Kā pareizi uzglabāt sīpolus?

Ikviens zina, ka sīpoli ir ļoti veselīgs dārzenis, jo satur daudzas mūsu organismam nepieciešamās vielas. Pieredzējušās saimnieces daudziem ēdieniem pievieno sīpolu, jo tas spēj tiem piešķirt īpašu garšu. Bet diemžēl rudenī novākto ražu ne vienmēr ir iespējams saglabāt līdz pavasarim. Tikmēr to var panākt, ja sīpols tiek pareizi uzglabāts.

Nevienas pasaules tautas virtuve nav pilnīga bez sīpoliem. Vienu vai otru šķirni izmanto visur kā pikantu garšvielu, mērču, salātu, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Vidusjūras restorānā pie jebkura ēdiena jums tiks pasniegti salāti, kuros vienmēr ir klāt sīpoli, arābu un grieķu restorānā uz galda liks šķīvi ar maziem pikantiem marinētiem sīpoliem. Un diez vai kāds nav dzirdējis par franču sīpolu zupu. Viņi pat gatavo ievārījumu no sīpoliem, kam ir patīkama oriģināla garša. Ziemeļvalstīs to var pievienot kā garšvielu gaļas ēdieniem.

Tik plaša popularitāte visā pasaulē ir sīpoliem kopš neatminamiem laikiem, taču šodien reti kurš atcerēsies, ka par auga dzimteni tiek uzskatīta Vidusāzija. Auga izplatību izraisīja ne tikai tā interesantā garša. Cilvēki jau sen ievērojuši, ka, izmantojot sīpolus pārtikā, tiek stiprināta veselība, tiek apietas slimības. To bieži izmanto kā līdzekli daudzu slimību ārstēšanai. Viņi pat apstrādāja skorbutu ar sīpoliem.

Mūsdienās ir droši zināms, ka gan sīpoli, gan zaļie sīpoli satur fitoncīdus – vielas, kurām piemīt visspēcīgākās baktericīdas īpašības.

Papildus fitoncīdiem sīpolos ir daudz A, C, B, E, PP grupas vitamīnu, minerālsāļu (fosfors, kalcijs, magnijs, dzelzs), aminoskābes un ēteriskās eļļas, dabīgie cukuri. Tāpēc ir saprotami ārstu ieteikumi lietot sīpolus imunitātes paaugstināšanai, īpaši sezonālo slimību un gripas epidēmiju laikā.

Sīpols rosina ēstgribu un uzlabo gremošanu, palielinot kuņģa sulas sekrēciju, palīdz uzlabot zarnu mikrofloru. Sīpolu ieteicams lietot arī pret bronhītu, jo tā sula to atšķaida un veicina klepu.

Tautas medicīnā sāpju remdēšanai izmanto sīpolu kompreses, iesnas ārstē ar sulu.

Sīpoli tiek plaši izmantoti kosmetoloģijā. Matu maska ​​stiprinās matu folikulus un atbrīvosies no blaugznām. Ir labi izskalot gaišos matus ar sīpolu mizas novārījumu: mati iegūs ne tikai dziedinošu efektu, bet arī iegūs skaistu zeltainu nokrāsu.

Diemžēl tik skaistam augam ir vairākas nepatīkamas īpašības:

• Griežot sīpolus, acis sāk stipri asarot. Šo nepatīkamo parādību var mazināt, periodiski samitrinot nazi ar aukstu ūdeni.
• Slikta elpa. Jūs varat košļāt kafijas pupiņas pēc tam, bet tas ne vienmēr palīdz. Tāpēc labāk atturēties no sīpolu ēšanas, ja dodaties uz kādu pasākumu.
• Dažreiz ir individuāla neiecietība, kas izpaužas kā alerģiskas reakcijas.

Sīpols ir divgadīgs augs. Pirmajā gadā pēc stādīšanas tas ražo sīpoli, otrajā - sēklas. To dīgtspēja saglabājas 2-3 gadus.

