Kukurūzas ciete: sastāvs, īpašības un apjoms

Kukurūzas cietei ir vairākas noderīgas īpašības. Tā klātbūtne produktos ir nemanāma, tā ir caurspīdīga un efektīva kā biezinātājs. Kā cepamais pulveris cieti aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā un mājās gatavotu ēdienu gatavošanā. Šim produktam ir daudz noderīgu īpašību, to izmanto arī kosmētikas rūpniecībā un farmakoloģijā. Kukurūzas ciete ir neaizstājama audumu un papīra ražošanā.

Kukurūzas ciete ir funkcionāla, un to plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, kosmētikas rūpniecībā un mājas gatavošanā. Cietes krāsa ir caurspīdīga vai bālgana, piesūcinot ar ūdeni, viela var ātri palielināties.

Gatavošanas miltiem un cietei ir atšķirīgi principi. Miltus iegūst, mehāniski samaļot kukurūzas graudus.

Kas attiecas uz cieti, to iegūst citā veidā. Cieti iegūst, kukurūzu mērcējot sērskābē. Rupjās malšanas rezultātā produkta graudi tiek atdalīti, bet smalkā slīpēšana atdala cieti no šķiedras. Pēc tam notiek atkārtota produkta attīrīšana, izmantojot centrifūgu.

Pēc tīrīšanas kukurūzu iemērc karstā ūdenī vismaz 5 stundas. Faktiski šo procesu var saukt par kontrolētu fermentāciju, kurā tiek pievienots sēra oksīds.Visi šie triki dod pozitīvu rezultātu: tiek iznīcinātas kaitīgās baktērijas, sēnīšu sporas, tiek stimulēta labvēlīgo mikroorganismu augšana. Pēc mērcēšanas graudi trīskāršojas. Pēc tam lieko ūdeni noņem, iztvaicējot un centrifugējot.

Cietes krāsa dažkārt atšķiras no parastās, tai var būt tumši dzeltena krāsa.

Šis produkts ir barojošs un veselīgs, tajā ir milzīgs daudzums dažādu mikroelementu un taukskābju. Ciete veicina vielmaiņas normalizēšanos, stiprina nervu sistēmu, aktivizē smadzeņu un sirds darbību.

Kukurūzas un kartupeļu cietes molekulārās struktūras ievērojami atšķiras. Pēdējā maisījums ir biezāks un lipīgāks. Kukurūzas cietes izmaksas ir zemākas (līdz simts rubļiem kilogramā), tās izmantošana rūpniecībā no ekonomiskā viedokļa ir vairāk nekā pamatota. Pārtikas ražotāji aktīvi izmanto šo produktu, pievienojot to dažādiem produktiem. Šāda prakse ir īpaši izplatīta ASV, kur oficiāli pieņemtas ilgtermiņa programmas produktu izmaksu samazināšanai.

Un arī kukurūzas cieti bieži var atrast plastmasas maisiņu un PVC plēves ražošanā.

Modificētā ciete nekādā veidā nav saistīta ar ĢMO, cietē nav šūnu, tāpēc a priori to nevar modificēt gēnu līmenī. Vārds "modificēts" nozīmē "mainīts", tas ir, viela tika pakļauta noteiktai apstrādei, kuras rezultātā notika izmaiņas tās īpašībās. Kopumā GOST paredz izmantot vismaz divus desmitus kukurūzas cietes veidu. Katram no tiem ir savas veiktspējas īpašības, un to izmanto dažādos tehnoloģiskajos ciklos.

Pirmkārt, apstrādājot cieti, tiek novērsta raksturīgā smaka, tas nepieciešams, ja izejviela “strādā” kosmētikas vai pārtikas rūpniecībā.

Bieži vien ir jāmaina cietes krāsa, īpaši šāda nepieciešamība rodas, ja vielu izmanto tehniskām vajadzībām. Cieti izmanto arī beztaras produktos, tad tie iegūst augstākas īpašības, kļūst plastiskāki, un tajos nenotiek būtiska salipšana.

Nereti kukurūzas cieti izmanto dažādu pulveru (arī zīdaiņiem) ražošanā, to savā darbā aktīvi izmanto arī maiznieki.

Pārtikas rūpniecībā ciete visbiežāk atrodama šādos produktos:

• Kečupi;
• konditorejas izstrādājumi;
• maize.

Kukurūzas ciete var būt dabisks un efektīvs garšas pastiprinātājs, tāpēc tā ir īpaši izplatīta maizes izstrādājumos. Desu un desu ražošanā cieti izmanto pastāvīgā režīmā, šis produkts maksā lētāk nekā soja, nemaz nerunājot par gaļu. Bērnu pārtikā tiek izmantota speciāla ciete, kas ir rūpīgi iztīrīta īpašās vienībās.

Ciete nerada briesmas cilvēka ķermenim. Tomēr produkts jālieto saprātīgos daudzumos. Viela sastāv no sarežģītiem ogļhidrātu savienojumiem, tāpēc diabēta gadījumā kukurūzas cietes priekšrocības ir nozīmīgas, tā ir daļa no daudzām diētām.

