Sīpolu ieguvumi un kaitējums

Sīpoli ir tradicionāls dārzenis mūsu kontinenta dārza gabalos un virtuvēs. Un tam ir vairāki labi iemesli.

Pirmkārt, sīpols ir diezgan aukstumizturīgs dārzenis. Un tāpēc kopš neatminamiem laikiem tā ir bijusi viena no galvenajām dārzeņu kultūrām, kas dod labu ražu pat ziemeļu reģionos.

Otrais iemesls izriet no pirmā - sīpoli tiek izmantoti gandrīz visos krievu un Eiropas virtuves ēdienos, izņemot desertu. Kulinārijā šo dārzeni plaši izmanto zivju, gaļas, dārzeņu ēdienos, kā arī konservēšanā, marinādēs un sagatavēs ziemai.

Sīpolu ārstnieciskās īpašības ir vēl viens iemesls tā plašajai izmantošanai. Sīpoli ir lielisks dziednieks cīņā pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām. Šis postulāts visiem ir zināms kopš bērnības, taču ne daudzi cilvēki zina, kādas citas priekšrocības cilvēkam sniedz pazīstamais degošais dārzenis. Un, galvenais, kādu kaitējumu tas var nodarīt nepareizas lietošanas un devu gadījumā.

Pirms sīki analizējam visus sīpolu plusus un mīnusus, apsveriet šī brīnumdārzeņa struktūru. Tātad, iedomājieties, ka jums priekšā ir parasta spuldzes galva. Tas ir sīpola auglis. Sīpola rāceņi sastāv no dibena, kur veidojas sakņu sistēma, un augšdaļas ar vaļējām zvīņām, no kurienes no augsnes parādās lapas un bultas kāts ar sēklām.Sīpolu lapas ir viegli atpazīstamas pēc izskata: koši zaļas krāsas plānu cauruļveida spalvu pušķis, no kura vidus parādās doba bultiņa ar sēklas galvu.

Spuldzei ir membrānas, gaļīgas plāksnes, kas pārklātas ar sausām sēnalām. Galvenie slāņi atkarībā no šķirnes var būt balti zaļi vai ar violetiem traipiem. Tieši viņi tiek ēsti un satur vislielāko vitamīnu daudzumu. Sīpolu miza aizsargā smalkās augļu plates no kaitīgām vielām, bet pati var kalpot par patvērumu kaitēkļu kāpuriem.

Lai vienkāršāk uztvertu ķīmiskos terminus, mēs izceļam sīpolos dominējošos elementus, kas ietekmē cilvēka ķermeni. Skaitļi ir balstīti uz 100 g produkta.

• Enerģētiskā vērtība - 41 kcal.
• Galvenais elements ir ūdens. Tā saturs nogatavojušos augļos sasniedz 89%.
• Sahāra. Ietver saharozi, fruktozi, maltozi - 8-14%.
• Olbaltumvielas 1,5 - 2%.
• Ogļhidrāti 8,2%.
• Vitamīni. Beta-karotīns (A grupas provitamīns), B grupa (folijskābe, nikotīnskābe), C (askorbīnskābe).
• Makroelementi. Kālijs (146 mg), kalcijs (23 mg), fosfors (29 mg), magnijs (10 mg), nātrijs (4 mg).
• Mikroelementi. Dzelzs (0,21 mg), mangāns (0,129 mg), varš (0,039 mg), cinks (0,17 mg).
• daudzvērtīgie spirti. Fitosterīns (15 mg).
• Organiskās skābes - ābolskābe, citronskābe.

Zvīņos esošās ēteriskās eļļas piešķir dārzenim asu asaru smaržu un asu garšu.

Bioķīmiskais sastāvs molekulārajā attiecībā mainās atkarībā no šķirnes, augšanas apstākļiem, klimatiskajām zonām un augsnes sastāva.

