Kā pagatavot limonādes ievārījumu?

Ievārījums ir parasts gardums, ko visi mīlējuši kopš bērnības. Ir tik jauki atvērt burciņu ar šo saldumu salnā ziemas vakarā ģimenes tējas ballītē, sajust patīkamo garšu, atcerēties vasaru. Nevajadzētu pat mēģināt skaitīt, cik ievārījumu receptes ir izgudrotas. To gatavo no augļiem, ogām, dārzeņiem, ziedu ziedlapiņām, pat egļu čiekuriem.

Šajā rakstā ir runāts par to, kā pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu citronu ievārījumu. Šis gardums ir bagāts ar vitamīniem, tai ir patīkams uzmundrinošs aromāts un skaista zelta krāsa. Protams, lai to pagatavotu, vispirms ir jāizvēlas augļi.

Lai rezultāts iepriecinātu, ir svarīgi atbildīgi pieiet galvenās sastāvdaļas izvēlei. Maldīgi ir domāt, ka ievārījumam der augļi, kurus vienkārši žēl izmest. Daudzas mājsaimnieces nogriež bojātās daļas, bet pārējās izmanto gatavošanas procesā. Kaut kāds salds produkts šajā gadījumā, protams, izrādīsies, bet, lai pagatavotu īstu delikatesi, jāņem svaigi citroni. Viņu mizai jābūt tīrai, bez bojājumiem. Citronam jābūt dabīgi dzeltenai krāsai.

Patiešām svaigi nogatavojies citrons ir patīkami smags uz rokas.Ja auglis ir ļoti gaišs, tad tas jau sen ir plūkts no koka. Šādi augļi ir zaudējuši daudz mitruma un vitamīnu, tāpēc tie nav jāpērk.

Lai nekļūdītos, izvēloties piemērotu augli, ar pirkstu noberziet tā mizu. Ja auglis uzreiz smaržo pēc patīkama citrona aromāta, tad tas ir svaigs. Ja aromāts ir vājš, tad citrons ir vecs. Ievārījumam to labāk neņemt.

Izvēloties augļus, noklikšķiniet uz tā. Svaigi nogatavojušies augļi ir stingri, bet tajā pašā laikā izturīgi. Ja augļi ir mīksti, tad tie ir novecojuši. Arī šāds citrons ievārījumam nav piemērots.

Pirms ievārījuma gatavošanas ir jāsagatavo augļi. Lai to izdarītu, jums jāveic vairākas secīgas darbības.

1. Rūpīgi izskalojiet citronus zem tekoša ūdens, izmantojot sūkli vai otu, lai noņemtu ēdamo vasku, kas uzklāts citroniem, lai iegūtu papildu spīdumu un ilgu glabāšanas laiku.
2. Vārīts ūdens. Divas minūtes iegremdējiet tajā citronus. Pēc tam izņemiet augļus un noslaukiet tos. Tātad viņi varēs dot daudz vairāk sulas un garšas. Nevāriet augļus ilgu laiku. Uzskats, ka citroni jāvāra vismaz pusstundu, ir maldīgs. Šajā gadījumā viņi vienkārši zaudēs lielāko daļu vitamīnu, derīgo īpašību, un to mīkstums kļūs ūdeņains.
3. Noņemiet mizu vai atstājiet - izlemiet pats. Tas būs atkarīgs no izvēlētās receptes. Sagrieziet augļus sev ērtā veidā: gredzenus, kubiņus, šķēles. Daudzas receptes paredz citronu izlaist caur gaļas mašīnā.
4. Sagatavotos augļus pārkaisa ar cukuru (500 g augļu masai vajag 50 g cukura). Tādējādi tiek provocēta sulas sekrēcija.

Citronu ievārījums ir divu veidu: vārīts un neapstrādāts. Vārītu delikatesi var lietot jebkurā daudzumā, ja nav kontrindikāciju. Neapstrādātu saldumu ēd tikai kā profilakses līdzekli. Tas samazina saaukstēšanās iespējamību, var stiprināt sirdi. Šāds produkts ir ieteicams nelielās devās pat pilnīgi veseliem cilvēkiem.

Citronu ievārījuma papildu sastāvdaļas var būt:

• bumbieri;
• banāni;
• saldais ķirsis;
• kivi;
• rabarberi;
• arbūzu mizas;
• fizalis;
• āboli;
• nātres;
• Zemeņu;
• gurķi.

Pievienojot citronu ievārījumam bumbieru vai zemeņu garšu, padarīsiet produktu vēl izsmalcinātāku un garšīgāku. Apsveriet soli pa solim dažas citronu ievārījuma receptes, kuras var ēst vasarā vai gatavot ziemai.

Vajadzēs: 2 kg citronu (mizu nenoņem), 2 kg 400 g cukura, 4 glāzes tīra ūdens.

Sagatavo citronus, sagriež plānos pusgredzenos, tad pievieno pusi no norādītā cukura daudzuma. Atstāj uz brīdi (vēlams 2 stundas), atceroties laiku pa laikam apmaisīt. Sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar atlikušo cukura daudzumu.

