Sarkanais sīpols: īpašības, audzēšana un pielietojums

Kas ir sarkanais sīpols un kā tas atšķiras no parastā? Vai tā ir taisnība, ka viņš ir mīļš? Šos un daudzus citus jautājumus nodarbina dārznieki, kuri plānojuši iestādīt šādu loku.

Sarkanais sīpols pieder sīpolu ģimenei. Tā tiek saukta sēnalas spilgtās krāsas dēļ, kuras nokrāsa var būt no gaišas līdz dziļi bordo. Iekšpuse ir vairāk purpursarkanā nokrāsā. Tāpat kā citiem sīpolu veidiem, tam ir zems kaloriju saturs (uz 100 gramiem produkta). Uzturvērtība – 42 kcal, lielāko daļu veido ogļhidrāti. To saturs ir 9,2 g, olbaltumvielas - 1,7 g, tauki - 0,1 g.

Pēc izskata un garšas īpašībām purpursarkanais dārzenis atšķiras no baltā un dzeltenā. Pirmā atšķirība ir celulozes spilgtajā mizā un purpursarkanajā nokrāsā. Sarkanais sīpols ir mazāk ass, nededzina gļotādu, ir saldāks un maigāks, salīdzinot ar universālo dzelteno. Tas savukārt noveda pie tā biežas lietošanas svaigā veidā – to parasti liek salātos.

Baltajam sīpolam ir raksturīgs lielāks saldums salīdzinājumā ar universālo. Tas ir līdzīgs sarkano sīpolu saldajām šķirnēm, taču atšķirībā no tā tam nav pikantu šķirņu. Baltajiem sīpoliem ir īsākais glabāšanas laiks salīdzinājumā ar aplūkotajām sugām.

Tomēr ir pilnīgi negodīgi domāt, ka purpursarkanam dārzeņam var būt tikai salda garša. Atkarībā no šķirnes un audzēšanas īpašībām sarkanajiem sīpoliem var būt gan asums, gan rūgtums.

Sarkanais sīpols tiek uzskatīts par divgadīgu zālaugu augu.Sīpola diametrs 12-15cm.Galvas masa 65-76g.Uz kāta veidojas pumpuri,no kuriem pēc tam attīstās meitas sīpoli.

Sarkanā sīpola derīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu - tas ir bagāts ar B vitamīniem, vitamīniem E, PP un askorbīnskābi. Turklāt tas satur cilvēka ķermenim noderīgus mikro un makro elementus, tostarp dzelzi, magniju, cinku, nātriju, fosforu, kāliju un kalciju. Visbeidzot, dārzenis satur bioloģiski aktīvus flavonoīdus, jo īpaši alicīnu un kvarcetīnu.

Dārzeņa spilgtā krāsa ir saistīta ar antocianīnu klātbūtni sastāvā, kam ir pretvīrusu un pretsēnīšu iedarbība. Turklāt tiek uzskatīts, ka šīs vielas ir profilaktiskas cīņā pret onkoloģiju, diabētu un CNS traucējumiem. Visbeidzot, tie (kombinācijā ar E vitamīnu) aptur un palēnina novecošanās procesu.

Organismam ļoti noderīgs ir arī sastāvā esošais flavonoīds kvarcetīns – tas, tāpat kā antocianīns, ir profilaktiska sastāvdaļa cīņā pret vēzi. Turklāt tas samazina alerģiju, pietūkuma un spazmu attīstības risku.

Sēram ir arī atjaunojoša iedarbība, kas ir bagāts ar dažādiem savienojumiem sarkanvioletā dārzeņā. Sērs spēj izvadīt no organisma toksīnus, stimulē kolagēna sintēzi, kas, savukārt, ir atbildīgs par ādas elastību, pozitīvi ietekmē matu un nagu stāvokli.Starp citu, pēdējā darbība ir saistīta arī ar cinka klātbūtni dārzeņos.

Visbeidzot, sērs veicina asinsvadu dziedināšanu, jo tas iznīcina un novērš jaunu holesterīna plāksnīšu parādīšanos uz asinsvadu sieniņām. Tas samazina risku saslimt ar varikozām vēnām, infarktu, insultu, audi un orgāni saņem nepieciešamo skābekļa daudzumu.

