Laims un citrons: kas ir veselīgāk un kā tie atšķiras?

Neskatoties uz līdzīgo izskatu un populāro uzskatu, ka laims ir vienkārši nenobriedis citrons, šie augļi ļoti atšķiras viens no otra. Apskatīsim, kas ir noderīgāks un kādas ir atšķirības starp šiem citrusaugļiem.

Lai gan daudzi domā, ka laims ir nenobriedis citrons, tie ir pilnīgi atšķirīgi augļi. Abi augļi ir citrusaugļi, taču to dzimtene ir atšķirīga: citrons parādījās Ķīnā (tiek uzskatīts, ka jau 3. gadsimtā ķīnieši citronu audzēja paši, tas ir, tas nebija savvaļas augs), un laima - uz Malajas pussala, netālu no Indoķīnas. Tas ir arī plaši izplatīts Meksikā un citās Dienvidamerikas valstīs, Ēģiptē un Indijā. Laimai tiek ieskaitīti vairāk gadu, tāpēc ir lielāka iespēja, ka citrons cēlies no laima, nevis otrādi.

Gan pirmais auglis, gan otrs mīl tropu klimatu, bet, ja citrons visbiežāk sastopams subtropu zonās, tad laima dzīvo tropos. Tas ir, iespēja, ka viņi atrodas vienā un tajā pašā apgabalā, ir pēc iespējas mazāka. Laimu var audzēt kā kultivētu augu subtropos, taču tā šādos apstākļos nenesīs labus augļus. Kopumā atbilstošos apstākļos tas spēj nest augļus visu gadu, savukārt citrons – reizi gadā.

Citroni ir mazāk kaprīzi, tāpēc to audzēšana mājās joprojām ir populāra.Savukārt liepas aug vairāk nekā tūkstoš kilometru augstumā virs jūras līmeņa, tāpēc mājas apstākļos tās audzēt nav iespējams.

Laimu ļoti bieži kļūdaini uzskata par nenobriedušu citronu, galvenokārt tā izskata dēļ: tas ir zaļš, kas daudziem asociējas ar kaut ko negatavu. Tomēr zaļā krāsa laima mizai ir norma, tāpat kā tās mīkstumam (tas ir bagātīgi zaļš nokrāsa). Tajā arī gandrīz nav kaulu.

Citrona miza ir piesātināti dzeltenā krāsā, un mīkstums ir caurspīdīgs dzeltenīgs.

Citrons galvenokārt ir mūžzaļš koks, kura garums ir aptuveni 6–8 metri. Tās augļi ir olas formā. Laima savukārt aug 1-2 metrus augsta krūma formā, retāk - 5 metrus augsta. Arī tās augļi ir līdzīgi olai, taču pēc izmēra ir mazāki nekā citronu augļi.

Galvenā atšķirība starp šiem diviem augļiem ir to garša un citas organoleptiskās īpašības. Tātad citrons ir diezgan skābs, laims arī skābs, bet ar nelielu rūgtumu. Tiek uzskatīts, ka laima garša kopumā ir asāka un svaigāka, tā ir skābāka par citronu - dažos gadījumos to nav iespējams izmantot pat ar cukuru.

Abi augļi ieguva īpašu popularitāti kā gaļas un zivju piedevas. Tos izmanto vairākās mērcēs grilētai vistas gaļai, zivīm uz uguns, kā galveno sastāvdaļu barbekjū marinādē. Gaļas vai zivju garša ar citrona vai laima mērci kļūst pikantāka, ar skābumu. Gaļu pārlej arī ar svaigi spiestām šo citrusaugļu sulām.

Abus plaši izmanto arī kā otros ēdienus: laimu un citronu izmanto daudzos salātos, īpaši zivīs, mērcēs, kuru pagatavošanai ņem to sulu.

Sulas izmanto arī kā dzērienu.Parasti tos audzē un tiem pievieno cukuru, pretējā gadījumā tos ir neērti dzert: garša ir diezgan skāba. Gan citronu, gan laimu izmanto sodas un minerālūdeņos, kā arī alkoholisko kokteiļu sastāvdaļas. Tātad Margaritai, Mohito un tekilai pievieno gan laimu, gan citronu. Ne mazāk populāras ir tējas ar šiem augļiem.

Desertu ražošanā bieži izmanto citrona miziņu un mīkstumu - tieši pildīšanai un dekorēšanai. Mīkstums ir daļa no daudzu kūku un pīrāgu mīklas, tiek izmantots krēmos un saldējumā, īpaši dažāda veida sorbetos.