Sīpoli ir diezgan izturīgi pret aukstumu, to sēklas var augt +3 - +5 ° C temperatūrā, un stādi var paciest negatīvu temperatūru līdz -2 ° C. Audzēšanai ir optimāli +20 - + 26 ° C.

Augšanas procesā veidojas sīpoli un zaļas cauruļveida lapas. Pārtikai izmanto gan sīpolus, gan lapas. Ja pēdējie ir izžuvuši un nogrimuši zemē, tā ir zīme, ka sīpoli ir sākuši nogatavoties.

Lai gan augs nav īpaši prasīgs kopšanai, tas mīl auglīgas augsnes ar augstu mitruma līmeni. Ievērojot nepieciešamos nosacījumus un savlaicīgu atslābšanu un ravēšanu, jūs varat iegūt labu ražu. Sīpolu svars var būt no 30-60 līdz 500 g.

Sīpoliem ir raksturīgas dažādas formas. Sīpoli var būt apaļi, saplacināti, olveida, stipri iegareni, atgādinot elipsi.

Sīpolu krāsa var būt arī dažāda. Ir balti, dzelteni, krēmkrāsas, brūni, sarkanīgi, violeti augļi. Krāsa iekšpusē var būt balta, rozā, gaiši violeta.

Atkarībā no šķirnes garšas asums atšķiras. Sīpoli var būt pikanti, daļēji asi un maigi.

Lai sīpols tiktu labi un ilgi uzglabāts un nezaudētu savas īpašības, jums jāievēro daži noteikumi:

• Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā šķirne. Principā vispārīgie noteikumi attiecas uz visām sīpolu šķirnēm.Tomēr baltā, sarkanā, violetā, kas ir salda un maiga, ir kaprīzākas un prasīgākas attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem un noteikumiem. Bet pat stingri ievērojot tos, ir maz ticams, ka jūs varēsiet saglabāt produktu līdz pavasarim.
• Gatavojoties ziemai, vislabāk ir izvēlēties dzelteno sīpolu. Tās cietajā apvalkā ir daudz ēterisko eļļu, kas neļaus tai ātri izžūt. Tas ir izturīgāks pret sabrukšanu, pat ja jūs nevarat izveidot ideālus apstākļus.

• Dārzeņi ir rūpīgi jāizžāvē.
• Ir nepieņemami atstāt ilgstošai uzglabāšanai sīpoli, kas ir vismaz nedaudz bojāti, uz kuriem ir bojājumi vai ļoti mazs mizas slānis.
• Rūpīgi jādomā, kur dārzenis tiks uzglabāts. Tai jābūt telpai ar nemainīgu temperatūru un mērenu mitruma līmeni. Pārāk sausā vietā sīpols izžūs, un augstā mitrumā tas sapūt. Nav arī vēlams, lai krājumi tiktu pakļauti saules gaismai.

• Noteikti izvēlieties pareizo konteineru. Tam nevajadzētu būt pārāk lielam un labi vēdinātam.
• Jāizvairās no nevēlama tuvuma citiem dārzeņiem. Kartupeļus, bietes ar sīpoliem nevajag glabāt – tām nepieciešams lielāks mitrums.
• Ik pa laikam krājumi ir jāsakārto, lai izņemtu īpatņus, kas sākuši pūt. Ja tas netiek izdarīts laikā, process pārslēgsies uz blakus esošajām spuldzēm. Rudenī un ziemā darbus pietiek veikt reizi pusotra mēnesī. Tuvojoties pavasarim, intervāls būs jāsamazina.
• Lietošanai, pirmkārt, izvēlieties lielus paraugus - tie tiek uzglabāti sliktāk.

Labvēlīgu apstākļu radīšana un noteikumu ievērošana ievērojami palielinās ražas glabāšanas laiku.Sīpoli, kas atrodas bioloģiskajā miera stāvoklī, viegli gulēs līdz pavasarim. Un īstā šķirne būs piemērota pārtikai vasarā.