Katras saimnieces virtuvē noteikti atradīsies sīpoli, jo pusdienu un vakariņu gatavošana bez tā iztiek reti. Zupu kulinārijas receptēs ir vārīti vai cepti sīpolu rāceņi, cepti sīpoli piešķir gaļai gardu garšu. Marinādes, marinēti gurķi, dārzeņu, gaļas un zivju pīrāgi savās receptēs obligāti satur šo pikanto sastāvdaļu.

Taču līdzās kulinārijas gardumiem sīpolu rāceņi ir arī lielisks dziednieks, kas pieejams visu gadu.

Sīpolu dzimtas galvenā ārstnieciskā īpašība ir fitoncīdu saturs - gaistošās būtiskās vielas, kas uz vietas iznīcina patogēnās baktērijas. Tāpēc dārzenis ir neaizstājams sezonālu vīrusu slimību ārstēšanā. Sīpolu rāceņa iekļaušana ikdienas uzturā novērš smaganu asiņošanu, nodrošina veselus zobus. Fitoncīdi lieliski darbojas ar zarnu parazītiem.

Lai novērstu saaukstēšanos, dārzenis satur askorbīnskābi un C vitamīnu. To daudzums vienā sīpola galviņā ir pielīdzināms apelsīnam vai citronam. Spuldze normalizē vielmaiņas procesus organismā, paātrina vielmaiņu, kas labvēlīgi ietekmē visa organisma veselību kopumā.

Papildus vispārējām stiprinošajām īpašībām sīpoliem ir arī dažas īpašības, kas var darboties tieši.

• Sīpolu sula mazina iekaisuma procesu ausī. Tie, kas ir saskārušies ar ausu sāpēm, zina, cik stipras sāpes var būt. Pirmais līdzeklis šaušanas sāpju mazināšanai ausī ir svaigi rīvētu sīpolu putras komprese.
• Sīpolu fermenti mazina stresu saspringta darba grafika un biežas strūklas laikā. Neatstājiet novārtā svaigu dārzeņu lietošanu komandējumos pirms gulētiešanas, lai ķermenis saņemtu pilnu atbalstu un atjaunotu spēkus uz nakti.
• Svaigas sīpolu šķēles ir pirmā palīdzība bišu dzēlieniem vai asinssūcējiem kukaiņiem. Dodoties piknikā, neaizmirstiet grozā ar proviantu ielikt vismaz vienu sīpola galvu. Tāda pati metode ir piemērota arī iekaisuma un abscesu mazināšanai uz ādas.

• Sīpolu augļos esošie vitamīni labvēlīgi ietekmē vīriešu veselību. Ārsti iesaka iekļaut sīpolus jebkura vecuma vīriešu uzturā. Zēniem tas noder agrīnās pubertātes stadijās pusaudža gados, vecākiem vīriešiem šis karstais dārzenis palīdz pagarināt dzimumakta vecumu. Sīpolu augļi ir dabisks afrodiziaks, pastiprina dzimumtieksmi, samazina prostatas slimību risku.
• Sīpoli ir ne mazāk noderīgi visu vecumu sievietēm. Normalizē menstruālo ciklu, mazina sāpes un krampjus. Menopauzes laikā tas atbalsta sieviešu dzimumorgānu darbu, palēninot ķermeņa novecošanās procesu. Tas uzlabo auglību, stimulē dziedzeru darbību zīdīšanas laikā, palielina mātes piena ražošanu un kvalitāti. Grūtniecības laikā tas bagātina augli ar noderīgiem mikroelementiem, veido nedzimušā bērna neiroloģiskos orgānus.

Neskatoties uz visām acīmredzamajām priekšrocībām un priekšrocībām, sīpoliem var būt blakusparādības cilvēkiem ar noteiktām ķermeņa slimībām vai traucējumiem.

