Kā ēst kumkvatu?

Attīstītā tirdzniecība starp dažādiem pasaules reģioniem noved pie tā, ka mūsdienās mūsu ikdiena ietver produktus, par kuriem šajās daļās pirms 10 vai 20 gadiem neviens īsti nebija dzirdējis. Pie šādiem produktiem pieder, piemēram, kumkvats, eksotiska austrumu ēdienu sastāvdaļa, ko jau tagad var nobaudīt japāņu, ķīniešu un vjetnamiešu virtuves restorānos.

Tomēr, ņemot vērā kumkvata pieaugošo popularitāti, daži lielie lielveikali sāka to pirkt pārdošanai parastajiem patērētājiem, tāpēc tagad jautājums bieži vien nav pat par to, kas tas ir, bet gan par to, kā pareizi izmantot kādu eksotisku augli, lai dažādotu savu uzturu.

Patīk vai nē, bet lielākajai daļai mūsu tautiešu kumkvats joprojām ir reta kuriozs, par kuru ne visi ir dzirdējuši. Pat tie, kas ir mēģinājuši šo augli, par to zina ļoti maz, tāpēc neliela izglītojoša programma nenāks par ļaunu.

Sāksim ar augļa aprakstu. Kumkvats ir citrusauglis, kas pieklājīgi garšo pēc saldajām mandarīnu šķirnēm, taču šāda augļa izmēri ir daudz pieticīgāki - tas nekad nesasniedz mandarīna izmēru, un tam pat ir raksturīga forma, kas atgādina nedaudz iegarenu olu. Augļu mīkstumu sadala šķēlēs, no kurām ir ne vairāk kā 5.

Šāds brīnums aug uz maziem, ne vairāk kā 4 metrus augstiem kokiem, dažreiz arī uz krūmiem.Kā jau citrusaugiem pienākas, kumkvātam patīk silts klimats un tas neaug uz ziemeļiem no subtropiem, lai gan atsevišķi eksperimenti kumkvāta zaru potēšanai krūmā, ko sauc par "poncirus", kas aug reģionos ar pie mums līdzīgu klimatu, ir bijuši veiksmīgi.

Kopumā dārznieki atzīmē, ka auga pārvietošana uz tam neparastu aukstu vidi būtiski ietekmē augļu garšu, kas zaudē daudz salduma, taču šeit jāsaprot, ka selekcijas darbs ir tikai sācies.

Ja mēs runājam par dabisko dzīvotni, tad sākotnēji kumkvats nāk no Ķīnas dienvidaustrumiem - jo īpaši no tiem reģioniem, kas robežojas ar Vjetnamu. Kultūras priekšrocības vispirms novērtēja kaimiņvalstu iedzīvotāji, pēc tam eiropieši, tāpēc nevajadzētu domāt, ka visi šie augļi pie mums nāk no Ķīnas - iespējams, daudzi no tiem nākuši no daudz tuvākas Vidusjūras. Jāpiebilst, ka šī kultūra mūsdienās ir ļoti populāra kā dekoratīvs telpaugs, tāpēc teorētiski to var atrast pilnīgi jebkurā valstī.

Svaigais kumkvats satur apmēram 80% ūdens, tāpēc nav pārsteidzoši, ka tā kaloriju saturs ir zems - tas ir aptuveni 71 kcal. Jāņem vērā, ka pēc vairuma gatavošanas veidu tiek zaudēta ievērojama mitruma daļa, kā arī palielinās kaloriju koncentrācija, tāpēc, piemēram, žāvētā veidā kumkvāta enerģētiskā vērtība var sasniegt daudz ievērojamākus 250 kcal. Sekojoši, svaigi augļi neapdraud figūru, bet kaltēti var kaitēt.

Raksturīgais skābums un citrusaugļu radniecības fakts liecina, ka augļos ir daudz C vitamīna – tā ir tā galvenā noderīgā sastāvdaļa.Tomēr šeit esošo vitamīnu saraksts ar to nebeidzas - tiek piedāvāti arī A, E un daži B vitamīni.

Ja mēs runājam par mikroelementiem, tad visvērtīgākais kumkvats satur daudz kālija. No citām vielām nevar izcelt kalciju, magniju un nātriju, un cinks un dzelzs, kas ir nelielos daudzumos, aizpilda ainu. Kompozīcijas attēls būs nepilnīgs, ja no tā tiks izslēgtas polinepiesātinātās taukskābes, monosaharīdi un ēteriskās eļļas. Atsevišķi jāsaka, ka kumkvats nesatur nitrātus, kas ir pārsātināti ar mūsdienu augsnēm, kas ir ļoti labvēlīgi cilvēka ķermenim.