Ar C vitamīnu bagātais sarkanais sīpols palīdzēs cīņā pret saaukstēšanos un beriberi. Tas palīdz stiprināt ķermeņa imūno spēkus. Tas ir jāiekļauj uzturā sezonālu elpceļu slimību laikā, kā arī ziemas beigās un agrā pavasarī. Turklāt purpura sīpolu sulai ir dezinficējoša iedarbība, kas ļauj iznīcināt baktērijas un vīrusus.

Dezinficējošā iedarbība ir apvienota ar prettārpu līdzekli, tāpēc sīpolus bieži izmanto kā līdzekli cīņā pret parazītiem. Regulārs dārzeņu patēriņš ir šādu problēmu novēršana.

Pētījumi liecina, ka dārzenis veicina testosterona ražošanu, palielina libido. Vīriešiem ieteicams to pievienot parastajiem ēdieniem.

Ir maldīgi uzskatīt, ka sarkanajiem sīpoliem ir saldena garša cukura klātbūtnes dēļ. Tas tā nav, sīpolu rūgtums ir saistīts ar tajos esošo ēterisko eļļu saturu. Jo lielāks to skaits, jo asāks un “asarošāks” ir dārzenis. Saldajās šķirnēs šo ēterisko eļļu daudzums ir minimāls.

Lielā ēterisko eļļu un skābju satura dēļ no sīpolu lietošanas ir jāatsakās gremošanas trakta slimību (gastrīts, čūlas, pankreatīts) saasināšanās periodā. Šo orgānu hronisku slimību klātbūtnē vajadzētu arī samazināt patērēto sarkano sīpolu daudzumu.

Grūtniecēm sarkanais dārzenis ir noderīgs, jo satur folijskābi, kas ir tik nepieciešama normālai augļa attīstībai. Turklāt, pateicoties B vitamīnu saturam, sīpoli labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un normalizē miegu. Tomēr sievietēm "pozīcijā" tas jāēd piesardzīgi un mazās devās tā paša iemesla dēļ - ēteriskās eļļas kairina topošās māmiņas jau tā neaizsargātās zarnas un kuņģa-zarnu trakta orgānus. Pirmajā trimestrī ir atļauts patērēt 100 g sīpolu dienā, nākamajā - samazināt līdz 50 g.

Zīdīšanas laikā sarkano sīpolu ir atļauts lietot nelielās devās, ja tas nerada negatīvas sekas bērna veselībai. Sīpoli, tostarp sarkanie, veicina gāzu veidošanos, tāpēc lielākā daļa barojošo māšu ir spiestas kādu laiku pārtraukt to lietošanu.

Jebkurā gadījumā nevajadzētu ēst sīpolus tīrā veidā, jo tas var izraisīt grēmas, sāpes vēderā. Jūs nevarat ēst sīpolus tukšā dūšā.

Šim sīpolam ir vairākas šķirnes, viena no slavenākajām no tām ir Krimas sīpols. Tas ir tik salds, ka pussalas iedzīvotāji to patērē kā ābolus. Kā jau minēts, šī sīpolu šķirne sākotnēji tika audzēta teritorijā starp Alušta un Jaltu. Šajā gadījumā tas iegūst vēl nebijušu saldumu un sulīgumu.Sīpolu galviņas ir diezgan lielas, tos izmanto svaigus salātos, kā arī karamelizē un pasniedz kā desertu.

Rūgtensalda garša ir atšķirīga "Red Baron". Tas izceļas ar augstu askorbīnskābes saturu, kā arī spēju ilgstoši uzglabāt, vienlaikus saglabājot to pašu garšu un sastāvu. Šādas spuldzes ir universālas – tās ēd svaigas, izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, mērcēm.

Vēl viena šķirne, ko var uzglabāt ilgu laiku, ir Brunswick. Attiecas uz vēlu nogatavošanos, sīpolu galviņas ir vidēja izmēra saplacinātas "bumbiņas". Labus turēšanas kvalitātes rādītājus demonstrē arī bagātīgais sarkanais sīpols "Greatful Red F1". Tas izceļas arī ar diezgan lielām spuldzēm, kuru masa var sasniegt 130-140 g. Starp citu, tieši to var atrast uz vairuma lielveikalu logiem - tas labi panes ilgstošu transportēšanu, tiek uzglabāts ilgstoši un tai ir patīkama saldena garša.