Kad augļi ir ievadīti, iegūtā masa būs jāuzliek uz nelielas uguns. Ielejiet sīrupu, atstājiet vārīties 5 minūtes. Neaizmirstiet nosmelt putas. Izslēdziet plīti, atstājiet produktu 5 stundas.Kad laiks pagājis, atkal vāra ievārījumu 15 minūtes. Pēc tam atkal atstājiet iegūto sastāvu 5 stundas.

Ievārījumu vēlreiz uzvāra, tad vēl karstu lej gatavās burkās. Šāds ievārījums jāaizver ar plastmasas vākiem un jāuzglabā vēsā vietā.

Iegūtais produkts būs labs ne tikai salnā ziemā, bet arī vasaras karstumā. No tā varat arī pagatavot atsvaidzinošu dzērienu. To var izdarīt, dažas ēdamkarotes ievārījuma atšķaidot ar vēsu dzeramo ūdeni. Ja pievienojat piparmētru lapas, piešķiriet dzērienam izsmalcinātību. Tātad jūs iegūstat dabīgu limonādi, kas satur lielu daudzumu vitamīnu, bez krāsvielām un citām kaitīgām piedevām.

Lēnā plīts ir īsts palīgs jebkurai mūsdienu mājsaimniecei. Tas palīdz ietaupīt laiku, un rezultāts nekādā ziņā nav sliktāks par ēdieniem, kas gatavoti uz plīts. Viens no šādiem ēdieniem ir citronu biezpiens. Lai pagatavotu to lēnajā plītī, ņem citronus 1 kg, 1 litru 200 ml dzeramā ūdens, cukuru 1 kg 300 g.

Citroni jāsagatavo saskaņā ar iepriekš aprakstīto algoritmu. Tad tie jāievieto bļodā ar ūdeni. Visu sautē stundu, iestatot temperatūru uz 120-130 grādiem. Tad pievieno cukuru un turpina vārīt vēl 45 minūtes.

Ar tā saucamās sausās metodes palīdzību var pagatavot unikālu ievārījumu. Tas saglabā daudz vairāk vitamīnu un citu noderīgu vielu nekā vārītajā produktā. Tas var ne tikai izrotāt tējas galdu, bet arī palīdzēt saaukstēšanās, sirds slimību gadījumos.To bieži lieto gan kā profilaktisku līdzekli, gan kā līdzekli SARS un gripas ārstēšanai.

Turklāt sagatavot šādu delikatesi ir daudz vieglāk nekā tradicionālo ievārījumu. Aizmirstiet par vārīšanās procesiem, laiku, kas pavadīts dzesēšanai un šuvēm. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama tikai gaļas mašīna, dziļa stikla bļoda un virtuves koka lāpstiņa.

Ņem 4 citronus, 200 g dabīgā medus, 100 g nesālīta sviesta, 300 g tumšās rozīnes, 300 g nomizotu valriekstu. Sagatavotos augļus, riekstus un rozīnes izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno medu, eļļu. Visas sastāvdaļas labi samaisa un iegūto maisījumu liek burkās.

Šo ievārījumu dažreiz sauc par "slinku". Šeit jums nav jāgatavo, jāmontē, jāizjauc un jāmazgā gaļas mašīnā.

Ņem citronus un cukuru proporcijā 1 pret 2 (piemēram, uz 300 g augļu vajag 600 g cukura). Sagatavotos augļus sagriež kubiņos, liek stikla vai emaljētā traukā, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 12 stundām. Katru stundu samaisiet masu. Gatavo produktu lej burkās, aizver ar polietilēna vākiem. Šis ievārījums jāuzglabā ledusskapī.

Citrons ir labs tīrā veidā, taču tas labi sader arī ar citiem augļiem un dārzeņiem. Piemēram, interesanta ir citrona un cukini kombinācija. Lai pagatavotu šādu ievārījumu, vajadzēs 1 kg cukini (izņemot mizas, sēklas). Ņem arī 400 g cukura un 1 citronu.

Cukini nomizo, izņem sēklas, dārzeņu sagriež kubiņos.Sarīvē citrona miziņu un sagriež augļus mazos kvadrātiņos. Cukīni pārkaisa ar cukuru, kas pēc 10 minūtēm izkusīs. Pēc tam trauki ar izejvielām jāuzliek uz uguns. Vāra 45 minūtes, tad pievieno citronu, miziņu. Turpiniet gatavošanas procesu vēl 15 minūtes.

Pēc masas noņemšanas no uguns tai jāļauj nostāvēties uz nakti, un no rīta atkal uzvāra un vāra vēl 10 minūtes. Pēc atkārtotas vārīšanas ievārījumu atstāj līdz vakaram, pēc tam vārot to saliek līdz vajadzīgajam blīvumam.

Vēl viena ievārījuma iespēja ir interesanta citrona un ķirbja kombinācija. Lai to pagatavotu, jāņem ķirbja mīkstums 1 kg, tikpat daudz cukura, glāze dzeramā ūdens, 1 citrons.