Kumkvats ir vērts ne tikai ļoti patīkamas garšas dēļ, bet arī daudzo ķermenim labvēlīgo īpašību dēļ. Šis produkts ir populārs tradicionālajā ķīniešu medicīnā, tādēļ tai vajadzētu vismaz īsi uzsvērt tās galvenās priekšrocības cilvēkiem:

• augstā C vitamīna satura dēļ kumkvats palīdz stiprināt imūnsistēmu un cīnīties ar jebkādu slimību patogēniem;
• šī pati viela ir ļoti efektīvs līdzeklis pret paģirām, jo ​​pietiek apēst dažus kumkvatus, lai dažu minūšu laikā justos labāk;
• augļa spēju aktīvi izvadīt no organisma toksīnus var izmantot arī grūtniecībai raksturīgās toksikozes gadījumā, ja vien netiek diagnosticēta alerģija;
• augļu sastāvs ļauj sadalīt taukus saskaņā ar paātrinātu shēmu un tādējādi samazina žultspūšļa un aknu slodzi.

Diemžēl nav neviena ēdiena, kas garantēti būtu nekaitīgs visiem, un kumkvats, protams, nav izņēmums. Ir situācijas, kad būtu nepareizi to ēst jebkurā formā.

• Alerģija pret citrusaugļiem attiecas arī uz kumkvatu, tāpēc, ja nevar mieloties ar apelsīniem, šis auglis nav pat jāmēģina. Tajā pašā laikā ir iespējama arī alerģija pret pašu kumkvatu, tāpēc pirmo reizi tiek apēsta ne vairāk kā puse augļu, rūpīgi uzraugot ķermeņa reakciju. Cilvēkiem, kuriem parasti ir nosliece uz alerģiskām izpausmēm, vienlaikus ieteicams ēst ne vairāk kā pāris gabalus. Pretēji vispārējiem ieteikumiem sievietēm, arī viņām parasti neiesaka ļaunprātīgi izmantot kumkvatu.
• Jāatceras, ka C vitamīns, kas kumkvātā ir ļoti daudz, ir askorbīnskābe. Tāpat kā jebkura cita skābe, arī šī viela kairina kuņģa sieniņas, un, ja ar gremošanas sistēmas veselību nav viss kārtībā, ēdot šādu gardumu nevajadzētu saasināt čūlu vai gastrītu.
• Kumkvats ir viens no pārtikas produktiem, kam ir izteikta diurētiskā iedarbība – ne velti, jo tas tik efektīvi izvada toksīnus. Līdz ar to augļi rada nevajadzīgu slogu nierēm un urīnceļu sistēmai, un, ja tur tiek novērotas problēmas, tās var tikai pasliktināties. Ja tur ir akmeņi, augļa izmantošana ir pilnībā aizliegta, pretējā gadījumā ir iespējami celiņu iekšējo sienu bojājumi vai to pilnīga bloķēšana.
• Neskatoties uz ievērojamo askorbīnskābes saturu, kumkvāta garša ir diezgan salda, un tas liecina par ievērojamu cukuru saturu. To nav tik daudz, un tie ir salīdzinoši nekaitīgi, tāpēc kopumā augļi nav kontrindicēti diabēta slimniekiem.Cita lieta, ka cilvēkiem ar šādu diagnozi kumkvats jālieto uzmanīgi, mērenībā un pastāvīgi kontrolējot cukura līmeni asinīs.

Jau runājām par to, ka kumkvatu (tāpat kā jebkuru citu produktu) nedrīkst ēst pārāk daudz, kā arī to, ka jāsāk ar mazām porcijām – atliek noskaidrot, kā pareizi ēst šo augli.

Pirmkārt, citrusaugļi, kurus nevar ēst svaigus, ir slikti - šis apgalvojums pilnībā attiecas uz kumkvātu. Tajā pašā laikā šādam auglim ir raksturīga iezīme - tos nekad nemizo, bet ēd tieši ar ādu, jo pēdējais, būdams ļoti plāns, nav zemāks par mīkstumu ne pēc garšas, ne pēc labumiem. Augļus vienkārši nomazgā veselus un ēd tāpat, lai gan ērtības labad tos var pārgriezt uz pusēm.

