Kā pagatavot ērkšķogu kompotu ziemai?

Aukstajā sezonā katrā mājā augstu vērtē dažādu augļu kompoti, jo tie atgādina vasaras garšu.

No ērkšķogām gatavotais kompots ir ļoti gards dzēriens, kas saglabā visus organismam svarīgos šīs ogas elementus.

Ziemas mēnešos visiem cilvēkiem ir stipri novājināta imūnsistēma. Lai jūs to uzturētu pareizā līmenī, ķermenim ir jānodrošina pietiekams daudzums vitamīnu un minerālvielu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces gatavo ērkšķogu kompotu. Pateicoties milzīgajam mikroelementu daudzumam, tas ne tikai palīdz atgūties no saaukstēšanās, bet arī pastāvīgi uztur cilvēka ķermeni labā formā.

Galvenais elements šī dzēriena sastāvā ir kālijs. Tas uzlabo ne tikai sirds, bet visas asinsrites sistēmas darbību. Ar šāda kompota palīdzību jūs varat pazemināt augsto temperatūru.

Ērkšķogu kompotam ir daudz pozitīvu aspektu, taču ir gadījumi, kad to nav ieteicams dzert:

• ar kuņģa gļotādas iekaisumu;
• ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• ar individuālu nepanesību pret šo produktu (alerģija pret ērkšķogām ir ļoti reta, taču šo vienumu nevar izslēgt).

Cik zināms, ērkšķogām nav izteikta aromāta. Tāpēc šo kultūru var apvienot ar smaržīgākiem augļiem vai ogām, ja vēlaties iegūt maigu garšu, kas atšķaidīta ar skābumu.

Nestandarta garšas cienītāji parasti sajauc ērkšķogas ar avenēm, irgu, ķiršiem, ķiršiem un zemenēm. Šīs ogas piešķir kompotam rozā nokrāsu.

Ikviens, kam patīk kombinēt ogas ar augļiem, lai iegūtu saldinātu kompotu, pievienojiet ābolus, bumbierus vai plūmes. Ja nolemjat to atšķaidīt ar plūmēm, tad mēģiniet nepirkt skābu.

Ērkšķogas labi sader arī ar citrusaugļiem, piemēram, citronu, apelsīnu vai laimu.

Ja vēlaties, lai jūsu sagatave tiktu uzglabāta ilgu laiku, rūpīgi apsveriet sastāvdaļu izvēli un sagatavošanu. Gatavojot kompotu ziemai, iegādājieties negatavas ogas. Pilnībā nogatavojušās ērkšķogas kompotam nav piemērotas. Šādu produktu parasti izmanto ievārījuma vai konservu vārīšanai.

Pirms sākat gatavot, rūpīgi ķerieties pie šķirošanas. Mēģiniet atsijāt visas bojātās un pārgatavojušās ogas.

Šī kompota galvenā sastāvdaļa ir ērkšķogas. Tas ir jātīra no ziedlapiņām. Tālāk šis produkts jānosūta dziļā traukā un jāpiepilda ar ūdeni līdz augšai. Atkritumi, kurus nevarējāt noņemt manuāli, uzpeldēs uz ūdens virsmas, un ogas paliks apakšā. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes, pēc tam ievietojiet kultūru caurdurī, lai viss ūdens būtu stikls.

Zemāk ir padomi, kā pagatavot ērkšķogu kompotu ziemai.

1. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, nelejiet to tieši burkā. Tam jāatdzesē 10 minūtes, lai ogām nesāktu lobīties nost. Ūdens burkās jālej lēnām.
2. Ja jūsu kompotā ir augļi ar diezgan biezu mizu, tad tos vajadzētu caurdurt ar adatu divās vai trīs vietās.
3. Lai produktos saglabātos liels daudzums nepieciešamo vitamīnu, vienmēr gatavo kompotus emaljētā traukā. Ja jūs gatavojat kompotu alumīnija pannā, tad jūsu augļi zaudēs garšu un noderīgos elementus, un dzērienam nebūs bagātīgas krāsas.
4. Nekad neveiciet termiskās apstrādes procesu ar atvērtu vāku. Ja gaiss nenokļūst iekšā, tad tur paliks visas minerālvielas.
5. Nekad nelieciet ogas aukstā ūdenī. Augļus iegremdē tikai pēc vārīšanas.
6. Ogas nav ieteicams gatavot ilgāk par 7 minūtēm.

Zemāk mēs apsvērsim galvenās receptes tāda dzēriena pagatavošanai kā ērkšķogu kompots.

Šī ir standarta recepte. Tas neprasa daudz laika un pūļu. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas gatavošanas procesā:

• ērkšķogas - 150 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 50 g.

Ielejiet ūdeni emaljētā pannā, pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ielieciet ērkšķogas iegūtajā ūdens bāzes sīrupā un lieciet uz vidējas uguns 5-7 minūtes.

