Kā lietot puravi?

Puravs mūsu virtuvē nav tik populārs kā tā radinieks sīpoli. Žēl gan! To pasniedza pie bagātnieku galda Senajā Ēģiptē, Grieķijā un Romā. Šis dārzenis tika uzskatīts par izsmalcinātāku garšu nekā sīpoli un ķiploki. Turklāt viņš bija slavens ar savām noderīgajām īpašībām.

Mūsu laikā mēs kaut kā apejam šo karalisko dārzeņu, nenovērtējam tā īpašības. Veikalu plauktos to redzam reti, un dārzeņu audzētāji pārtikas tirgiem to praktiski nepiegādā. Un iemesls ir tas, ka mēs maz zinām par šo augu un nezinām, kā to pagatavot. Tāpēc paskatīsimies, kam šis dārzenis noder un kādi ir veidi, kā to izmantot kulinārijā.

Puravi ir viengadīgs zālaugu augs, kura dzimtene ir Vidusjūra. Tagad viņi ir iemācījušies to audzēt visur, jo tas var pielāgoties jebkuram klimatam.

Sīpola zaļās lapas ir platas, plakanas, cietas, it kā pārklātas ar vasku. Baltās daļas garša ir salda un pikanta.

Puravi satur 90% ūdens, taču tas ir īsts vitamīnu un minerālvielu pieliekamais, kas ir svarīgi cilvēkam produktīvai dzīvei. Tās enerģētiskā vērtība ir 33 kcal uz 100 gramiem.

Noderīgas īpašības:

• bagāts ar kalciju, nātriju, dzelzi, sēru, fosforu, kāliju, magniju;
• satur folijskābi, nikotīnskābi un askorbīnskābi, ēteriskās eļļas;
• bagāts ar B, H, PP, C, A, E grupas vitamīniem.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka uzglabāšanas laikā C vitamīna daudzums sīpolos tikai palielinās. Dārzeņus veiksmīgi izmanto kosmetoloģijā un medicīnā. Karotīns atbalsta redzi un uzlabo matu stāvokli.Ēteriskās eļļas uzlabo imunitāti un saglabā ādas tonusu. Auga zemais kaloriju saturs izskaidro tā klātbūtni daudzās diētas receptēs.

Pateicoties visām puravi pozitīvajām īpašībām, tas var būt arī bīstams veselībai: liels sīpolu patēriņš paaugstina skābumu kuņģī un asinsspiedienu, tāpēc tos nevajadzētu ēst tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām un hipertensijas. Ja sīpoli tiek ļaunprātīgi izmantoti zīdīšanas laikā, pienam ir savdabīga pēcgarša, kas var izraisīt mazuļa atteikšanos ēst. Puravi var izraisīt alerģisku reakciju, kas līdzīga nātrenei.

Puravi ir daudzpusīgs produkts. Tiklīdz to nelieto, gan svaigu, gan vārītu, to sasaldē, sālī, marinē, žāvē. No tā gatavo gan neatkarīgus ēdienus, gan garšvielas vai piedevas dārzeņu izstrādājumiem.

Sīpolus nepieciešams lietot uzturā pareizi: der tikai sīpola baltā daļa un apakšējās jaunās lapas. Pavāri visbiežāk izmet cietas zaļās lapas. Bet ekonomiskas mājsaimnieces ir atradušas pielietojumu šai dārzeņa daļai. Zaļās lapas sasien ķekarā un vāra zupā, un, pabeidzot, izņem kā lauru lapu. Ir vēl viens veids, kā izmantot zaļās lapas zupām. Tos nepieciešams plāni sagriezt un pievienot zupai uzreiz vārīšanas sākumā.

No puraviem tiek gatavoti daudzi pārsteidzoši gardi ēdieni. Apskatīsim dažas receptes.

Svaigs sīpols (1 gab.) Mēs mazgājam, sagriež gredzenos, sāli un mīca. Mēs to darām uzmanīgi. Vārītas olas (3 gab.) Sagriež nelielos gabaliņos. Visu samaisa un pievieno balto jogurtu vai skābo krējumu. Pa virsu uzkaisa svaigas dilles, un var ēst.

Visas sastāvdaļas ņemam vienādās proporcijās, piemēram, pa 400 g.. Puravu nomazgā, nosusina uz dvieļa, sagriež gredzenos. Pievienojiet to krūzītē sasmalcinātajiem Ķīnas kāpostiem. Uz rupjās rīves sarīvējam ābolus, iepriekš nomizotus un bez sēklām, un apvienojam ar sagatavotiem dārzeņiem. Sāls, pipari un samaisa. Apberiet salātus ar augu eļļu vai skābo krējumu. To var izmantot kā piedevu zivju vai gaļas ēdieniem.

Ļoti viegli pagatavot. Balto puravu kātiņu (1 gab.) Sagriež plānos apļos. Rupji berzējiet melnos redīsus (1 gab.). Vārītas olas (2 gab.) Sasmalcina. Visu samaisa un pievieno marinētu kukurūzu (vienas burkas saturs). Gatavos salātus pildām ar balto jogurtu vai bieza skābā krējuma un sinepju maisījumu, majonēzi.

Sīpolu (1 gab.) Un puravi (1 gab.) Sagriež pusgredzenos. Kartupeļi (450 g) un bekona sloksnes (4 gab.) - kubiņos. Pannā dārzeņos vai sviestā (1,5 ēdamkarotes) apcep bekonu, pievieno sīpolu un apcep vēl 5 minūtes. Pēc uguns samazināšanas pannā liek kartupeļus un pārlej ar gaļas buljonu (1,2l). Visu uzvāra un vāra vēl 20 minūtes. Pievieno sāli un maltus melnos piparus. Bļodiņās ar zupu liek sasmalcinātus svaigus garšaugus un 1 ēd.k. l. skābais krējums.

