Ērkšķogu gatavošanas smalkumi

No ērkšķogām saimnieces visbiežāk gatavo gardus sagataves ziemai. Lai realizētu šīs skābās ogas ražu, viņi gatavo konfitūru vai ievārījumu. Šādu desertu ir labi pasniegt pie tējas vai izmantot kā pīrāgu pildījumu.

Ja salīdzinām konfitūru ar citiem desertu veidiem, kuriem nepieciešama vārīšana, var atzīmēt, ka tai ir blīvāka tekstūra. Iemesls tam ir želējošais līdzeklis. Veikalu ievārījumos izmanto agaru-agaru vai pektīnu, bet mājās - želatīnu vai piedevas ar želējošu efektu. Visas šīs vielas var iegādāties parastajos lielveikalos. To cena ir pieņemama, veselībai nav absolūti nekāda kaitējuma. Milzīga šādu želējošu piedevu priekšrocība ir tā, ka tās var izmantot daudzkārt ātrākai konfitru pagatavošanai, vienlaikus saglabājot visas ogu derīgās īpašības desertos.

Lai pagatavotu šo desertu, jums vajadzēs mārciņu ērkšķogu. Labāk ir ņemt tumšās šķirnes. Ērkšķogas kārtīgi nomazgājiet, nosusiniet uz salvetes, noņemiet astes un ar blenderi ievietojiet biezenī.

Apvienojiet iegūto maisījumu ar puskilogramu granulētā cukura un ielieciet nelielā katliņā. Liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, enerģiski maisot (pa šo laiku cukuram vajadzētu izkusēt). Ielieciet maisījumā tējkaroti vaniļas cukura un 4 tējkarotes vīna (vēlams stiprinātā). Pēc piecām minūtēm noņemiet no plīts.Noņemiet iegūtās putas un pievienojiet želatīna maisiņu, kas iepriekš atšķaidīts ar 30 ml auksta vārīta ūdens. Visu masu labi samaisa.

Iegūto formu sarullējiet stikla burkās ar metāla vākiem.

Lai pagatavotu konfigūru pēc oriģinālās receptes, jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 0,6 kg;
• upenes - 0,2 kg;
• ķirsis - 0,2 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• želējošais maisījums "Confiture" - 1 paciņa.

Visas ogas rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens. Atbrīvojiet jāņogas no zariem, ērkšķogām noraujiet astes, ķiršiem noņemiet kaulus. Ielieciet ogas uz sausa dvieļa, lai viss liekais mitrums glāzē. Sasmalciniet visas sastāvdaļas gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet tām "Confiture".

Pārliek ogu masu katliņā un liek uz uguns. Regulāri maisot, uzvāra. Pievieno cukuru. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, noņemiet maisījumu no karstuma. Kad masa nedaudz atdziest, tā atkal jāuzsilda un jāvāra apmēram piecas minūtes.

Noņemiet putas, ielieciet bankās, satiniet. Ogas kombinācijā ar ērkšķogām piešķir konfitūrai skaistu krāsu un piešķir vairāk izteiksmīguma deserta garšai.

Tas prasīs vienu kilogramu apelsīna. Sākotnēji no tiem jāsaņem miziņa (noderēs rīve), un tikai tad mizojiet un mizojiet.Mīkstumu sasmalcina blenderī, pievieno apelsīnu miziņu un sulu (var aizstāt ar iegādātu opciju). Kombinētajiem komponentiem kopā vajadzētu būt 1 kilogramam.

Masu pārnes uz pannas un liek uz uguns. Želēšanas līdzekli ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 paciņas) apvieno ar 4 ēd.k. ēdamkarotes granulētā cukura un pievieno vairumam. Visu kopā liek līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno ērkšķogas (vēlams, lai ogas būtu pietiekami lielas). Masa atkal vārās.

