Kā pagatavot citronu biezpienu?

Desertu klāsts mūsdienās ir neparasti plašs. Konditorejas izstrādājumi, kafejnīcas, veikali ir piepildīti ar visdažādākajiem saldumiem katrai gaumei. Taču grūti strīdēties ar to, ka mājas deserti un mājas konditorejas izstrādājumi ieņem pirmo vietu gan garšas, gan ēdiena lietderības ziņā, jo mēs paši kontrolējam izmantoto produktu svaigumu un dabiskumu. Sākot gatavot paštaisītu desertu, rodas jautājums, kādu pildījumu izvēlēties.

Citronu krēms ir viens no populārākajiem desertiem, un to izmanto ne tikai kā pildījumu, bet arī kā patstāvīgu ēdienu.

Citronu krēma galveno sastāvdaļu ir viegli noteikt pēc nosaukuma. Šis smaržīgais citrusauglis ir tikai īsta barības vielu krātuve. Citronu satur:

• citronskābe un ābolskābe;
• vitamīni A, C, P, B, E;
• beta karotīns;
• pārtikas šķiedras;
• mikro un makro elementi.

Citrons var lepoties ar milzīgu skaitu noderīgu īpašību cilvēkiem. Šo augli lieto saaukstēšanās un vīrusu slimību, iekaisumu, plaušu slimību, beriberi, hipervitaminozes, sirds slimību ārstēšanā. To pievieno arī zālēm, kas paredzētas tuberkulozes, podagras, sklerozes, artrīta, išiasa un tūskas ārstēšanai. Labu pretiekaisuma efektu var iegūt, citronam pievienojot medu. Tas būs neaizstājams līdzeklis pret saaukstēšanos un SARS.

Papildus pozitīvajām īpašībām citronam ir kontrindikācijas. Lielā citronskābes daudzuma dēļ šis produkts nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai līdzīgām kuņģa slimībām. Citrons var izraisīt grēmas, tāpēc pat veseliem cilvēkiem ir jāievēro tā lietošanas pasākums. Arī šis smaržīgais auglis ir diezgan spēcīgs alergēns. Tiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, tas jālieto ārkārtīgi mazos daudzumos vai pilnībā jāatsakās no šī augļa.

Pērkot citronu, jums jāzina, kā izvēlēties pareizos, gatavus augļus. Šos augļus novāc negatavus, jo transportēšana prasa ievērojamu laiku. Tāpēc veikalos bieži var atrast negatavu augli, tā garša būs ļoti skāba. Gatavs citrons ir elastīgs, kad tas ir saspiests, tam ir gluda, spīdīga virsma. Ja augļi spiežot ir mīksti, tas nozīmē, ka tie jau ir pārgatavojušies. Citrons ir kārtīgi jāapskata, tam nevajadzētu būt tumšām “pušām”, jo tās visticamāk ir pēdas no triecieniem transportēšanas laikā, kuru dēļ produkts ātrāk bojājas.

Tātad, izvēloties elastīgo citronu, varat sākt no tā gatavot gardu desertu. Citronu krēmu jau sen izmanto saimnieces kā atsevišķu ēdienu. Piemēram, to tradicionāli patērē kā angļu desertu. Savā šķidrā konsistencē citronu krēms ir pielīdzināms olu krēmam. Tā garša ir diezgan salda, ar raksturīgu skābumu. Tam ir viegls, gaisīgs blīvums un gaiši dzeltena krāsa. Jūs varat izmantot desertu ar pankūkām, pankūkām.Šo krēmu var izmantot kā impregnēšanu kūkām un cepumiem. Šāda interesanta deserta pagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu. Turklāt sastāvdaļas tā pagatavošanai prasīs nedaudz.

Lai pagatavotu maigu krēmu, nepieciešamas svaigas olas. Labākais variants ir mājās gatavotas olas, pateicoties kurām krēms labi saputosies. Novecojušas olas var sabojāt ēdienu tāpēc, ka tās diezgan slikti sita pat ar visspēcīgāko mikseri. Krējumu, izmantojot citronus, var pagatavot gandrīz jebkurām kūkām, konditorejas izstrādājumiem vai desertiem. Atkarībā no sastāvdaļām jūs varat kontrolēt tā konsistenci, plūstamību, krāsu, garšas bagātību, tauku saturu un padarīt desertu universālu.

Lai sagatavotu tradicionālo klasisko recepti, jums jāņem:

• citrons - 4 gab .;
• cukurs - 210 g;
• svaigs sviests - 60 g;
• olas - 4 gab.

