Kukurūzas putra: īpašības un receptes

Kukurūza kopā ar kviešiem, sojas pupiņām un rīsiem ieņem vienu no pirmajām vietām pasaulē pieprasītāko labības kultūru sarakstā. Dažām tautām kukurūza ir bijusi galvenā sastāvdaļa daudzus gadsimtus, un tā ir saglabājusies līdz mūsdienām. Tas tiek patērēts svaigā veidā, konservēts, izgatavots no miltiem, plaši pazīstams popkorns, graudaugi un graudaugi. Pēdējais ēdiens izceļas ne tikai ar ieguvumiem ķermenim un lielisko garšu, bet arī ar diezgan zemu kaloriju saturu un pieejamību. Tas ir par kukurūzas putru, kas tiks apspriests vēlāk rakstā.

Kukurūzā ir milzīgs daudzums cietes. Šādas vielas koncentrācijas ziņā kultūru pārspēj tikai rīsu putraimi. Turklāt kukurūzā ir aptuveni 8% olbaltumvielu, 1,2% tauku, 71 grams ogļhidrātu, ūdens un 4,8 grami šķiedrvielu. Turklāt kukurūzas graudos ir ievērojams dzelzs daudzums, tāpat kā kviešos un griķos. Kā arī daudzi neaizstājami vitamīni: A, PP, E, B. Un arī magnijs, fosfors, kalcijs, nātrijs, cinks un daudzi citi cilvēka pilnvērtīgai funkcionēšanai neaizstājami mikroelementi. Tajā pašā laikā kukurūzas putraimi pēc augstās temperatūras iedarbības saglabā lielāko daļu vērtīgo vitamīnu, tāpēc lieliski iedarbojas uz cilvēka organismu.

Skaistas zeltainas krāsas graudu ēdiens ir atzīts ne tikai par barojošu un ar vitamīniem bagātinātu, bet arī par diētisku produktu. 100 gramos ūdenī vārīta produkta ir tikai 90 kilokalorijas. Tātad cilvēki, kuri uzrauga savu svaru, to var droši ievadīt savā ēdienkartē. Ja šādam ēdienam pievienosiet granulētu cukuru, medu vai sviestu, tad uzturvērtība palielināsies līdz 141 kcal. Kukurūzas kauliņu putras kaloriju saturs pienā ir 186 kcal, bet ar sviestu un cukuru - 193 kcal.

Kukurūzas putra ne tikai sniegs ātru sāta sajūtu, bet arī labvēlīgi ietekmēs visu organismu. Tā kā graudaugos nav šķiedrvielu, putras ēšana palīdzēs izvadīt no organisma toksiskās vielas, ļaujot atjaunot līdzsvaru un pareizu vielmaiņu. Šis produkts palīdz stiprināt organisma dabisko pretestību. To bieži vajadzētu ēst cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, aptaukošanās, aknu un kuņģa patoloģijām. Un arī ar jebkādām onkoloģiskām saslimšanām un anomālijām sirds un asinsvadu darbā. Turklāt kukurūzas putra ir hipoalerģisks produkts, tāpēc tā droši jāiekļauj ēdienkartē pat zīdainim.

Regulāra optimālā daudzuma kukurūzas putraimu lietošana palīdzēs uzlabot izskatu, izlīdzināt sejas krāsu, stiprināt zobus un smaganas, matus un nagus. Patiešām, tā sastāvā ir pietiekams daudzums E vitamīna. Tāpēc putru var droši saukt par skaistuma un jaunības produktu. Mūsdienu zinātnieku pētījumi liecina, ka kukurūzas putraimi joprojām pozitīvi ietekmē piena dziedzeru darbību un ir efektīvs profilakses līdzeklis, ja runa ir par onkoloģiskām saslimšanām vai molekulāro tīklenes tūsku.

