Kā pagatavot citronu ievārījumu

Jau sen ir pieņemts novērtēt saimnieces iemaņas viņas konservēšanai: jo garšīgāka un daudzveidīgāka bija apstrādājamā detaļa, jo viņa tika uzskatīta par prasmīgāku. Mūsdienās šī pieeja kļūst novecojusi, un to nomaina mode būt oriģinālam, spilgtam, pārsteigt un iedvesmot. Mūsdienu mājsaimnieces meklē arvien jaunas konservēšanas receptes, tad kāpēc gan nepārsteigt savus mīļos ar neparastu košu desertu – citronu ievārījumu?

Ir populārs nepareizs uzskats, ka citrons ir ziemas galvenais produkts. Patiesībā citronu ir lietderīgi lietot visu gadu, jo tas ir bagāts ar vitamīniem un citiem noderīgiem mikroelementiem. Katra šī augļa daļa tiek izmantota kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Šīs citrusaugļu priekšrocības ir tik lielas, ka ir diezgan grūti aprakstīt visu, neko nepalaižot garām.

• Augstais C vitamīna saturs palīdz stiprināt imūnsistēmu, paildzina visa organisma jaunību.
• Askorbīnskābe izvada toksīnus un brīvos radikāļus, noārda holesterīna plāksnes, palīdz cīņā pret pankreatītu un novērš nierakmeņu veidošanos.
• Citrons labi tiek galā ar elpceļu slimībām, jo ​​ir antiseptisks līdzeklis.
• Kālija pārpilnība palīdz stiprināt sirds un smadzeņu asinsvadus, tāpēc citrons ir lieliska profilakse pret insultu un sirdslēkmēm.
• Citronu augļi satur kalciju un magniju ideālā proporcijā. Tie lieliski attīra asinis, novērš asins recekļu veidošanos.
• Citrons labvēlīgi ietekmē kuņģa darbību, paaugstina vielmaiņu, aknu darbību un izvada lieko žulti.

Neskatoties uz visām šīm noderīgajām īpašībām, citronu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Palielināts skābju saturs var izraisīt grēmas lēkmi. Zobārsti iesaka lietot citronu cilvēkiem ar smaganu slimībām, bet citronskābe grauj emalju, tāpēc pēc augļu ēšanas ir svarīgi iztīrīt zobus.

Lai pagatavotu patiesi gardu ievārījumu, jāizvēlas visgatavākie un sulīgākie citroni. Vissvarīgākā citrona īpašība ir liels sulas daudzums. Jo sulīgāki augļi, jo garšīgāks būs ievārījums. Ir labi zināms, ka ir augļi ar plānu mizu un biezu mizu. Ievārījumu pagatavošanai labāk izvēlēties plānas mizas, jo to mīkstumā ir vairāk sulas.

Lai nekļūdītos izvēlē, ir vērts bruņoties ar dažiem vienkāršiem padomiem.

• Mizas virsmai jābūt viendabīgai, bez plankumiem. Melni vai brūni plankumi nozīmēs, ka augļi ir pārgatavojušies un ir sācies sadalīšanās vai sabrukšanas process.
• Visai ādai jābūt gludai un vienmērīgai. Izciļņi vai bedrītes uz citrona virsmas nozīmē, ka tas ir auglis ar biezu mizu.
• Uz mizas nedrīkst būt mīksti plankumi.
• Augļiem jābūt ar parastu citrona smaržu. Ja tas vispār nesmaržo, tas ir nenobriedis.
• Nobriedušam citronam ir vienmērīga dzeltena krāsa.
• Saspiežot rokā, nogatavojies citrons būs elastīgs, bet ne ciets. Ciets auglis joprojām ir zaļš, un pārāk mīksts ir pārgatavojies.
• Nevajadzētu izvēlēties spīdīgus augļus – tā ir skaidra zīme, ka tie ir apstrādāti ar ķimikālijām.

Ir daudz veidu, kā pagatavot limonādes ievārījumu. Mūsdienās ļoti populāras ir iespējas ar garšvielu, garšaugu, citu citrusaugļu un pat riekstu pievienošanu. Lielākā daļa oriģinālo citronu ievārījuma recepšu ir tikai pielāgotas klasikas versijas, tāpēc ir svarīgi to izskatīt soli pa solim.

Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, vajadzēs 10 vidēja lieluma citronus, 1,5 kilogramus cukura, paciņu vaniļas cukura vai vaniļas zariņu, 1,5 litrus ūdens. Citronus vajag kvalitatīvi nomazgāt, var pārliet ar verdošu ūdeni.

Sagatavotos citronus vajadzētu sagriezt šķēlēs vai apļos, ielikt emaljētā traukā, ielej 1,5 litrus ūdens, uzvāra un uz lēnas uguns vāra stundu.

Iegūtajā masā ieber parasto un vaniļas cukuru un turpina vārīt vēl stundu. Šajā posmā ir ļoti svarīgi ievērot zemas temperatūras režīmu, ievārījumam vajadzētu nedaudz rīstīties, aktīva vārīšana novedīs pie caurspīdīguma zuduma. Šāda ievārījuma maisīšana nav vēlama.

No iegūtās masas jums ir jāizņem viss citrons, tas vairs nav vajadzīgs, un atlikušo šķidrumu ielej burkās un korķī. Pēc tāda paša principa var pagatavot ievārījumus no citiem citrusaugļiem, piemēram, apelsīniem vai greipfrūtiem, tikai nedaudz jāsamazina cukura īpatsvars.