Uzglabāšanas vieta nedrīkst būt pārāk karsta, jo sīpoli sāks dīgt. Sīpolus optimāli glabāt sausā pagrabā vai pagrabā, kur tiek uzturēta nemainīga +1 - +2°C temperatūra un tiek vēdināts gaiss.

Šādās telpās sīpolus ir ērti uzglabāt koka vai plastmasas kastēs, kurās ir daudz caurumu, lai gaiss varētu cirkulēt. Sīpoliem jāizvēlas platas, zemas kastes, lai dārzeņu slānis nepārsniegtu 45-50 cm.Ar biezāku slāni uz apakšā guļošajiem dārzeņiem tiks izdarīts augsts spiediens, un tie sāks bojāties.

Varat arī izmantot lina maisiņus, kas ir labi elpojoši. Bet somu tilpumam nevajadzētu būt lielam tā paša iemesla dēļ kā augstām kastēm - zemāk esošais priekšgals neizbēgami sāks bojāties. Plastmasas maisiņu izmantošana ir absolūti nepieņemama. Ja iespējams, pie griestiem tiek piekārts bantītis, kas ieausts bizēs vai neilona zeķēs.

Ja, šķirojot sīpolu, pamanāt, ka tas ir sācis bojāties, tas nozīmē, ka telpā ir ļoti augsts mitrums. Lai to samazinātu, ielieciet trauku ar vielu, kas uzsūks mitrumu. Piemērotas zāģu skaidas, kaļķi, pelni. Arī sīpolus var pārkaisīt ar krītu.

Taču ne visiem vasaras iemītniekiem ir pagrabs ar piemērotiem apstākļiem, un daudziem raža jāglabā mājās. Sīpolus iespējams saglabāt arī mājas apstākļos.

Ievietojiet pāris vai trīs kilogramus jebkurā sausā kastē virtuvē - tas īsā laikā nepasliktināsies.

Daži cilvēki domā, ka sīpoliem ir jābūt ledusskapī, jo tie uztur nemainīgu zemu temperatūru. Tomēr tā nav gluži taisnība. Kādu laiku dārzeņu tur var turēt, bet mitrā gaisa dēļ pēc pāris mēnešiem tas sāks pūt. Turklāt ir maz ticams, ka jūs ievietosit visu ražu pat ļoti lielā vienībā. Ledusskapis ir lieliski piemērots īslaicīgai mizotu un sasmalcinātu produktu uzglabāšanai.

Daudzstāvu māju iedzīvotāji bieži šim nolūkam pielāgo balkonus. Ja jums ir lodžija vai segts balkons, tad tie ir piemēroti sīpolu konservēšanai.

Sīpolus nedrīkst ilgstoši glabāt uz atvērta balkona – ziemā tie nosals. Lai novērstu šīs nepatikšanas, līdz ar sala iestāšanos tas ir jāpārvieto uz māju. To turpinās uzglabāt siltā vietā, taču jāzina, ka sīpols nevar izturēt pēkšņas temperatūras izmaiņas, un tas jāpārvieto pakāpeniski. Piemēram, vispirms atstājiet to uz brīdi pie balkona durvīm, kur ir daudz vēsāks.

Sīpolus var uzglabāt augstākā temperatūrā, bet dzīvoklī labāk atrast sausu vietu ar labu gaisa cirkulāciju. Dzīvokļos parasti tiek uzturēta nemainīga temperatūra +18 - +23 ° C, un šie apstākļi ir diezgan piemēroti dārzeņiem.

Dažreiz siltumā atsevišķas sīpoli sāk dīgt. To iekšējā daļa sadalās tā sauktajos rudimentos, no kuriem parādās zaļi asni. Šo procesu nevar apturēt.Šādā situācijā var stādīt diedzētus sīpolus podā un audzēt zaļumus. Ziemā svaigi sagriezts zaļais sīpols noderēs gan kā salātu sastāvdaļa, gan kā garšviela citiem ēdieniem. Augam nebūs nepieciešama īpaša kopšana, un jums būs dzīvu vitamīnu avots.

