Kā pagatavot citronu sorbetu

Vasara ir maza dzīve! Šis ir gada laiks, kad gribas kaut ko īpašu un radikāli atšķirīgu. Un šis stāvoklis sākas nevis ar atvaļinājumiem un ceļojumiem, bet ar virtuvi. Vasaras karstumā gribas visu vieglu, gaisīgu un atsvaidzinošu. Šajā laikā noderēs košs, izsmalcināts, auksts citronu sorbets, ko ir viegli pagatavot mājas apstākļos.

Vēl nesen par šī deserta esamību nebija zināms, pareizāk sakot, viņi neatcerējās. Sorbets ir senais mūsdienu saldējuma sencis. Savā būtībā tas ir popsicles un popsicles krustojums. Veikalu plauktos var sastapt šī deserta kolēģi - šerbetu (saldējumu). Tas atšķiras ar to, ka satur dzeltenumu un nelielu daudzumu krējuma, savukārt sorbets ir deserts, kas gatavots no ogām, dažreiz pievienojot garšvielas, liķierus vai šokolādi.

Šī deserta parādīšanās vēsture ir ļoti mulsinoša, ir diezgan grūti atrast tā izcelsmes valsti. Var pieņemt, ka tas ir arābu ēdiens, jo vārdam "sorbets" ir arābu izcelsme un tas nozīmē "dzēriens". Pastāv versija, kas apstiprina šo pieņēmumu: Osmaņu impērijas karu laikā bija ierasts pasniegt pikantu bezalkoholisko dzērienu augstākajām armijas rindām.

Tika uzskatīts, ka viņš atsvaidzina prātu pēc ilgām pārejām un smagām cīņām. Vēlāk sorbets migrēja uz Eiropu un Ķīnu. Francijā tradīcija sāka dzērienu sasaldēt un desertu pasniegt aukstu, savukārt Ķīnā tas tika pārveidots par riekstu, žāvētu augļu un garšvielu ēdienu, ko tagad sauc par šerbetu.

Klasiskā citronu sorbeta versija ir ļoti prozaiska.

• Lai to pagatavotu, vajadzēs 1 citronu, 1 glāzi ūdens, 200 gramus cukura, 1 glāzi citrona sulas.
• Rūpīgi nomazgājiet citronu, noņemiet no tā miziņu. Mizas balto daļu nedrīkst izmantot, jo tā ir rūgta.
• Sajauc cukuru ar ūdeni un miziņu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Iegūtais sīrups jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej tajā citronu sulu, rūpīgi samaisa.
• Gatavais maisījums jāielej dziļā traukā, jāpārklāj un jāievieto saldētavā.
• Sākumā ir svarīgi novērot sasalšanas procesu. Kad uz šķidruma virsmas sāk veidoties ledus kristāli, visa masa ir kārtīgi jāsakuļ ar blenderi. Šim procesam nevajadzētu aizņemt daudz laika, masai nevajadzētu uzkarst. Pēc tam jums jāturpina sasaldēšana līdz vārīšanai.

Citronu sorbets ir deserts, ko iecienījuši daudzi slaveni šefpavāri. Miljoniem mājsaimnieču iecienītā Jūlija Visockaja savai mājsaimniecībai regulāri gatavo citronu sorbetu ar banāniem.

• Lai pagatavotu šo desertu, nepieciešami 4 vidēja lieluma gatavi citroni, 5 banāni, 1 kilograms pūdercukura, 2 litri citrona sulas.
• Izmantojot citronus, jums ir jānoņem miziņa ar īpašu nazi vai smalku rīvi. Mizas baltā daļa ir jānomizo, mīkstums jāsagriež patvaļīgos gabalos. Arī banāns ir jānomizo un jāsasmalcina.
• Sagatavotos augļus jāsasmalcina ar blenderi, iegūtajā masā ielej sulu, pievieno pūdercukuru un kārtīgi samaisa.
• Ja saimniecībā ir saldējuma automāts, tad tā bļodā jāieliek visa sagatave un jāizvēlas programma “sorbets”.Ja nav saldējuma aparāta, tad iegūtais augļu biezenis jāielej dziļā traukā, jāpārklāj ar kulinārijas lenti un jāievieto saldētavā. Ir ļoti svarīgi šerbetu apmaisīt vismaz reizi stundā. Sasaldēšanas process ilgs aptuveni astoņas stundas.

Uzziniet vairāk par citronu sorbeta gatavošanu ar banāniem, noskatoties šo videoklipu.

Grūti iedomāties, ka bezcukura citronu sorbets kādam var garšot. Tomēr šāds deserts ir ļoti noderīgs un pieņemams lietošanai ar jebkuru diētu. Turklāt bezcukura sorbetam nav jābūt nesaldinātam.

• Lai pagatavotu gardu bezcukura sorbetu, būs nepieciešama viena citrona miziņa, 1 glāze citrona sulas, 1 glāze ūdens, 1 ēdamkarote dabīgā medus.
• Uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, izkausē medu, tievā strūkliņā ielej tajā ūdeni un turpina maisīt, līdz iegūta viendabīga masa. Vāra iegūto sīrupu un vāra vēl 3-5 minūtes, pēc tam atdzesē. Ielejiet citronu sulu vēsā sīrupā, pievienojiet miziņu un sasaldējiet saskaņā ar klasisko shēmu.

Klasiskajai sorbeta receptei varat pievienot 3-5 ēdamkarotes piena vai šokolādes liķiera, tas padarīs desertu sāļāku un oriģinālāku. Šī sorbeta versija ir lieliski piemērota svētkiem vai ballītēm.

Citronu sorbetam varat pievienot arī citu citrusaugļu sulu vai blenderī samaltas ogas.

Citronu sorbetu var pasniegt nelielās porcijās starp pamatēdienu pasniegšanu svinībās. Šajā gadījumā tas kalpos kā gremošanas sistēmas aktivators un palīdzēs kuņģim labāk tikt galā ar lielu pārtikas daudzumu.Turklāt citronu sorbets "sagatavos" garšas kārpiņas nākamā ēdiena uztverei.