Vārīti sīpoli: ieguvumi un kaitējums, receptes

Tikai dažiem cilvēkiem patīk vārītu sīpolu garša. Tomēr vārītus sīpolus var izmantot ne tikai kulinārijas vajadzībām, bet arī daudzu slimību ārstēšanai. Šis raksts palīdzēs izprast vārītu sīpolu ieguvumus un kaitējumu ķermenim, kā arī runās par receptēm, kā pagatavot gardus un veselīgus ēdienus no šī dārzeņa.

Sīpoli ir viens no veselīgajiem dārzeņiem, kas uzlabo veselību. Tātad spuldzēs ir sastāvdaļas, kas vienlaikus ietekmē vairākas cilvēka ķermeņa sistēmas. Ar sīpolu palīdzību jūs pat varat uzlabot imūnsistēmas darbību. Šajā dārzeņā esošo vitamīnu pārpilnība veicina to, ka to aktīvi izmanto tautas medicīnā dažādu ārstniecības līdzekļu pagatavošanai.

Sīpoli satur daudz dažādu komponentu, kas pozitīvi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli. Dārzeņu sulīgā mīkstumā ir:

• dabīgie cukuri;
• ēterisko eļļu komplekss;
• flavonoīdi;
• fitoncīdi, kas veicina patogēno mikrobu nāvi;
• organiskās skābes;
• fermenti;
• karotinoīdi;
• glikozīdi;
• inulīns.

Sīpoli satur diezgan daudz dabiskā cukura. No pirmā acu uzmetiena tas šķiet absolūti neiespējami, jo sīpoliem ir diezgan asa garša. Taču gatavošanas laikā pazūd vairāki komponenti, kas šim dārzenim piešķir dedzinošu sajūtu, un tā garša mainās un kļūst saldāka.

Katram sīpolu veidam ir savas garšas īpašības.Tātad, dedzinošākās un asākās, kā likums, ir dzeltenās spuldzes. Tomēr, neskatoties uz to, šāda veida sīpoli ir vispieejamākie un bieži tiek izmantoti virtuvē. Dzelteno sīpolu izmaksas ir diezgan budžeta. Daudzas ģimenes audzē šo sīpolu šķirni savos personīgajos zemes gabalos.

Baltās spuldzes tiek uzskatītas par mazāk asām. Tie satur daudz mazāk aktīvo komponentu, kas piešķir īpašu rūgtumu. Šie dārzeņi lieliski noder dažādu salātu un dārzeņu ēdienu pagatavošanai.

Sarkanos sīpolus vislabāk ēst svaigus, jo tie ir saldākie. Šī šķirne ir lieliski piemērota salātu pagatavošanai. To var arī marinēt. Dzeltenas un baltas krāsas sīpoli ir vislabāk piemēroti vārīšanai.

Dabiskā cukura klātbūtne vārītajos sīpolos daudziem liek aizdomāties, kāds ir tā glikēmiskais indekss. Par šī rādītāja esamību ārsti sāka runāt salīdzinoši nesen. Tas parāda, cik ātri cilvēka organismā tiek metabolizēti konkrētā pārtikas produktā esošie ogļhidrāti.

Dārzeņi un augļi, kuriem ir augsts glikēmiskais indekss, ātri piešķir organismam enerģijas potenciālu. Tāpēc šādos produktos esošos ogļhidrātus sauc par "ātriem". Tie strauji palielina glikozes koncentrāciju asinsritē, kas izraisa insulīna izdalīšanos.

Pārtikas produktu ar augstu glikēmisko indeksu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt dažādus patoloģiskus stāvokļus. Tādējādi, bieži lietojot šādus produktus, diabēta un aptaukošanās iespējamība palielinās vairākas reizes.Cilvēkiem, kuriem ir augsta ģenētiska nosliece uz pastāvīgu hiperglikēmiju (paaugstinātu cukura līmeni asinīs), jāuzrauga arī konkrēta dārzeņa glikēmiskais indekss.

Tātad, vārītu sīpolu glikēmiskais indekss ir 12-15 vienības (atkarībā no sākotnējās šķirnes). Šis dārzenis neveicinās svara pieaugumu, ja atcerēsities mēru, to lietojot. Pat cilvēkiem, kuri rūpīgi uzrauga savu ķermeņa svaru, kā arī sportistiem, kuri daudz laika pavada treniņos, ir atļauts savā uzturā nelielos daudzumos iekļaut vārītus sīpolus.

Vārīti sīpoli palīdz uzlabot nervu sistēmas darbību. Vārīti dārzeņi satur veselu B vitamīnu kompleksu.Šīs vielas labvēlīgi ietekmē nervu šūnas, kā arī veicina labu garastāvokli.

Vārītus sīpolus var veiksmīgi izmantot klepus ārstēšanai. Šis vārītais dārzenis satur flavonoīdu, fitoncīdu un būtisku vielu kompleksu, kas palīdz attīrīt bronhu koku no tajā uzkrātajām gļotām. Vārītu sīpolu lietošana palīdz arī "noņemt" iekaisuma procesu, kas bronhos radies infekcijas dēļ. Šādu vārītu dārzeņu lietošana palīdz novērst pietūkumu no iekaisušās elpceļu gļotādas, kas arī veicina ievērojamu klepus mazināšanos.

Var ēst arī vārītus sīpolus barojošai mātei. Risks, ka bērnam, kurš baro bērnu ar krūti, pēc mātes vārītu sīpolu ēšanas uz ādas parādīsies alerģijas izpausmes, ir minimāls. Vārīts šis dārzenis praktiski nekairina smalko kuņģa-zarnu trakta gļotādu, tāpēc nepatīkamu simptomu iespējamība kuņģī pēc tā ēšanas ir ārkārtīgi zema.

