Cik ilgi gatavot jauno kukurūzu?

Vārīta kukurūza ir garšīgs un barojošs vasaras našķis, ko viegli pagatavot pats un paņemt līdzi ceļā, piknikā vai ēst mājās kā desertu. Visgaršīgākā un salīdzinoši ātri pagatavojama ir jaunā cukurkukurūza.

Jaunajās kukurūzas vālītēs tiek saglabāts katra grauda maksimālais derīgo īpašību skaits, maigums un sulīgums. Šis ir sezonas produkts, kas pieejams no jūlija līdz augusta vidum. Tieši pašā vasaras plaukumā īpaša uzmanība jāpievērš pareizai garšīgu un veselīgu kārumu izvēlei. Izvēloties jaunkukurūzu, nevajadzētu paļauties tikai uz pārdevēja goda vārdu, jāpievērš uzmanība šādām pazīmēm.

• Izpārdošanas sezonalitāte. Jaunu un sulīgu kukurūzu pārdod tikai no jūlija līdz augustam. Šādas vālītes nevar uzglabāt ilgu laiku. Uzglabāšanai lieciet tikai pilnībā nogatavojušās, cietās kukurūzas vārpas.
• Lapām un pavedieniem, kas aptver galvu (stigma), jābūt nebojātiem, elastīgiem un ar gaiši zaļu nokrāsu. Pilnīgi nolobītas kukurūzas vārpas liecina, ka audzēšanas laikā izmantoti herbicīdi un ķīmiskie mēslošanas līdzekļi vai produkts ilgstoši uzglabāts. Lai to paslēptu, lapas tiek pilnībā noņemtas.

• Ir vērts izvēlēties deserta šķirnes. Visgaršīgākās un saldākās šķirnes, kas ļoti labi piemērotas vārīšanai, ir Golden Fleece, Spirit, Viola. Ļoti garšīgas vietējās selektīvās šķirnes "Dobrynya", "Ledus nektārs", "Zelta lauks". Starp lauksaimniecības kultūrām nav Bonduelle šķirnes. Šis ir mārketinga triks, kura pamatā ir franču zīmola popularitāte, tāpēc neļaujiet sevi apmānīt.
• Pieskarieties pārbaudei. Noteikti pārbaudiet vienu no vālītēm. No lapām un stīgām notīra nelielu atstarpi un uzspiež uz kukurūzas graudiem: jaunos kukurūzas graudi ir elastīgi, pildīti ar sulu, nospiežot izdalās balta sula. Svaigi novāktā piena kukurūza ir smaržīga. Deserta kukurūzas graudi ir lieli un cieši iesaiņoti, gaiši dzeltenā vai caurspīdīgi dzeltenā krāsā.
• Desertu šķirņu mazs izmērs un maiga krāsa. Salīdzinot ar lopbarības šķirnēm, deserta šķirņu "lauku karaliene" galvas ir mazākas. Lopbarības šķirņu graudi ir mazi un piesātināti dzelteni ar oranžu nokrāsu, blīvāki. Deserta šķirnēs graudi ir lieli, nospiežot ar pirkstu, tie atjauno formu.
• Cena. Deserta kukurūzu ir grūti audzēt. Vālīšu saldā garša piesaista putnus un dažādus kaitēkļus. Arī stādāmais materiāls ir daudz dārgāks nekā lopbarības kukurūzas graudi. Tāpēc cukura gardumi ir daudz dārgāki un tos var pārdot atsevišķi.

Sekojot šīm pazīmēm, var nekļūdīgi izvēlēties garšīgu, jaunu un sulīgu, ar mikroelementiem un vitamīniem bagātu kukurūzu. Lopbarības šķirnes ir piemērotas arī ēšanai, taču ir mazāk noderīgas un garšīgas. Turklāt lopbarības šķirnes būs jāvāra ilgu laiku, kamēr graudu čaumala joprojām būs blīva un izturīga.Tāpēc deserta cukura šķirnes tirgū ir dārgākas.

