Kā uzglabāt zaļos sīpolus ziemai?

Sezonas dārzeņu un garšaugu audzēšana siltumnīcās noteikti ir lieliska iespēja lietošanai visu gadu. Kas attiecas uz zaļumiem vai sīpoliem, šādas kultūras var viegli stādīt uz palodzes. Tomēr tikpat cienīga alternatīva "minidārziem" būs produktu, jo īpaši sagrieztu zaļo sīpolu, konservēšanas iespējas, izmantojot vairākas pārbaudītas metodes.

Veselīgs un sabalansēts uzturs ietver tādu pārtikas produktu iekļaušanu uzturā, kas bagāti ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem. Tāpēc uz katra galda jābūt dārzeņiem, augļiem un zaļumiem. Papildus populārākajiem - pētersīļiem un dillēm, lielāko daļu ēdienu gatavošanai izmanto sīpolus. Tomēr maksimālo labumu no produkta lietošanas var iegūt tikai tad, ja tas ir svaigs.

Ja zaļo sīpolu iegāde ziemā nav iespējama katram ģimenes budžetam un vienkārši nav vēlēšanās tos audzēt mājās, varat izmantot vairākas pārbaudītas metodes sīpolu novākšanai sezonā, lai vēlāk to izmantotu pārtikā. Tā kā ir daudz iespēju, kā saglabāt sīpolu priekšrocības un garšu, katra saimniece var viegli izvēlēties sev visveiksmīgāko veidu.Šiem darbiem veltot pusi dienas, būs iespēja baudīt gardus zaļumus veselu gadu vai ziemas periodā, nekaitējot ģimenes budžetam un jebkādiem darbiem, kas saistīti ar sējumu kopšanu siltumnīcā.

Zaļais sīpols ir nogatavojusies spalva no sīpoliem. Ir konstatēts, ka tajā ir maksimālais vitamīnu daudzums. Produkts ir mazkaloriju - 100 grami satur tikai 20 kcal. Sīpols lielos daudzumos satur vitamīnus A, C, K un PP, turklāt satur cieti, saharīdus, organiskās skābes un hlorofilu. Sava ķīmiskā sastāva dēļ sīpoli ir pieprasīti daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Galvenā noderīgo mikro- un makroelementu koncentrācija krīt uz spalvas balto daļu, kas aug no sīpola rāceņa. Tāpēc, gatavojot dārzeņu uzglabāšanai, ir ļoti svarīgi izmantot visu pildspalvu. Produktu būs iespējams ilgstoši uzglabāt tikai tad, ja būs atlasīti tikai svaigi sīpoli. Par stāvokli un svaigumu vislabāk norādīs spalvas krāsa - tai jābūt piesātinātai zaļai, turklāt galiem nevajadzētu būt sausiem un savītiem. Par to, ka zaļie sīpoli vairs nav piemēroti patēriņam un ražas novākšanai, var liecināt arī baltā ziedēšana un gļotas uz zaļumiem.

Svarīgs punkts attiecībā uz zaļo sīpolu uzglabāšanu ir konteiners, kurā tiek plānots produkta saturs. Konteineru izvēle ir tieši atkarīga no ražas novākšanas metodes. Piemēram, tiek sasaldēta spalva, visbiežāk pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā, dažreiz sīpolus sasaldē plastmasas traukos ziemai. Sīpolu marinēšanai vai konservēšanai jāizmanto stikla trauki, bet kaltētos garšaugus parasti glabā nelielos maisiņos, kas izgatavoti no dabīga auduma.Svaigu spalvu ledusskapī var atstāt pārtikas plēvē vai parastā maisiņā.

Uzglabāšanas vietas ziņā pirmais pēc popularitātes ir ledusskapis un saldētava. Un, ja ir pagrabs - tajā iekrīt burkas ar sālīšanu. Dažos dzīvokļos uz balkona varat turēt konteineru ar konservētiem zaļajiem sīpoliem.

Šeit ir daži padomi, lai jūsu zaļie sīpoli ilgāk saglabātu svaigumu.

