju. Pektīnu grupa lieliski veic kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma.

apelsīns pēc sastāva lietderības un piesātinājuma ar vitamīniem, makro un mikroelementiem tas nav zemāks par ērkšķogām, veidojot gatavā produkta kopējo vērtību.Citrusaugļi palīdz stiprināt imūnsistēmu, gremošanas sistēmu, novērš hipertensiju, kuņģa un zarnu slimības, vitamīnu trūkumu, anēmiju un skorbutu. Noderīgo vielu komplekss, ko satur apelsīns, paātrina brūču dzīšanu, reimatisma un sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanu.

Lai pagatavotu ērkšķogas ar apelsīnu ziemai, jāizvēlas receptē iekļautās sastāvdaļas un jāsagatavo tālākai apstrādei. Ērkšķogas jāizvēlas bez ārējām bojāšanās pazīmēm. Viņiem nevajadzētu būt letarģiskiem vai sapuvušiem. Šajā gadījumā ogu forma un izmērs var būt pilnīgi jebkuras. Labumu pagatavošanai var izmantot gan zaļas, gan sarkanas ogas.

Pirms vārīšanas ērkšķogas labi nomazgā un noņem astes, kā arī nejauši nokritušās lapas un zarus. Dažreiz ir ieteicams izņemt sēklas no ogām, kas nav obligāti, ja tās jūs netraucē. Papildus tam, ka ērkšķogām jābūt tīrām, bez astes un piemaisījumiem, tām jābūt sausām. Tas ir, mazgātās ogas ir jāizmet caurdurī vai sietā. Mitrās ogas padarīs gatavo produktu pārāk ūdeņainu.

Izvēloties apelsīnus, jāpievērš uzmanība arī tam, lai nebūtu ārēju defektu. Nav atļauts izmantot sapuvušos augļus, un vēl jo vairāk ar acīmredzamām pelējuma pazīmēm. Augļiem jābūt gataviem un sulīgiem, to šķēles ir elastīgas.Ja recepte paredz apelsīna ar miziņu izmantošanu, miza ir rūpīgi jānomazgā, un labāk to applaucēt ar verdošu ūdeni. Tas palīdzēs noņemt slāni, kas paliek uz augļa virsmas ķīmiskās apstrādes rezultātā.

Šī gatavošanas metode vienmēr piesaista mājsaimnieces, jo tai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citām. Pirmkārt, gatavajam produktam ir nereāla garša, otrkārt, tas ļauj maksimāli saglabāt derīgās vielas un, treškārt, tiek saglabāta ērkšķogas dabiskā krāsa. Jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 2 kg;
• apelsīni - 1,5 kg;
• cukurs - 2,5 kg.

Sagatavojiet svaigas ērkšķogas, vispirms tās mazgājot un notīrot no gružiem. Vārīšanai sagatavotos apelsīnus sagriež šķēlēs, nenoņemot mizu. Apelsīni bez kauliņiem ir jānoņem. Tālāk jums ir jāsasmalcina visas sastāvdaļas. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā.

Ir nepieciešams panākt biezenim līdzīgu masas stāvokli, tāpēc izmantojot gaļas mašīnā, jāizvēlas mazākā restīte un vairākas reizes jāizlaiž caur to sastāvdaļas. Iegūtais biezenis jāieliek ietilpīgā traukā. Tas var būt liels katls vai baseins. Tad masai jāpievieno cukurs. To var izliet pilnībā vai pa daļām, nepārtraukti maisot, lai pilnībā izšķīdinātu cukura graudus.

Ļoti garšīgs ērkšķogu un apelsīnu biezenis sanāks, ja pievienosi tam vēl vienu citrusu - citronu. Tas ir viegli pagatavojams, savukārt “jēldžems” iegūst īpašu citrusaugļu noti un ir papildus piesātināts ar citrona vitamīniem.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1,5 kg;
• apelsīni - 2 gab .;
• citroni - 1 gab .;
• cukurs - 2 kg.

Ērkšķogas ir jāsagatavo apstrādei tāpat kā iepriekšējā receptē. Apelsīnam būs nepieciešama nedaudz lielāka uzmanība. To vajadzēs nolobīt ne tikai no mizas, bet arī no baltās mīkstuma, plēvēm un vēnām. Tad augļus sagriež šķēlēs un paralēli no tiem izņem kaulus. Tajā pašā laikā ir jāsamazina apelsīnu sulas zudums, jo tas ietekmē gatavā ēdiena garšu un aromātu.

