Ko var pagatavot no ērkšķogām?

Ērkšķogas Krievijā sauc par "ziemeļu vīnogām". Kultūrai ir milzīgs barības vielu daudzums. No ērkšķogām gatavo ievārījumu un daudzus citus sagataves, labi sader ar citām ogām. Bieži vien tiek iegūti oriģināli garšu maisījumi un smaržīga buķete. Restorāni no ērkšķogām ražo dažādas mērces, kuras veiksmīgi izmanto dažādos ēdienos. No šīs ogas gatavo arī vīnu un liķierus, kas labi garšo un atgādina no vīnogām gatavotu vīnu.

Ērkšķogas ir salīdzinoši mazs krūms. Tam ir tumšs vainags, daudz muguriņu, kas sasniedz 1 cm garumu.Lapas ir vidēji 5 cm lielas.Ērkšķogas izskatās pēc olas ar asti vai arbūza, samazinātas 10 reizes, to izmērs sasniedz 3,5 cm. vienu augu jūs varat savākt ne vairāk kā desmit kilogramus ogu. Ērkšķogas pēc ražas novākšanas patērē svaigas, tās arī gatavo no tā:

• ievārījumi;
• zefīrs;
• ievārījumi;
• biezenis;
• deserti;
• augļu dzērieni;
• mērces.

Bieži vien ērkšķogas gatavo kopā ar dažādiem augļiem, piemēram:

• kivi;
• valrieksti un lazdu rieksti;
• citrusaugļi.

Visbiežāk no ogām gatavo ievārījumu ziemai, tomēr ir simtiem dažādu recepšu ērkšķogu pagatavošanai ar dažādām sastāvdaļām un citiem augļiem. Vasarā no ērkšķogām visbiežāk gatavo augļu dzērienus un kompotus.Ērkšķogas gatavo arī kā garšvielu kombinācijā ar ķiplokiem, asajiem un saldajiem pipariem. Tajā pašā laikā tiek pievienotas dažādas garšvielas. Ērkšķogas satur iespaidīgu daudzumu pektīna, tāpēc želejvielu iegūst bez jebkādām piedevām.

Ogu krāsas var būt:

• zaļš;
• sarkans;
• dzeltens;
• dzelteni sarkans;
• smaragds.

Ērkšķogas satur milzīgu daudzumu dažādu vitamīnu un aminoskābju. Piemēram, tas satur P vitamīnu, kas reti sastopams dārzeņos un augļos. Šis mikroelements efektīvi noņem savienojumus no smagajiem metāliem. Kā sirds slimību profilakse ļoti noderīgas ir arī ērkšķogas. Gatavos augļos ir arī ļoti svarīga sastāvdaļa: serotonīns. Tās lietošana ir efektīvs līdzeklis onkoloģijas profilaksē, baro smadzenes un muguras smadzenes.

Ērkšķogām ir ļoti daudz dažādu šķirņu, savukārt mājsaimnieces desertiem un pagatavojumiem parasti izvēlas šķirnes ar īpaši sulīgām un saldām ogām. Šeit ir populārākās šķirnes.

• Ļoti populāra šķirne "Bumbieris", krūms ir ar vidējiem parametriem, gandrīz bez skuju, mazas ogas ne vairāk kā 6 grami svara, ir neliela bumbiera forma. Šķirne ir sala izturīga, to audzē pat Krievijas ziemeļu reģionos.

• "Dzintars" šķirne var sasniegt pusotra metra augstumu.Tam ir izkliedēts vainags, uz zariem milzīgs skaits ērkšķu. Ogas sver apmēram piecus gramus, augļi ir oranžā krāsā. Neskatoties uz augļu nelielo izmēru, tiem ir patīkama garša ar nelielu skābumu.
• "Kolobok" – Šī ir īpaša šķirne. Tas ir mazs izmērs, augļi sasniedz 8 gramus, tas ir, diezgan lieli ērkšķogai. Tam ir laba garša un lieliska izturība pret galējām temperatūrām. Šķirni var saukt par universālu, jo ogas ir diezgan saldas un elastīgas gan svaigam patēriņam, gan konservu, kompotu un ievārījumu veidā.
• Īpaši populārs ir Šķirne "Defender". Tam ir spēcīgi zari, izplesusies "vāciņa". Tam ir lieli augļi (līdz 10 gramiem). Atšķiras ar vēlu nogatavošanos, augļi ir skābi, bet tajā pašā laikā saldi. Izturīgs pret visām slimībām, labi pacieš salu un karstumu.