Ēdiet vārītus sīpolus piesardzīgi, pēc tam ēdiet cilvēki, kas cieš no kuņģa čūlas. Šīs patoloģijas remisijas laikā vārītas spuldzes praktiski nevar kaitēt. Tomēr cilvēkiem, kas cieš no hroniska gastrīta vai kuņģa čūlas, šādus vārītus dārzeņus nevajadzētu lietot lielos daudzumos.

Vārīti sīpoli satur veselu virkni noderīgu minerālvielu, kas palīdz uzlabot sirds muskuļa darbību. Tāpēc šo vārīto dārzeņu var droši iekļaut savā uzturā cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas vai asinsvadu patoloģijām.

Mikroelementu pārpilnība veicina arī to, ka vārītus sīpolus vajadzētu ēst ar lūzumiem un kaulu traumām. Noderīgie komponenti, kas atrodas dārzeņos, veicinās aktīvu kaulu audu atjaunošanos pēc to bojājumiem.

Sīpolu termiskā apstrāde, protams, samazina tajā esošo vielu agresīvo ietekmi uz gremošanas sistēmas gļotādām. Tas palīdz samazināt iespējamo negatīvo simptomu rašanos. Tomēr dažos gadījumos vārītu sīpolu lietošana var izraisīt ārkārtīgi neērtas klīniskas izpausmes.

Ārsti iesaka cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta, ja iespējams, no uztura izslēgt vārītus sīpolus. Ir ārkārtīgi bīstami lietot šo dārzeņu nestabilas remisijas laikā: pat vārīti sīpoli saglabā vielas, kas var ietekmēt aizkuņģa dziedzeri.Tas savukārt var veicināt sāpju parādīšanos vēdera kreisajā pusē un smagu vājumu.

Nelietojiet vārītus sīpolus un cilvēkus, kuriem ir alerģija pret šo produktu.

No vārītiem sīpoliem var pagatavot ļoti noderīgu novārījumu, kas palīdzēs tikt galā ar elpceļu iekaisumu. Lai izveidotu šādu līdzekli, izmantojiet:

• vienu mizotu sīpolu;
• 1,5 st. l. medus;
• 400 ml ūdens.

Sīpolu smalki sagriež ar nazi, pārliek katliņā un pārlej ar ūdeni. Tālāk ūdeni vajadzētu uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un vāriet 10 minūtes. Pēc tam sīpolu šķidrums jāfiltrē un jāielej stikla traukā. Tiklīdz sīpolu buljons atdziest līdz 40-45 grādiem, tajā jāievieto medus un labi jāsamaisa.

Sagatavoto dabīgo līdzekli nepieciešams lietot pa ēdamkarotei 3 reizes dienā. Šādas ārstēšanas ilgums ir 5-6 dienas. Sīpolu buljonu noteikti dzer siltu.

Gardu garnīru var pagatavot arī no vārītiem sīpoliem. Ēdieni, kuru pamatā ir šis dārzenis, ir ļoti novērtēti franču virtuvē. Lai pagatavotu smaržīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• dzeltenie sīpoli - 3 gab .;
• ūdens - 500 ml;
• sāls un cukurs - pēc garšas;
• melnie smaržīgie pipari - 1 zirnis;
• Provansas garšaugi - ½ tējk

Sīpolus nomizo, pārliek katliņā un aplej ar ūdeni.Tālāk ūdeni jāsālī, pievieno šķipsniņu cukura, iemet melnos piparus un Provansas garšaugus. Pēc tam kastrolis jāuzliek uz uguns. Vāra dārzeņus pēc verdoša ūdens ir nepieciešams uz lēnas uguns pusstundu.

Vārīti sīpoli ir lielisks garnīrs gaļas ēdienam. Trauka garšu var nedaudz mainīt, nelielā daudzumā rafinētas olīveļļas apcepot iepriekš novārītus sīpolus. Sīpolu garnējumu var papildināt ar pilngraudu maizi.

Lai vārīti sīpoli nestu tikai labumu ķermenim, Ir pieejami vairāki noderīgi padomi un triki.

• Gatavošanas receptēm izmantojiet tikai spuldzes bez puves pēdām. Bojāti sīpoli var izraisīt nepatīkamus simptomus, kā arī izraisīt sāpes vēderā.
• Lai saglabātu labvēlīgos vitamīnus, necepiet sīpolus pārāk ilgi. Ilgstoša termiskā apstrāde veicina spēcīgu askorbīnskābes koncentrācijas samazināšanos, kas lielos daudzumos ir atrodama svaigos dārzeņos.
• Cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, pirms regulāri ēst vārītus sīpolus, tas noteikti jāpārrunā ar gastroenterologu. Ja ārsts nosaka kontrindikāciju klātbūtni šī dārzeņa lietošanai pat vārītā veidā, tad labāk ir pilnībā atteikties no tā lietošanas. Tas palīdzēs izvairīties no dispepsijas simptomu parādīšanās.
• Sīpolu gatavošanas laiks būtiski ir atkarīgs no formas, kādā tās tiek vārītas. Tātad 3-4 lielās šķēlēs sagriezta sīpola gatavošanas laiks, kā likums, ir 5-8 minūtes. Ja dārzenis ir pagatavots vesels, tad šajā gadījumā tas prasīs vismaz 12 minūtes.

Lai redzētu, vai sīpoli ir noderīgi, skatiet nākamo videoklipu.