Kā pareizi pagatavot kukurūzu?

Vārīta kukurūza ir viens no populārākajiem vasaras gardumiem, kas pazīstams kopš bērnības. Šo produktu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Tā ir īsta šķiedrvielu un noderīgu mikroelementu noliktava. Ir svarīgi vālītes pagatavot tā, lai tās nezaudētu savas uzturvērtības. Kukurūzas gatavošanas procesā nav nekādu grūtību, gatavošanas tehnoloģija šķiet vienkārša, taču ir ļoti daudz detaļu, kas var būtiski ietekmēt gala rezultātu.

Visbiežāk izmantotie divi kukurūzas veidi ir:

• lopbarība, kas tiek izmantota mājlopu barošanai;
• saldais ēdiens.

Pirmā veida kukurūza ir vienkāršāka, tajā ir mazāk barības vielu un daudz cietes. Gatavošana prasa daudz ilgāku laiku (vairāk nekā četras stundas). Cukurkukurūzu var pagatavot dažu minūšu laikā.

Kukurūza jāvāra uz vālītes. Uzreiz jāatzīmē, ka pārgatavojušās vālītes nav piemērotas termiskai apstrādei, jo tās paliek cietas pat pēc ļoti ilgas vārīšanas. Jūs varat tikt galā tikai ar augļiem, kas ir gatavi, bet ne pārgatavojušies. Vālītes gatavību var noteikt pēc krāsas: ja tā ir spilgti dzeltena, tad tāda vārpa ir pārgatavojusies. Kukurūzas, kas ir pusmūža vai ne pārāk nogatavojusies, vārīšana prasīs ievērojami ilgāku laiku.

Svaiga kukurūza tiek pagatavota ātri un nogatavojas augusta sākumā. Šāda produkta pagatavošana dubultā katlā vai spiediena katlā aizņem 7 minūtes.

Lai veiktu nelielu pārbaudi, ņemiet neapstrādātu kukurūzu, nogrieziet vienu graudu no vālītes un sasmalciniet to. Nebūs grūti ieraudzīt pienaini baltu viskozu vielu, ko sauc par kukurūzas pienu. Ja augļa sānos ir ieplakas, tas norāda, ka produkts nav pirmais svaigums. Veca vai saldēta kukurūza vārās ilgāk. Pēc vārīšanas vālītes paliek pannā pāris stundas (dažreiz ilgāk), līdz tās kļūst ēdamas. Maza izmēra kukurūzas pagatavošana prasa daudz mazāk laika nekā lielas kukurūzas pagatavošana.

Kukurūzas putraimus bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai:

• putrai;
• kastrolim;
• dažādiem pildījumiem.

Kukurūzas putru vāra vismaz 60 minūtes, savukārt produkta tilpumam vajadzētu palielināties 3,5 reizes. Zupās graudaugi tiek pagatavoti apmēram 45 minūtes, un tos ielej verdošā ūdenī. Lai pagatavotu kūkas no graudaugiem, parasti pietiek ar pusstundu termiskās apstrādes cepeškrāsnī.

Kukurūzas priekšrocības ir lieliskas. Šī labība izvada no organisma kaitīgās vielas. Kukurūza satur daudz šķiedrvielu, tāpēc tā var efektīvi darboties kā antioksidants. Cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, kuriem ir augsts asinsspiediens, kukurūzas ēšana saprātīgos daudzumos atvieglo slimības smagumu.

Kukurūza ir ļoti noderīga bērniem, tā neizraisa alerģiju, to var lietot lielos daudzumos. Ir svarīgi pareizi pagatavot vālīti, lai saglabātu visas tās derīgās īpašības. Piemēram, kukurūzas "matiem" ir daudz noderīgu īpašību, tos nevajadzētu izmest, labāk no tiem pagatavot novārījumu un dzert.

Šīs priekšrocības ir:

• tonis ir normalizēts;
• tiek nostiprināta nervu sistēma;
• uzlabo vielmaiņu.

Vālītes graudi ir gaiši dzelteni, savukārt vārīšanai tos ieteicams izvēlēties vidēja izmēra. Jaunajai kukurūzai ir spilgti balts kātiņš. Dienvidu kukurūzas šķirnes vienmēr ir bijušas garšas ziņā bagātākas, tāpēc arī šis fakts jāņem vērā.

Vārīt vālītes mājās vislabāk ir lielos katlos ar biezām sienām vai spainī. Bieži vien tos sagriež vairākās daļās, ja nav ietilpīgu trauku. Kukurūza ir produkts, kuru pēc termiskās apstrādes nepieciešams sālīt (ūdens jāsālī). Visbiežāk vālītes vāra uz lēnas uguns. Tautā lēnas gatavošanas metodi sauc par nīkuļošanu. Šī preparāta priekšrocība ir tā, ka siltumenerģija tiek izmantota racionāli, nav jābaidās, ka šķidruma saturs ātri uzvārīsies vai “aizbēgs”. Ūdeni vajadzētu pievienot laicīgi, jo tas agri vai vēlu izvārās.