Lai padarītu ievārījumu oriģinālāku, varat nedaudz sarežģīt procesu un ieviest dažādas piedevas. Piemēram, varat pievienot riekstu maisījumu. Lai to izdarītu, jau sagatavotajam ievārījumam (pēc citrona šķēlīšu izvēles) jāpievieno 150-200 grami riekstu, samaisa un vāra vēl 20 minūtes.

Šai receptei jums būs nepieciešami 500 grami citrona, 1 glāze cukura, ingvera saknes gabals, kas nav lielāks par sērkociņu kastīti. Augļi ir rūpīgi jānomazgā. No viena citrona jāizspiež sula, pārējo var izmantot ēdiena gatavošanā kopā ar pārējiem citroniem.Pārējos citronus nepieciešams sagriezt lielos patvaļīgas formas gabaliņos, ielikt katliņā ar platu dibenu, ielej 100 gramus verdoša ūdens un 5 minūtes karsēt uz lielas uguns.

Visa iegūtā masa kopā ar šķidrumu jānogalina ar blenderi, līdz tiek iegūts biezenis vai biezputra. Iegūtajā masā ieber cukuru un ielej iepriekš sagatavoto sulu, visu uzvāra un vāra uz mazas uguns, līdz sastāvs sabiezē. Gatavo ievārījumu var salocīt burkās un konservēt vai pārklāt ar neilona vāku un uzglabāt ledusskapī.

Ievārījuma gatavošana lēnajā plītī ir liels prieks, jo process prasa minimālu iejaukšanos un pūles. Šai receptei jums būs nepieciešami 3 vidēji citroni, 3 tases ūdens, 150 grami cukura.

Mizas baltā daļa ir jānoņem, to nedrīkst lietot. Nomizotus citronus jāsagriež lielās šķēlēs, jāieliek multivarkas bļodā, jāpievieno cukurs, miziņa un ūdens un jāvāra “cepšanas” režīmā vienu ciklu vai stundu.

Citronu uzskata par lielisku līdzekli pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām, no tā var pagatavot īstu mājās gatavotu dziedināšanas brīnumu. Lai to izdarītu, jums vajadzēs 2 citronus, 4 ēdamkarotes dabīgā medus, 2 glāzes ūdens, kanēļa standziņu un zvaigžņu anīsu.

Medus jāizkausē emaljas traukā, ielej tajā ūdeni, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Pēc tam noņemiet garšvielas. Iegūtajai masai jābūt labi atdzesētai.

Sajauc citrona biezeni un medus sīrupu, uzvāra un vāra 20-30 minūtes uz mazas uguns. Vārīšanas laikā ir svarīgi ievārījumu maisīt, jo mīkstums nosēžas un var piedegt. Gatavo ievārījumu nevar saglabāt. Medus ir lielisks konservants – tas pasargās no bojāšanās. Pietiek šādu ievārījumu ievietot burkā, pārklāt ar neilona vāku un uzglabāt vēsā vietā.

Citronu ievārījumu var pasniegt kā neatkarīgu desertu vai kā piedevu citiem ēdieniem. Šīs delikateses cienītāji atzīmē, ka tas lieliski sader ar pankūkām vai pankūkām. Šāds vairumam pazīstams ēdiens kā pankūkas kombinācijā ar šo ievārījumu dzirkstīs ar pilnīgi jaunām krāsām. Ļoti oriģināli izskatīsies arī ar mannas pudiņu.

Ir svarīgi zināt sekojošo.

• Lai ievārījums nebūtu rūgts, nevajadzētu izmantot citrona mizas balto zemādas slāni.
• Lai citronu ievārījums iegūtu košāku, bagātīgāku citrusaugļu garšu, jāizmanto miziņa. Lai pati miziņa nebūtu rūgta, tā pusstundu jāmērcē ledus ūdenī.
• Ievārījuma galvenajā masā var pievienot citrona šķēles, kas sagrieztas plānos apļos vai šķēlītēs, tās pēc receptes vāra ievārījumā un pēc tam izvelk, izklāj uz cepešpannas un žāvē līdz 100 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. . Izmantojot šo metodi, tiek iegūti brīnišķīgi cukuroti citroni, kas ir ideāls tējas papildinājums.
• Lai vieglāk izspiestu citrona sulu, jārīkojas šādi: sagriež augļus divās daļās gar (lai veidotu laivu), pusītes ieliek mikroviļņu krāsnī un karsē ar maksimālo jaudu 10-15 sekundes. Pēc tam sula atdalīsies daudz vieglāk.
• Jau sen zināms, ka augļus un dārzeņus ilgākai uzglabāšanai bieži pārklāj ar vasku, parafīnu vai citām ķīmiskām vielām. Lai saprastu, vai konkrētais citrons ir vai nav apstrādāts, tas nedaudz jāpaspiež rokā un jāuzliek uz salvetes. Ja uz salvetes ir traipi, tas nozīmē, ka augļi nav apstrādāti. Eļļas nevar izsūkties cauri vaska slānim, tāpēc apstrādātais citrons neatstās pēdas.
• Ja kāda iemesla dēļ tika iegādāti negatavi augļi, tos var izklāt uz cepešpannas un vairākas dienas atstāt istabas temperatūrā, taču nevajadzētu tos likt uz loga - saules stari tos var sabojāt. Šādos apstākļos citroni nogatavojas diezgan ātri.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt vairāk par to, kā pagatavot citronu ievārījumu.