Kukurūzas vārīšanas laiks ir tieši atkarīgs no galviņu brieduma pakāpes un pagatavošanas metodes. Jūs varat pagatavot "Lauku karalieni" katliņā ar biezām sienām vai dubultdibenu, mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī, dubultā katlā, pat uz grila vai bārbekjū. Apsveriet vālīšu gatavošanas laiku populārākajos un pieejamākajos veidos - katliņā un lēnajā plītī.

Kukurūzas vārīšanai izvēlamies lielu biezu sienu pannu ar ciešu vāku, labs variants būtu čuguna panna vai pat katls. Piena kukurūzas deserta šķirni vāra 15-25 minūtes. Nobriedušākas vālītes 30-40 min.

Gatavošanas laiks lēnajā plītī, tāpat kā katliņā, ir atkarīgs no vālīšu gatavības pakāpes. Jaunās cukura vālītes tiek pagatavotas ātri - 10-20 minūtes. Galvenais nepārcept, citādi sulīgie graudi kļūs cieti un mazāk saldi. Nobriedušas kukurūzas galviņas vāra 35-50 minūtes. Kukurūzas vārīšanai labāk izvēlēties režīmu “Dārzeņu gatavošana”. Multivarkās ar ielas spiediena katla funkciju pagatavojiet nobriedušu kukurūzu. Ar laiku tas iznāks divreiz ātrāk.

Jaunās kukurūzas pagatavošanai ir daudz recepšu un metožu, kas norāda aptuveno produkta gatavības laiku. Jaunas vālītes ir tikpat bīstami pārcept, kā arī tās nepietiekami. Ja jaunie cukura graudi nav pilnībā pagatavoti, nav iespējams pilnībā izbaudīt garšu un sajust cukura graudu pilno saldumu. Kad galviņas ir pārvārītas, graudos esošais cukurs pārvēršas cietē, graudi kļūst cieti un mazāk sulīgi.

Kukurūzas gatavību, kas tiek pagatavota uz vālītes katliņā, varat pārbaudīt, nepārtraucot gatavošanas procesu jebkurā brīdī. Lai to izdarītu, izmantojot galda dakšiņu, jums ir jāatdala daži graudi. Ja graudi viegli atdalās, kukurūza ir gatava.

Garšīga vārīta kukurūza nepieredzējušai mājsaimniecei palīdzēs multivarkas iebūvētajai inteliģencei. Multivarkas režīms ne tikai precīzi aprēķinās gatavošanas laiku minūtēs, bet arī savlaicīgi informēs par procesa beigām. Lai gan joprojām ir ieteicams dažus graudus izdurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, kad tas ir izdarīts, lai pārliecinātos, ka graudi ir mīksti un viegli caurdurami.

Jebkurai veselīgu kārumu pagatavošanas metodei ir ieteikumus, kā garšīgi pagatavot kāpostu galviņas un saglabāt visas derīgās īpašības.

• Pirms gatavošanas procesa vālīšu sagatavošana ir obligāta. Ja lapas ir svaigas un nav deformētas, labāk ir noņemt pāris augšējās lapas un atstāt pārējās. Vārīšana lapās un ar stigmām padarīs graudu garšu bagātīgu un saglabās visas labvēlīgās īpašības.
• Sagatavotās vālītes, kas pilnībā attīrītas no lapām un matiņiem, jānomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam jāļauj nostāvēties aukstā ūdenī 30-40 minūtes.
• Lai graudi būtu mīksti un sulīgi, buljonu sāliet pašās beigās vai iztikt bez sāls gatavošanas procesā. Labāk ir pievienot dažas ēdamkarotes cukura.
• Lai garša būtu pilnīga, gatavās vālītes vēl karstas var iesmērēt ar sviestu vai olīveļļu un sarīvēt ar sāli, un tad uzreiz pasniegt.

Informāciju par to, kā un cik daudz pagatavot kukurūzu, skatiet nākamajā videoklipā.