Ļaujiet kompotam atdzist 10 minūtes un lēnām lej burkās. Bankas iepriekš jāsterilizē. Atliek tikai saritināt ar ērkšķi, apgriezt, apsegt ar siltu segu un atstāt tā uz pāris dienām.

Dzēriens, kuram pievienots nedaudz piparmētras, vienmēr ir apveltīts ar uzmundrinošu smaržu un patīkamu pēcgaršu. Sastāvdaļas vienai trīs litru burkai:

• ērkšķogas - 350 g;
• viens neliels ķekars piparmētru;
• cukurs - 200 g.

Visas ogas liek burkās, kurās ielej vārītu ūdeni. Bankas jāaizver ar vāku, negriežot, lai tās nostāvētu 10 minūtes. Pēc tam, kad sagataves ir ielietas ar ūdeni, ūdeni ielej atpakaļ pannā, pievienojot cukuru, un vēlreiz vāra 3 minūtes. Jums būs saldūdens sīrups. Mēs to atgriežam atpakaļ burkās, kuras sagriežam ar vākiem. Bankas tiek apgrieztas un nosūtītas zem segas atdzist.

Šis dzēriens ir arī atsvaidzinošs un pēc garšas nedaudz atgādina iepriekš aprakstīto kompotu. Lai jūs varētu aizvērt mohito trīs litru burkā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 250 g;
• cukurs - 200 g;
• nogatavojies citrons vai laims;
• piparmētru ķekars.

Burkas jāsterilizē, tad tajās ieber ērkšķogas, pāris piparmētru zariņus un citronu. Citronu pievieno pēc garšas. Parasti tas ir 2 mazas šķēles. Ja citrona vietā izmantojat laimu, nenoņemiet mizu. Kad pie rokas nav citrusaugļu, daudzas mājsaimnieces pievieno vienu tējkaroti citronskābes.

Pēc tam, kad ūdens uzvārās, to ielej burkā un nostādina 15 minūtes. Kad uzliets, lēnām lej atpakaļ pannā bez ogām, pievieno glāzi cukura un atkal uzvāra. Kad ūdens vārās, uzlieciet gāzi uz vidējas uguns un pagaidiet pāris minūtes. Iegūtais sīrups atkal tiek iepildīts pudelēs. Bankas ir sakrautas un atdzesētas.

Ja vēlaties patīkami pārsteigt savus aicinātos viesus ziemā, varat pagatavot ērkšķogu estragonu ar citronu balzamu. Ērkšķogām nav spilgtas garšas, tāpēc estragona augi nodos vēlamo aromātu.

Zemāk ir dzēriena recepte 300 g ogu. Mums būs nepieciešams:

• divi mazi estragona ķekari;
• 1 ķekars piparmētru vai pāris citrona balzama zaru;
• ceturtdaļa tējkarotes citronskābes;
• 350 g cukura.

Visas nepieciešamās sastāvdaļas ievieto sterilās burkās un piepilda ar karstu ūdeni. Šai receptei ir neliela iezīme: iegūto sīrupu burkās nevajadzētu aizstāvēt 10 minūtes. Tas tiek savīts ar atslēgu vai rakstāmmašīnu un nekavējoties pārklāts ar biezu segu.

Šajā receptē ieteicams pārtraukt izvēli tikai uz sarkanajām ērkšķogām. Zemāk mēs aplūkojam patērētās sastāvdaļas uz 400 g:

• pāris mazu ķekaru estragonu;
• pāris kanēļa standziņas (pēc izvēles)
• pusotru glāzes cukura;
• 7-8 jāņogu ziedlapiņas;
• 2 deserta karotes 25% etiķskābes.

Pirmkārt, jums ir jārūpējas par sālījuma sagatavošanu. Estragonu rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. To apmaisa ar kanēli, pievienojot etiķskābi. Iegūto maisījumu ielej ar ūdeni un liek uz lielas uguns, līdz tas vārās. Pēc tam šāda masa jāfiltrē caur sietu vai marli, neļaujot atdzist. Sālījuma sagatavošana ir pabeigta.

Ogas un cukuru ielej trīs litru burkā. Sālījumu iepilda iepriekš. Iegūto dzērienu sarullē ar atslēgu vai rakstāmmašīnu, pēc tam atdzesē zem siltas segas istabas temperatūrā.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ērkšķogu sasaldēšanai ziemas mēnešiem. Taču kompotu var pagatavot arī no saldētām ērkšķogām. Ir svarīgi zināt iesaldēšanas noteikumus. Kompota gatavošanas laikā izmanto ogas, uzglabā veselas traukos vai pārklāj ar cukuru.