Audzēšanai savā vietnē, it īpaši, ja esat iesācējs šajā biznesā, varat ieteikt Campillo F1 šķirni, kas ir salīdzinoši nepretencioza kopšanā un izturīga pret kultūrai raksturīgām slimībām. Raža iepriecinās ar skaistu purpursarkanu nokrāsu un maigu garšu.

Ārējā līdzība un tāda pati saldenā garša kā Campillo F1 šķirnei ir atrodama Retro sīpolam. Šī agri nogatavojusies šķirne ir optimāla svaigiem salātiem. Sīpolu salduma dēļ tās var izmantot pat bērnu traukos.Starp citu, šķirne "Retro", tāpat kā "Yukont", ir piemērota ikgadējai audzēšanai. Pēdējais dod pietiekami asu ražu, ko var uzglabāt vismaz visu ziemu.

Līdzīgu nepretenciozitāti un produktivitāti demonstrē Red Semko F1, kas dod vidēja izmēra plakanas spuldzes. Ja salīdzina ar zilajām un purpursarkanajām šķirnēm, tad kontekstā tai ir balta mīkstums ar sarkaniem traipiem gar gredzenu malām.

Bet sarkano sīpolu cienītājiem ar patīkamu rūgtumu droši vien patiks sarkanā Brununšveiga, kas pieder pie vidussezonas. Tās priekšrocība ir draudzīga dīgtspēja, nekaprīzums veģetācijas periodā. Šķirne "Black Prince" pārsteidz ar bagātīgu tumši sarkanu, pārvēršoties bordo, toni. Tam ir daļēji asa garša, tas demonstrē labu uzglabāšanās kvalitāti un daudzpusīgu pielietojumu.

Sīpolu garša un saldums lielā mērā ir atkarīgs no augsnes īpašībām un temperatūras apstākļiem. Tā kā kultūraugs ir iesaistīts augsekā, vislabākās augsnes tam būs tās, uz kurām iepriekš tika audzēti solanice augi - tomāti, kartupeļi, cukini.

Jums vajadzētu izvēlēties labi vēdināmas (bet mierīgas) vietas, kuras lielāko dienas daļu apgaismo saule. Augsnes sagatavošana jāsāk rudenī - rakt, lietot organisko un minerālmēslu. Pavasarī augsne tiek pārrakta. Sarkanie sīpoli vislabāk aug auglīgās smilšainās augsnēs.

Sīpolu stādīšanu var iedalīt 2 posmos - sīpolu sēklu stādīšana siltumnīcā, un pēc tam, kad no šīm sēklām parādījušies stādi, pārstādīt to dārza dobē un tālāk kultivēt. Jūs varat iegādāties sevok un nekavējoties iestādīt to dārzā, taču pastāv liela varbūtība iegādāties sēklas materiālu, kas ir izturīgs pret infekcijām.Nevērīgi pārdevēji bieži sajauc sīpolus, tāpēc šķirne, kuru dārznieks gaida, nemaz neaug.

Agrā pavasarī sagatavotās sēklas stāda zemē siltumnīcā vai mājās zem plēves. Lai parādītos stādi, ir nepieciešams, lai vides temperatūra būtu vismaz 25 grādi.

Pēc sevkas savākšanas to vēlreiz dezinficē, iemērcot vājā kālija permanganāta šķīdumā, nogriež galotnes (tas uzlabo augšanu) un stāda atklātā zemē. Nestādiet vājus, puves vai slimību bojātus sīpolus. Līdz šim laikam nakts salnām vajadzētu beigties, un augsnes temperatūrai jābūt vismaz 15-17 grādiem.

Parasti sarkanos sīpolus audzē uz dobēm, pēc tam, kad to virsmā ik pēc 20-25 cm ir izveidotas vagas.Sopols starp sīpoliem ir 4-5 cm.

Populāra ir "ķīniešu" sarkano sīpolu audzēšanas metode, saskaņā ar kuru jāveido augstas gultas. Pēdējie pēc kāda laika lietus ietekmē tiek izskaloti, un atveras spuldzes augšējā daļa (kurai jau ir izdevies nostiprināties un pielāgoties). Šādā formā augs saņem vairāk saules siltuma un gaismas, barības vielas, kas labvēlīgi ietekmē tā augšanu.