• Tāpēc jums jābūt īpaši uzmanīgiem, patērējot neapstrādātu produktu cilvēkiem ar hroniskām nieru un aknu slimībām.
• Sīpolu fermenti bieži izraisa apdegumus un kuņģa-zarnu trakta gļotādas iekaisumu. Nekādā gadījumā nedrīkst ļaunprātīgi izmantot neapstrādātu dārzeņu čūlu un gastrītu ārstēšanai. Šeit jēga ir ne tikai asajos fermentos, bet arī dārzeņa vispārējā skābumā.
• Bieži vien viņi cenšas iepazīstināt ar sīpoliem ļoti mazus bērnus, atsaucoties uz to, ka sīpoli ir noderīgi. Tomēr bērni instinktīvi izvairās no šī produkta. Līdz trīs gadiem dārzeņus vēlams izslēgt no bērnu uztura un pēc tam pakāpeniski pievienot ēdienam sautētā vai vārītā veidā.
• Neskatoties uz to, ka sīpoli ir noderīgi laktācijas laikā, tie var būtiski mainīt mātes piena garšu. Tāpēc, ja bērns atsakās barot bērnu ar krūti, pievērsiet uzmanību tam, cik bieži jūsu uzturā ir sīpolu ēdieni. Tas var būt viens no iemesliem.

• Astmas slimniekiem un alerģijām jābūt uzmanīgiem, ēdot sīpolus neapstrādātus (piemēram, vasaras dārzeņu salātos). Ēteriskās eļļas, ko satur baltie un sarkanie sīpoli, var izraisīt akūtu alerģiskas reakcijas vai nosmakšanas uzbrukumu.
• Iepriekš tika teikts, ka dārzeņos esošie vitamīni ļauj atjaunot vitalitāti paaugstinātas darba aktivitātes periodā. Te gan jāatceras, ka runa ir par līdzekļa lietošanu pirms gulētiešanas, jo tas atslābina ķermeni un izraisa miegainību. Bet darba dienas laikā vai braucot no sīpolu ēdieniem vajadzētu izmest, lai izvairītos no ne tikai miegainības, bet arī sliktas elpas.

Pieminējumus par sīpolu ārstnieciskajām īpašībām var atrast avotos un kultūras pieminekļos jau pirms mūsu ēras.Senā ķīniešu medicīna, senie grieķu un romiešu dziednieki, ēģiptiešu priesteri izmantoja sīpolu īpašības, lai ārstētu savus līdzpilsoņus no dažādām slimībām.

Sīpols tika uzskatīts arī par tradicionālo medicīnu Krievijā. Tradicionālā medicīna piedāvā dažas vienkāršas receptes, kuras ir viegli atcerēties un ātri pagatavot pēkšņas saslimšanas vai akūtu sāpju gadījumā.

Sīpolu dzēriens ar pienu un medu palīdzēs mīkstināt klepu, mazināt nazofaringijas dobuma pietūkumu un attīrīt plaušas. Viena sīpola saberztā putrā ielejiet pusglāzi karsta piena un izšķīdiniet tajā ēdamkaroti liepu medus. Uzlējums būs gatavs pēc 20 minūtēm, kad sastāvdaļas piesātinās pienu ar dziedinošiem mikroelementiem.

Bieži ausu problēmas rodas aukstā vēja dēļ, kas izraisa asas asas sāpes ausī. Mājas aptieciņā ne vienmēr ir pieejami līdzekļi šādu kaišu ārstēšanai, taču parastā sīpolgalva var sniegt nepieciešamo palīdzību. Sīpolu ierīvē uz rīves, putraimu sajauc ar spirtu vai degvīnu proporcijā 1:4 un izveido kokvilnas kompresi. Viņi to ieliek auss kanālā uz vairākām stundām, bet jau no pirmajām minūtēm jūtama sāpju mazināšanās.

Ceptas sīpolu šķēles labi izvelk strutas no vārīšanās, kā arī veicina to agrīnu nobriešanu. Lai to izdarītu, sīpolu sagriež divās daļās, apcep karstā pannā līdz zeltaini brūnai no vienas puses vai kalcinē cepeškrāsnī līdz cepšanai. Pēc tam šķēles vairākas stundas uzklāj uz strutošanās vietu.