Tomēr, neskatoties uz lielo priekšrocību sarakstu, dažiem cilvēkiem šādu ēdienu labāk neēst. Šajā sakarā, ja jums ir veselības problēmas, īpaši hronisku patoloģiju klātbūtnē, pirms putras iekļaušanas parastajā uzturā noteikti konsultējieties ar savu ārstu. Tāpat kā jebkuram citam produktam, kukurūzas putraimiem ir vairākas specifiskas kontrindikācijas. Jo īpaši eksperti iesaka ierobežot putras lietošanu tiem cilvēkiem, kuriem ir kuņģa čūla, īpaši akūtā stadijā. Kā arī slikta apetīte un distrofija.

Tas ir saistīts ar to, ka kukurūzas putra satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kas rada ātru sāta sajūtu un saasina esošās slimības. Turklāt putras labāk neēst cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, tromboflebīta vai sliktas asins recēšanas. Ja jums ir vismaz viena no uzskaitītajām slimībām, bet jūs joprojām vēlaties iekļaut kukurūzas putraimu biezputru savā parastajā uzturā, tad noteikti vispirms konsultējieties ar savu ārstu. Tad jūs būsiet pārliecināts, ka no produkta gūsit tikai labumu, nevis kaitējumu.

Klasisko kukurūzas putru parasti vāra ūdenī vai pienā. Pirmā gatavošanas metode ir ieteicama tiem cilvēkiem, kuri cieš no veselības problēmām vai vēlas zaudēt svaru. Otro iespēju izvēlas tie, kam patīk garšīgākās un barojošākās maltītes. Visbiežāk kukurūzas putra pienā tiek gatavota bērniem, lai nodrošinātu augošo organismu ar vislielāko vērtīgo vielu daudzumu.

Kukurūzas putra ir ļoti daudzpusīga un lieliski sader ar daudziem citiem produktiem. To var izmantot kā piedevu gaļai, ēst ar sieru, dārzeņiem un ķirbi. Kā arī jebkura veida paprika, itāļu garšvielas un garšaugi, īpaši cilantro.Ja uz ūdens gatavojat diezgan biezu putru, tad varat to sagriezt šķēlēs un izmantot maizes vietā, tādējādi ievērojami samazināsiet maltītes kaloriju saturu. Arī kukurūzas putra var būt brīnišķīgs deserts, ja tai pievieno cukuru un sviestu, medu, augļus un riekstus, rozīnes vai aprikozes. Kā arī dabīgais jogurts, ievārījums vai ievārījums, konservēti augļi vai ogas. Vislabāk ir ēst saldu brokastu ēdienu, lai nodrošinātu organismu ar uzturu visai darba dienai.

Ir daudz veidu, kā mājās ātri pagatavot putru no kukurūzas putraimiem. Mēs uzskaitām visizplatītākos no tiem.

Šī ir vienkāršākā un tradicionālākā ēdiena gatavošanas iespēja. Galu galā ne visiem ir spiediena katls vai mikroviļņu krāsns, bet plīts ir absolūti katrā virtuvē. Lai pagatavotu piena kukurūzas putru pēc klasiskās receptes, nepieciešams 250 ml piena vai 150 ml piena, kas atšķaidīts ar 100 ml attīrīta ūdens. Kā arī 2 lielas karotes kukurūzas putraimu, nedaudz cukura un mīksta sviesta. Vispirms uz plīts uzliek katlu, kas piepildīts ar ūdeni un pienu, saturam pievieno granulētu cukuru. Tiklīdz šķidrums uzvārās, ieber tajā kukurūzas putraimus, viegli un nepārtraukti maisot. Tagad samaziniet plīts jaudu līdz minimumam un vāriet trauku uz uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Tad pievieno sviestu un vāra putru vēl 15 minūtes.

Un, ja vēlaties pagatavot bezpiena putru, kas piemērota gaļai vai dārzeņiem, tad tai vajadzēs 3 glāzes ūdens, šķipsniņu sāls un 1 glāzi kukurūzas putraimu. Katliņā ielej ūdeni, sāli un uzvāra. Pēc tam nolaidiet graudaugus un pagatavojiet trauku pusstundu, laiku pa laikam maisot.Pārliecinieties, ka putra nav pārāk bieza. Labāk to ēst uzreiz pēc gatavības.

