Ērkšķogu sasaldēšana: funkcijas un receptes

Ogas ir viens no pieprasītākajiem gardumiem vasarā. Tie ir bagāti ar vitamīniem un lieliski dekorē dažādus desertus. Lai šo gardumu varētu baudīt visu gadu, tie ir jāsasaldē. Saldēšana ir labākais risinājums pārtikas ilgstošai uzglabāšanai mājās. Šajā rakstā mēs apsvērsim ogu sasaldēšanu, piemēram, izmantojot ērkšķogas.

Nepārprotama priekšrocība ir tā, ka, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, jūsu augļi saglabās visus nepieciešamos vitamīnus. Tajā pašā ievārījumā vai kompotā derīgo īpašību ir gandrīz par 80% mazāk nekā saldētās ogās. Turklāt augļi nezaudēs savu dabisko garšu un smaržu. Un mūsdienu saldētavas viegli tiek galā ar uzdevumu.

Ja pareizi sasaldēsiet ērkšķogas, pat pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas ledusskapī, tās nezaudēs savu sākotnējo izskatu un kaloriju skaitu. Ogās tiek saglabāti visi vitamīni: B1, B2, C vitamīns tādā pašā daudzumā kā tikko no krūmiem noplūktajos augļos.

Dažos brīžos ēdiens no ledusskapja ir pat labāks par svaigu. Piemēram, saldētas ērkšķogas gandrīz nesatur kaitīgus ķīmiskos elementus, piemēram, svinu vai produktus, ko izmanto augu profilaksei un kaitēkļu apkarošanai.

Un arī saldētas ogas var salīdzināt ar ziemā lielveikalos nopērkamajām. Tomēr šajā gadījumā ogas no jūsu ledusskapja daudzējādā ziņā ir priekšā siltumnīcas produktiem.

Lai ērkšķogas saglabātos sākotnējā formā, tās var uzglabāt jaunos plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos ar cieši pieguļošu vāku. Nekad neuzglabājiet saldētus augļus maisiņos, kurus esat izmantojis citiem mērķiem, jo ​​tie, visticamāk, nebūs hermētiski, un, visticamāk, jau ir uzsūkuši citu produktu smaržu.

Un arī neglabājiet saldētas ērkšķogas stikla traukos. Burkas un līdzīgi trauki, atrodoties saldētavā, saplaisās, tādējādi sabojājot visu jūsu desertu.

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka uzglabāt šo produktu mazos traukos. Un tam ir iemesli. Piemēram, lielā bļodā jūsu cienasts ļoti ilgi sasalst. Mazās porcijas ir daudz praktiskāk atkausēt, jo nav jāizņem no ledusskapja viens liels trauks, bet lieko atkal jāsasaldē. Plastmasas konteineri ar ietilpību 500 g tiek uzskatīti par ideāliem ērkšķogu uzglabāšanai.

Raža jāievieto traukā, nedaudz sablīvējot produktu, lai no trauka izplūst viss nevajadzīgais gaiss. Tomēr nepārcentieties, pretējā gadījumā veselu ogu vietā iegūsit ērkšķogu biezeni. Mēģiniet izvēlēties caurspīdīgus konteinerus, tas ir daudz ērtāk. Ja visi jūsu trauki ir necaurspīdīgi, varat parakstīt ar flomāsteru. Tāpēc jums tas nav jāatver katru reizi, pārbaudot, kurš no tiem ir piemērots. Un periodiska gaisa iekļūšana traukā negatīvi ietekmēs ogas.

Ērkšķogas nav īpaši populāras salīdzinājumā ar citām ogām.Tomēr šī oga ir labāka par visām pārējām, kas spēj uzturēt augstu imunitāti cilvēka organismā.

Tālāk mēs detalizēti apsvērsim, kā izvēlēties ērkšķogas, lai tās vēlāk sasaldētu.