• Ir uzglabāšanas iespējas, kas izslēdz spalvu iepriekšēju tīrīšanu un to saskari ar ūdeni. Visus esošos piemaisījumus noņem ar dvieli vai noņem manuāli.
• Sagatavoto produktu nedrīkst iepakot un ievietot traukā, ja tas vēl ir slapjš. Visi sīpoli jāizklāj uz salvetes vai dvieļa un labi jāizžāvē katrā pusē.
• Lai ledusskapī uzglabātu zaļos sīpolus, kuros jau izveidojušies jaunie sīpoli, tie jāsasien kopā un jāietin mitrā drānā. Šī metode veicinās produkta ilgāku svaigumu.

• Vēsā telpā sīpoli stikla traukā nezaudēs savas īpašības apmēram divus mēnešus.
• Lai novērstu kondensāta uzkrāšanos zaļumu maisiņā, tajā jāizveido vairāki caurumi. Īslaicīgai uzglabāšanai nelauziet spalvu un negrieziet to, jo, ja tiek pārkāpta loka integritāte, tā ātrāk sabojāsies.
• Neatstājiet spalvas ar defektiem vai puves vietām.
• Izvēloties starp plastmasas maisiņu un papīru, vislabāk ir apstāties pie pēdējā.
• Sālīti zaļie sīpoli jāuzglabā stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku.

Produkta garša un tā glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik pareizi tiek veikta sīpola sagatavošana turpmākai uzglabāšanai. Šis darbs ietver vairākus secīgus soļus.

• Prece tiek pārbaudīta un tiek noņemtas bojātās vai izžuvušās spalvas.
• Sīpolus mazgā zem krāna. Dažos gadījumos, atkarībā no netīrības pakāpes, sīpolu var būt nepieciešams mērcēt baseinā, lai noņemtu augsnes gabalus.
• Pēc darbībām ar ūdeni ir nepieciešams izlikt visu sīpolu vienā rindā, lai tas labi izžūtu. Garšaugus vislabāk nosusināt uz auduma salvetes. Diezgan reti, bet dažreiz šādam darbam izmanto elektrisko žāvētāju.
• Sīpolu sagriešana nav obligāts solis, jo produktu var arī atstāt, piemēram, sasaldēt veselu. Šajā gadījumā viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm, un tiek ņemts vērā arī fakts, kur un kādos ēdienos plānota zaļumu turpmākā izmantošana.

Galvenie apstādījumu saglabāšanas varianti bija pagrabi vai citas aukstuma telpas mājoklī. Kā izstrādājuma konteineri tika izmantoti koka vai māla trauki. Turklāt kā garšvielu bieži izmantoja kaltētus garšaugus, kurus glabāja auduma maisiņos. Laikam ritot un virtuvē ienākot dažādām papildu ierīcēm, uzglabāšanas iespēju izvēle ir ievērojami paplašinājusies, taču pamatmetodes joprojām ir pieprasītas arī mūsdienās.

Alternatīva pagrabiem ir ledusskapis, kur zaļumi, salikti maisiņā, var saglabāt savu svaigumu divas nedēļas.

Ir vairākas receptes, kā mājās ilgstoši saglabāt svaigus sīpolus, izmantojot minimāli improvizētus līdzekļus.

• Zaļumus var mazgāt vai manuāli noņemt no viņas piesārņojuma ar minimālu daudzumu. Pēc tam pildspalva jāiesaiņo papīrā un pēc tam nedaudz jāsamitrina, aplejot to ar ūdeni no smidzināšanas pudeles. Papīra aploksni ar zaļajiem sīpoliem ievieto plastmasas maisiņā un nosūta uz trauku dārzeņu uzglabāšanai ledusskapī. Izvēloties papīru iepakojumam, vislabāk ir ņemt kraftpapīru vai kādu citu blīvu materiālu, galvenais, lai tas neplīst no mitruma. Ieteicamais zaļumu glabāšanas laiks papīrā ir aptuveni viens mēnesis.
• Lai zaļumus pēc iespējas ilgāk uzglabātu maisiņā un tajā pašā laikā neuzkrājas kondensāts, kas samazina glabāšanas laiku, var izmantot diezgan vienkāršu triku. Pirms likt tajā sīpolus, maisiņš nedaudz jāatdzesē saldētavā, pēc tam tajā jāieliek zaļumi.
• Zaļo sīpolu kātiņus var glabāt arī pārtikas plēvē, visu ražu vieglāk sadalīt porcijās, aptīt ar materiālu un ar zobu bakstāmo vietās izveidot nelielus caurdurumus. Iegūtie caurumi ļaus gaisam iekļūt. Pēc tam sagataves ievieto maisiņā un ledusskapī. Šajā iepakojumā jūs varat saglabāt garšaugu svaigumu apmēram mēnesi.