Ķirbi nomizo, izņem sēklas, sagriež šķēlēs. Arī citronu vajadzētu sagriezt bez mizas un izlaist caur gaļas mašīnā. Pēc tam ūdenī ielej cukuru, uzvāra sīrupu. Pēc uzvārīšanās pievieno ķirbja šķēles, citronu masu. Produkta pagatavošana aizņem stundu. Pēc tam karsto kārumu ielej burkās.

Kombinācijā iepriekšējās sastāvdaļas ir labas ne tikai vārītas, bet arī neapstrādātas. Šādam ēdienam jums vajadzēs 2 kg ķirbju mīkstuma. Vajadzēs arī 2 citronus, 1,7 kg cukura.

Vispirms nomizo citronu un ķirbi. Citronu savī gaļas mašīnā, ķirbi sagriež šķēlēs. Tad pievieno cukuru, visu kārtīgi samaisa. Ievārījumam jābūt vēsam, līdz cukurs ir izkusis. Kad cukurs ir izšķīdis, salieciet maisījumu burkās, atstājiet tās vēsā vietā. Pēc dažām stundām jau būs iespējams baudīt veselīgu saldumu.

Un šeit ir vēl viena ievārījuma versija ar tādām pašām sastāvdaļām.Ņem 1 kg ķirbju mīkstuma, cukuru tādā pašā daudzumā, 2 citronus. Ķirbi nomizo, izņem no tā sēklas, mīkstumu sagriež kubiņos. Tad jāpiepilda ar cukuru un jāļauj nostāvēties līdz 2 stundām (ķirbim jādod sula).

Traukus ar ķirbja šķēlītēm liek uz neliela uguns, pagatavo pusstundu. Sasmalcina citronu, tā miziņu (bez baltās daļas), pievieno ķirbim, izslēdz plīti. Ievārījumam jābūt aukstam. Tikai pēc tam tas tiek pildīts pudelēs.

Citrons lieliski sader ar savu citrusaugļu "brāli" - apelsīnu. Šajā gadījumā ņem 1 apelsīnu, 1 citronu, 100 g cukura, 5 g ingvera saknes. Sagatavoto citronu sagriež mazos gabaliņos kopā ar miziņu. Dariet to pašu ar apelsīnu.

Citronu ar nomizotu ingvera sakni pagriež gaļas mašīnā. Apelsīnu pagriež atsevišķi. Visu sajauc, pārklāj ar cukuru, vēlreiz samaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ievārījums ir gatavs. Atliek ielikt burkā un ielikt ledusskapī.

Lai nebūtu vīlušies rezultātā, izmantojiet dažus padomus.

• Lai pagatavotu ievārījumu no citroniem, vienmēr ņemiet plašu trauku (izlietni, pannu). Tas palīdzēs novērst citronu masas pārvēršanos putrā.
• Ievārījums nepiedegs, ja gatavošanas trauka sienas ir biezas.
• Izvēlieties traukus, kas izgatavoti no vara, nerūsējošā tērauda. Tas saglabās citronu krāsu, smaržu un pasargās no oksidēšanās.
• Gatavošanas laikā pievienojiet nedaudz vaniļas. Tas padarīs smaržu izsmalcinātāku. Bet atcerieties, ka mērenībā viss ir labs.Ja "pārspīlē" ar vaniļu, var sabojāt ievārījuma garšu. Tas kļūs rūgts.
• Citronus pirms vārīšanas ieteicams izvārīt. Tātad jūs uzlabojat to aromātu un dezinficējat, jo nav zināms, kādos apstākļos tie tika uzglabāti pirms nokļūšanas jūsu virtuvē.

• Citronu ievārījuma burkas un vāki, tāpat kā jebkuras citas sagataves, ir jāsterilizē.
• Nevārītai versijai labāk ņemt brūno cukuru. Tas padarīs produktu noderīgāku, taču sabojās krāsu.
• Ja citronu ievārījumam izmantojat metāla vākus, nekad neapgrieziet burkas otrādi. Saskaroties ar šādu vāku, C vitamīns oksidēsies, uz ievārījuma veidosies rūsa, un produkts kļūs nederīgs ēšanai.
• Jēldžemā var pievienot nedaudz rīvētu ingvera sakni, sauju sasmalcinātu žāvētu aprikožu. Šo masu izmanto kā veselīgu mērci gaļai, zivīm.
• Ievārījuma pagatavošanai vislabāk der akas vai avota ūdens. Ja nē, ļaujiet ūdenim labi stāvēt.

Atcerieties, ka citroni satur lielu daudzumu skābes, tāpēc tie jāēd piesardzīgi, nepārspīlējot. Arī citrusaugļi ir spēcīgākais alergēns. Tāpēc bērniem līdz trīs gadu vecumam nav ieteicams lietot citronu ievārījumu. Tas ir arī kontrindicēts cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret šiem augļiem vai citām ievārījuma sastāvdaļām.

Kā pagatavot citronu ievārījumu, skatiet šo videoklipu.