1. Mūsdienu pasaulē ir milzīgs skaits šo ogu šķirņu. Nogatavojušies augļi ir gaiši dzelteni, caurspīdīgi, sarkanīgi un gaiši zaļi. Ir šķirnes, kuru gatavību var noteikt tikai pēc raksturīgajiem punktiem, kas parādās uz ogas mizas.
2. Šajā ogā esošo uzturvielu daudzums ir pilnībā atkarīgs no tās krāsas. Visnoderīgākās ir baltas vai gaiši zaļas ogas. Sarkano nokrāsu kultūra ir ļoti salda. Un jo tumšāks tonis, jo saldāka ir ērkšķoga. Tāpēc bordo ir saldākā.

Jāsaldē tikai veselas ogas. Nav pieļaujamas negatavas vai bojātas ogas.

1. Pirms ražas novākšanas noteikti aptaustiet augļus ar rokām. Gatavās ērkšķogas ir izturīgas. Ja ogas izspiež cauri, tad tās ir pārgatavojušās. Un, ja tas ir pārāk ciets, tad jāgaida ar augļu savākšanu.
2. Ja vēlaties ērkšķogas saldēt vairāk nekā vienu ziemu, tad, plūcot augļus, mēģiniet ogu salasīt kopā ar kātu. Šī mazā detaļa ļauj ietaupīt ļoti lielu vitamīnu daudzumu.
3. Pēc ērkšķogu žāvēšanas rūpīgi pārbaudiet, vai ogas pamatnē, blakus kātam, nav mitruma. Tādā veidā jūs izvairīsities no produkta puves. Ja uzreiz pēc ražas novākšanas vai iegādes tirgū nevari to sasaldēt, tad noliec vietā, kur nav saules gaismas un elektriskās gaismas. Šai vietai jābūt labi vēdinātai.
4. Ja jūs gatavojaties sasaldēt ogas dažas dienas pēc ražas novākšanas, tad šajā gadījumā tās tiek uzglabātas tikai ledusskapī. Bet tos nevajadzētu mazgāt. Nemazgātas ogas ledusskapī uzglabā pusotru līdz divus mēnešus.

Pēc tam, kad esat savācis savu kultūru, eksperti neiesaka atlikt ēdiena gatavošanu.

• Ideālā gadījumā ērkšķogas vajadzētu atdzesēt pāris stundu laikā pēc ražas novākšanas. Tomēr tas ir iespējams tikai tad, ja to savācat no sava dārza. Jo ātrāk pagatavosiet augļus, jo labāks būs saldētais gardums.
• Pirms ērkšķogu sasaldēšanas tās jānomazgā un jānotīra no lapām. Tīrot esiet uzmanīgi, ir svarīgi, lai procesā nesabojātu augļus. Dažas mājsaimnieces sasaldē ogas tieši kopā ar ziedlapiņām un notīra tās pēc atkausēšanas tieši pirms pasniegšanas.

• Novāc tikai pilnībā nogatavojušās ogas. Ja sasaldēsiet negatavus augļus, tad pēc atkausēšanas tie nesniegs nekādu garšu, pat pievienojot lielu daudzumu cukura. Noderīgās īpašības un vitamīni šādos paraugos arī nav saglabāti.
• Ja nolemjat ērkšķogas visu ziemu uzglabāt tikai sausā veidā, tad ogas jāizvēlas ļoti rūpīgi. Ne katra šķirne ir piemērota šādai saldēšanai. Ņem tās ogas, kurām ir ļoti salds iekšpuse un bieza miza.
• Saldajam ērkšķogu biezenim vislabāk der augļi ar plānu mizu. Šīs ogas ir labi pagatavot ar sīrupu uz ūdens bāzes. Iemērcot ogas sīrupā un pēc tam sasaldējot, varat būt drošs, ka neviens auglis netiks sabojāts.