Pievieno 2 kilogramus granulētā cukura. Visas sastāvdaļas ļoti rūpīgi sajauc un vāra vēl dažas minūtes. Noņem putas, liek iepriekš sagatavotās burkās, sarullē. Kontūra ir ļoti maiga un smaržīga.

Kā galvenā sastāvdaļa ir piemērotas zaļas ērkšķogas, nedaudz nenobriedušas, bet ar mīkstu pildījumu. Nomazgājiet ogas, nosusiniet, izklājiet uz sausas cepešpannas. Tas aizņems 1 kilogramu ērkšķogu. Ogas virsū pārkaisa ar cukuru. Kopā jums vajadzēs 1,5 tases.

Tas viss tiek ievietots iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Tiklīdz masa vārās, nosaka 10 minūtes. Saliek burciņās, satin un noliek uz 12 stundām siltā vietā, iepriekš ietītu segā.

Lai šāda konfigūra tiktu uzglabāta ilgu laiku, ogas labi jāsašķiro, jāmazgā un jāizžāvē.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tumšo šķirņu ērkšķogas - 1,5 krūzes;
• upenes - ½ tase;
• granulēts cukurs - ½ tase;
• kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote. l.

Ogas samīca ar dakšiņu, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Ļaujiet nostāvēties pusstundu un pēc tam uzmanīgi pievienojiet cieti. Masu pārliek katliņā. Regulāri maisot, uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē.

Pārlej iepriekš sterilizētās burkās un atdzesē.

Lai pagatavotu konfitūru saskaņā ar šo recepti, jums jāņem 5 tases ērkšķogu. Ogām jābūt vienāda izmēra un nedaudz nenobriedušām. Noskalo ērkšķogas un noņem kātus. Pēc tam svaigas ķiršu lapas (10-15 gab.) ielej 400 ml auksta ūdens, liek uz uguns, uzvāra. Ērkšķogas pārlej ar iegūto šķīdumu (kopā ar lapām).

Ļaujiet maisījumam atdzist un uz nakti atdzesējiet. No rīta izspiediet sulu, uzlejiet 7 tases granulētā cukura un uzvāriet. Sīrupam pievieno ērkšķogas. Visu masu vāra apmēram pusstundu, tad lej burkās un sarullē.

Šāda tehniska ierīce kā lēna plīts ļaus ērkšķogām vārīties līdz vajadzīgajai konsistencei un saglabāt maksimāli daudz noderīgo īpašību.

Lai sagatavotu šādu formu, jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 700 grami;
• granulēts cukurs - 600 grami.

Saldā deserta pagatavošana prasīs apmēram divas stundas. Trauka kaloriju saturs būs 206 kcal / 100 g.

Ērkšķogas rūpīgi noskalo, noņem zirgastes. Ļaujiet ogai nožūt. Pārnes ērkšķogas uz lēno plīti. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" uz 1,5 stundām. Vienmērīgi pārklājiet ogas ar smiltīm un aizveriet trauku ar vāku.

Pēc ceturtdaļas stundas atver, ar karoti masu nedaudz apmaisa, nedaudz uzspiežot uz ogām. No tiem vajadzētu izplūst sulai, kas nepieciešama granulētā cukura izšķīdināšanai. Pagaidiet, līdz ir pagājis galvenais gatavošanas laiks. Pārlejiet ogu maisījumu bļodā. Ar blenderi samaisa masu līdz viendabīgai konsistencei.

Sakārtojiet sagatavi sterilizētās burkās.Ietin segā un ļauj atdzist. Jūs varat uzglabāt šo desertu istabas temperatūrā.

Ērkšķogu astes labāk noņemt ar nagu šķērēm. Tas dažkārt paātrinās procesu un nesabojās izejvielu.

Sarkanās ogas piešķir skaistu krāsu struktūrai. Kā alternatīvu varat izmantot sarkano jāņogu sulu.

Lai konfigūra būtu caurspīdīga, tā jāvāra uz lielas uguns, enerģiski maisot.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.