Kā pagatavot ērkšķogu sulu?

Ērkšķogas ir starp tām ogu kultūrām, no kurām ražu novāc agri – vasaras vidū. Ērkšķogu maigā un patīkamā garša patīk visiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem. No tās ogām tiek gatavoti daudz un dažādi sagatavošanās darbi ziemai. Visvairāk pircējiem garšojušas sulas.

Sulas pagatavošanai izmanto nobriedušas cietas ogas, dažādas ērkšķogu šķirnes ar dažādiem toņiem. Ērkšķogām raksturīga iezīme ir tā, ka no augļiem ir ļoti grūti izspiest sulu, lai nodrošinātu šo procesu, augļiem nepieciešama vai nu termiskā apstrāde, vai sulu spiede. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt iespējamos sulas iegūšanas veidus.

• mazgātas ērkšķogas ielej emaljētā katlā ar ūdeni (ar ātrumu 1 kg uz 1 litru ūdens);
• pannas saturu vāra 30 minūtes, ogas kļūst mīkstas;
• iegūto sastāvu berzē caur smalku sietu;
• iegūtā sula jāfiltrē caur vairākos slāņos salocītu marli;
• pēc tam vēlreiz jāuzvāra un jālej sterilizētās burkās.

Lai uzlabotu sulas spiešanas procesu, izmanto sulu spiedi, ar kuru ogas samaļ, tad pievieno granulētu cukuru (proporcijā 150 g uz 1 litru iegūtās sulas), liek uz uguns, uzvāra. Ir jāgaida, līdz cukurs izšķīst, pēc tam nekavējoties noņemiet no karstuma.Gatavo sulu lej sterilizētās burkās un satin ar vākiem.

Lai pagatavotu sulu, ir jēga iegādāties sulu spiedi, kurā ir ļoti viegli iegūt kvalitatīvu dzērienu.

Sulu spiede darbojas pēc augļu un ogu tvaicēšanas principa. Pateicoties šai tehnoloģijai, visas derīgās vielas paliek iegūtajā pasterizētajā sulā.

Šeit ir soli pa solim recepte:

• nepieciešams šķirot ogas, noņemt kātiņus un zemas kvalitātes augļus;
• sagatavotās ogas ievieto caurdurī un labi izskalo;
• Sulu spiedē ievieto 2,5 litrus ūdens, kuru uzvāra;
• uz ūdens tvertnes ir uzstādīts sulas savācējs un režģis ar sagatavotām ogām, viss ir pārklāts ar apvalku;
• sulu spiedes gumijas šļūtenei jābūt noslēgtai ar skavu;

• pēc vārīšanās un tvaika parādīšanās no vārsta ierīce jāpārslēdz uz lēnu uguni, no šī brīža sula sāk plūst;
• gatavošanas procedūru veic 1 stundu 10 minūtes, un šajā laikā ērkšķogu blīvā un cietā miza kļūst ļoti mīksta;
• pēc nepieciešamā laika sagatavoto dzērienu pa sulu spiedes šļūteni lej sagatavotās sterilizētās burkās vai pudelēs, kuras satin ar vākiem;
• gatavus traukus ar dzērienu ietin audumā, lai dzesēšanas process noritētu lēni.

Sulu plīts režģī palikušajām izspaidām pievieno cukuru ar ātrumu 100 g uz 1 kg vārītu ogu un vāra pusstundu. Iegūtais dzēriens no izspaidām ir noderīgs želejas vai kompota pagatavošanai.

Ērkšķogu recepte savā sulā ir ļoti viegli pagatavojama, un tā ir pelnījusi pienācīgu uzmanību tās garšas un priekšrocību dēļ. Lai pagatavotu dzērienu: uz 1 kg ogu vajag 200 gr.smalkais cukurs. No visiem augļiem ir nepieciešams noņemt kātiņus, sepals, labi noskalot tekošā ūdenī. Katru ogu vajadzētu caurdurt ar adatu. Pēc iepriekšējas sagatavošanas augļus ielej burkā un ievieto ūdens vannā.

Augļu karsēšanas laikā no tiem izdalīsies sula, un tāpēc tie sāks samazināties ogas jāpievieno, līdz sulas līmenis sasniedz burkas plecus. Ogām ūdens peldē jāatrodas vismaz 10 minūtes, pēc šī laika burkas jāaizsedz ar vākiem un jāveic sterilizācija: puslitra burkas 10 minūtes, litra burkas 15 minūtes, 3 litru burkas 30 minūtes. Pēc tam vākus uztin, burkas apgriež otrādi, tādā formā tām vajadzētu atdzist.

To ērkšķogu sulu dārznieki gatavo ļoti reti, taču, vismaz vienu reizi izmēģinājis šādu dzērienu, neviens nepaliks vienaldzīgs, un šī sagatavošana ziemai noteikti tiks veikta katru gadu. Dzēriens ir ļoti vienkārši pagatavojams, taču jāņem vērā, ka ir daudz recepšu, kā dažādot sulas garšu.

1. Cukura vietā sulai pievieno medu.
2. Lai piešķirtu neparastu un ļoti patīkamu aromātu, dzērienā tiek likts kardamons, ingvers vai zvaigžņu anīss.
3. Lai iegūtu caurspīdīgu dzērienu, tajā iespiež citronu sulu ar ātrumu 1 citrons uz 1 litru ērkšķogu sulas. Iegūtais dzēriens divas nedēļas nostādina vēsā vietā, pēc tam to filtrē un uzglabā noslēgtās burkās.

Ērkšķogu dzēriena derīgās īpašības:

• ērkšķogas satur daudz vitamīnu, kas uzlabo imunitāti, cīnās ar infekcijas slimībām, ārstē artrītu un artrozi;
• ogas satur polifenilus, kas nodrošina pretiekaisuma īpašības;
• ogās esošie antioksidanti samazina risku saslimt ar vēzi, stiprina organisma imūnsistēmu, samazina holesterīna līmeni asinīs un normalizē asinsspiedienu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot ērkšķogu sulu, skatiet šo videoklipu.