Produkta sadalīšanās notiek ilgu laiku, tāpēc cukura līmenis asinīs praktiski nepaaugstinās. Ciete ir nepieciešama un noderīga pacientiem, kuri cieš no:

• sirds un asinsvadu slimības;
• uroģenitālās sistēmas slimības;
• aknu un aizkuņģa dziedzera slimības;
• gremošanas trakts.

Ciete pēc sastāva ir gandrīz identiska kukurūzas miltiem, tāpēc tās ir savstarpēji aizstājamas. Miltu iegūšanas tehnoloģija ir vienkāršāka, tie neiziet sarežģītu apstrādes ciklu. Tās lietošanas rezultātā bieži var novērot duļķainas tumšas nogulsnes. To bieži izmanto dažādu mērču pagatavošanai.

Ogļhidrāti sadalās diezgan lēni, kas ievērojami samazina cukura veidošanās ātrumu. Ciete ļoti labi iedarbojas uz imūnsistēmas rezistentajām īpašībām, veicina muskuļu masas uzkrāšanos, aptur dažādus infekciozus iekaisuma procesus. Tam ir pozitīva ietekme uz neironiem, kas palīdz mazināt garīgo nogurumu un depresiju.

Tapiokas ciete var būt arī šāda produkta analogs, tajā arī pilnībā nav lipekļa. Viena no biežāk lietotajām kukurūzas cietes šķirnēm ir amilopektīna ciete, tā ir mākslīgas izcelsmes, taču tās sabiezējums un caurspīdīgums ir ievērojami mazāks.

Kukurūzas cietes lietošanas priekšrocības:

• izvada toksīnus un sārņus;
• novērš pārmērīgu asins recēšanu;
• ir diurētiķis;
• piemīt pretiekaisuma iedarbība;
• stimulē apetīti;
• izmanto kā līdzekli svara zaudēšanai;
• uzlabo ādas stāvokli.

Ir vairākas slimības, kuru gadījumā šis produkts nav ieteicams.

Ja cieti lieto lielos daudzumos, tad vielmaiņa manāmi palēninās. Bet arī bieži organismā trūkst mitruma.

Produkts var būt kaitīgs cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, viņiem vajadzētu atturēties no šī produkta lietošanas. Pārmērīgs kukurūzas cietes patēriņš ir kontrindicēts pacientiem, kuri cieš no zarnu, kuņģa slimībām, lietderīgi to lietot tikai nelielos daudzumos. Pacientiem ar cukura diabētu produkta lietošana ir pieļaujama ne vairāk kā 160 gramus dienā.

Saskaņā ar GOST kukurūzas miltiem ir šāds sastāvs:

• ūdens - 15%;
• skābe - 21-26 cm3;
• olbaltumvielas - 0,9-1%;
• SO2 klātbūtne – 52 mg/kg.

Un arī cietē ir dažādi mikroelementi: selēns, mangāns, fosfors un daudzi citi. Produkta kaloriju saturs ir 380 kcal, kas ir 25% no normālā līmeņa.

Uz 100 gramiem produkta ir:

• olbaltumvielas - 0,31 g, 0,38%;
• tauki - 0,11 g, 0,16%;
• ogļhidrāti - 91,2 g, 71,35%;
• diētiskās šķiedras - 0,91 g, 4,6%;
• ūdens - 8,32 g, 0,33%.

Glikēmiskais indekss (GI) ir indikators, kas norāda cukura saturu pēc noteikta ēdiena ēšanas. GI līmenis patiesībā ir cukura līmeņa mērs, kas norāda, cik daudz ogļhidrātu no ķermeņa var absorbēt. Līdzīgs parametrs var būt tikai pārtikā, kas satur ogļhidrātus, kur ir olbaltumvielas un tauki. Tie uzsūcas pakāpeniski, tāpēc nav strauju cukura līmeņa pazemināšanos.

BJU - olbaltumvielu un ogļhidrātu proporcionalitāte (1: 303).Olbaltumvielas satur tikai 0,31 vienību, nesatur lipekli. Ir daudz aminoskābju, kā arī sarežģītu olbaltumvielu savienojumu.

Uz iepakojuma šis produkts ir apzīmēts ar E1422. Kukurūzas cieti bieži izmanto mājās gatavotiem ēdieniem. Piemēram, gatavojot želeju biezināšanai, produkts ir dabiskas izcelsmes, tas nevar izraisīt nekādas blakusparādības. Šis produkts ir piemērots diabēta slimniekiem, tas ir daļa no daudziem to cilvēku ēdieniem, kuri domā par svara zaudēšanu un svara zaudēšanu. No tā jūs varat pagatavot daudz diētisku ēdienu.

Šajā jomā produkts efektīvi "strādā" kā biezinātājs. Pēc vielas izšķīdināšanas ūdenī to uzkarsē un pēc tam ļauj atdzist, pēc tam maisījums kļūst želejveidīgs. Pēc veiktspējas īpašībām kukurūzas produkts ir zemāks par kartupeļu cieti, tomēr to bieži izmanto mājās gatavotu ēdienu gatavošanā un dažādās nozarēs.

