Vai ir iespējams sasaldēt zaļos sīpolus saldētavā?

Zaļo sīpolu sasaldēšana tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajām ziemas ražas novākšanas metodēm. Paaugstinātā interese par šo metodi tiek skaidrota ar maksimāli daudz vitamīnu un mikroelementu saglabāšanu dārzeņā, kā arī procedūras pieejamību. Vienkāršākais risinājums ir sīpolus sasaldēt saldētavā.

Lai gan jebkura veida sīpolus var sasaldēt, visracionālāk ir sasaldēt zaļos sīpolus. Tas ir saistīts ar faktu, ka papildus derīgo īpašību saglabāšanai sīpols gandrīz pilnībā saglabā savu formu, struktūru un krāsu. Šis īpašums ir visvērtīgākais, dekorējot traukus ziemā, kad svaigu garšaugu iegāde nav iespējama. Vēl viena svarīga saldētu zaļo sīpolu kvalitāte ir spēja aizturēt fitoncīdus – vielas, kas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos, tām piemīt mērena pretvīrusu iedarbība un uzlabo ēstgribu.

Papildus fitoncīdiem zaļie sīpoli satur lielu daudzumu hlorofila, kam ir milzīga ietekme uz hematopoēzes procesu cilvēka organismā. No sīpolā esošajiem vitamīniem īpašu vietu ieņem B vitamīni, kas ir atbildīgi par smadzeņu darbību un pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu. Tātad B1 vitamīns kontrolē skābuma līmeni organismā un palīdz optimizēt holesterīna līmeni, un B5 ir iesaistīts olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismā, kā arī lipīdu metabolismā.

A grupas vitamīni ir aktīvi redoksreakciju dalībnieki, stimulē šūnu augšanu un uzlabo vielmaiņu. C vitamīns aktīvi piedalās daudzos procesos organismā, un E vitamīns pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju, uzlabo matu augšanu un tiek uzskatīts par spēcīgu antioksidantu.

Pirms zaļo sīpolu sasaldēšanas jums vajadzētu atbrīvot pietiekami daudz vietas saldētavā un doties uz spalvu atlasi. Jums vajadzētu izvēlēties tikai elastīgus un spilgti zaļus paraugus, dzeltenās un nokaltušās lapas bez problēmām ir jānoņem. Nokaltušie gali, ja tādi ir, jānogriež, pēc tam sīpols jānomazgā vairākos ūdeņos un jānogriež saknes. Pēc tam spalvas ieteicams uzlikt uz dvieļa un, lai nesaburzītos, maigi noslaucīt ar salveti. Pēc tam, kad zaļumi ir izžuvuši, varat sākt tos griezt.

Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, un kuru izmantot, tiek izlemts individuāli, tajā pašā laikā tiek ņemti vērā plānotie uzglabāšanas termiņi, nepieciešamais zaļumu daudzums un sagatavju mērķis atsevišķiem ēdieniem.

• Vienkāršākais veids ir klasiskā saldēšana, kuras laikā sīpolu izklāj uz koka griešanas dēļiem vai paplātēm un ievieto saldētavā. Lai zaļumi nepieliptu pie dēļa, tā virsmu ieteicams pārklāt ar pārtikas plēvi. Tas atvieglos saldētu sīpolu savākšanu un novērsīs gredzenu pielipšanu.Paplātes vai dēļus ar garšaugiem ievieto saldētavā un atstāj uz 3-4 stundām, pēc tam sīpolus ielej plastmasas traukos un noliek uzglabāšanai. Ja konteineru nav, ir atļauts izmantot blīvus plastmasas maisiņus.
• Jūs varat sasaldēt sīpolus plastmasas vai silikona traukos. Lai to izdarītu, piepildiet veidnes vai glāzes līdz augšai ar zaļumiem, pievienojiet tām arī aukstu vārītu ūdeni un ievietojiet tos saldētavā. Kad šķidrums ar sīpoliem sasalst līdz cietam stāvoklim, tas ir jāizņem no veidnēm un jāievieto ciešos plastmasas maisiņos un jānorāda uz tiem sasaldēšanas datums.

• Visinteresantākā ir zaļo sīpolu novākšanas metode apvienojumā ar sviestu. Lai to izdarītu, ņemiet nesālītu sviestu ar augstu tauku saturu un atstājiet to istabas temperatūrā vienu stundu. Kad eļļa kļūst mīksta, to jāsajauc ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem un jākārto veidnēs. Formu vietā var izmantot pārtikas plēvi, ietīt tajā maisījumu ar “desu” un ievietot saldētavas nodalījumā. Pēc sasaldēšanas sīpols ar eļļu jāizņem no veidnēm un jāielej maisiņā.

• Jūs varat sasaldēt zaļumus plastmasas pudelē. Šī metode ir diezgan vienkārša. Vienīgais nosacījums ir rūpīga sīpola žāvēšana pirms ievietošanas traukā. Pretējā gadījumā saldēšanas procesā masa salips kopā, un būs problemātiski to izvilkt no pudeles.