Senos laikos "lauku karalieni" vārīja pienā, pievienojot nedaudz cukura. Tas ļāva ievērojami samazināt gatavošanai nepieciešamo laiku. Lai pagatavotu ar šo metodi, vienam litram ūdens vajadzēs pievienot 120 gramus piena, kā arī 2 ēdamkarotes cukura. Jo stingrākas ir vālītes, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai tās pagatavotu.

Soli pa solim recepte produkta pagatavošanai mājās ir vienkārša. Pirms sākat gatavot, noteikti paņemiet tāda paša izmēra vālītes. Ieteicams tos atstāt aukstā ūdenī uz 2 stundām. Ja augļi ir pārāk lieli, tos pārgriež.

Bieži pannas dibenu apklāj ar lapām (vienā kārtā), uz tām liek izvēlēto kukurūzu. Visu saturu ielej ar verdošu ūdeni, trauku novieto uz neliela uguns. Jaunās vālītes tiek pagatavotas ne vairāk kā 30 minūtes.Ja vālītes ir pārgatavojušās (cietas), tad tās būs jāvāra vismaz 180 minūtes. Vislabāk ir ēst ēdienu uzreiz.

Kukurūzu bieži vāra dubultā katlā, un tas aizņem apmēram 10 minūtes. Pēc kukurūzas mazgāšanas kopā ar lapām to ievieto traukā. Ja produkts ir pārgatavojies, termiskās apstrādes process tiek aizkavēts līdz 45 minūtēm. Lai nodrošinātu, ka dubultā katlā vienmēr atrodas tvaiks, jums jāuzrauga šķidruma daudzums tvertnē.

Produkts tiek pagatavots arī cepeškrāsnī, bet vispirms tas tiek iztīrīts un mazgāts. Trauku apstrādā ar sviestu vai margarīnu, vālītes aplej ar verdošu ūdeni. Plīts tiek uzkarsēta līdz +125 grādiem, tad tiek ceptas vālītes.

Mikroviļņu krāsnī vislabāk ir pagatavot jaunas vālītes. Produkts tiek ievietots PVC pārtikas maisiņā, kas tiek apstrādāts iekārtā ne ilgāk kā 12 minūtes ar jaudu 810 W. Vārbiņas ar lapām var vārīt piecas līdz septiņas minūtes, izmantotā jauda ir tāda pati.

Lai pagatavotu kukurūzu mikroviļņu krāsnī, jums jāveic šādas darbības:

• sagriež vālītes;
• ielieciet tos īpašā traukā,
• pievieno verdošu ūdeni;
• pārklāj trauku ar vāku;
• ieslēdziet iekārtu uz 30 minūtēm ar maksimālo jaudu (ja nepieciešams, uz ilgāku laiku);
• kad norādītais laiks ir beidzies, jums jāpievieno ūdens un vēlreiz jāieslēdz mikroviļņu krāsns uz 17-18 minūtēm.
• pēc vārīšanas noteciniet ūdeni, atstājiet pannu atvērtu un ļaujiet saturam nostāvēties 10 minūtes.

Pannā produktu sagatavo vienkārši:

• pannu ieziež ar sviestu;
• vālītes sagriež (ja tās ir pārāk garas) un liek pannā;
• pievieno garšvielas, sāli;
• saturs ir pārklāts.

Kukurūzu vāra uz mazas uguns, vālītes periodiski jāapgriež.

Lēnā plītī “lauku karalieni” gatavo gandrīz tāpat kā katliņā:

• traukā pievieno ūdeni (200 grami);
• iekārta ir ieslēgta režīmā "Siltums".

Gatavības laiks parasti ir pietiekams 7-8 minūtes.

Žāvētai kukurūzai ir savas īpašības. Jāatceras, ka tikai 60 grami šī produkta pēc daudzuma ir līdzvērtīgi vienai vidēja izmēra vālītei. Tvertne ir piepildīta ar pienu vai ūdeni. Sāli un cukuru pievieno pēc garšas. Pēc daudzuma - viena tējkarote sāls un viena ēdamkarote cukura uz litru šķidruma.

Kukurūzu ir labi pagatavot skābā krējumā:

• augļi ir iepriekš pagatavoti un atdzesēti;
• no vālītēm izgriež graudus, kurus saloka atsevišķā traukā;
• traukā ielej skābo krējumu, saturu sajauc;
• iegūto vielu novieto uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī;
• pievieno garšvielas un rīvētu sieru.

Produktu gatavo ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas, pēc tam to izņem, pārkaisa ar zaļumiem, garšvielām un uzreiz pasniedz galdā.

