Žāvēti sīpoli: produkta īpašības un žāvēšanas metodes

Žāvētus sīpolus var saukt par daudzpusīgu garšvielu ar daudzām priekšrocībām. To ir viegli pagatavot mājās. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā to izdarīt un kur ēdiena gatavošanas laikā pievienot garšvielas.

Apsveriet galvenās žāvēto sīpolu priekšrocības.

• Tam ir lieliskas garšas īpašības un bagātīgs aromāts.
• Šī ir pilnīgi dabiska garšviela. Par to nav šaubu, ja esat to sagatavojis pats.
• Žāvēti sīpoli satur daudz noderīgu vielu. Tas spēj piepildīt ēdienu ar dažādiem vitamīniem, glikozi, jodu un ēterisko eļļu.

Sīkāk jāanalizē kaltētu sīpolu ieguvumi cilvēka ķermenim:

• stiprina imūnsistēmu;
• iznīcina parazītus organismā, pateicoties tā attārpošanas īpašībām;
• cīnās ar patogēnām baktērijām un mikrobiem, tāpēc lieliski noder saaukstēšanās profilaksei;
• regulāra lietošana novērsīs skorbutu, jo kaltēti sīpoli satur lielu daudzumu C vitamīna;
• pareizi sagatavojot, tas kļūst par labu caureju vai diurētisku līdzekli;
• tas ir lielisks līdzeklis cīņā pret hipertensiju;
• noderīga cilvēkiem ar cukura diabētu.

Tomēr atsevišķos gadījumos kaltēti sīpoli var būt kaitīgi, un labāk ir atteikties no šīs garšvielas lietošanas. Tas ir kontrindicēts šādos gadījumos:

• pankreatīts - sekas var būt smagas un pat letālas;
• čūlas un citas kuņģa slimības - žāvētu sīpolu asums var radīt ievērojamu kaitējumu;
• gastrīts - garšvielas var izraisīt grēmas vai sāpes;
• aknu slimība;
• bronhiālā astma;
• mutes dobuma slimības - žāvēti sīpoli kairina gļotādu;
• alerģiska reakcija - dažos gadījumos garšvielas var izraisīt plaušu tūsku un nosmakšanu.

Vispirms ir vērts runāt par sīpolu šķirnēm, kas piemērotas žāvēšanai. Līdz šim pasaulē ir vairāki simti šī dārzeņa sugu, un ne visas no tām ir piemērotas šiem mērķiem.

• sīpols - slavenākā un izplatītākā šķirne mūsu valstī. Atšķiras ar aiziešanas vienkāršību.
• Puravi - audzē daudzās valstīs. Tam ir patīkama garša un aromāts.
• šalotes - populārs pavāru vidū, jo tajā ir sulīgi sīpoli un smalki zaļumi.

• Batuns - izturīgs pret zemām temperatūrām un bez spuldzēm.
• gļotas - arī nav spuldžu. Sulīgās un asās lapas izmanto pārtikā.
• maurloki - tautā pazīstama kā "panna". Populārs ar to, ka vienā sezonā spēj saražot vairākas kultūras. Pārtikai izmanto tikai lapas.
• sazarots - bieži izmanto kā garšvielu gaļai un zivīm. Pazīstams ar to, ka visas tā daļas var izmantot kā pārtiku.
• Čeremša - savvaļas sīpoli, ko izmanto arī kā veselu pārtiku. Satur lielu daudzumu vitamīnu.

Garšvielu pagatavošanai der arī parastie ķiploki, kas arī pieder pie sīpolu dzimtas.

Lai kādu šķirni izvēlētos, tā nogatavosies 3-4 mēnešus atkarībā no gaisa temperatūras un citiem laikapstākļiem. Ja pamanāt, ka sīpolu lapotne ir kļuvusi dzeltena un pieliecusies pie zemes, tad laiks to izņemt no dobēm. Vislabāk to darīt saulainā dienā. Ja zeme ir nedaudz mitra, spuldzes būs daudz vieglāk noņemt. Uzmanieties, lai nesabojātu saknes, jo tādējādi sīpols ātri sabojāsies.

Ēdienu gatavošanai izvēlētās spuldzes rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē no mitruma. Pēc tam sagrieziet to kubiņos vai gredzenos. Izvēlieties biezumu pēc savas gaumes. Sīpolu nav nepieciešams žāvēt tikai neapstrādātā veidā. Vispirms varat cept uz pannas. Tas piešķirs garšvielai košāku un izteiktāku garšu.

Atkarībā no jūsu apstākļiem ir vairāki veidi, kā pagatavot kaltētus sīpolus.

• Visizplatītākā metode ir žāvēšana krāsnī. Sākumā tas jāuzsilda līdz 60 grādiem. Sasmalcināto sīpolu liek uz cepešpannas un liek karstā cepeškrāsnī. Atstājiet durvis nedaudz atvērtas līdz gatavošanas beigām. Žāvēšana ilgst 5 līdz 6 stundas. Šajā laikā jums jāpārbauda sīpola gatavība un periodiski jāmaisa.
• Otra izplatītā metode ir žāvēšana ar gaisu. Šī metode ir vienkāršākā un lētākā, taču tā ir arī visilgākā. Process ilgst aptuveni divas nedēļas. Novietojiet sasmalcināto sīpolu uz dēļa un atstājiet to vēdināmā vietā. Bet pārliecinieties, ka tas nav pakļauts tiešiem saules stariem.
• Ātrākais veids ir žāvēšana gaisa fritē. Ne visiem tas ir, bet ierīces īpašnieki to aktīvi izmanto šādiem mērķiem. Šis process aizņem tikai vienu stundu. Sīpols vienkārši jāizklāj uz cepešpannas un jāliek žūt 70 grādos ar vislielāko ātrumu.
• Šiem nolūkiem varat izmantot arī elektrisko žāvētāju. Šī metode daudz neatšķiras no žāvēšanas cepeškrāsnī. Sasmalcināti sīpoli jānovieto uz cepešpannas un jānosūta žūšanai 55-65 grādos. Laika ilgums ir atkarīgs no šķirnes. Piemēram, parastie sīpoli žūst 6 līdz 7 stundas.

Kā garšviela kaltēti sīpoli ir lieliski piemēroti gandrīz visiem pikantiem ēdieniem, piemēram:

• zupas;
• salāti;
• gaļas, zivju, sēņu ēdieni;
• uzkodas;
• sviestmaizes;
• pīrāgi;
• marināde un konservēšana.

Žāvēti sīpoli ir daudzpusīga garšviela ar augstu uzturvērtību. Visbiežāk to novāc ziemai, jo tas spēj ilgstoši saglabāt savas derīgās īpašības. Bet, ja jūs nevarat audzēt un sagatavot savas garšvielas, jūs vienmēr varat to iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Jums nevajadzētu uztraukties par dabiskumu, šis produkts ir izgatavots saskaņā ar GOST.

Lai iegūtu informāciju par sīpolu žāvēšanu mājās, izmantojot dārzeņu žāvētāju Ezidri Ultra FD1000, skatiet šo videoklipu.