• Šī metode prasīs sīpolu termisko apstrādi pirms sasaldēšanas. Izvēlētās spalvas jāsagriež mazos gabaliņos, jāieliek caurdurī un uz 1 minūti iemērc verdošā ūdenī. Tad sīpols ātri jāatdzesē aukstā ūdenī, jāļauj šķidrumam notecēt, maisījums cieši jāiepako plastmasas traukos un jāieliek saldētavā. Pēc sasaldēšanas ledus gabaliņi ir jāizņem no veidnēm un jāievieto maisos. Blanšēšanas vietā varat izmantot arī grauzdēšanu. Lai to izdarītu, sīpols 5 minūtes jāapcep eļļā, pēc tam jāsasaldē.
• Ātrākā ir šāda sasaldēšanas metode: smalki sagrieztas sīpolu spalvas jāieliek maisiņā ar speciālu slēdzeni un vienmērīgi jāsadala iekšā. Pēc tam no kokteiļa jāņem tūbiņa, jāievieto maisiņā un jāaizver. Tālāk jums jātur plaukstas mala gar somas virsmu, tādējādi atbrīvojot tajā uzkrāto gaisu, pēc tam ātri noņemiet cauruli un aizveriet vārstu līdz galam.

Saldētu zaļo sīpolu glabāšanas laiks svārstās no 2 līdz 6 mēnešiem un ir atkarīgs no ražas novākšanas metodes un sasalšanas temperatūras. Tātad maisījums, kas sasaldēts -18 grādu temperatūrā, saglabā savas labvēlīgās īpašības līdz sešiem mēnešiem un to var uzglabāt visu ziemu. Ja sasaldēšana tika veikta -8 grādu temperatūrā, sīpolus var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Pēc šī perioda produkts daļēji zaudē savu uzturvērtību un garšu. Neskatoties uz ilgstošas ​​uzglabāšanas iespējamību, produktu ieteicams izlietot viena līdz divu mēnešu laikā. Tieši šajā laikā sīpolu labvēlīgās īpašības būs maksimālas.

Saldējot un tālāk uzglabājot zaļos sīpolus, jāatceras, ka pirmo divu līdz trīs nedēļu laikā pēc zaļumu ievietošanas saldētavā no tā nāks spēcīga smarža, kas var iesūkties citos produktos un sabojāt to garšu. Tāpēc būs pareizi iepakojumus ar sīpoliem novietot tālāk no citiem produktiem vai virs tiem. Saldētus zaļos sīpolus varat izmantot kā garšvielu, gatavojot karstos ēdienus.

Salātiem neder saldēšana, vienīgais izņēmums var būt vinegrets vai skābēti kāposti. Bet kā pildījums pīrāgiem, kā arī omletēs, zupās un otrajos ēdienos, saldēti sīpoli būs vienkārši neaizvietojami. Sviestmaizēm ideāli piemēroti ar sviestu sasaldēti sīpoli. Ūdens kubi ir labi zupām, vistas gaļai, gaļai un zivīm.

Kā stāsta saimnieces, saldētavā zaļo sīpolu sasaldēt ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Neskatoties uz apgalvojumu, ka zaļumi zaudē garšu un uzturvērtības sešus mēnešus pēc sasaldēšanas, daudzi uzskata, ka glabāšanas laiku var pagarināt līdz pat gadam. Protams, pēc tik ilgas uzglabāšanas saldēti sīpoli nebūs tik smaržīgi un veselīgi kā tikko no dārza noplūkti zaļumi, taču garās ziemas apstākļos šāds produkts var daļēji kompensēt vitamīnu trūkumu un pievienot dažādību. diētu.

Jāzina, ka ar veselām spalvām saldēti sīpoli ir daudz aromātiskāki nekā sasmalcināti zaļumi, tomēr jāņem vērā, ka uzreiz pēc atkausēšanas vesela spalva zaudē savu sākotnējo izskatu un acumirklī kļūst mīksta.

Atkausējot produktu, zaļumus nekādā gadījumā nedrīkst likt mikroviļņu krāsnī vai zem karsta ūdens. Šī noteikuma neievērošana novedīs pie zaļo sīpolu krāsas, aromāta un uzturvērtības zuduma. Pirmajā un otrajā ēdienā zaļumus ieteicams pievienot saldētus, no liela gabala nolaužot vai nošķeldot vajadzīgo daudzumu. Vinegretu un auksto ēdienu pagatavošanai ieteicams maisījumu iepriekš atkausēt.

Zaļo sīpolu sasaldēšana saldētavā ir vienkāršākais un pieejamākais ražas novākšanas variants un ļauj pilnībā izbaudīt svaigu garšaugu garšu un aromātu ziemā.

Vairāk par to, vai ir iespējams sasaldēt sīpolus, uzzināsit nākamajā videoklipā.