Bieži vien produkts ir konservēts.

Konservēta kukurūza ilgu laiku saglabā savas uzturvērtības, tehnoloģija ir šāda:

• augļus iemērc verdošā ūdenī (90 sekundes);
• izņemt, ielej aukstu ūdeni;
• graudus noņem no pamatnes, ievieto traukā, aplej ar verdošu ūdeni (2 minūtes).

Šajā gadījumā ūdeni vajadzētu sālīt un cukurot (trīs tējkarotes sāls un cukura uz 1 litru ūdens).Burkas atsevišķi sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē, kukurūzu ber burkās, kuras uzreiz aizvāko.

Augļu gatavību nosaka ar dakšiņu vai nazi. Produkta gatavošanas laikā jāuzrauga graudu maigums. Kad process tuvojas beigām, graudi kļūst mīksti. Pārbaudīt to ir viegli — vienkārši izduriet dažus gabalus. Ja piens no graudiem neizplūst, process ir pabeigts.

Pēc vārīšanas buljonu notecina, ausīm ļauj kādu laiku atdzist, kamēr trauku neaizver ar vāku. Tad pievieno garšvielas, vālītes ierīvē ar olīvu vai sviestu un pasniedz.

Viņi ēd kukurūzu, izmantojot sāli, kečupu vai sinepes. Pārdošanā jūs varat atrast īpašus galda piederumus (turētājus) kukurūzas ēšanai. Tie ir iestrēguši abās vālītes pusēs un tiek turēti ēšanas laikā. Turētāji neļauj nosmērēt rokas un apdedzināties no karstas kukurūzas.

Pareizi vārīta kukurūza ir garšīga, sulīga un mīksta.

Ir vairāki svarīgi ieteikumi, ko var pieņemt saldo ēdienu cienītāji.

• Gatavojot, noteikti izmantojiet lēnu uguni, izvairoties no pannas satura aktīvas vārīšanās.
• Kukurūzu nedrīkst ilgstoši atstāt buljonā, tā ātri zaudē garšu, kļūst "zālveida".
• Pirms gatavošanas ir svarīgi noņemt sausas un bojātas lapas, ja tādas ir.
• Ja kukurūza ir mērcēta pienā, tas aizņem vismaz četras stundas.
• Ir svarīgi nesagremot kukurūzu, pretējā gadījumā tiek zaudēti gandrīz visi noderīgie mikroelementi, produkts kļūst neizturīgs.
• Ideāls trauks kukurūzas vārīšanai ir liels čuguna vai māla katls.
• Pirms sākt gatavot vālītes, ūdeni nedrīkst sālīt, tad graudi nebūs lieki cieti. Kukurūza tiek sālīta pašā pēdējā brīdī pirms vārīšanas beigām un dažreiz pirms pasniegšanas.
• Jo vairāk kukurūza atdziest, jo vairāk tā kļūst "akmens" un bezgaršīga, nevajadzētu aizmirst par šo vārītas kukurūzas iezīmi.
• Vasarā ieteicams lietot vienu ausi dienā. Tādējādi organisms saņems pietiekamu daudzumu noderīgu mikroelementu un aminoskābju, kas ir ārkārtīgi svarīgi pilnvērtīgam vielmaiņas procesam.
• Diabētiķiem ir atļauts patērēt apmēram 60 gramus kukurūzas dienā, tas ir pietiekami, lai regulētu cukura līmeni asinīs, nepārsniedzot pieļaujamo līmeni.
• Kukurūza var efektīvi palīdzēt pārvarēt demences recidīvu un insulta sekas. Sastāvā esošie noderīgie elementi stiprina locītavas un kaulu audus, asinsvadu sienas, stimulē sirds muskuļa darbu.

• Vislabāk ir pagatavot kukurūzu, kas nesen izņemta no dārza: kopš tā laika nav pagājušas vairāk kā 4 stundas. Šajā laikā tas saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu.
• Labāk pirkt nemizotu kukurūzu, tāpēc graudi labāk saglabājas. Izvēloties visvērtīgākās ir vālītes, kur lapām ir spilgti zaļa krāsa.
• Lai novērtētu produkta piemērotību, pietiek ar nagu nedaudz nospiest no vālītes neasās malas. Jāparāda bieza balta masa, un, ja tas nenotiek, tad nevajadzētu iegādāties šādu produktu.

Kukurūzu labāk ēst uzreiz, kamēr tā ir silta, ja tas nav iespējams, tad labāk kādu laiku atstāt katlā ar karstu ūdeni. Bet šo laiku ierobežo dzesēšanas periods. Šādā stāvoklī tas var “izturēt” ne vairāk kā 2 stundas, savukārt ūdenim jābūt vismaz 50 grādiem.

Zemāk skatiet ideālas vārītas kukurūzas recepti.