Izmantojot rīvi, no citroniem jānoņem miziņa, pēc tam izspiež sulu no pārējiem diviem. Metāla traukā ieber glāzi cukura, pievieno miziņu un citrona sulu. Pēc tam traukā pievieno iepriekš sakultas olas. Iegūtais maisījums jāatstāj telpā 30 minūtes. Pēc pusstundas masu filtrē un atbrīvojas no kunkuļiem. Pēc filtrēšanas traukā pievieno eļļu, liek uz ļoti lēnas uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot 20 minūtes. Pēc tam trauku noņem no uguns, atdzesē un ievieto aukstumā.

Šī apbrīnojamā citronu deserta receptes ir dažādas. Biezpiens ir klasisks variants, un to gatavo vai nu uz plīts virsmas, vai tvertnē. Ir vēl viens veids, kā to pagatavot lēnajā plītī. Šādas gatavošanas receptes var atšķirties viena no otras, jo pašas krāsns režīmi ir atšķirīgi atkarībā no uzņēmuma un šīs tehnikas modeļa.

Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 2 citroni;
• 2 olas;
• 100 g cukura;
• 1 st. l. sviests.

Lai pagatavotu olu krēmu, jāņem rīve un jāsarīvē miziņa. No visiem citroniem izspied sulu. Citronu sulai pievieno cukuru. Tālāk citrona-cukura maisījumu noliek malā un atsevišķā traukā sakuļ olas. Pēc biezas sulīgas masas iegūšanas to sajauc ar citronu maisījumu. Iegūto masu noliek malā uz 30 minūtēm, tad pievieno sviestu.

Lai pagatavotu krēmu, multivarkā jāiestata programma Multicooker 95 C temperatūrā uz 20 minūtēm. Jums ir nepieciešams pagatavot desertu, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē. Pēc citronu krēma pagatavošanas tas jāatdzesē un jāpārvieto burkās. Vislabāk to pasniegt brokastīs ar svaigām maizītēm vai izmantot kūku kārtu apsmērēšanai.

Skābā krējuma-citronu krēmam ir neticami patīkama garša, ar neparastām notīm, kas padara to par ēdienu īstiem gardēžiem. Lai to sagatavotu, jums jāņem šādi produkti:

• skābs krējums ar tauku saturu aptuveni 30% - 210 ml;
• 5 olas;
• 2 citroni;
• 110 g cukura;
• Lauru lapa.

Lauru lapas ir izvēles sastāvdaļa, taču tās piešķir krēmam īpašu, izsmalcinātu garšu, pietiek ar to ielikt dažas. Krējumu var pagatavot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 C. Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, no citrusaugļiem jāizspiež sula, jāsarīvē miziņa. Skābo krējumu, miziņu ielej nelielā traukā, pievieno lauru lapas un liek uz uguns sildīšanai, kamēr maisījumu nedrīkst uzvārīt. Cukuru ar olām dzen iekšā, līdz iegūta gaisīga masa, visas sastāvdaļas sajauc.

Tālāk uz 40-45 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī liek trauku ar krējuma masu. Pēc tam to izņem no krāsns un atstāj uz brīdi atdzist. Pēc tam krēmu liek skaistās formiņās un liek ledusskapī. Šādu krēmu var izmantot eklēru pildīšanai, kūku mērcēšanai, jo, pateicoties neticami gaisīgajai un maigajai krēma tekstūrai, šie deserti būs īpaši garšīgi.

Iepriekšējā receptē nebija sviesta, un tas nav nejaušība, jo krēmu var pagatavot, kā jau aprakstīts, ar krējumu vai arī sajaucot pienu un krējumu. Šajā gadījumā krēms izrādīsies šķidrāks, bet mazāk kaloriju saturošs. Lai gan šāda veida krēms nav klasificēts kā kaloriju ēdiens, to nevar saukt par diētisku. Lietojot mērenībā, produkts neradīs nekādu kaitējumu.

Nākamajam citronu krēma veidam mums vajag mannu. Deserts ar mannas putraimu tiek pagatavots vienkārši, taču tam ir pilnīgi neparasta garša un blīva tekstūra. Kādi produkti mums ir vajadzīgi? Ir jāņem:

• citrons - 1 gab .;
• manna - 2 ēd.k. l.;
• piens - 0,5 l;
• cukurs - 250 g;
• paciņa sviesta.