• Ražas novākšana jāveic tūlīt pēc saullēkta agrā rītā, lai uz augļiem nebūtu rasas. Tādā veidā jūs izvairīsities no liekā mitruma pirms uzglabāšanas.
• Tālāk jums pa vienam jāiet cauri ērkšķogām, jānotīra tās no gružiem, netīrumiem, jāizrauj bojāti vai bojāti īpatņi un jānoņem lapas.
• Ērkšķogas labi noskalo. Nav ieteicams mazgāt karstā vai siltā ūdenī. Izlejiet ūdeni caur caurduri, izklājiet un pagaidiet, līdz tas pilnībā izžūst.
• Ar sausām rokām vēlreiz šķiro ogas.

Tālāk ir sniegtas šī garduma pagatavošanas receptes un uzglabāšanas nianses.

Maisījuma pagatavošanai izvēlieties pārgatavojušās ogas. Ieteicams ņemt tos ar plānāko ādu. Un sakuļ ar blenderi vai mikseri.

Tomēr šiem nolūkiem labāk ir izmantot koka stūmēju un strādāt ar rokām. Fakts ir tāds, ka tad, kad ogas pieskaras maisītāja metāla kājām, tās oksidējas, un vitamīni tajās netiek uzglabāti.

Vienu kilogramu ērkšķogu aplej ar 350 gramiem cukura un kārtīgi samaisa. Pēc nelielas infūzijas biezeni ielej traukā un nosūta sasaldēt.

Iepriekš sagatavojiet lielu bļodu un ievietojiet tajā mazgātās, nomizotās un žāvētās ogas.

Kilogramu ērkšķogu pilda ar 400 gramiem cukura. Tikai šajā gadījumā jāmaisa ļoti uzmanīgi, lēni. lai nesabojātu augļus. Pārliecinieties, ka katrs eksemplārs ir pārklāts ar cukuru. Pēc tam to var nosūtīt plastmasas traukā un ievietot saldētavā.

Ja esat novācis plānas mizas augļus, bet nevēlaties tos biezenīt, varat tos sasaldēt īpašā sīrupā. Nosusiniet ogas un ievietojiet tās mazos plastmasas traukos.

Sīrupu gatavo ar rokām: cukuru un ūdeni atšķaida proporcijā 1:2. Kad tas ir atdzisis, to lej traukos ar ērkšķogām, lai zem šķidruma paliktu augstākā oga. Nevajag pildīt traukus līdz augšai, attālumam līdz trauku augšdaļai jāpaliek apmēram 1 cm.Cieši aizveram trauku un atstājam saldētavā.

Ja vēlaties atkausēt desertu, jums vienkārši jāizņem trauki no ledusskapja un jāpagaida, līdz kārums pilnībā izkusis.

Sagatavojiet pāris paplātes. Pārklājiet tos ar pārtikas papīru. Tad izklāj žāvētās ērkšķogas un atstāj saldētavā uz 2 stundām. Pēc sacietēšanas to var pārnest uz celofānu un nosūtīt uz saldētavu ilgstošai uzglabāšanai.

Šādam pagatavojumam vajadzēs 1 kg cukura, 1 kg ērkšķogu un apelsīnu.

Apelsīnu vajadzētu sagriezt mazās šķēlēs un nomizot. Āda nav jānoņem. Sagatavojiet ērkšķogas un pēc to nomizošanas izlaidiet caur gaļas mašīnā kopā ar apelsīnu. Visu šo masu pārkaisa ar cukuru un kārtīgi samaisa. Var pievienot rīvētu citronu. Pēc tam jūs varat izlikt traukos un nosūtīt uz saldētavu.

Saskaņā ar atsauksmēm šī ir visgaršīgākā recepte.

Ērkšķogas ir ļoti noderīgas bērniem un pusaudžiem. Šīs ogas spēj pasargāt organismu no daudzām vīrusu slimībām. Tie tiek uzskatīti par īstu glābiņu ziemā beriberi laikā.

Kā pagatavot gardu ērkšķogu un apelsīnu desertu, skatiet nākamo video.