Tomēr turpmāku auga kopšanu nevar saukt par grūtu, lai iegūtu labu ražu ir svarīgi regulāri ievērot šādus agrotehniskos ieteikumus:

• Ravēšana. Tā kā nezāles atņem barības vielas, tās var izraisīt kultūraugu slimības.Izravētas nezāles nedrīkst atstāt uz dobēm vai to tuvumā, tas pievelk parazītus un izraisa puvi.
• Augsnes irdināšana, kas nodrošina augsnes aerāciju. Tas savukārt uzlabo gaisa apmaiņu, novērš mitruma stagnāciju augsnē un ļauj spuldzei saņemt vairāk gaismas un siltuma.
• Mēslošana - augšanas sezonā augs vajadzēs mēslot divas reizes. Pirmo reizi - sīpolu veidošanās stadijā, izmantojot organisko mēslojumu. Otrais - pēc 2-3 nedēļām, izmantojot tīrus koksnes pelnus.
• Laistīšana - mitruma trūkums izraisa sīpolu spalvu dzeltēšanu, padarot ražu rūgtu. Tomēr pārmērīgs mitrums var sabojāt ražu. Optimālais grafiks ir reizi 5-7 dienās, ņemot vērā reģiona klimatiskos apstākļus. Parasti sarkanajiem sīpoliem attīstības sākumā ir nepieciešama biežāka laistīšana nekā augšanas sezonas beigās.

Plašāku informāciju par sarkano sīpolu audzēšanu uzzināsiet no šī videoklipa.

Novāktā raža jāžāvē dienas laikā, to nesalocot, tomēr tiešos saules staros. Optimāli novākt no rīta (sausā laikā nepieciešams) un likt kaltēt, piemēram, zem nojumes līdz vakaram.

Pēc tam nogriež bultas (ja tas nav darīts iepriekš), atstājot tās 5-7 cm, sasien kopā vairākas spuldzes “ķekarā”, kuras jāpakar labi vēdināmā, no UV stariem aizsargātā vietā.Šādā formā sīpols jāžāvē 2–3 nedēļas, pēc tam apskata, nogriež sausās bultiņas, atstājot 2–2,5 cm garu “asti”.

Tagad loku var pārnest uz kastēm, kastēm tālākai uzglabāšanai. Ja plānojat sīpolus uzglabāt visu ziemu līdz nākamajai sezonai, ir svarīgi izvēlēties piemērotu šķirni, kurai ir laba uzglabāšanas kvalitāte. Tā, piemēram, Jaltas sarkanais sīpols šiem nolūkiem nav īpaši piemērots, jo to uzglabā ne ilgāk kā četrus mēnešus.

Vēl viens svarīgs nosacījums ir laba ventilācija. Visbeidzot, gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 80%. Ja viena no šīm prasībām netiek izpildīta, sīpols sāk ātri bojāties, zaudējot garšu un priekšrocības.

Neglabājiet sīpolus plastmasas maisiņos. Priekšroka jādod koka kastēm, pītiem groziem, kartona kastēm, auduma maisiņiem.

Glabāšanai varat izmantot pagrabu. Ja runājam par uzglabāšanu dzīvoklī, piemēroti ir plaukti starpstāvā, balkons, kur temperatūra ziemā nenoslīd zem 0, kā arī ledusskapja apakšējie plaukti. Jūs varat ievietot galvas neilona zeķbiksēs vai zeķēs vecmodīgā veidā. Šādā formā sīpols tiks pasargāts no mitruma, netiks traucēta gaisa cirkulācija.

Uzglabājot pareizos apstākļos, sīpoli vienmēr paliek sulīgi un saldi. To var cept, marinēt, likt salātos. Mērce no šī dārzeņa izrādās interesanta pēc garšas. Saldskābā piedeva pamatēdienam īpaši labi sader ar gaļu, sautētiem dārzeņiem.

Saldās, nedaudz rūgtās šķirnes parasti izmanto dārzeņu un gaļas salātiem. Tie labi sader ar tomātiem, baziliku, mīkstajiem sieriem, teļa gaļu, putnu gaļu.

Sarkanais sīpols ir piemērots arī ārstēšanai. Parasti mēs runājam par sulu, ko ierīvē galvas ādā pret plikpaurību, dzer tukšā dūšā nelielā daudzumā cīņā pret helmintiem. Cepto un ar medu sajaukto sīpolu lieto pret saaukstēšanos. Svaigi rīvētu sīpolu putraimi tiek uzklāti uz klepus un varžacīm, lai tās mīkstinātu.