Aprakstot visdažādākos veidus, kā uzglabāt novākto zaļo sīpolu, nevar nepieminēt tādu zaļumu pagatavošanas veidu kā to žāvēšanu. Darbs ar produktu tiek veikts saskaņā ar zemāk aprakstīto shēmu.

• Zaļumus nepieciešams mazgāt, pēc tam žāvēt un sagriezt mazos gredzenos.
• Iegūto griezumu nepieciešams nosusināt uz gaiša papīra siltā un vēdināmā vietā, lai augam būtu iespēja pareizi nožūt. No sīpoliem vajadzētu izvairīties no tiešas saules gaismas, kas iznīcinās zaļumos esošos mikroelementus. Lai aizsargātu izstrādājumu, varat to pārklāt ar citu papīra lapu. Dažreiz viņi izmanto zaļo sīpolu žāvēšanu cepeškrāsnī.
• Parasti pēc nedēļas zaļumus jau var nosūtīt uzglabāšanai maisiņā vai burkā. Gredzenu trauslums liecinās, ka sīpols ir pietiekami izžuvis. Žāvētas garšvielas jāuzglabā skapī, bez gaismas un istabas temperatūrā.

Obligāta prasība maisiņiem, kuros būs kaltēti garšaugi, ir materiāla dabiskums. Tā kā caur sintētiskajām šķiedrām nebūs pietiekami daudz gaisa, un produktam ir nepieciešams “elpot”, lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku. Pretējā gadījumā viss savāktais vai iegādātais apstādījumu daudzums ātri sabojāsies, jo tas vienkārši kļūs mitrs.

Lai marinētu zaļos sīpolus, tiem jābūt smalki sagrieztiem vai sasmalcinātiem. Pēc tam sajauciet ar sāli un ielieciet stikla traukā, atstājot traukā nedaudz brīvas vietas. No augšas saturu var pārliet ar saulespuķu vai olīveļļu. Tiek uzskatīts, ka eļļa ļauj pēc iespējas ilgāk saglabāt visas produkta derīgās īpašības, nezaudējot organoleptiskās īpašības.Burkai no polietilēna izgatavo vāku, un sālījumu nosūta uz pagrabu uzglabāšanai vai liek ledusskapī.

Ir vēl viena metode zaļo sīpolu spalvu kodināšanai:

• zaļumus rūpīgi izžāvē, uz 1 kilogramu sīpolu vajag 250 gramus sāls;
• sasmalcinātu sīpolu sajauc ar pusi porcijas sāls;
• tad masu izklāj kārtās, katrai kārtai virsū pārkaisa ar atlikušo sāli.

Šāds konservējums būs piemērots lietošanai pēc 2-3 nedēļām. Šis laiks būs vajadzīgs, lai sīpols kārtīgi iemarinētos un ļautu plūst sulai. Konservētus zaļumus šajā stāvoklī ieteicams pagatavot sešu mēnešu laikā pēc sālīšanas.

Šī opcija tiek uzskatīta par vienkāršāko, un tai nav jāpievieno nekādas papildu sastāvdaļas. Svaigi garšaugi ir jāsašķiro, jāmazgā un jāizžāvē. Ir trīs iespējas produkta sasaldēšanai.

• Pirmajā gadījumā pildspalvu sasmalcina un apcep pannā. Atdzesēto masu ievieto plastmasas traukos un nosūta uz saldētavu. Kā liecina prakse, šāds sīpols būs smaržīgāks un garšīgāks. Turklāt to var uzreiz pievienot pagatavotam ēdienam bez papildu cepšanas.
• Sīpolu noblanšē un atliec caurdurī, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam masu pārliek plastmasas traukā un uzglabā saldētavā.
• Vienkāršākais variants ir sasaldēt spalvas bez griešanas. Zaļumus var uzglabāt gan maisos, gan traukos. Turklāt jūs varat sagriezt un sasaldēt spalvu bez termiskās apstrādes.Šajā formā zaļumi nezaudē savu garšu apmēram gadu.

