Gardas ērkšķogu un apelsīnu receptes bez vārīšanas

Auksti pagatavotam ievārījumam no apelsīna un ērkšķogām ir neticama garša un daudz noderīgu īpašību. Šis gardums ne tikai sniedz vasaras svaiguma sajūtu un uzpilda enerģiju visai dienai, bet arī var novērst noteiktu slimību attīstību. Ogu-augļu ievārījumu parasti pasniedz ar pankūkām, nesaldinātu tēju un karstiem konditorejas izstrādājumiem. To var izmantot arī kā pildījumu mājās gatavotiem pīrāgiem vai ruļļiem.

Šīs delikateses pagatavošana aizņem ne vairāk kā stundu, un to ir atļauts uzglabāt līdz divpadsmit mēnešiem saldētavā. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot visgaršīgāko un smaržīgāko ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu un kādām sagatavošanas procedūrām būtu jāpakļauj izmantotās sastāvdaļas.

Sastāvdaļu izvēle ir gaumes jautājums. Ievārījumam - ogām, šajā gadījumā ērkšķogas izvēlas, pamatojoties uz jūsu vēlmēm. Šķirne var būt jebkura. Ir vērts atzīmēt, ka ērkšķogām ir noteiktas ievārījuma pagatavošanas receptes, kas ļauj atklāt konkrētas šķirnes raksturīgās iezīmes. Vienīgais, uz ko ir vērts pievērst uzmanību, ir pareizi izvēlētas sastāvdaļas un to sagatavošana.

Apelsīna gadījumā lietas ir daudz sarežģītākas. Neatkarīgi no šķirnes ir daži ieteikumi saldu un garšīgu augļu izvēlei.Pirmkārt, pievērsiet uzmanību apelsīna izskatam. Sulīgu un garšīgu augļu mizu raksturo viendabīgums, spilgtums un gludums. Sarkanīgi mazi plankumi norāda uz apelsīna gatavību.

Spēcīga porainība norāda uz biezu mizu. Tomēr tas nav rādītājs, ka apelsīns negaršos. Biezas mizas trūkums ir tas, ka tā veido lielāko daļu no augļa svara, un viena no acīmredzamajām priekšrocībām ir viegla nomizošana.

Bet nedabiski lielie augļi ir pierādījums tam, ka audzēšanā tika izmantotas ķimikālijas, lai palielinātu augļu izmēru. Ēst šādus apelsīnus ne tikai nav veselīgi, bet var būt ļoti bīstami.

Neaizmirstiet, ka termiskās apstrādes neesamība nozīmē tikai tīru sastāvdaļu izmantošanu. Ir jāievēro to sagatavošanas noteikumi. Tas ļaus iegūt ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ievārījumu.

• Sākumā atlasiet tās ogas, kas ir nogatavojušās vai pat pārgatavojušās. Šādas ērkšķogas ir lieliski piemērotas ievārījumam, ko gatavo bez vārīšanas, samaļot vai samaļot.
• Tālāk ērkšķogas rūpīgi nomazgā dziļā bļodā ar vēsu ūdeni. Ja nepieciešams, atbrīvojieties no sabojātām un brūnganām ogām. Raksturīgās ērkšķogu astes abās ogas pusēs tiek noņemtas ar šķērēm.
• Ogas liela izmēra, vēlams notīrīt sēklas. Lai to izdarītu, nogrieziet ērkšķogu no augšas un uzmanīgi noņemiet sēklas, vienlaikus netraucējot ogas formu.

• Parasti ievārījumam pievienotais apelsīns ir rūgts. Tas ir saistīts ar bālganu mizas iekšējo slāni. Dažas šķiedras paliek uz apelsīna pat pēc mizas noņemšanas. Jums arī jāatbrīvojas no tiem.
• Rūgtums var parādīties arī pievienojot miziņu. Ir veids, kā noņemt rūgtumu no citrusaugļiem. Lai to izdarītu, iemērciet augļus aukstā tīrā ūdenī divpadsmit stundas vai aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet piecpadsmit minūtes.
• Tos citrusaugļus, kas tiks izmantoti ar mizu, vairākas reizes mazgā ar otu. Tālāk augļus aplej ar verdošu ūdeni. Tas attīrīs citrusaugļus no ķīmiskajām vielām, kas tika izmantotas augļu audzēšanas vai uzglabāšanas laikā.
• Ievārījumu iespējams pagatavot arī no saldētām ogām. Taču ir nepieciešams sasaldēt jau apstrādātās, tas ir, mazgātās un nomizotās ogas.
• Pēc visu iepriekšminēto manipulāciju veikšanas ērkšķogas un apelsīnus var izmantot jebkuras absolūtās ievārījuma receptes pagatavošanai.