Sīpolu ilgtermiņa veiksmīgu uzglabāšanu lielā mērā veicina tā pareiza sagatavošana. Tas sākas augusta beigās vai septembra sākumā, kad dārzenis nogatavojas. Līdz savākšanas brīdim pārliecinieties, ka sakņu kultūras ir pilnībā izveidojušās. Papildus nokritušajām žāvētajām lapām to sēnalām ir bagātīga krāsa, un tās ārējais slānis attālinās no sīpola.

Mēģiniet izvilkt dārzeņu bez bojājumiem - tie neļaus tam ilgstoši saglabāt savas īpašības. Uzmanīgi izrakt saknes un izvilkt lapas.

Nākamais svarīgais solis ir žāvēšana. Skaidra, sausa laika klātbūtnē dārzeņu var atstāt nožūt dārzā. Bet, ja jums nav garantiju, ka šādi laikapstākļi turpināsies arī turpmākajās divās nedēļās, tad labāk neriskēt – pat neliels lietus var sabojāt ražu. Tāpēc sakņu kultūras tomēr savāciet, notīriet no tām zemi un izklājiet tos vienā plānā kārtā no lietus aizsargātā un labi vēdināmā vietā.

Labvēlīgos laikapstākļos žūšanas periods ilgs aptuveni divas nedēļas. Ja līst lietus un gaiss ir mitrs vai augsne nebija pietiekami izžuvusi, žāvēšana var ilgt 2–3 nedēļas. Ik pēc pāris dienām sīpols jāpagriež uz augšu, lai tas vienmērīgi izžūtu un nepūstu. Ir jānodrošina, lai mitrums nenokļūtu uz sīpola visā žāvēšanas laikā.

Nelielas ražas gadījumā pilsētas dzīvoklī dažreiz žāvēšanai izmanto cepeškrāsni. Izmantojot šo metodi, ir svarīgi, lai krāsns netiktu pārkarsēta. Tas tiek ieslēgts zemākajā temperatūrā un periodiski izslēgts. Šāda žāvēšana neaizņems daudz laika.

Žāvētā sīpolā rūpīgi jāsagriež saknes, nesabojājot spuldzi. To galotnes arī nogriež, atstājot 5 cm asti.Noņem miziņas nolobītās pārslas.

Tagad jums vajadzētu šķirot sakņu kultūras, atlasot uzglabāšanai cietus sīpolus ar spilgtu krāsu, kas nav bojāti.

Ir daudzi veidi, kā saglabāt ražu. Pareizi sagatavots sīpols klusi gulēs līdz pavasarim piemērotā traukā gan pagrabā, gan dzīvoklī. Protams, dzīvoklī ir neērti sakārtot kastes. Tā vietā varat izmantot pītus grozus. Caur tiem labi iziet gaiss, ja nepieciešams, tos var viegli pārkārtot no vietas uz vietu.

Piemērotas ir arī kartona kastes. Šis ir brīnišķīgs dabīgs un mitrumu absorbējošs materiāls. Lielās kastēs jāizveido caurumi ventilācijai.

Lielisks risinājums būtu izmantot polipropilēna tīklus (tādos dārzeņus un augļus bieži pārdod veikalā) vai mazus auduma maisiņus.

Ir oriģināls tautas veids, ko izmantoja mūsu vecmāmiņas - sīpolu dārzeņus glabāja neilona zeķēs. Zeķes labi izlaiž gaisu, caur tām redzēsi, vai sīpols sāk bojāties

Viens no brīnišķīgajiem veidiem, ko izmantoja arī mūsu senči, ir sīpolu aušana bizēs.Ja grasāties to uzglabāt šādā veidā, tad topu augšdaļas jāatstāj garākas. Tā kā topi nav īpaši izturīgi, tad lietderīgāk to piesiet pie stiprākas pamatnes. No vecas kleitas vai halāta varat paņemt biezu virvi vai jostu.