Sarkanās ērkšķogas ir daudz saldākas par visām pārējām šķirnēm, tāpēc, gatavojot kompotu no šīs ogas, tiek izmantots daudz mazāk cukura: 1 kg ērkšķogu vajag ne vairāk kā 100 gramus granulētā cukura.

Tālāk tiks aprakstīta recepte kompota pagatavošanai no 500 g ogu.

1. Sarkanās ērkšķogas ielej burkā, piepilda ar karstu ūdeni un 15 minūtes pārklāj ar vāku.
2. Pēc tam, kad dzēriens ir nosēdies, to filtrē un ielej atpakaļ traukā, pievieno apmēram 100 ml ūdens un cukuru. Pagaidiet, līdz iegūtā masa vārās. Trīs minūtes jātur uz uguns, pēc tam atkal ielej burkā.
3. Tvertni noslēdz ar vāku un apmēram 10 minūtes sterilizē karstā ūdenī. Pēc tam trauku pārklāj ar biezu segu un atdzesē.

Atšķirība starp šo ērkšķogu šķirni un citām sugām ir ne tikai tumšā ēnā. Šādos augļos ir vairāk noderīgu elementu. Ja jūs gatavojat melno ērkšķogu dzērienu, nepievienojot cukuru, tad to var lietot, zaudējot svaru. Kompots tiek pagatavots iepriekšminētajā veidā.

Zaļajām ērkšķogām ir skāba garša. Ja jūs nolemjat gatavot kompotu no šādām ogām, tad nevajadzētu pievienot daudz cukura. Tātad, mums vajag:

• ērkšķogas - 3 kg;
• cukurs - 2,5 glāzes;
• ūdens - 1 litrs.

Galveno sastāvdaļu lej burkās tieši līdz pusei. Tālāk jums jāsagatavo sīrups uz ūdens bāzes ar pievienotu cukuru. To lej burkās un aizver ar vākiem. Pēc tam tos uz 3 minūtēm pēc vārīšanas liek katlā, kas piepildīts ar ūdeni.

Pēc tam, kad esat sterilizējis burkas, tās sagriež un atstāj zem vākiem.

Jāņogas ļauj ne tikai atšķaidīt garšu, bet arī palielina šī kompota glabāšanas laiku, pateicoties dažādu skābju saturam ogās.

Sastāvdaļas 1 glāzei ērkšķogu:

• 300 grami sarkano un upeņu;
• piparmētra - trīs lapas;
• viena slīpēta glāze cukura;
• 2,5 litri ūdens.

Ogas nomizo un kopā ar piparmētru ziedlapiņām ievieto burkā. Tas viss ir piepildīts ar vārītu ūdeni. Pēc 10 minūšu nostādināšanas ūdeni atkal nolej oriģinālajā traukā un pievieno granulētu cukuru. Pēc vārīšanas iegūto šķidrumu vāra vēl vienu minūti. Šī masa jāsapilda ar burciņām, jāsarullē un jānoliek zem segas uz pāris dienām.

Pagatavot ērkšķogu un citronu kompotu ziemas mēnešiem ir diezgan vienkārši. Vienai burciņai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 200 g;
• 2 citrona šķēles;
• 200 g cukura.

Citronam jābūt nomizotam. Ērkšķogas jāizkaisa 3 litru burkās, virsū liek 2 citrona šķēles. Pēc tam burkas jāpiepilda ar vārītu ūdeni, jāpagaida 10-15 minūtes, pēc tam veic blanšēšanas procedūru: iegūto dzērienu ielej atpakaļ traukā, pēc tam sīrupu uzvāra ar cukuru. Tikai pēc tam šķidrums atgriežas bankās un tiek nosūtīts atdzist.

Kombinācija ar āboliem ir diezgan populāra daudzu mājsaimnieču vidū. Lai dzēriens nebūtu pārāk salds, tam ierasts pievienot piparmētru vai melisas zariņus. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• divas glāzes ērkšķogu;
• ābols - 3 gabali;
• piparmētra - trīs zari;
• granulēts cukurs - viena glāze;
• ūdens - 2,5 litri.

Pirms gatavošanas sākšanas ābolus vajadzētu nomazgāt, sagriezt, nomizot no kauliņiem un gružiem. Iepriekš pagatavo saldo ūdens bāzes sīrupu, ko pēc tam 15-20 minūtes pārlej ērkšķogām ar āboliem. Tālāk visu šo masu lej burkās un atdzesē zem siltas segas.

Ja vēlaties savam kompotam pievienot apelsīnu, tad ieteicams iegādāties zaļās ērkšķogas. Rezultātā iegūsiet ļoti garšīgu dzērienu ar uzmundrinošu aromātu un citrusaugļu pēcgaršu. Lai pagatavotu šo kompotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• puse kilogramu ērkšķogu;
• apelsīns - 1 gab .;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 2 litri.