Aukstās ievārījuma pagatavošanas metodes, tas ir, neizmantojot termisko apstrādi, ir vienas no vienkāršākajām. Pateicoties šai metodei, jūs varat viegli saglabāt ne tikai visu izmantoto sastāvdaļu lietderību, bet arī to svaigumu. Šīs delikateses pagatavošana neaizņem daudz laika. Ir tikai jāgaida, līdz granulētais cukurs pilnībā izšķīst ogu-apelsīnu masā. Pēc vārīšanas ievārījumu vēlams ievietot ledusskapja nodalījumā, jo siltā temperatūrā saldais ogu-citrusaugļu ievārījums var sākt rūgt.

Lai pagatavotu citrusu-ogu delikatesi, ir stingri jāievēro proporcijas. Vienai ērkšķogu daļai ņem divas granulētā cukura daļas. Un vienam kilogramam ogu atkarībā no vēlamā rezultāta vajag divus vai trīs citrusaugļus. Ievārījumā dominējošais apelsīnu saturs piešķirs saldāku garšu, tieši otrādi, liels daudzums ērkšķogu radīs skābumu.

Ir receptes, kas iesaka, ja jūsu apelsīni ir ļoti saldi, nomainiet vienu no tiem ar citronu. Varat izmantot pusi citrona vai veselu augli. Pateicoties viņam, jūs ne tikai bagātināsiet sastāvu ar papildu vitamīniem, bet arī ievērojami palielināsiet ievārījuma glabāšanas laiku.

Gatavošanas procedūra nedrīkst radīt jums nekādas grūtības. Tā kā aukstā ievārījuma iegūšanas metode nav saistīta ar termisko apstrādi, pat jauna mājsaimniece var rīkoties ar šo produktu.

• Tātad, vispirms rūpīgi jāsasmalcina ērkšķogas, kas iepriekš apstrādātas saskaņā ar iepriekš minētajiem noteikumiem. Arī mizotiem citrusaugļiem tiek veikta slīpēšanas procedūra, izmantojot mikseri vai gaļas mašīnā.
• Pēc tam sasmalcinātās ogas un augļus rūpīgi sajauc ar granulētu cukuru un atstāj ievilkties, līdz visi cukura graudi ir izšķīduši. Parasti šis process var ilgt no piecpadsmit līdz trīsdesmit minūtēm. Kad laiks ir pagājis, gatavo ievārījumu ielej iepriekš sterilizētās stikla burkās.
• Burkas ar vākiem nav nepieciešams noslēgt, šim produktam ir piemēroti atkārtoti lietojami plastmasas vāciņi. Iegūto ievārījumu ievieto ledusskapja nodalījumā uzglabāšanai un infūzijai. Pēc pāris stundām gardumu var pasniegt pie tējas.

Vēl viens interesants veids, kā pagatavot ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu bez termiskās apstrādes, ir recepte ar banāniem.

• Tātad, no sastāvdaļām jums būs jāiegūst: viens kilograms svaigu ērkšķogu (jebkura šķirne), viens apelsīns, divi banāni, seši simti gramu granulētā cukura. Lai iegūtu vitamīnu ievārījumu, apstrādājiet ērkšķogas, stingri ievērojot visus sagatavošanas posmus.
• Citrusaugļi būs jāsasmalcina mazos gabaliņos, atbrīvojoties no sēklām, kas atrodas augļa mīkstumā. Banāniem noņem mizu un tos sagriež plānos apļos.
• Tālāk visas sagatavotās sastāvdaļas pārvieto maisītājā un saputo līdz viendabīgai konsistencei. Iegūto biezeni ielej tīrā bļodā, un nelielās porcijās pievieno cukuru.
• Ievārījuma infūzija prasīs vairākas stundas. Pēc tam ievārījumu var patērēt vai nosūtīt uz ledusskapja nodalījumu uzglabāšanai.
• Šī recepte ļauj izmantot niedru cukuru kā veselīgāku alternatīvu parastajam granulētajam cukuram.

