Citronzāles ievārījuma gatavošana

Ļoti veselīga Ķīnas un Tālo Austrumu citronzāles oga ir lieliski piemērota ievārījuma pagatavošanai mājās. Daudzi šefpavāri dalās ar dažām receptēm un padomiem, informē par augļu īpašībām, derīgajām īpašībām un bīstamību. Mēs apsvērsim visus šos smalkumus šajā rakstā.

Citronzāle ir daudzgadīgs lapu koku vīnogulājs, kam ir lignified stumbrs. Krūmu augstums var sasniegt 15 metrus. Citronzālei ir iegareni smailas, gaļīgas lapas, šīs gaiši zaļās kātiņas lapas sasniedz 10 cm.Ziedēšanas laikā uz vīnogulāja parādās balti ziedi. Spilgti sarkanas ogas izskatās kā vaska bumbiņas, tām ir izteikta citrona un priežu skuju smarža. Katram auglim ir maza sēkliņa.

Citronzālei ir neparasta, specifiska garša. Augs apvieno 4 garšas veidus: saldu, skābu, rūgtu un sāļu garšu. Svaigas ogas parasti nelieto pārāk skābā mīkstuma, rūgto un degošu sēklu dēļ. Tomēr augļa miza ir neticami salda. No citronzāles gatavotajām zālēm ir sāļa garša.

Kopš seniem laikiem Ķīnā, Japānā un Korejā ogas tika novāktas izmantošanai nākotnē. Jūrnieki un mednieki izmantoja žāvētus augļus, kas satur īpašu tonizējošu vielu ar uzmundrinošām īpašībām. Augs mazina nogurumu, palīdz pārvarēt miegu, dod cilvēkam spēku.

Krūmu dzimtene tiek uzskatīta par Tālajiem Austrumiem, Ķīnas ziemeļiem un Japānu.Tālo Austrumu un Ķīnas augļi nogatavojas augusta beigās vai septembra sākumā. Ražu novāc rudenī pirms aukstā laika iestāšanās. Sagriež ķekarus ļoti uzmanīgi ar asu nazi. Ja vīnogulājs ir bojāts, nākamgad ražas nebūs.

Citronzāle ir viegli piemērota konservēšanas procesam. Tas ir lieliski piemērots ziemas sagatavošanai.

Augā ir daudz tanīnu un organisko vielu. Tas satur citronskābi, ābolskābi un vīnskābi. Gatavu augļu sula satur ogļhidrātus, ēteriskās eļļas. Oga ir bagāta ar kāliju, kalciju, selēnu, jodu, dzelzi, magniju, fosforu, B, C, E grupas vitamīniem.

Augļu ievārījums dod ķermenim enerģiju, spēku un sparu. Augs uzlabo imunitāti, tai ir vispārējs stiprinošs efekts. Ievārījums uzlabo gremošanas trakta darbību. Tiek stiprināti arī kaulu audi.

Oga palīdz koncentrēties, palielina redzes asumu un acu spēju ātri pielāgoties tumsā. Tas labi stimulē nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar depresiju, stresu. Augs uzlabo organisma reproduktīvo funkciju, palēnina novecošanās procesu. Tiek pastiprināti vielmaiņas procesi smadzeņu garozā.

Ievārījums regulē asinsriti, samazina trombu veidošanās risku, labvēlīgi ietekmē asins sastāvu. Ar anēmiju un spēka zudumu ieteicama arī citronzāle. Augļi var kalpot kā profilakse pret onkoloģiju. Tos izmanto ķīmijterapijai paredzētu zāļu ražošanai.

Ziemas saaukstēšanās laikā citronzāles ievārījums palīdz organismam cīnīties ar vīrusiem, baktērijām, atvieglo dažādus iekaisuma procesus. Elpošanas orgānu darbs tiek normalizēts. Citronzāle ir iekļauta kompleksajā terapijā, lai apkarotu bronhītu, bronhiālo astmu.

Tālo Austrumu citronzāle ir ļoti spēcīgs dabisks stimulants. Cilvēkiem ar paaugstinātu uzbudināmību vajadzētu atturēties no tā lietošanas. Neskatoties uz to, ka citronzāles ievārījums satur augstu uzturvielu koncentrāciju, tas bērniem jādod ļoti uzmanīgi.