• "Ļeņingraders" ir izkliedēta lapkoku "cepurīte", gandrīz nav ērkšķu. Augļi pārsniedz vidējo izmēru, svars sasniedz 11 gramus, savukārt tiem ir olveida forma. Tam ir īpaši patīkama salda garša. Viens krūms var atnest līdz 8 kg ogu. Šī ir vēlīna šķirne, viena no pēdējām, kas nogatavojas.
• "pavasaris" - viena no ievērojamākajām ērkšķogu dzimtas šķirnēm. Augļi ir mazi (līdz 6,5 gramiem), dažkārt dažos gados var būt augļi 8,5 grami. Ogu forma ir apaļa, krāsa ir dzeltenīga vai zaļa. Ogas ir slavenas ar savu sākotnējo saldskābo garšu. Ērkšķoga labi pretojas sliktiem laikapstākļiem un ir nepretenciozs, atstājot.

• Šķirne "Beryl" ir kompakts vainags, tapas atrodas tikai apakšējā daļā. Ogas var svērt līdz 9,5 gramiem. Forma parasti ir sfēriska, krāsa ir zaļgana. Šķirne tiek augstu novērtēta tās sākotnējās garšas dēļ.No krūma jūs varat savākt ne vairāk kā deviņus kilogramus ogu.
• "Urālu smaragds" ir mazi augļi līdz 8 gramiem, kas izskatās spilgti un krāsaini. Garša ir oriģināla un patīkama. Pirmās ražas sākas pēc trīs gadu ilgas augu attīstības. Tam ir laba izturība pret zemām temperatūrām, kā arī labi panes sauso sezonu.
• Ērkšķoga "Senators" ir biezs "vāciņš", nav ērkšķu. Ogas ir diezgan lielas, sver līdz septiņiem gramiem. Krāsu shēma parasti ir bordo vai tumši zaļa. Ogas nav iespējams transportēt lielos attālumos, tai ir ļoti plāna miza. Ir labi gatavot ievārījumu, praktiski nav sēklu. Augi pirmajos gados praktiski nenes augļus, bet pēc tam raža strauji palielinās.

• Ērkšķoga "Baltkrievijas cukurs" atšķiras ar apaļas formas ogām apmēram 9 gramus. To neticami sulīga un oriģinālā garša tiek lieliski izmantota ēdiena gatavošanā. Neskatoties uz spēcīgo dzinumu asumu un ogu relatīvi mazauglīgumu, šī ērkšķogu šķirne ir iecienīta tieši tās saldās garšas dēļ.
• Izplatīts Melnzemes reģionā ērkšķoga "Krasnoslavjanskis". Augstums salīdzinoši mazs, "vāciņam" ir izplests. Ogas dažos gadījumos sasniedz 10 gramus. Uz ogām praktiski nav pūku, garša salda, klasificējama kā deserta suga. Vidēji viens augs var atnest līdz 7,5 kilogramiem ogu.

Ērkšķogu zefīra garša ir mēreni salda, savukārt ir skābena garša. Jūs varat pagatavot produktu mājās, sagatavot šādus ēdienus nav grūti. Pastila ir izgatavota no šādiem produktiem:

• bišu medus;
• smalkais cukurs;
• olas baltums.

Trauka krāsa var būt ļoti dažāda:

• bordo;
• ar sarkanīgu nokrāsu;
• tumši zaļa.