Ogu-citrusaugļu ievārījums ar kivi pievienošanu palīdzēs uzmundrināt pat ziemas aukstumā.

• Jums vajadzēs uzkrāt: vienu kilogramu ērkšķogu, divus apelsīnus, trīs kivi un vienu kilogramu granulētā cukura. Arī šī garduma gatavošanas aukstā metode neprasa daudz laika, tāpat kā divas iepriekšējās receptes.
• Vispirms rūpīgi apstrādājiet augļus un ogas.Kivi gadījumā jums rūpīgi jānoņem miza un jāsagriež vairākos mazos gabaliņos. Citrusaugļus sagriež ar mizu un nomizo.
• Pēc tam visas sastāvdaļas jāsadrupina ar gaļas mašīnā vai mikseri. Visas sastāvdaļas saputo vai sasmalcina, līdz tās iegūst biezeņa konsistenci. Iegūto masu pārnes dziļā bļodā.
• Tālāk pievieno nepieciešamo granulētā cukura daudzumu. Tā kā kivi un ērkšķogām ir nedaudz skābena garša, ir pieļaujams pievienot nedaudz vairāk cukura. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un vēlamā rezultāta.
• Gatavā produkta brīnišķīgo garšu varat izbaudīt piecu stundu laikā. Šajā laikā rīvētu ogu-augļu maisījumā izšķīdīs granulētā cukura graudi.
• Pārlieciet pārējo ievārījumu uzglabāšanas traukos un nosūtiet uz saldētavu. Tātad jūs varat uzglabāt ievārījumu līdz divpadsmit mēnešiem.
• Daļu ievārījuma ieteicams ievietot ledusskapja nodalījumā, lai katru reizi nebūtu jāgaida, līdz vitamīnu maisījums atkusīs.

Neatkarīgi no izvēlētās apelsīnu un ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas receptes, jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs un ēstgribu. Tas ir saistīts ar neticami harmonisku atlasīto sastāvdaļu kombināciju. Ērkšķogu mīkstuma maigums un pārsteidzošais citrusaugļu aromāts veido brīnišķīgu tandēmu.Un šī garduma akcents ir viegla skābuma nots, kas veido patīkamu pēcgaršu.

Ja šīs divas sastāvdaļas ir apvienotas, ievārījums ir biezāks nekā ievārījums, kas gatavots tikai no apelsīniem vai ērkšķogām. Neskatoties uz to, ka ievārījumu gatavo pavisam vienkārši, pieredzējuši šefpavāri iesaka ievērot dažus ieteikumus.

• Ilgstoša karsēšana padara sīrupu ļoti biezu, un konsistence atgādinās želeju. Un produkts, kas sagatavots, iepriekš samaļot vai samaļot sastāvdaļas, dod šķidrāku konsistenci.
• Lai ievārījums neizdalītu rūgtumu, ir jāatbrīvojas no mizas un irdenās bālganās kārtas, kas atrodas uz apelsīnu mīkstuma. Pēc šo manipulāciju veikšanas produkts tiek garantēts, ka tas neizrādīsies rūgts.
• Apelsīna mizā ir tik noderīgs komponents kā pektīns. Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni, normalizē cukura līmeni asinīs un samazina vēža risku. Tā pievienošana ievārījumam palielinās konsistences viskozitāti.

• Neaizmirstiet, ka apelsīnu un ērkšķogu ievārījums iegūst želejas konsistenci pēc kāda laika, kas pavadīts burkās uzglabāšanas laikā. Tāpēc ievērojiet izvēlētās receptes ieteikumus, pat ja jums šķiet, ka produkta konsistence neatbilst aprakstam.
• Apelsīna un ērkšķogu kombinācija piešķir sulīgu garšu un unikālu aromātu. Un ievārījuma pagatavošana no tiem ļaus jums iegūt nepieciešamos vitamīnus un noderīgos mikroelementus pat ziemā.

Kā karaliski pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu un citronu, skatiet nākamo videoklipu.