Epileptiķiem, hipertensijas slimniekiem, grūtniecēm un jaunām māmiņām, kas baro bērnu ar krūti, labāk ir atteikties no Tālo Austrumu un Ķīnas magnolijas vīnogulāju ievārījuma. Ogu deserts var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos, paātrinātu sirdsdarbību.

Ievārījums var izraisīt alerģiskas reakcijas, tādēļ pirms lietošanas vēlams pārbaudīt savu organismu, lai noteiktu individuālo citronzāles panesamību.

Tālo Austrumu citronzāles ievārījums ir lieliski piemērots deserta pagatavošanai ziemai. Ir klasiska ievārījuma pagatavošanas recepte. Lai to izdarītu, nepieciešams kilograms ogu, 1,5 kg granulētā cukura un 100 ml karsta ūdens. Nogatavojušos blīvo ogu mazgā ar tekošu ūdeni, noņem no zariem, virsū pārklāj ar cukuru.

Ogu maisījums jāievada dienu. Pēc tam masai pievieno 100 ml verdoša ūdens, karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Vāra 15 minūtes. Pēc atdzesēšanas procedūru atkārto. Karsto ogu masu lej iepriekš sterilizētās burkās, sarullē pēc ierastās tehnoloģijas, atdzesē un nosūta ilgstošai uzglabāšanai.

Lai pagatavotu ievārījumu no Ķīnas citronzāles, oga rūpīgi jāizšķiro, jānomazgā, jāatdala no zariem, jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj 12 stundas. Šajā laikā augļiem vajadzētu absorbēt cukuru. Uz 500 g ogu būs nepieciešami 900 g granulētā cukura. Ogu masā ielej dabīgo ābolu sulu (100 ml).

Maisījumu uzvāra. Vāra 7 minūtes, noņem no plīts un aptin ar dvieli. Pēc tam, kad deserts ir pilnībā atdzisis, procedūru atkārto. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās, sarullē, atdzesē, nosūta uzglabāšanai. Gatavās produkcijas glabāšanas laiks ir līdz 3 gadiem vai ilgāk.

Jūs varat pagatavot citronzāles ievārījumu, nepievienojot ūdeni un ābolu sulu. Iepriekš apstrādāto ogu pārklāj ar cukuru, atstāj uz diennakti. Pēc tam vāra 5 minūtes, atdzesē. Vārīšanu atkārto ar tādu pašu laiku. Interesanti ir tas ievārījums nezaudē savas uzturvērtības, to var pievienot konditorejas izstrādājumiem vai ēst ar tēju.

Turklāt no citronzāles var pagatavot arī ievārījumu.

Soli pa solim process:

1. augļus sasmalcina sietiņā, līdz tajā paliek kauli, un mīkstums ir bļodā;
2. kilogramu citronzāles, kas izberžta caur sietu, pārklāj ar cukura kārtu tādā pašā daudzumā, atstāj vairākas stundas, līdz parādās ogu sula;
3. vāra, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
4. garšai pievieno kanēli;
5. vāra apmēram stundu;
6. pārbaudiet ievārījuma gatavību, uzpilinot uz apakštasītes pilienu, kurai vairs nevajadzētu izplatīties;
7. karsto masu liek sterilizētās burkās, sarullē.

Ievārījumu "Pyatiminutka" gatavo no ogu biezeņa. Citronzāles vispirms applaucē ar verdošu ūdeni.Nomazgātas, attīrītas no piemaisījumiem, žāvētas ogas samaļ uz sietiņa. Varat izmantot gaļas mašīnā, mikseri vai citu piemērotu sadzīves tehniku. Iegūto vircu pārklāj ar cukuru, vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam ogu masai pievieno pusglāzi dabīgas ābolu sulas, vāra 5 minūtes. Saldais ēdiens ir gatavs.

Vakaros ieteicams atturēties no citronzāles augļu ievārījuma dzeršanas, jo tas ieved organismu nomoda stāvoklī. Pazūd vēlme gulēt.

Ievārījumu var pagatavot tikai emaljētos vai stikla traukos. Augļu augstā ķīmiskā aktivitāte veicina produkta oksidēšanu, tāpēc nav ieteicams izmantot vara un alumīnija traukus.

Lai iegūtu informāciju par citronzāles ievārījuma pagatavošanu, skatiet šo videoklipu.