Vispirms gatavo ērkšķogu biezeni. Ir svarīgi izvēlēties gatavas ogas.Ērkšķogām ir bieza miza, nenobriedušas ogas nav piemērotas šāda produkta radīšanai. Ērkšķogas noskalo, uz brīdi atstāj caurdurī, ūdenim vajadzētu notecināt. Ogas sagriež, bļodā pielej nedaudz ūdens, ogas apmaisot, sanāk augļu "putra". Ir ļoti svarīgi, lai tajā nebūtu gabaliņu. Pēc tam trauku ar biezeni ievieto cepeškrāsnī, produktu sautē trīsdesmit minūtes uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas to liek uz sieta, samaļ līdz viendabīgai konsistencei.

Ir arī cits veids, ko parasti sauc par dabisku. Ja laikapstākļi atļauj, produktu var žāvēt ārā. Lai to izdarītu, sagatavotā viela tiek sadalīta uz paplātēm, kas ir pārklātas ar vaska papīru vai foliju. Saturs tiek novietots mājas priekšā uz koka grīdas, vairākas dienas produktu pūš vējš, cepas saules gaismā un tādējādi “iederas” vēlamajā stāvoklī.

Zefīru žāvē elektriskajā žāvētājā un cepeškrāsnī, šim nolūkam kompozīciju vienmērīgi sadala pa dziļu cepešpannu (3 cm), pēc tam ieslēdz lēnu uguni. Pietiek ar 85 grādu temperatūru, lai pagatavotu visu kā nākas. Ieteicams atcerēties svarīgu punktu: jums ir nedaudz jāatver plīts durvis, lai būtu gaisa apmaiņa. Gatavošanas laiks ir vismaz četras stundas.

Tāpat līdzīgā veidā zefīru var žāvēt elektriskajā žāvētājā. Produkta gatavības pārbaudei jāuzrāda, ka zefīrs nav lipīgs. Svarīgi arī zefīru nepāržāvēt, lai tas neburkšķ un nebūtu trausls. Nepieciešamie produkti:

• ērkšķogas - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• ūdens 3-4 glāzes.

Cukurs ir nepieciešams, lai pagatavotu vajadzīgā blīvuma sīrupu, uz lēnas uguns masa sasniedz vēlamo konsistenci, samazinot tās tilpumu uz pusi.

Lai iegūtu citu recepti ērkšķogu zefīram ar medu, jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 1 kilograms;
• medus - 300 grami.

Biezenis "noslīd" uz mazākās uguns, līdz sasniedz viskozu biezu konsistenci. Pēc tam saturu atstāj uz stundu, līdz trauks kļūst silts (pietiek ar 45 grādiem). Pievieno medu, kārtīgi samaisa. Žāvēšana notiek ārpus telpām, neizmantojot nekādu aprīkojumu.

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot ērkšķogu zefīru, pievienojot olu baltumu. Vielu vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Pamazām pievieno granulētu cukuru (1/3 kg uz kilogramu ogu), turpinot maisīt saturu. Atsevišķi “mogul-mogul” gatavo no olu baltuma, saputojot to līdz baltām putām, kurām ir labs blīvums. Ja viela kļuvusi viendabīga, pievieno olbaltumvielas, visu saturu sajauc ar mikseri. Jūs varat uzglabāt produktu sterilizētās burkās ledusskapī. Viņi arī ievieto produktu noslēgtā maisiņā.

Ērkšķogas satur milzīgu daudzumu vērtīgu vitamīnu un minerālvielu. Atbalstīt imunitāti aukstajā sezonā, dzerot augļu dzērienus vai smūtijus, tas nozīmē visa organisma pretestības stiprināšanu. Šis produkts ir lielisks profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos.Turklāt tas tiek sagatavots ātri, process aizņem minimālu laiku. Ērkšķogas bieži gatavo kopā ar upenēm, kas satur milzīgu daudzumu C vitamīna. Upeņu smūtija priekšrocības:

• kuņģa-zarnu trakta aktivizēšana;
• ir laba jebkādu audzēju parādīšanās profilakse;
• ir efektīva profilakse tādām kaitēm kā onkoloģija, Alcheimera slimība, sirds un asinsvadu patoloģijas, jebkuri iekaisumi.

