Kā sagatavot ērkšķogas ziemai bez vārīšanas?

Ērkšķogu ievārījums rotās jebkuru galdu. Šīs delikateses nepārspējamā garša un recepšu daudzveidība tikai labvēlīgi uzsver cilvēka organismam noderīgo vitamīnu un minerālvielu milzīgo vērtību un neticamo daudzumu. No saldētiem augļiem tiek gatavotas dažādas mērces, ievārījumi un želejas. Oriģinālās kombinācijas ar augļiem un dārzeņiem sniegs neaizmirstamu garšas pieredzi un palīdzēs tikt galā ar sliktu veselību un dažādām kaitēm.

Ērkšķoga ir plaši pazīstama pasaulē. Viņš ir pazīstams Eiropas valstīs, Krievijā, Amerikā. Ārstnieciskā komponenta sastāvs ir raksturīgs visām tā šķirnēm. Visbiežāk sastopamajām šķirnēm ir zaļas, sarkanas un melnas ogas. Nobrieduši augļi tiek uzskatīti par optimāliem, lai sagatavotu sagataves ziemai. Visvērtīgākā daļa ir ogas miza. Ievārījumam izvēlieties blīvus augļus. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka negatavām ogām ir lielāka cietība. Ļoti mīkstas ogas ir pārgatavojušās vai uzņēmīgas pret slimībām.

Vispārīgās prasības augļiem:

• ogām jābūt sausām, ar kātiem - tas garantē uzturvielu drošību;
• ēšanai jāizvēlas gatavi augļi, bez bojājumiem un slimības pazīmēm;
• zaļas, tas ir, negatavas, ogas ir mazāk garšīgas un nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai un sagatavošanai ziemai (tas neattiecas uz kompota krājumiem).

Izvēloties ogas konkrētai receptei, jāatceras, ka iedarbības efektivitāti un garšas spilgtumu nosaka augļa krāsa:

• zaļā un baltā krāsā ir paplašināts mikroelementu un vitamīnu komplekts;
• brūnai un sarkanai ir paaugstinātas garšas īpašības (saldums, aromāts).

Sagatavošanas process ietver vairākas obligātas darbības:

• ogas šķiro no zariem un lapām;
• noņemiet kātiņus;
• nomazgā izvēlētos augļus;
• nosusiniet ogas uz auduma (šo soli vēlams neizlaist).

Ziema ir periods, kad cilvēka organisms izjūt vitamīnu un uzturvielu trūkumu. Augļu ēdieni ieņem vadošās vietas ikdienas ēdienkartē. Vislielāko vitamīnu daudzumu var saglabāt ziemai sagatavotajos ievārījumos bez vārīšanas. Tehnoloģijas, kas ļauj saglabāt garšu un uzturvielas, ir dažādas, taču princips paliek nemainīgs. Augļus sajauc ar granulētu cukuru, ievieto blenderī, pēc tam sasmalcina.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogu augļi (ogu šķirnei nav nozīmes);
• smalkais cukurs.

Ēdienu gatavošanas algoritms ir diezgan vienkāršs pat iesācēju saimniecei.

• Mēs mazgājam augļus.
• Mēs notīrām tos no astēm ar nagu šķērēm.
• Ērkšķogas sasmalcinām.Šīs procedūras pamatīgums ir atkarīgs no izvēlētā instrumenta. Ar uzdevumu var veiksmīgi tikt galā ar blendera, gaļasmašīnas vai javas (masher) palīdzību.
• Iegūto masu sajauc ar cukuru.
• Maisījumu ielej, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Gatavo produktu ievieto sterilā traukā (burkās).
• Sagataves ieteicams uzglabāt vēsā vietā, varat ledusskapī.

Apsveriet gatavošanas procesu, kas arī nav ļoti sarežģīts.

Nomazgājam ogas. Atbrīvojieties no astēm. Rūpīgi nomazgājiet apelsīnus (iesakām izmantot otu). Mēs tos sagriežam gabalos. Neizmetiet mizu, kurai ir unikāls aromāts. Mēs izņemam sēklas.

Sasmalciniet apstrādātās sastāvdaļas. Varat izmantot tradicionālos līdzekļus - blenderi / procesoru (virtuve). Parastā gaļas maļamā mašīna ne mazāk efektīvi tiks galā ar šo uzdevumu. Iegūto augļu biezeni traukā sajauc ar granulētu cukuru līdz gludai. Pirms iepakošanas ir vērts iegūto produktu kādu laiku turēt telpā ar zemu temperatūru. Sterilie konteineri, kas pildīti ar produktu, ir aizvērti ar polietilēna vāciņiem.

Veselīgu un atsvaidzinošu desertu var pagatavot ziemai, netērējot daudz laika. Apelsīna atsvaidzinošā garša ar ērkšķogām un citronu neatstās vienaldzīgu nevienu. Šo ēdienu veiksmīgi izmanto kā oriģinālu pildījumu mājās gatavotiem pīrāgiem.