Ja jau esi izmēģinājis ierastās putras gatavošanas metodes, tad piedāvājam recepti pikantajam ēdienam, ko parasti ēd Itālijā. Tas sastāv no 1 glāzes graudaugu, 4 glāzēm attīrīta ūdens, 100 gramiem mīksta sviesta un siera, 150 ml svaiga piena, lielas karotes kviešu miltu, nedaudz sāls un paprikas. Graudaugu ielej verdošā ūdenī un vāra 30 minūtes, neaizmirstot samaisīt. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un pārnesiet tās saturu uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru vai pārtikas plēvi. Putru vienmērīgi izklāj pa cepešpannu un atstāj uz brīdi, lai masa kļūst biezāka un sacietē.

Tikmēr pannā uzkarsē eļļu, pievieno miltus un nedaudz pasvīdina. Pēc tam sajauciet saturu ar garšvielām un rīvētu sieru. Tā radīsies garda un garšīga mērce, kas lieliski iederēsies iepriekš vārītas kukurūzas masai, sagriezta mazos gabaliņos. Ja vēlaties, receptei varat pievienot nedaudz olīveļļas, lai ēdiens būtu vēl maigāks. Šī ir lieliska ierastās kukurūzas putras variācija, kas jūsu ģimenei noteikti patiks un dažādos ierasto ēdienkarti.

Kukurūzas putru var ātri un viegli pagatavot mikroviļņu krāsnī, it īpaši, ja jums nav papildu minūtes, lai no rīta stāvētu pie plīts.Brokastīm ideāls ir putras variants, kurā ietilpst glāze vidēja tauku satura piena, puse glāzes kukurūzas putraimu, nedaudz sviesta, cukurs un sāls pēc garšas. Vispirms ielejiet graudaugus mikroviļņu krāsnī drošā traukā, kas izgatavots no ugunsizturīga materiāla. Tagad piepildiet saturu ar pienu, samaisiet un ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Iestatiet taimeri uz 5 minūtēm un jaudu uz maksimālo vērtību. Ja vēlaties ēdienu sālīt vai saldināt, tad garšvielas labāk pievienot nevis pēc tam, kad putra ir pilnībā pagatavota, bet apmēram trešajā gatavošanas minūtē. Bet arī bez garšvielām putra ar pienu izrādīsies diezgan garšīga.

Mūsdienās multivarka ir gandrīz katrā virtuvē. Šādas sadzīves tehnikas ir kļuvušas par neaizstājamu mājsaimnieču palīgu. Jūs ne tikai ievērojami ietaupāt laiku un pūles, bet arī pilnībā novēršat slikto rezultātu – piedegušu vai nepietiekami vārītu putru. Tātad, lai pagatavotu saulainu ēdienu lēnajā plītī, jums vajadzēs ielej 200 gramus graudaugu īpašā traukā un ielej tajā 600 ml attīrīta ūdens. Pēc tam ievietojiet trauku multivarkā, aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Putra”. Nav nepieciešams izvēlēties laiku vai temperatūru, multivarka visu izdarīs jūsu vietā. Kad ēdiens ir gatavs, noteikti izmēģiniet to. Galu galā dažiem cilvēkiem vairāk garšo vārīta vai drupana putra. Šajā gadījumā putru var likt uz "Apkure".Svaigi pagatavotā traukā jāliek jebkuras garšvielas pēc savas gaumes un sviests.Kā arī augļi, ogas, sēnes vai gaļa. Izvēle ir pilnībā atkarīga no jūsu personīgajām vēlmēm.

Apsveriet, piemēram, saules graudaugu vārīšanas variantu ar ķirbi lēnajā plītī. Lai iegūtu šādu delikatesi, jums ir nepieciešams iepriekš apcept graudaugus (1 glāze) lēnajā plītī atbilstošā režīmā, nepievienojot eļļu. Pēc tam ņem 3 tases piena un uzkarsē režīmā "Cepšana". Pēc tam sajauc šīs abas sastāvdaļas kopā un atstāj kupenu uzbriest pusstundu. Šajā laikā parūpējieties par ķirbi, sagatavojiet to. Ir nepieciešams nomizot ķirbi no mizas un sēklām, un pēc tam to sagriezt vidēja izmēra kubiņos. Pārber ķirbi ar nepieciešamo granulētā cukura daudzumu un karsē lēnajā plītī režīmā “Cepšana”, līdz kubiciņi ļauj plūst sulai.