Labi noskalojiet augļus un ogas. Apelsīnu sagriež mazos gabaliņos kopā ar mizu. Ielejiet ūdeni pannā un pagaidiet, līdz tas uzvārās, tad ievietojiet visas sastāvdaļas un vāriet apmēram 5 minūtes. Iegūto sulu lej burkās un apgriež ar vākiem.

Šādam dzērienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ogas - 250 g;
• piparmētra vai citrona balzams - divi mazi zari;
• cukurs - 1 glāze;
• apelsīns.

Tukšās burkās liek ērkšķogas, piparmētras un sagrieztu apelsīnu kopā ar mizu. Virsū uzkaisa cukuru. Pēc tam burkās ielej vārītu ūdeni un griež. Nav nepieciešams liet ūdeni līdz burkas kaklam.

Šajā raksta daļā mēs runāsim par kompota gatavošanu no ķiršiem un ērkšķogām. Jums būs nepieciešams:

• pusotras glāzes ķiršu;
• glāze ērkšķogu;
• glāze granulēta cukura;
• pusi tējkarotes citronskābes.

Ogas kārto burkās, uzvāra ūdeni, pārlej ar sastāvdaļām.Aizveriet trauku ar vāku, bet negrieziet. Atstāj iegūto masu atdzist divas līdz trīs stundas.

Kad dzēriens ir atdzisis, ielej to no burkas emaljētā pannā un uzvāra. Pēc tam atgrieziet dzērienu burkā, pievienojot tējkaroti citronskābes. Tagad jūs varat pagriezt konteineru un nosūtīt atdzist.

Ja vēlies dzērienam piešķirt sārtu krāsu un izteiktāku garšu, tad aveņu pievienošana ir lielisks risinājums. Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 300 g;
• avenes - 200 g;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 2,5 litri.

Sagatavojiet sīrupu uz ūdens bāzes un ielejiet to ogu burkās. Dzērienu apstrādā ar vārītu ūdeni apmēram 30 minūtes, pēc tam aizver ar vākiem un atdzesē.

Šo dzērienu vairumā gadījumu gatavo vasaras vidū, jo visas sastāvdaļas nes augļus jūlijā. Visas ogas jāņem vienādās proporcijās:

• viena glāze ērkšķogu, aveņu un jāņogu;
• glāze cukura;
• ūdens - 3 litri.

Vispirms pagatavo aveņu biezeni. Lai to izdarītu, piepildiet to ar vienu deserta karoti cukura. Ielejiet traukā ūdeni, pārklājiet ar pārējo cukuru. Pēc vārīšanās liek visas tur sajauktās ogas, vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.

Pēc tam iegūto sulu var liet burkās un vērpjot.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 2 kg;
• zemenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Vispirms notīriet ogas: tās labi jānomazgā, noņemot lapas un gružus.

Ogas pārklāj ar cukuru. Ielejiet vārītu ūdeni tā, lai burkā gandrīz nepaliktu gaiss. Tik liels ūdens daudzums ir nepieciešams tāpēc, ka zemenes labi uzsūc ūdeni, un pēc tam tiek iegūts mazāk kompota.

Sterilizāciju veic apmēram 15 minūtes, apgriež ar vākiem un novieto otrādi zem segas.

Ja vēlaties, lai kompotam būtu patīkams skābums, pievienojiet tur ķiršus. Tie patīkami papildina ērkšķogu garšu. Šim dzērienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 glāzes ķiršu;
• 1 glāze ērkšķogu;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 2,5 litri ūdens.

Tukša burka jāpārklāj ar ķiršiem, virsū liek pārējās sastāvdaļas. Visu šo masu aplej ar vārītu ūdeni, noslēdz ar vāku virsū, bet nesagriež, kamēr nav atdzisis. Atdzisušajam sīrupam pievieno cukuru, šķidrumu lejot katliņā un uzvārot.

Pēc veiktajām darbībām dzērienu lej atpakaļ burkā un griež. Tagad jūs varat apgriezties un pārklāt ar biezu segu.

Lai kompotam pievienotu saldumu, tam pievieno aprikozes. Ziemā, atverot kompotu, nelielas aprikožu šķēlītes var izmantot kā pildījumu paštaisītu bulciņu vai citu saldumu gatavošanā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 600 g;
• aprikoze - 400 g;
• cukurs - 200 g;
• citronskābe - 5 g;
• ūdens - 2,5 litri.

Pašā sākumā aprikožu kauliņus vajadzētu atdalīt. Pēc tam blanšēšanas procedūra jāveic 10 minūtes. Iegūto masu liek burkās, pievienojot cukuru un citronskābi. Pēc tam jāsagatavo salds sīrups uz ūdens bāzes, ko ielej burkā. Jūsu kompots ir gatavs, varat savīt un atdzesēt.

Kā pagatavot ērkšķogu un apelsīnu kompotu ziemai, skatiet nākamo videoklipu.