Termiskās apstrādes neesamība nozīmē rūpīgu sastāvdaļu sagatavošanu.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

• augļus šķiro un mazgā;
• kātiņus nogriež;
• apelsīni un citroni tiek atbrīvoti no mizas;
• tiek noņemta baltā plēve ar sēklām;
• mīkstums ir noberzts;
• ogu masu, kas sajaukta ar granulētu cukuru, iztur apmēram dienu (nepārtraukti maisot) vēsā vietā.

Ēdienu gatavošana:

• apstrādājam ogas (mazgājam, nogriežam astes);
• banānu nomizo un sagriež mazos gabaliņos;
• sagriež apelsīnus gabaliņos, izņemot sēklas;
• sagatavotos augļus sakuļ blendera traukā līdz gludai;
• pievieno cukuru.

Soli pa solim recepte:

• mēs mazgājam augļus;
• ogu pārstrāde;
• mēs notīrām kivi, sagriežam augļus vairākās daļās;
• sagriež apelsīnus ar mizu, izvēloties sēklas;
• augļu un ogu komponentus sasmalcina blenderī;
• mēs iesaiņojam preci.

Runājot par ievārījuma gatavošanu, nevar iztikt, nepieminot leģendāro delikatesi ar nosaukumu “Royal Jam”.

Tās pagatavošanai izmanto negatavas ērkšķogas:

• mēs mazgājam un notīrām augļus;
• katru ogu sagriež gareniski, izņem sēklas;
• nomizoti augļi ir noslāņoti ar ķiršu lapām, pateicoties tām ievārījumam ir īpaša krāsa un aromāts;
• nomizotu ogu ar ķiršu lapām aplej ar ūdeni un iepilda apmēram sešas stundas;
• augļus žāvē uz auduma;
• ūdeni, kurā ielietas ogas, uzvāra ar cukuru (400 g ūdens, kilograms ogu, pusotrs kilograms granulētā cukura;
• kaltētas ogas trīs reizes vāra iegūtajā sīrupā piecas minūtes ar pāris stundu pārtraukumiem;
• iegūto ievārījumu sarullē burkās.

Sastāvdaļas: ūdens, ērkšķogas, cukurs.

Ēdienu gatavošana:

• ogas gatavojam tradicionālā veidā (šķirojam, nomazgājam, noņemam kātiņus);
• traukā apkaisa cukuru un ielej ūdeni;
• saturu uzturam vienu dienu;
• uzlieciet trauku uz plīts un uzvāra, izslēdziet uguni;
• noņemiet trauku no plīts, pārklājot to ar vāku;
• pēc 24 stundām atkārtojiet procesu;
• šīs darbības veicam nedēļas laikā;
• lej produktus burkās.

Deserta gatavošanā prioritāte ir produkta garšas un vitamīnu īpašību maksimāla saglabāšana.

Izvēloties augļus, jums jāpievērš uzmanība plankumu klātbūtnei. Ogu miza ar tumšiem plankumiem liecina par to nogatavošanos.

Ļoti cietas ogas norāda uz nenobriedumu, pārmērīgs maigums norāda uz pārgatavošanos. Labākais variants ir vidējais stāvoklis.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

• augļus mazgā un žāvē;
• aplejiet ogas ar ūdeni un uzlieciet uz neliela uguns ar vāku, pēc dažām minūtēm tās kļūs mīkstākas;
• samalt ogas;
• Augļu biezenī ieber cukuru un samaisa;
• maisot, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas;
• vāra uz minimālas uguns pusstundu;
• izklāj traukā.

No ērkšķogām var pagatavot ne tikai saldus ievārījumus, bet arī garšīgas pikantas mērces kombinācijā ar dažādām sastāvdaļām.

Soli pa solim recepte:

• izšķirojam ogu, atlasām apmēram kilogramu augļu;
• ņem apmēram trīs simti gramu ķiploku;
• tā pati diļļu daļa;
• gaļas mašīnā ar smalku sietu noslaukiet ogas, dilles, ķiplokus, sāli;
• pēc vēlēšanās pievieno čili (pipari);
• mēs iesaiņojam konteinerā.

Šo ēdienu var pagatavot šādi:

• šķirojam, mazgājam ogas;
• ielej 500 gramus ūdens, vāra līdz mīkstam;
• sasmalcina biezenī.

Pēc tam biezenim pievieno piedevas, pamatojoties uz kilogramu ogu biezeņa:

• ķiploku galva;
• 2 pipari (astie);
• koriandrs (vidējs ķekars);
• baziliks;
• pētersīļi;
• dilles.

Mēs visu liekam uz uguns, vāra masu apmēram piecpadsmit minūtes. Mēs iesaiņojam produktu traukā, uzglabājam vēsā vietā.

Ogu ēdieni bērniem vienmēr sagādā lielu prieku. Augošam organismam ārkārtīgi svarīgs ir vitamīnu un mikroelementu spektrs, ko satur gardumi, kas gatavoti uz ērkšķogu bāzes. Neatkarīgi no gadalaika un vecuma “saldās zāles” palīdzēs tavam organismam būt labā formā, pārvarēt stresu un pretoties iekaisuma procesiem.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu bez vārīšanas, skatiet šo videoklipu.