Mīklai: kefīrs - 1 glāze, olas - 3 gab., majonēze - 200 g, milti - 1,5 glāzes, sāls, cukurs un cepamais pulveris. No visām sastāvdaļām mīciet mīklu.

Tad sākam gatavot pildījumu pīrāgam. Lai to izdarītu, sasmalciniet sīpolu kātiņus (2 gab.) gredzenos, sāli un apcepiet augu eļļā. Siers (150 - 200 g) trīs smalki uz rīves. Sajauc sīpolus ar sieru.

Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 grādiem un sāciet gatavot kūku. Mīklu sadalām divās daļās. Formu ieziež ar sviestu un lej tajā pirmo mīklas daļu, tad pievieno sīpolu pildījumu un visu pilda ar pārējo mīklu. Cepiet kūku divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes.

Puravam kātu (2 gab.) sagriežam pusgredzenos un uz lēnas uguns sautējam pannā zem vāka augu eļļā. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns un ļauj atdzist. Kartupeļus nomizo, uzvāra un sasmalcina. Sarīvē brynza. Visu sajaucam, pievienojot divas olas, maltus piparus, sasmalcinātus zaļumus un sāli. No mīklas veidojam plakanas mazas kotletītes, apviļājam tās miltos vai rīvmaizē un apcepam augu eļļā. Galdā pasniedzam pankūkas ar skābo krējumu.

Vistas fileju (400 g) sagriež gabaliņos. Puravus sagriež gredzenos un apcep uz pannas augu eļļā. Pievieno vistas gabaliņus, apcep, ik pa laikam apmaisot. Kad vista ir gatava, pārlej ar mērci, kas sastāv no sojas mērces (4 ēdamkarotes) un medus (1 tējkarote). Vāra uz lēnas uguns divas minūtes. Vistas gaļu pasniedz karstu.

Burkānus (6-7 gab.) sagriež sloksnēs, puravi (1-2 gab.) - aprindās un 5 minūtes liek augu eļļā. Pēc tam, samazinot uguni, pievieno baltvīnu (3 - 4 ēdamkarotes) un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sāls. Šo ēdienu var izmantot kā salātus vai kā piedevu gaļai vai zivīm.

Vajag 500 g sīpolu, 250 g tomātu, 1 tējkaroti miltu, 0,5 glāzes rūgušpiena, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, cukura, sāls, pipari.

Puravu sagriež, apcep eļļā, pievieno nomizotus un sasmalcinātus tomātus. Apcep un, nepārtraukti maisot, pievieno miltus, pēc tam pienu, cukuru, piparus. Sāls un uzvāra.

Jebkuras zivs fileju (300 g) sagriež kubiņos. Sīpols (3 gab.) Sasmalcina gredzenus, apcep sviestā. Gatavošana 5 minūtes. Pievienojiet zivis sīpolam, samaisiet un, pārklājot ar vāku, sautējiet līdz mīkstam. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām samaziniet uguni, pievienojiet krējumu (200 ml), sāli un maltus piparus.

Puravs ir īpaši slavens tautas medicīnā. Vislabvēlīgākā ietekme uz cilvēka ķermeni ir svaigā veidā.

Regulāra tā lietošana dažādos ēdienos ir arī izdevīga, jo:

• uzlabo vielmaiņas procesus;
• stabilizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• stiprina nervus;
• uzmundrina, uzlabo atmiņu;
• veicina redzes saglabāšanu;
• uzlabo imunitāti;
• novērš novecošanās procesu;
• stiprina sirdi;
• piemīt pretmikrobu iedarbība;
• palīdz izvadīt šķidrumu no organisma.

Mēs piedāvājam vairākas vienkāršas tautas receptes.

• Ja furunkuls ir nomocīts vai iekodis lapsene, sasmalciniet sīpola balto daļu un uzklājiet putru uz brūces. Pārklāj ar foliju un piesien ar pārsēju vairākas stundas. Sīpols izvelk strutas, noņem tūsku.
• Sāpes kaklā var izārstēt divās vai trīs dienās, vairākas reizes dienā skalojot ar puravu sulu.
• Plaušu iekaisums ir noderīga ieelpošana. Sīpolus vajadzētu sarīvēt un elpot pa pāriem.

Mēs piedāvājam dažus padomus kas atklās puravu gatavošanas un uzglabāšanas noslēpumus.

• Visgaršīgākais sīpols ir jauns, tāpēc iegādājieties apmēram 4 cm biezus kātus.
• Ledusskapī uzglabāšanai to ievieto nemazgātu plastmasas maisiņā.Ja sīpols ir slapjš, tad vispirms tas jānožāvē, uzliekot uz papīra dvieļa. Šādā formā dārzeņu var uzglabāt apmēram nedēļu.
• Ja sīpols ir jāuzvāra, tad vispirms to sagriež un pēc tam vāra sālsūdenī vismaz 5 minūtes. Lai pagatavotu sīpolu biezeni, vāriet to 10-15 minūtes.
• Tā kā kāta vidus ir ciets, pavāri iesaka to izgriezt.
• Cepot kopā ar citiem dārzeņiem, koncentrējieties nevis uz sīpola sārto krāsu, bet gan uz tā struktūru. Gatavi puravi vienmēr ir mīksti.
• Sīpola kātu sasit ar naža sānu virsmu, tad griežot gredzeni viegli atdalīsies viens no otra.
• Lai samazinātu gatavošanas laiku, izmantojiet iepriekš sagrieztus un atdzesētus puravus. Jums nav nepieciešams atkausēt, nekavējoties ievietojiet to traukā, kas tiek gatavots uz plīts.

Lai uzzinātu, kā pagatavot gardu puravi, skatiet šo videoklipu.