Produktam ir īpaši delikāts lipeklis, tāpēc tas ir lieliski piemērots maltīšu gatavošanai mājās:

• Kūku piedevas;
• biezinātājs mērcēm un pudiņiem;
• gatavojot pirmos ēdienus;
• jogurts;
• saldumi un kūkas;
• testa sagatavošana.

Lietojot cepšanā, kukurūzas ciete var padarīt produktu drupinātu, sulīgu un pēc garšas maigu. Produkts tiek aktīvi izmantots gaļas un piena rūpniecībā un bērnu pārtikas ražošanā, kur kukurūzas cieti izmanto kā absorbentu.

Ciete labvēlīgi ietekmē ādu, to bieži izmanto dažādu kompresu ražošanā, ko izmanto sejas un epidermas atjaunošanai.

Ir svarīgi nekavējoties saprast, ka ķermenim nav alerģisku reakciju pret šo sastāvu. Bet arī uz ādas nedrīkst būt skrāpējumi vai nobrāzumi.Šeit ir dažas pamata sejas masku receptes.

Botox efekts tiek veikts šādi:

• ēdamkarote kompozīcijas;
• puse ēdamkarotes olīveļļas;
• sasmalcināts tomāts (mazs)

Masku plānā kārtā uzklāj uz ādas un iztur ceturtdaļu stundas, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni.

Grumbu izlīdzināšana:

• silts piens 2 ēdamkarotes;
• viena tējkarote medus;
• neliela šķipsniņa sāls.

Pēc pirts uzklājiet plānu kārtu uz sejas, kad maska ​​nožūst, uzklājiet otro kārtu. To iztur ceturtdaļu stundas un nomazgā ar siltu ūdeni.

Līdzeklis pret pūtītēm:

• vārīts piens - 2 ēdamkarotes;
• labība;
• pievienojot tējkaroti medus;
• šķipsniņa sāls;
• kukurūzas ciete - 2 tējkarotes.

To uzklāj uz sejas ādas, berzē ar plānu kārtu, pēc divdesmit minūtēm kompozīciju var nomazgāt ar siltu ūdeni.

Kukurūzas ciete palīdz atbrīvoties no melnajiem plankumiem uz sejas, kā arī samazina taukainu ādu:

• olu baltums, ola - 1 gab .;
• divas ēdamkarotes kompozīcijas;
• tējas koka eļļa - 1 tējkarote.

Maisījumu maisa un berzē tādā kārtā. Masku iztur divdesmit minūtes

Ādas elastība:

• glāze krējuma;
• 2 ēdamkarotes kompozīcijas;
• biezenis no sasmalcināta banāna.

Maisījumu rūpīgi sajauc un uzklāj plānā kārtā. Lai kompozīcija iesūktos ādas porās, nepieciešamas 12 minūtes. Pēc tam masku viegli nomazgā ar siltu ūdeni.

Cilvēkiem produktu bieži izmanto kā zāles, tas var efektīvi samazināt spiedienu.

Uz 200 g ūdens izšķīdina 15 g cietes, dzer no rīta tukšā dūšā. Atkārtojiet operāciju pusmēnesi. Produkts stimulē gremošanas traktu, kā arī aizkuņģa dziedzeri. Uz 200 g karsta ūdens pievieno vienu ēdamkaroti cietes, pāris pilienus joda. Rūpīgi samaisa un dzer.

Ar žultspūšļa disfunkciju nedēļas laikā to lieto trīs reizes 24 stundu laikā. Pusotra glāzes ūdens izšķīdina 30 gramus produkta.

Var taisīt arī kompreses pret sasitumiem un nobrāzumiem. Vienai ēdamkarotei ūdens pievieno divas tējkarotes cietes. Uzklājiet uz nakti kā kompresi. Ja brūce ir dziļa, tad procedūra jāatkārto vairākas reizes.

Kukurūzas cieti galvenokārt izmanto papīra un audumu ražošanā. Un arī pēdējās desmitgadēs produkts ir bijis iesaistīts plastmasas ražošanā. Ciete ir efektīvs biezinātājs, tas ir lēts, un to aktīvi izmanto tekstilrūpniecībā. Vītnes tiek izlaistas caur šķīdumu (pārsēju), kas padara to izturīgāku. Pēc tam to var izmantot aušanā. Tā sauktais izmēru noteikšanas cikls sastāv no divām fāzēm:

• diegu līmēšana (mitināšana un impregnēšana);
• presēšana un žāvēšana.

Produkta graudu izmērs ir 15,2 mikroni, to aktīvi izmanto mērces ražošanā. Tam ir šādas priekšrocības:

• labi samirkst;
• veido spēcīgu plēvi;
• ir zems viskozitātes koeficients;
• ir lēts;
• ir izcila kvalitāte.

Dažkārt kukurūzas ciete nav piemērota dažu audumu izgatavošanai, jo tai ir diezgan augsts stinguma koeficients.

Lai iegūtu informāciju par kukurūzas hramala sastāvu, īpašībām un apjomu, skatiet šo videoklipu.