Sīpolus varat sasaldēt ledus vai cepšanas veidnēs. Tas tiks darīts šādi:

• nomizotus sīpolus sagriež pareizā izmēra gredzenos;
• izliktas plastmasas vai silikona veidnēs, kamēr tās ir jāpiepilda ar pildspalvu apmēram trešdaļai, lai atstātu vietu ūdenim;
• atlikušo vietu piepilda ar attīrītu ūdeni, pēc tam veidlapas ievieto saldētavā;
• pēc ledus sacietēšanas zaļumu kubiņus var pārlikt maisiņos vai atstāt šādā stāvoklī un pēc tam izmantot pēc vajadzības.

Turklāt sasmalcināti zaļie sīpoli ir viegli sasaldēti plastmasas pudelēs, tie nebaidās no aukstuma, un produkts būs ērti lietojams gatavošanas laikā. Pirms zaļumu nosūtīšanas saldēšanai plastmasā nepieciešams rūpīgi izmazgāt trauka iekšpusi un nosusināt, lai nesajauktos smakas, piemēram, ja traukā iepriekš bijis salds dzēriens vai kāds cits svešķermenis. Vislabāk ir izmantot mazas dzeramā ūdens pudeles.

Papildus iepriekšminētajiem zaļo sīpolu saglabāšanas veidiem ir vairākas tikpat interesantas iespējas.

• Skābs zem spiediena - spalvas sagriež 2 centimetru garos gredzenos, pēc tam ievieto stikla traukā kārtās, pārmaiņus ar ēdamo sāli. Pēc tam konteineru divas dienas atstāj apspiestībā, līdz parādās sālījums. Ja sulas ir maz, masai var pievienot nedaudz ūdens un palielināt preses svaru. Pēc 2-3 nedēļām produkts būs piemērots patēriņam.
• Spalvu sīpolu novākšana marinādē - vienam kilogramam spalvu vajadzēs 2 čili piparus, dažas ķiploka daiviņas, sasmalcinātu kanēli un piparus. Marināde tiek pagatavota no ūdens, cukura un ābolu sidra etiķa. Sīpolus liek burkās, pārlej ar verdošu marinādi un aizver ar vāku. Pēc atdzesēšanas sīpolu uzglabā ledusskapī.

Sīpolu pildspalvas glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no temperatūras telpā, kurā tā atradīsies. Tiek uzskatīts, ka zaļumu termometra optimālais rādītājs ir diapazonā no +1 C līdz +8 C.

Temperatūras diapazons, kurā svaigus sīpolu zaļumus var uzglabāt pēc iespējas ilgāk, ir tieši atkarīgs no iespējas tos novākt turpmākai uzglabāšanai. Kas attiecas uz sasaldētu pildspalvu, produktam nepieciešama -8C temperatūra. Stikla traukus ar sīpoliem, kas konservēti ar ieraugu vai sālīšanu, glabā vēsā vietā, kur termometra rādījumi nav lielāki par +10 C. Turklāt marinētiem sīpoliem jāizvēlas uzglabāšanas telpa vai vieta ar minimālu gaismas pieejamību. .

Kā liecina prakse, saldētā stāvoklī zaļo spalvu var uzglabāt saldētavā vismaz 12 mēnešus. Žāvēti sīpoli nezaudē savas derīgās īpašības un divus gadus nesabojājas ne tekstila maisiņos, ne papīrā. Marinētas spalvas ar sāli jāizlieto sešu mēnešu laikā pēc pagatavošanas, līdzīgi derīguma termiņi ir arī zaļajiem sīpoliem, kas tika slēgti burkās kopā ar augu eļļu.Ilgākas uzglabāšanas rezultātā eļļa var ietekmēt tās garšu, padarot apstrādājamo priekšmetu sasmakušu. Svaigi sīpoli ar atbilstošu iepakojumu un kvalitātes kontroli, uzglabāti ledusskapī vai citā vēsā vietā, der patēriņam trīs mēnešus.

Skatiet zaļo sīpolu opciju zemāk.