Lai pagatavotu smūtiju ar ērkšķogām un upenēm, jums būs nepieciešams:

• upenes - 100 g;
• ērkšķogas - 100 g;
• granātābolu sula - 200 g;
• kefīrs (tauku saturs 1%) -100 g.

Ogas nomazgā ar tekošu ūdeni (vispirms jāieliek caurdurī). Ar blendera palīdzību augļus sasmalcina, sasmalcina no tiem. No granātābola izspiež sulu, tad glāzei granātābolu sulas pievieno ogu biezeni un kārtīgi samaisa.

Ērkšķogas sīrupā ir ļoti barojošs un veselīgs ēdiens, to nevar nemīlēt. To nav grūti pagatavot privātā mājsaimniecībā. Nepieciešami šādi produkti:

• ērkšķogas - 2 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 1 litrs.

Ogas nomazgā tekošā ūdenī, nosusina, tad katrai ogai jānogriež astes. Šim nolūkam izmantojiet mazas nagu šķēres. Pēc tam, izmantojot koka zobu bakstāmo, ogas vairākās vietās iedur. Šādas manipulācijas dod iespēju augļa saturam nepārkarst un "neuzsprāgt" ogu čaumalu.

Tad visu saturu ievieto lielā traukā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā gadījumā ir nepieciešams periodiski maisīt masu. Tad sīrups sāk vārīties, to noņem no uguns un atstāj atdzist sešas stundas. Šajā posmā ir ļoti labi traukā pievienot aveņu, melleņu vai upeņu lapas. Pēc atdzesēšanas saturu ieteicams notecināt un uzsildīt līdz 100 grādu temperatūrai.

Šādas manipulācijas jāveic trīs reizes. Pēdējo reizi sīrupu vāra ne vairāk kā 15 minūtes. Ir svarīgi saprast, ka pārmērīga termiskā apstrāde "nogalina" ogā noderīgos mikroelementus, tāpēc šeit vislabāk ir ievērot zelta vidusceļu, pretējā gadījumā produkts būs bez garšas.

Ērkšķogu biezenis ir ļoti garšīgs un sagatavots šādā veidā. Augļus nomazgā un liek pannā. Uzlej ūdeni (glāze ūdens uz 1,3 kg ērkšķogu). Saturs top. Ogas izberž caur smalku sietu. Vienam kilogramam biezeņa nepieciešami 500 g cukura. Bankas tiek iepriekš apstrādātas ar tvaiku. Tvertņu aizzīmogošanas vākus labāk izmantot metālu.

Lai pagatavotu ievārījumu bez termiskās apstrādes, jums ir nepieciešams:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1,5 kg cukura;
• 2 citroni.

Augļiem jābūt nedaudz nenobriedušiem un cietiem. Tos rūpīgi nomazgā caurdurī. Astes ir apgrieztas ar mazām šķērēm. Citronu applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež šķēlēs. Pēc tam visu saturu labi mīca, no tā sasmalcina biezenī. Pamazām pievieno cukuru, visu saturu samaisa. Bankas sterilizē virs tvaika. Vielu izklāj traukos un ievieto ledusskapī.

Viens no populārākajiem ērkšķogu produktiem, kas tiek gatavots "bez vārīšanas", ir šāds. Ogas nomizo un apstrādā ar blenderi. Pievieno granulētu cukuru, vēlreiz visu samaisa ar blenderi. Saturu lej sterilizētās burkās. Uzglabā ledusskapī. Ļoti labi ir arī līdzīgā veidā pagatavot apelsīnu ar ērkšķogām. Citrusaugļu produktu kombinācija ar šādu ogu dod spēcīgu vitamīnu efektu, kas ir labs profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos.

Kā pagatavot karalisko ērkšķogu ievārījumu, skatiet šo videoklipu.