Noteikums par kumkvata lietošanu ar mizu attiecas ne tikai uz sava veida desertu, ko pārstāv tikai šis auglis, bet arī uz ēdieniem, kurus var pagatavot no svaigas šķirnes. Tātad arī ļoti garšīga kumkvāta sula tiek izspiesta, nenolobot mīkstumu no mizas - iegūto šķidrumu var dzert gan tīrā veidā, gan kokteiļu sastāvā, vai arī pievienot saldējumam. Tādā pašā veidā augļi atrodas jebkuros ēdienos neatkarīgi no to pagatavošanas metodes.

Atšķirībā no vairuma mums pazīstamo citrusaugļu, kumkvatus ne tikai ēd ar mizu, bet arī izmanto žāvētu augļu pagatavošanai.Mūsu reģioniem šāds produkts joprojām ir ļoti rets, taču, ja pēkšņi uzduraties, ziniet, ka arī to lieto gan neapstrādātu, gan kā daļu no ēdieniem un arī ar mizu.

Žāvētus kumkvatus var lietot daudzos dažādos veidos, taču tos bieži saista ar dzērieniem. Eiropā šāds produkts tiek uzskatīts par elegantu piedevu daudziem kokteiļiem, bieži vien dzērienam pievieno martini, lai dzērienam piešķirtu eksotisku garšu un aromātu.

Bet mājās šo augli izmanto dzērieniem, kas organismam nodara mazāku kaitējumu – piemēram, kaltēta kumkvata samaļšana un šāda pulvera pievienošana tējas lapām tiek uzskatīta par tipisku parādību, kā rezultātā tiek iegūta dabīga aromatizēta tēja ar papildu labvēlīgām īpašībām. Jūs varat arī nepievienot augļus tieši dzērienam, izmantojot to kā desertu, kas tiek pasniegts ar tēju - šajā gadījumā augļus parasti iemērc medū vai melase.

Diemžēl kaltētais kumkvats, tāpat kā jebkurš cits žāvēts auglis, uz 100 gramiem svara satur daudz vairāk cukuru un citas vielas, pretstatā trūkstošajam ūdenim, tāpēc tas pats Šis produkts ir kontrindicēts diabēta slimniekiem. - tas var izraisīt ļoti strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Pat ja cilvēkam nedraud cukura diabēts, tomēr vajadzētu atturēties no pārspīlēšanas ar šādu desertu, jo žāvēšanas rezultātā kaloriju saturs ir pieaudzis vairākas reizes, un ar šādiem gardumiem nav pārsteidzoši īsā laikā iegūt lieko svaru. iespējamais laiks.

Ja runājam par iespējamo kulinārijas pielietojumu mūsu valstī, tad vispopulārākā recepte, iespējams, būs parasts kompots. Šādam dzērienam ir raksturīga spilgta citrusaugļu garša, un, lai iegūtu pikantu, tam bieži pievieno nedaudz kanēļa.

Arī mūsu līdzpilsoņiem ļoti ierasts ieradums ir saglabāt jebkuru augli, tāpēc jau ir izdomātas pat kumkvata receptes. No šī augļa var pagatavot pārsteidzošu ievārījumu ar bagātīgu garšu un aromātu, ko var ēst bez nekā vai pievienot kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem. Alternatīvs kumkvatu novākšanas veids ir marinēt veselus augļus ar krustnagliņām, kanēli un kardamonu – sāļa uzkoda labi izdosies un viesus pārsteigs daudz vairāk nekā tradicionālie tomāti šajā lomā.

Citrusaugļu garšas apvienojumu ar gaļas vai citiem ēdieniem jau esam novērtējuši, taču līdz šim tie parasti aprobežojas ar citrona vai apelsīna šķēles pievienošanu, bet kumkvāta mērce var kļūt par īstu kulinārijas izrāvienu. Likumsakarīgi, ka galvenās izejvielas augļu esence ļauj koncentrēties uz saldajām notīm, kas palīdzēs iegūtajam mērcei kļūt par ļoti interesantu desertu piedevu – iegūto biezo masu var izmantot kā piedevu saldējuma vai biezpiena masai.

Lai iegūtu informāciju par kumkvata ievārījuma gatavošanu, skatiet šo videoklipu.