Puravi: ķīmiskais sastāvs un receptes

Puravs nav īpaši populārs mājsaimnieču vidū. Un pilnīgi veltīgi. Galu galā šis produkts satur daudzas ķermenim noderīgas vielas. Rakstā mēs izdomāsim, kādas ir tā priekšrocības, kā arī apsvērsim garšīgu un veselīgu ēdienu receptes.

Sīpolu ģimenē veiksmīgi atrodas pārsteidzošs objekts - puravi vai, kā to sauc arī, pērļu sīpols. Auga dzimtene ir Vidusāzija, bet vēlāk tas pārcēlās uz Vidusjūras krastiem, kur joprojām sastopams starp savvaļas augiem. Visticamāk, dārzeņu auga audzēšana sākās agrīno civilizāciju laikmetā. Senās Ēģiptes vēsturē puravs pirmo reizi minēts kā vērtīgs ēdams augs.

Mūsdienās augs veiksmīgi tiek kultivēts visās Eiropas zemēs, no kurām pirmajā vietā ir Francijas teritorija. Šī sīpolu šķirne ieņem vienu no augstākajiem līmeņiem dažādu valstu virtuvēs: to izmanto ēdiena gatavošanai gan tīrā veidā, gan zupām, mērcēm, sānu ēdieniem, mērcēm. Puravi no parastajiem puraviem atšķiras ar masīvām lapām un pavisam citu garšu – tas ir maigāks, maigs, saldens, ar pikantām notīm. Kas attiecas uz aromātu, šeit tas pārspēj sīpolus, kuriem ir pazīstama asa un rūgta garša.

Papildus garšai puravi ir slaveni ar savu vērtīgo sastāvu. Galvenā noderīgo elementu uzkrāšanās atrodas sīpola stublāja augšdaļā, tāpēc gatavojot nesteidzieties no tā atbrīvoties.

Ķīmiskais sastāvs:

• vitamīni A, E, C, K, H, PP un B grupa;
• makroelementi - kalcijs, nātrijs, magnijs, kālijs, silīcijs, fosfors;
• mikroelementi - bors, kobalts, dzelzs, hroms, cinks, vanādijs, mangāns, varš;
• skābes - linolskābe, linolēnskābe, oleīns.

Cita starpā augs satur mono- un disaharīdus, nepiesātinātās taukskābes, ēteriskās eļļas un fitoncīdus, kas ir pazīstami ar spēju cīnīties ar kaitīgo mikrobu vairošanos.

Iepriekš minētie elementi ir padarījuši puravi par vērtīgu produktu cilvēka veselībai. Viņš spēj:

• stiprināt imūnsistēmu;
• piemīt diurētiska iedarbība;
• cīnīties ar saaukstēšanos un vīrusiem;
• paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs;
• stabilizēt asinsspiedienu;
• darbojas kā aterosklerozes un onkoloģijas profilakse;
• nodrošināt normālu asins recēšanu;
• uzraudzīt bērna augļa veselīgu attīstību;
• uzlabot redzi;
• izārstēt acu slimības;
• novērst vēdera uzpūšanos;
• samazināt holesterīna līmeni;
• nomierina nervu sistēmu;
• paātrināt atvērtu brūču dzīšanu.

Iekaisuma procesos kuņģa-zarnu trakta slepenajā dziedzerī ir jāievēro diēta. Puravu klātbūtne uzturā atspoguļojas aizkuņģa dziedzera darbā, tāpēc to vajadzētu lietot piesardzīgi. Ar saasinājumiem sīpoli ir stingri aizliegti. Bet remisijas periodā jūs varat droši baudīt dārzeņu. Gataviem ēdieniem nekautrējieties pievienot vārītus un sautētus dārzeņus nelielās porcijās.

Augstais sāls saturs padara sīpolus par neaizstājamu līdzekli reimatisma un podagras ārstēšanai.Medicīnas zinātnieki ir atzinuši, ka šis augs normalizē vielmaiņu organismā, uzlabo gremošanas trakta dziedzeru sekrēcijas darbību, tam piemīt diurētiska un holerētiska iedarbība, uzlabojas aknu darbība, kā arī podagras ārstēšanā vielmaiņas traucējumi un urīnskābes sāļu stagnācija ir tieši atkarīga no tā.

Tiem, kas vēro savu svaru, vajadzētu pievērst uzmanību šī produkta enerģētiskajai vērtībai – 100 gramos sīpola ir 36 kalorijas.

BJU:

• olbaltumvielas - 2 g;
• tauki - 0,2 g;
• ogļhidrāti - 6,3 g.

Grūtniecības laikā nesteidzieties izslēgt kādu dārzeņu no savas ēdienkartes. Lietojot uzturā, hemoglobīna līmenis asinīs ievērojami palielinās, uzlabojas gremošana un topošās māmiņas nervu sistēmas darbība. Folijskābes klātbūtne sastāvā var samazināt augļa intrauterīnās patoloģijas attīstības risku.

Bērna barošanas laikā labāk ir lietot vārītu vai sautētu augu produktu, jo svaigs dārzenis negatīvi ietekmēs piena garšu, kas mazulim nemaz nepatiks.

Kuņģa slimību gadījumā vienmēr ir svarīgi ievērot diētu – tas pasargās no saasinājumiem, uzlabos gremošanas orgānu vispārējo stāvokli. Pārsteidzoši, ka šeit noder arī puravi: tai piemīt pretmikrobu, pretsēnīšu, antiseptiska iedarbība; samazina toksīnu līmeni; veicina apetītes normalizēšanos un kuņģa sulas veidošanos.Sastāvā esošie vitamīni un aminoskābes ir nepieciešami pacientam ar gastrītu, galvenais ir tā pareiza sagatavošana.