Apbrīnojama ērkšķogu, apelsīnu un banānu kombinācija neatstās vienaldzīgus ne pieaugušos, ne bērnus. Desertu ir viegli pagatavot, un tā sastāvdaļas ir pieejamas ikvienam.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīns - 1 gab .;
• banāni - 2 gab .;
• cukurs - 600 grami.

Ērkšķogas jāapstrādā klasiskā veidā: atdala no gružiem un jāmazgā. Apelsīnus nepieciešams nomizot, baltu mīkstumu, plēves un sagriezt gabaliņos. Banānus nomizo un sagriež šķēlēs. Pēc tam visas sastāvdaļas lej blendera traukā un puto, līdz iegūta viendabīga masa.

Tajā pašā laikā pakāpeniski tiek ieviests granulēts cukurs, un niedru cukura cienītāji to var izmantot, pastāvīgi kontrolējot produkta saldumu. Sajauktās sastāvdaļas jāatstāj vienatnē vairākas stundas, lai masa tiktu uzlieta un granulētais cukurs pilnībā izšķīst.

Oriģinālu kārumu var iegūt, ja receptē izmantosiet kivi. Kivi konsistence ir līdzīga ērkšķogām, lieliski izceļ tā garšu un krāsu.

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīni - 2 gab .;
• kivi - 3 gab .;
• cukurs - 2 kg.

Ogas nomazgā, apelsīnus nomizo, noņem mīkstumu un plēves.Kivi nomizo un sagriež gabaliņos. Pēc tam visas sastāvdaļas samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā. Gatavo biezeņa masu pārliek katliņā un pievieno cukuru, maisot produktu.

Ērkšķogu un apelsīnu sagatavēm, kas pagatavotas bez vārīšanas, ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, jo, uzglabājot parastajā veidā, delikatese var rūgt. Gatavo ievārījumu izklāj stikla burkās un aizver ar neilona vākiem. Šajā formā ievārījums tiek nosūtīts uz ledusskapi, un to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Vēl viens veids, kā uzglabāt neapstrādātu ievārījumu, ir to sasaldēt. Kā konteinerus saldēšanai varat izmantot plastmasas pudeles, traukus vai parastus plānus plastmasas maisiņus pārtikas sasaldēšanai. Šajā gadījumā ar apelsīnu un citiem augļiem vārītu ērkšķogu glabāšanas laiks ir neierobežots.

Tvertnei, kurā glabājas ogu-citrusaugļu masa, jābūt sausai un tīrai. Stikla burkas jāsterilizē.

Izmantojiet pieredzējušu pavāru padomus, lai gatavošanās ziemai izdotos pēc iespējas garšīgāka.

• Lai ērkšķogu jēlvārījuma krāsa un smarža būtu interesantāka, tam var pievienot citas ogas (piemēram, jāņogas) vai garšvielas (piemēram, kanēli).
• Cukuru receptē var aizstāt ar pūdercukuru. Šajā gadījumā kārumu gatavošanas process kļūs vēl ātrāks.
• Lai noņemtu astes no ērkšķogām, ērtāk būs izmantot parastās šķēres.
• Nenorakstiet no apelsīniem un citroniem nogriezto mizu izmešanai. Citrusaugļu miziņa ir lieliska daudzās receptēs.
• Pārklājot ogu masu ar cukuru, varat atstāt to uz nakti infūzijai un šķīdināšanai, un no rīta mierīgi izklājiet gardumu burkās.
• Ja ievārījums ar apelsīniem tev šķiet par saldu, tad kādu no receptē esošajiem augļiem droši var aizstāt ar citronu.
• Lai izvairītos no rūgtuma garšas gatavajā produktā, receptē esošie citrusaugļi uz pāris stundām jāieliek karstā ūdenī.
• Lai paātrinātu granulētā cukura šķīšanas procesu, to var izliet pa daļām, pārmaiņus pārlejot ogu masas kārtās.
• Auksto ievārījumu var izmantot ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī kā pildījumu pīrāgiem, kūkām un ruļļiem. Tāpat saldo masu var atšķaidīt ar ūdeni un iegūt gardu vitamīnu sulu.

Kā ziemai pagatavot gardu ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem, skatiet nākamo videoklipu.