Kukurūzas čipsi: kas tas ir un kā gatavot?

Kraukšķīgās uzkodas ir ļoti populāras. Starp tiem īpaši aktuāli ir čipsi, kuru garšai un aromātam ir daudz piekritēju. Visnoderīgākie no tiem ir kukurūzas miltu čipsi, kurus varat pagatavot paši mājās. To sagatavošana neaizņem daudz laika, un rezultāts ir ļoti patīkams pat iesācēju pavāriem.

Kukurūzas čipsi ir ļoti populāri Meksikā, kur tos sauc par "nachos". Šī ir viegla uzkoda, kas palīdzēs remdēt izsalkumu lielā kompānijā. Tas ir izgatavots no kukurūzas miltiem vai no kukurūzas tortiljām, pievienojot smaržīgas garšvielas. Tradicionāli tam ir trijstūra forma, kas ir visērtāk ēst uzkodas ar mērci. Nachos parasti pasniedz ar salsu vai gvakamolu.

Tiek uzskatīts, ka kukurūzas čipsi radīti Meksikā, mazajā Pjedras Negras pilsētiņā. Vīrietis vārdā Rodolfo de los Santos to izveidoja sava mazā restorāna Victory Club virtuvē 1943. gadā. Pats nosaukums šai brīnišķīgajai uzkodai tika dots vēlāk, 1949. gadā, vienā no pavārgrāmatām, kur tika nodrukāta oriģinālā kukurūzas čipsu recepte.

Pašlaik ir daudz tradicionālās receptes variantu, kas ir populāri dažādās valstīs. Ir trīsstūrveida un apaļi čipsi, kas aromatizēti ar dažādām garšvielām un ietver papildu sastāvdaļas, lai iegūtu kraukšķīgāku un blīvāku tekstūru.

Viena lieta paliek nemainīga - nachos ir diezgan sātīgas un sausas, un tāpēc joprojām tiek pasniegtas papildus kādai mērcei.Krievijā īpaši populāras ir siera un skābā krējuma mērces ar zaļumiem.

Kukurūzas čipsi sava sastāva dēļ tiek uzskatīti par labvēlīgākiem cilvēka organismam nekā populārie kartupeļu čipsi.

Viņiem ir šādas BJU uz 100 g produkta:

• 7 g proteīna;
• 25 g tauku;
• 61 g ogļhidrātu.

Produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts - 496 kcal. Nevar viennozīmīgi teikt, ka šis produkts rada būtisku kaitējumu vai labumu. Šis ir miltu izstrādājums, un to nav ieteicams lietot bieži, īpaši cilvēkiem ar lieko svaru. Nachos čipsi ir vispopulārākie, lai pasniegtu kopā ar ģimeni un draugiem, skatoties sportu vai nelielu ballīti kā vieglu uzkodu pirms pamatēdienu pasniegšanas.

Mūsdienās kukurūzas čipsus var viegli iegādāties jau gatavus vai arī pagatavot paši. Veikalos nopērkamie načo pievērš sev uzmanību ar košiem iepakojumiem, kas rotāti ar tradicionāliem meksikāņu ziediem, tomēr to sastāvs maz saglabājis no tradicionālās mājās gatavotās receptes. Tāpēc daudzas mājsaimnieces labprāt gatavo kukurūzas čipsus mājās, turklāt receptes un načo pagatavošanas shēma ir ļoti vienkāršas un neprasa daudz naudas un pūļu.

Lai pagatavotu tradicionālos kukurūzas čipsus, jums būs nepieciešams:

• 400 g kukurūzas miltu;
• 1 glāze karsta ūdens;
• 5 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 tējkarote paprika;
• 0,3 tējkarotes kanēļa;
• puse tējkarotes maltu piparu;
• pusi tējkarotes sāls.

Gatavošanas algoritms ietver šādas darbības.

• Sastāvdaļu sajaukšana tortiljām. Dziļā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas un kārtīgi samaisa ar koka lāpstiņu. Pievieno olīveļļu.Turpinot maisīt, nelielās porcijās ielej traukā karstu ūdeni. Miltiem vajadzētu nedaudz uzbriest, un pašas mīklas tekstūrai vajadzētu iegūt elastību.
• Tortilju ripināšana un nākotnes načo veidošana. Uz galda izklāj pergamentu un apkaisa to ar miltiem. Izmantojot rullīti, uz galda izrullējiet mīklu, kuras biezums ir mazāks par 2 mm. Ar nazi sagriež mīklu strēmelēs un pēc tam trīsstūros.
• Načo gatavošana. Gatavos trīsstūrus izklāj uz pergamenta un 10-15 minūtes nosūta uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc tam jums ir jānoņem cepešpanna un jāgaida, līdz čipsi ir pilnībā atdzisuši - to tekstūra kļūs kraukšķīgāka un blīvāka.

Populārās skābā krējuma siera mērces receptē ietilpst:

• 200 g cietā siera;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 50 g sviesta;
• 1 tējkarote kajēnas piparu;
• sāls un zaļumi pēc garšas.

Tās pagatavošana neaizņems vairāk par 15 minūtēm.

• Karstā pannā izkausē sviestu un pievieno rīvētu sieru. Maisa uz lēnas uguns, līdz siers sāk kust.
• Sastāvdaļām pievieno skābo krējumu un garšvielas, turpinot maisīt. Jāgaida, līdz siers pilnībā izkusis un visas sastāvdaļas pārvēršas viendabīgā masā.
• Noņemiet pannu no uguns un ielejiet mērci keramikas traukā. Pievieno zaļumus.

Tradicionālo zaļās salsas mērci var pagatavot no šādām sastāvdaļām:

• 150 grami olīvu;
• 120 grami zaļā čili;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 vidēji tomāti;
• 70 grami zaļo sīpolu;
• 2 šalotes galviņas;
• 1 ēdamkarote vīna etiķa.

Visi produkti jāsamaisa blenderī līdz viendabīgai masai un jāpasniedz atdzesēti.

Pašdarināti kukurūzas načo čipsi var kļūt par iecienītāko uzkodu ģimenei un draugiem.

Lai uzzinātu, kā pagatavot siera mērci un salsas mērci načo čipsiem, skatiet tālāk redzamo video.