Svaigus puravus ieteicams pievienot salātiem vai gatavošanas laikā, bet stingri nelielos daudzumos. Vārītus sīpolus atļauts likt zupās un dārzeņu sautējumos. Cepti sīpoli tiek uzskatīti par drošākajiem, jo ​​tie nekairina kuņģa gļotādu.

Tāpat kā jebkurš cits sīpols, puravs ir noderīgs diabēta gadījumā, jo tajā ir augsts noderīgo elementu saturs. Vienīgā atšķirība ir tā, ka termiskās apstrādes laikā dārzenis zaudē daļu vitamīnu, tāpēc to ieteicams lietot svaigā veidā. Produkta glikēmiskais indekss (GI) ir ļoti zems – tikai 15. Sīpolu ēšana palīdzēs cukura diabēta slimniekiem pazemināt glikozes līmeni asinīs, veicinās insulīna ražošanu, kā arī paātrinās vielmaiņu un sāks dedzināt taukus.

Puravu vērtīgais sastāvs lieliski nostiprina sievietes fizisko stāvokli, saglabā skaistumu un jaunību. Protams, šie brīži galvenokārt ir saistīti ar uzturu, tāpēc sievietes ēdienkartē galvenajai daļai vajadzētu būt dārzeņiem, un puravu klātbūtne starp tiem palielinās to lietderību. Izmantojot dārzeni ēdiena gatavošanā, sievietes retāk sūdzas par savu veselību, izskatās dzīvespriecīgākas, dzīvespriecīgākas un laimīgākas. Viņiem ir vieglāk pārdzīvot stresu un pēc tā rehabilitēties.

Sīpolā esošie antioksidanti cītīgi cīnās ar agrīnu ādas novecošanos, un mati kļūst stipri, spīdīgi un veselīgi, kas nevar nepiesaistīt sieviešu uzmanību.

Likās, ka šim dārzeņam nevar būt kaitīgas īpašības, ja vien runa nav par pārēšanos, Bet joprojām ir kontrindikācijas:

• individuāla niķeļa nepanesamība - augsts metālu saturs kātos un lapās var izraisīt alerģiju;
• augsts skābums - cilvēkiem ar augstu kuņģa sulas skābumu vajadzētu atturēties no dārzeņiem, jo ​​tas pasliktina situāciju;
• mātes piena garšas izmaiņas - tas nekaitēs mātei, bet bērnam nepatiks piena rūgtā garša;
• ar caureju - rupjās šķiedras augā kairina iekaisušās zarnas, kas palielinās sāpes;
• ar urolitiāzi paasinājuma laikā - sīpolu diurētiskā iedarbība recidīva laikā vispirms var kaitēt nierēm un pēc tam visam ķermenim;
• ar kuņģa čūlu - sīpolos esošie sāļi un skābes kairina kuņģa sieniņas, kas pasliktina problēmu.

Puravi jebkuram ēdienam piešķir īpašu garšu. Šeit ir dažas interesantas receptes.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 0,5 svaigi puravi;
• 200 g saldo piparu;
• olīveļļa (varat izmantot saulespuķu eļļu);
• citronu sula;
• pētersīļi (vai cilantro);
• malti melnie pipari un sāls.

Smalki sagrieziet sīpolu un piparus un sagrieziet zaļumus. Vienā lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas, lēnām pievienojot augu eļļu. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Gatavos salātus izrotājiet ar tomātu šķēlītēm. Šāds ēdiens sniegs ne tikai gastronomisku baudījumu, bet arī noderēs jūsu ķermenim.

Ņemsim:

• 250 g maltas gaļas;
• 2-3 kartupeļi;
• 1 puravi ķekars;
• 2 kausētais siers;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un garšvielas.

Katliņā uzkarsējam nelielu daudzumu eļļas (starp citu, var arī sviestu) un apcepam malto gaļu līdz pusgatavībai. Pievieno ūdeni un uzvāra. Kartupeļus sagriež, iemet verdošā ūdenī un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Tur ielieciet sasmalcinātus sīpolus un sierus. Mēs uzliekam pannu uz lēnas uguns, regulāri maisa. Mums ir gluds biezenis. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Gatavošanas beigās dekorējiet ar pētersīļiem. Pasniedz karstu.

Mums būs nepieciešams:

• 2 olas;
• 150 g sīpolu;
• 50 ml piena;
• dārzeņu eļļa;
• 25 g siera;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sakuļ olas ar pienu līdz gludai. Nomizoto un sasmalcināto sīpolu sautē zem vāka, lai tas mīkstina. Sajauc olu masu un sīpolu, sezonu. Ielejiet to visu karstā pannā. Mēs aizveram vāku. Sagriež gabaliņos, dekorē ar rīvētu sieru un pārkaisa ar zaļumiem.

Puravu glabāšanas laiks ir īss, tāpēc labāk to iegādāties tieši pirms gatavošanas. Pirms pērkat, rūpīgi pārbaudiet dārzeņu svaigumu. Nekādā gadījumā to nedrīkst izbalēt.

Pāris noslēpumi palīdzēs saglabāt sīpolu svaigu. Ja dārzeni sagriež strēmelītēs un sasaldē, tas ilgi saglabās savu svaigumu un vērtību. Tas pats attiecas uz kaltētiem sīpoliem. Vienkārši nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 60 grādiem, un atveriet durvis. Šī metode dārzeņu pārvērtīs par garšvielu ēdieniem. Sīpolus varat ievietot arī ledusskapja apakšējā atvilktnē. Šī metode saglabās produkta svaigumu un garšu sešus mēnešus. Ja ir pagrabs, ievietojiet puravu smilšu spainī un nolieciet uzglabāšanai. Izņemiet to pēc vajadzības.

Skatiet šo videoklipu par puravi audzēšanu.