Protams, procedūrai jūs pavadīsiet daudz laika, tas prasīs pacietību, taču šai metodei ir vairākas priekšrocības:

• spuldzes nespiež viena uz otru;
• katrs no tiem ir nodrošināts ar maksimālu gaisa piekļuvi;
• visas spuldzes ir izstādītas, jebkurā laikā varat noņemt paraugu, kas ir sācis bojāties;
• dzīvoklī piekārtais iesms dezinficēs gaisu, kas ir īpaši svarīgi rudens-ziemas periodā.

Neatkarīgi no tā, cik labi jūs gatavojat sīpolu dārzeņu un neatkarīgi no tā, cik ilgi tas atrodas, tuvāk vasarai jūs varat pamanīt, ka sīpols sapūt. Un tas notiek nevis ar dažiem gabaliem, bet diezgan lielā daudzumā. Jūs izmantosiet dažus gabalus, bet pārējos var saglabāt. Priekš šī:

• Rūpīgi notīriet dārzeņu no mizas un bojātajām daļām. Nelielu porciju uzglabā ledusskapī pārtikas plēvē. Produkts derēs 5-6 dienas.
• Nedēļas laikā sīpols gulēs ledusskapī traukā, ja šķēles ieziest ar augu eļļu.
• Arī ledusskapī dārzenis tiek uzglabāts traukā ar ūdeni. Ūdens jāmaina katru dienu vai divas.

• Nomizotus un sasmalcinātus dārzeņus var sasaldēt. Iepakojiet porcijās plastmasas maisiņos un ievietojiet tos saldētavā. Uzglabāšanas laiks ir viens gads. Protams, atkausēti sīpoli salātiem diez vai der, bet cepšanai un sautēšanai tie būs tieši tādi.
• Smalki sagriezti sīpoli žāvējot veido gardu garšvielu. Lai to izdarītu, plānā kārtā ielejiet to uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz neliela uguns.Kad sīpoli ir izžuvuši, ļaujiet tiem atdzist un iesaiņojiet tos lina, papīra maisiņos vai plastmasas traukos. Šī produkta glabāšanas laiks ir divi gadi.
• Lielisks veids, kā saglabāt ražu, ir marinēšana ar galda vai ābolu sidra etiķi. Kodināšanai der gan veseli, gan sasmalcināti dārzeņi. Etiķis ir lielisks konservants, un, ja burciņa netiek atvērta, garšīgais produkts derēs līdz sešiem mēnešiem. Vienkārši novietojiet burkas tumšā, vēsā vietā. Atvērtu burku ievieto ledusskapī un uzglabā mēnesi.
• Vēl ilgāks glabāšanas laiks nodrošinās citu konservēšanas veidu – sālīšanu. Šeit varat izmantot arī veselus un sasmalcinātus sīpolus. Nomizotus sīpolus liek sterilizētā burkā 3-4 cm kārtās, un katrai kārtai virsū pārkaisa sāli - tas ir vēl viens brīnišķīgs dabīgais konservants. Tas jādara, līdz burka ir piepildīta ar kārtām. Slēgtas burkas uzglabā tumšā, vēsā vietā.

Jūs varat izmantot citu sālīšanas metodi. Nomizotus un nomazgātus sīpolus liek emaljētā traukā, pievieno nedaudz lauru lapas un melnos zirņus. Tagad sīpolu ielej ar sālījumu, kas pagatavots ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens, un tiek noteikta apspiešana. Pēc nedēļas sīpolus parastajā veidā sarullē burkās un noliek vēsā vietā. Sālīti sīpoli ir ļoti garšīgi un saglabā daudzas noderīgas īpašības.

Vairāk par sīpolu uzglabāšanu uzzināsiet no šī videoklipa.