Pēc tam sajauciet ķirbi ar sagatavotajiem graudaugiem un iestatiet programmu "Putra". Pēc galīgās gatavības sasniegšanas pasniedziet vakariņās vai brokastīs karstu.

Ja nekad neesi domājis par to, ka putru var pagatavot ne tikai uz plīts katliņā vai lēnajā plītī, tad laiks izmēģināt pavisam neparastu šī garduma pagatavošanas veidu – cepeškrāsnī. Šāda kukurūzas putra būs ne mazāk barojoša un garšīga. Rīta putras klasiskajai versijai būs nepieciešami parastie kukurūzas putraimi (vēlams izmantot smalki samaltus graudus), ūdens un piens, kā arī sāls un cukurs. Papildus iesakām gardumam pievienot rozīnes vai citus žāvētus augļus, kas jums patīk vislabāk. Galvenais, kas jums nepieciešams, ir māla pods. Tieši šādā traukā produkts tiek izgatavots cepeškrāsnī.

Māla pods vispirms ir jāmērcē ūdenī apmēram ceturtdaļu stundas. Tas ir nepieciešams, lai termiskās apstrādes procesā konteinera sienas neplaisātu.Gadījumā, ja pie rokas nav māla poda, to var aizstāt ar jebkuru citu trauku, kas piemērots lietošanai cepeškrāsnī. Lai pagatavotu vienu porciju putras, jāsajauc apmēram 100 ml ūdens un piena. Tad ieber tur 2 lielas karotes graudaugu un visu kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru, kā arī rozīnes vai citus žāvētus augļus. Ievietojiet katlu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādu temperatūrai trīsdesmit minūtes. Pēc tam putru izņem no cepeškrāsns, apmaisa un vēl uz 10 minūtēm liek atpakaļ sākotnējā vietā. Tad atliek tikai pievienot nedaudz sviesta un pasniegt. Labu apetīti!

Un vēl daži noderīgi padomi:

• Ja vēlaties pagatavot ēdienu ātrāk, bet ne mazāk garšīgi, tad ar kafijas dzirnaviņām noteikti samaziniet putraimus. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiks samazināts 2 reizes.
• Pirms kukurūzas putraimu vārīšanas tas ir jānomazgā. Pateicoties tam, jūs noņemsiet no graudaugiem liekos putekļus un ievērojami samazināsiet liekā mitruma parādīšanos putrā. Vislabāk to izdarīt ar parastu smalku sietu.
• Lai katliņā pareizi pagatavotu drupanu putru, izvēlieties traukus ar biezām sienām un dibenu. Tātad jūs izslēdzat dedzināšanu un pielipšanu putras apakšai. Neaizmirstiet putru gatavošanas laikā vienmēr maisīt, kā arī ievērot optimālās produktu proporcijas.
• Neaizmirstiet, ka pēc atdzesēšanas gatavā kukurūzas putra kļūst cieta. Neatkarīgi no tā, cik daudz ūdens pievienojāt graudaugiem gatavošanas procesā. Tomēr neaizmirstiet, ka no biezas masas varat pagatavot daudz gardu ēdienu, piemēram, hominy, polentu vai gomi.

Beidzot daži interesanti fakti par tik noderīgu produktu kā kukurūza.

• Meksikā kukurūza vienmēr ir ieņēmusi ārkārtīgi svarīgu vietu. Līdz šim tajā tiek audzētas vairāk nekā 100 kukurūzas šķirnes, no kurām 45 ir piemērotas labības ražošanai.
• Pagājušajos gadsimtos pastāvēja uzskats, ka kukurūzas vālīšu zeltainā krāsa ir saistīta ar to, ka tās satur zeltu, kas atrodas zemē, no kuras aug kukurūza. Bet mūsdienu zinātnieki droši zina, ka tas tā nav.

Vairāk par kukurūzas putru uzzināsiet no šī videoklipa.