Kā pagatavot citronu želeju?

Citronu želeja ir garšīgs un ļoti veselīgs deserts. Trauks satur maz kaloriju un ir lieliski piemērots diētiskajam ēdienam. Kā pagatavot citronu želeju, tiks apspriests šajā rakstā.

Želeja ir viegls deserts, kura pamatā visbiežāk ir ogu vai augļu sula un biezinātājs. Kā biezinātājs tiek izmantots želatīns vai agars-agars, kas visus elementus saista kopā un veido viendabīgu želejveida masu. Deserta dzimtene ir Francija.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot citronu želeju, ir apvienot citronu sulu un želatīnu. Ir atļauts pievienot arī veselas citrona šķēles vai citu augļu un ogu gabaliņus. Šajā gadījumā masai jābūt piesātinātai dzeltenai un tajā pašā laikā caurspīdīgai, lai ēdiena gabaliņi būtu skaidri redzami.

Citronu želejas galvenās sastāvdaļas ir citronu sula un želatīns. Trauka priekšrocības ir saistītas ar šo sastāvdaļu labvēlīgajām īpašībām. Pirmkārt, citronā ir liels daudzums C vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, nostiprinot to. Citrusaugļi ir bagāti arī ar citiem vitamīniem un minerālvielām.

Citronam ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī ir tonizējoša iedarbība, tas palielina efektivitāti un uzlabo smadzeņu darbību. Runājot par citronu sulas kaitējumu, vispirms tas attiecas uz iespējamām alerģiskām reakcijām uz produktu.

Deserta priekšrocības ir saistītas ne tikai ar citronu sulas, bet arī biezinātāja saturu.

Kā saistošs elements, kā minēts iepriekš, var darboties agars-agars, pektīns vai želatīns. Agar-agars palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas, kā arī normalizē holesterīna un cukura līmeni asinīs. Arī komponents uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Agar-agars, kas tiek lietots mēreni (līdz četriem gramiem dienā), nerada briesmas ķermenim. Ja neievērosiet patēriņa normas, tad produkts negatīvi ietekmēs zarnu mikrofloru un izraisīs caureju.

Pektīns, tāpat kā agars-agars, izvada no organisma kaitīgās vielas. Turklāt viela uzlabo vielmaiņu. Problēmas organismā var rasties tikai pārmērīga pektīna patēriņa dēļ, kas var izraisīt caureju.

Želatīna priekšrocības galvenokārt ir labvēlīgajā iedarbībā uz locītavām un kauliem, ko produkts stiprina. Želatīns uzlabo arī ādas un matu stāvokli.

Produkts organismā viegli uzsūcas, bet satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tas var kaitēt cilvēkiem, kuriem ir noteiktas veselības problēmas, piemēram:

• uroloģiskās slimības;
• sirds problēmas;
• tromboze.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot citronu želeju. Katra metode atšķiras ar izmantotajām sastāvdaļām. Papildus želejai un biezinātājam desertā var iekļaut citus augļus un ogas, kā arī pienu.

Klasiskā citronu želejas versija nenozīmē piedevu izmantošanu augļu un ogu veidā. Lai pagatavotu šādu desertu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• divi lieli citroni;
• 30 grami želatīna;
• viens litrs dzeramā ūdens;
• 6 lielas karotes granulētā cukura bez priekšmetstikliņa.

Ja vēlaties, lai želeja būtu maigāka un trīcošāka pēc konsistences, tad želatīna daudzums jāsamazina līdz 20 gramiem. Citrusaugļi ir labi jānomazgā un jānomizo. Augļus sagriež divās vienādās daļās, izņem sēklas un jebkurā ērtā veidā izspiež sulu. Uz plīts nepieciešams uzsildīt ūdeni, atšķaidīt tajā cukuru un uzvārīt.

Masai vajadzētu uzbriest, kas prasīs kādu laiku. Uzbriešanas laiks ir atkarīgs no želatīna markas un var ilgt no 30 minūtēm līdz 1,5 stundām.

Pēc tam, kad masa uzbriedusi un kļuvusi viendabīga, atlikušais sīrups jāuzsilda uz plīts, bet ne uzvāra. Karstajam sīrupam pievieno želatīnu un maisa līdz gludai. Kopējā masā iespiež citrona sulu un vēlreiz visu samaisa. Pēc tam deserts jāielej veidnēs un jānosūta uz ledusskapi pilnīgai sacietēšanai, kas prasīs apmēram 4 stundas.

Piena želejas pagatavošana ar citronu ir nedaudz grūtāka nekā klasiska deserta pagatavošana. Šis ēdiens sastāvēs no trim kārtām, kuru pagatavošana aizņem diezgan ilgu laiku.

Lai sagatavotu pirmo slāni, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 5 grami želatīna;
• puse glāzes piena;
• liela karote granulēta cukura;
• neliela karote kokosriekstu skaidiņu.

Pienam pievieno cukuru un kokosriekstu skaidiņas. Maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jāatdzesē. Želatīnu atšķaida 40 mililitros atdzesēta šķidruma un ļauj uzbriest. Pēc uzbriešanas produktu apvieno ar pārējo piena maisījumu, kas nedaudz jāuzsilda, lai želatīns labi izšķīst. Masu ielej veidnē un nosūta ledusskapī uz 50 minūtēm, līdz tā ir pilnībā sacietējusi.

Pa to laiku ir nepieciešams sagatavot vidējo slāni, kas sastāvēs no šādām sastāvdaļām:

• 5 grami želatīna;
• puse glāzes dzeramā ūdens;
• divas lielas karotes granulēta cukura;
• viens liels citrons.

Ūdens jāsajauc ar cukuru un jāuzvāra. Sīrupu atdzesē un atšķaida 40 mililitros želatīna. Masu atstāj uzbriest. Tikmēr izspiediet no citrona sulu un pievienojiet to sīrupam.

Pēc tam, kad želatīna masa ir uzbriedusi, sīrupu vēlreiz uzkarsē, bet ne uzvāra, un tajā ievada uzbriedušo želatīnu. Maisījumu sajauc līdz gludai, ielej veidnē un nosūta uz ledusskapi līdz pilnīgai sacietēšanai.

Trešo piena kārtu sagatavo tāpat kā pirmo. Lai ietaupītu laiku, sākotnēji var pagatavot dubultu piena želejas porciju, bet sadalīt to dažādās formās. Kad visas trīs kārtas ir sacietējušas, var veidot desertu.

Pasniedzot želeju, svarīgi, lai trauku sieniņas būtu caurspīdīgas, tad būs labi redzama deserta tekstūra un krāsa. Tie var būt stikla kausi vai bļodas. Svaigas piparmētras, augļu gabaliņus un ogas var izmantot kā dekorāciju un piedevu desertam.

Vēl viena pasniegšanas iespēja ir veidot citrona daiviņas. Šķēles sagatave tiek veidota želejas gatavošanas stadijā. Lai to izdarītu, citrona mizā ielej vēl vienu šķidru masu ar želatīnu, sagriež divās identiskās pusēs. Pēc tam, kad deserts ir sasalis, to sadala vienādās šķēlēs.

Citronu želejas pagatavošanas procesu skatiet tālāk esošajā video.