Vispirms ir nepieciešams pagatavot mannas putru klasiskā veidā un pagaidīt, līdz tā atdziest. Tālāk putrā liek pārējos produktus un kārtīgi sakuļ. Saputošanai var izmantot parasto putotāju, paņemt mikseri vai blenderi. Pašās beigās masai pievieno miziņu ar citrona sulu. Jūs varat likt trauku uz galda un izmēģināt desertu. Pateicoties tā izsmalcinātajai garšai un biezajai konsistencei, krēmu var izmantot cepumiem, kūkām un kūku dekorēšanai.

Šī krēma pagatavošana nedaudz atšķiras no jau aprakstītajām receptēm, taču vispirms apskatīsim šim krēmam paredzēto produktu sarakstu.

Mums būs nepieciešams:

• 1 citrons;
• puse glāzes cukura;
• 2 vistas olas;
• tauku krējums (vismaz 30%) - 550 ml;
• 1 tējk kurkuma.

Kurkuma nav obligāta sastāvdaļa, taču, pateicoties tai, jūs varat iegūt bagātīgāku dzelteno krāsu, neizmantojot krāsvielas. Lai pagatavotu šo recepti, jāņem ūdens trauks, jāieliek tajā nomazgāts citrons, jāpārklāj ar vāku un jāvāra 30 minūtes, jāizņem citrons un jāļauj atdzist. Tad jums ir nepieciešams to sagriezt un izspiest sulu. Atlikušās ādas netiek izmestas, bet tiek nosūtītas uz konteineru ar sulu. Pēc tam šeit pievienojiet kurkumu un iepriekš sakultas olas.

Maisījumu pārnes metāla bļodā, ielej cukuru un liek uz plīts. Regulāri maisot, krējumu pagatavo līdz sabiezēšanai. Krējumu noliek malā atdzist, kamēr krējumu saputo. Pēdējā posmā jums rūpīgi jāsajauc visas sastāvdaļas un jāizbauda garšīgs deserts.

Kūku impregnēšanai, it īpaši "Napoleonam", šis krēms ir vislabāk piemērots. Viņš spēj labi izmērcēt kūkas bez mērcēšanas. Lai pagatavotu krēmu, ņemiet:

• 1 litrs piena;
• 500 g cukura;
• 500 g sviesta;
• 4 olas;
• 3 art. l. milti;
• 1 citrons.

Ir nepieciešams sajaukt olas ar miltiem, lai krēms būtu bez kunkuļiem. Atsevišķā traukā ielej pienu un pievieno cukuru, liek uz plīts un maisot gaida, līdz cukurs izšķīst. Kad masa kļūst karsta, tā pakāpeniski jālej bļodā ar olu maisījumu un vēl dažas minūtes jāpatur uz plīts, nepārtraukti maisot, līdz krēms sabiezē. Kamēr masa atdziest, šajā laikā varat pagatavot kūkas Napoleonam.Pēc krējuma atdzišanas tam pievieno sviestu. Tās daudzumu var izmērīt atkarībā no tā, kādu tauku saturu krēms vēlētos saņemt. Tad pievieno citrona miziņu un sulu.

Daudzas mājsaimnieces mīl un zina, kā gatavot, tāpēc viņām vienmēr ir noliktavā svarīgi padomi un ieteikumi.

• Lai citrusaugļu sulu būtu vieglāk izspiest, ar vieglu spiedienu pāri galdam var pārripināt citronu.
• Ja nepieciešams iegūt biezāku krēmu, to uz vairākām stundām liek vēsumā, kur var noturēt līdz 5 dienām, izlejot sterilās un cieši noslēgtās burkās.
• Verdošs ūdens labi tiek galā ar citrona mizas rūgtumu. Lai to izdarītu, citrusaugļu produktu vairākas stundas ievieto traukā ar verdošu ūdeni.
• Ja ir alerģija pret olbaltumvielām, tad receptē var izmantot tikai olu dzeltenumus, palielinot to skaitu par vairākiem gabaliem. Šajā gadījumā krēma krāsa kļūs piesātinātāka.
• Citrona vietā varat izmantot citus citrusaugļus, šim nolūkam ir jāievēro tikai nepieciešamās proporcijas.
• Lai saputotajam proteīnam būtu lielāka elastība, jāpievieno šķipsniņa sāls.
• Ja citronam ir problemātiski noņemt miziņu, augļus uz brīdi jāieliek saldētavā. Saldēti augļi ir cietāki, tāpēc miziņa vieglāk berzē.

Vairāk par to, kā pagatavot citronu krēmu, uzzināsiet no šī videoklipa.