Ievērības cienīgas ir sīpolu kosmētiskās īpašības ādas un matu izskata uzlabošanai.

• atvieglo vasaras raibumus Jūs varat izmantot dabisko sīpolu masku. Sīpolu biezputru sajauc ar rīvētiem mārrutkiem un skābo krējumu, uzklāj uz 5 minūtēm no rīta un vakarā. Ir svarīgi nodrošināt, lai maisījums nenokļūtu acīs, atrastos deguna tilta un vaigu zonā. Stingri ievērojiet laiku, jo maska ​​var izžūt sejas ādu.
• Palīdzēs sīpolu mizas uzlējums atbrīvoties no blaugznām. Litrā verdoša ūdens uzvāra 50 g sēnalu un pēc atdzesēšanas izskalo tikko izmazgātus matus. Procedūra tiek veikta vairākās sesijās, līdz blaugznas pilnībā izzūd.
• Sīpolu kompreses ir efektīvas ar smagu matu izkrišanu. Uz iegūto plikgalvu uzklāj sīpolu biezputras, olas dzeltenuma, 1 tējkarotes sasildīta (šķidra) medus un 1 ēdamkarotes diždadža eļļas maisījumu. Procedūru atkārto ik pēc 5-7 dienām. Pēc mēneša parādīsies pirmie mazie matiņi.
• sīpolu fermenti labi provocēt matu folikulu darbību, tomēr šāda procedūra ir jāveic skartajās zonās bez apmatojuma, bet ne, lai palielinātu kopējo matu masu. Ir ļoti grūti atbrīvoties no sīpolu smaržas uz matiem.

Sīpolu krājumiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, tāpat kā citiem dārzeņiem un augļiem. Šo dārzeņu var labi uzglabāt visu ziemas sezonu līdz nākamajai ražai. Tomēr ir daži noteikumi, kas palīdzēs izvairīties no dārzeņa puves un izžūšanas.

Sausā laikā augļus no dārza vēlams izņemt, vairākas stundas ļaut tiem nožūt uz avīzes un pēc tam nokratīt augsnes paliekas. Ja dārzenis pirkts veikalā vai, īpaši lielā partijā, noliktavā, tas ir jāizšķiro.Jebkurš augļa bojājums norāda, ka sīpols neizturēs ilgi un vispirms jāizmanto.

Atlasītās kvalitatīvās spuldzes pēc žāvēšanas ievieto kartona kastēs vai koka kastēs. Pamatnoteikums ir tāds, ka dārzenim ir nepieciešama pastāvīga gaisa cirkulācija, tāpēc traukā ir jābūt ventilācijas atverēm. Pēc vecmāmiņas metodes sīpols labi saglabājies adījumā vai tīklā.

Optimāla vieta dārzeņa "ziemošanai" būtu tumša, vēsa vieta, pieliekamais vai privātmājas pazemē, ar stabilu temperatūru un ventilāciju. Ar nosacījumu, ka pieliekamais neatrodas vannas istabas tuvumā un pagrabā nav kondensāta, jo augsts mitrums veicina sabrukšanu.

Izmēģiniet klasisko sīpolu glabāšanas veidu – bizītes vai sīpolu bizes. Tie neaizņem vietu, tos var piekārt pie griestiem vai no plauktu sliedēm. Augļi paši nesagatavosies un netraucēs viens otram absorbēt skābekli. Šīs metodes priekšrocība ir lietošanas vienkāršība. Sīpolus ir viegli sagriezt vajadzīgajā daudzumā, un katru reizi var vizuāli sekot līdzi dārzeņa stāvoklim un izmantot tos sīpolus, kas sākuši dīgt vai laicīgi bojājas.

Lai uzzinātu vairāk par sīpolu priekšrocībām un briesmām, skatiet šo videoklipu.