Laims tiek izmantots arī, bet retāk, īpaši, ja runa ir par kādu oriģinālu desertu īpašai garšai, jo tas nepārprotami izdala rūgtumu.

Laims Dienvidamerikas valstīs ir guvis lielu popularitāti kā marināde kombinācijā ar sarkanajiem asajiem pipariem. Tam ir liela nozīme tādos ēdienos kā gvakamole atsevišķi un Tom Yum skābā zupa. To izmanto arī citrusaugļu garšvielu lumi pagatavošanai. Lai to izdarītu, to nomazgā sālsūdenī un ļauj nožūt saulē.

Atšķirība ir arī tāda ja citronu ierasts ēdieniem pievienot uz gatavošanas beigām, tad laimu izmanto jebkurā gatavošanas brīdī.

Tā kā abi augļi ir citrusaugļi, nav grūti uzminēt augsto C vitamīna (citādi – askorbīnskābes) saturu katrā un no tā izrietošos ieguvumus. Tomēr pat šeit laims apsteidza citronu: tajā ir apmēram 5 reizes vairāk askorbīnskābes, kas daļēji ir saistīts ar tā skābāku garšu.

Taču C vitamīna klātbūtne liek domāt, ka abu augļu lietošana paaugstina organisma izturību pret dažādām organismā nonākušām infekcijām un cilvēka imunitāti, veicina kolagēna veidošanos, kas, savukārt, saglabā ādas tvirtumu un elastību un asinsvadi. Šie divi augļi ir līdzīgi arī ar to, ka tie abi satur P vitamīnu, kas kopā ar C vitamīnu uzlabo asinsvadu caurlaidību un padara tos stiprākus.

Runājot par sastāva atšķirībām, kaļķos ir folijskābe, kas citronā nav novērota. Tas padara to īpaši noderīgu grūtniecības laikā, jo folijskābe pozitīvi ietekmē augošo augli. Laims ir laba sirds slimību profilakse. Pret toksikozi palīdzēs laima sula, kas atšķaidīta ar ūdeni. Tiek uzskatīts, ka kaļķi grūtniecēm ir svētība, un tas neizraisa alerģiju.

Abi augļi ir nekaloriski: 100 gramos laima ir 30 kalorijas, tikpat daudz citrona satur 20 kalorijas.

Citronā ir vairāk fitosterīna – dabīgā holesterīna analoga, kas to izspiež un neļauj daļai holesterīna uzsūkties asinīs, kas palīdz cīnīties ar asins recekļiem. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, citrons palīdz absorbēt dzelzi un kalciju, ir labs līdzeklis beriberi profilaksei, tonsilīta un skorbuta ārstēšanai. Ieteicams arī podagras un hipertensijas gadījumā. Tas uzlabo apetīti.

No citrona iegūst citronu ēterisko eļļu, no laima – laima ēterisko eļļu, kas faktiski ietekmē ādu un matus aptuveni tādā pašā veidā.Tie palīdz uzlabot gan ādas, gan matu tonusu, pastiprina atjaunošanos plaisu un brūču gadījumā, izgaismo vasaras raibumus un pēcaknes, kā arī matus. Laima eļļa, tāpat kā pati laima, rada labu garastāvokli un samazina aizkaitināmības līmeni.

Citrusaugļus ir ļoti viegli izvēlēties pēc to izskata. Tātad citrona ādai jābūt blīvai, bez bojājumiem, tai vajadzētu nedaudz spīdēt gaismā. Labam citronam jābūt vidēji cietam pieskaroties. Nekad neņemiet mīkstu citronu: tas, visticamāk, būs pārgatavojies. Citronos ar pārāk blīvu un cietu mizu ir maz mīkstuma, tāpēc labāk izvēlēties augļus ar plānāku mizu.

Laimam arī jābūt stingrai, ar vienmērīgu mizas krāsu, stipru, bet plānu mizu. Tomēr, ja jums ir nepieciešams laims sulas spiešanai, meklējiet lielākas šķirnes: piemēram, Persijas vai Floridas laimus.

Tādējādi mēs varam teikt, ka laimam un citronam ir vairākas atšķirīgas īpašības, kas padara tos neaizstājamus ēdiena gatavošanā.

Vairāk par citrona un laima atšķirībām, kā arī par to labvēlīgajām īpašībām uzzināsiet nākamajā videoklipā.