Zaļie sīpoli: ieguvumi un kaitējums veselībai, pielietojuma īpašības

Maigie zaļo sīpolu kāti ir ne tikai apetīti rosinoši, bet arī piesaista ar savu aromātu. Viņiem ir arī neaizstājamas derīgās īpašības, kas padara šos zaļumus par unikālu produktu.

Zaļie sīpoli ir slaveni ar savu zemo kaloriju saturu, kas padara to optimālu izmantošanu diētiskā uzturā un aptaukošanās profilaksei. To var droši pievienot jebkuram ēdienam lielos daudzumos. Apsveriet šī produkta BJU:

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

• olbaltumvielas - 1,3 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 3,2 g;
• diētiskās šķiedras - 1,2 g;
• ūdens - 93 g.

Uzturvielas sastāvā procentos no dienas devas:

• olbaltumvielas - 1,59%;
• tauki - 0,15%;
• ogļhidrāti - 2,5%;
• diētiskās šķiedras - 6%;
• ūdens - 3,63%.

Spalvas ir tikai vitamīnu krātuve, lai gan daudzi parastie cilvēki par to nezina. Daba ir apveltījusi šo produktu ar ļoti lielu daudzumu noderīgu vielu.

Tātad, tiek parādīts zaļo sīpolu vitamīnu sastāvs:

• B vitamīni, proti, B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), B3 (nikotīnskābe), B4, B5, B6, B9 (folijskābe) - šie elementi uzlabo smadzeņu darbību un aknu darbību, pozitīvi ietekmē matu augšanu;
• C vitamīns - palielina ķermeņa izturību pret baktērijām un vīrusiem, kā arī attīra organismu no kaitīgiem toksīniem;
• A vitamīns vai beta-karotīns - piedalās hormonālās sistēmas regulēšanā;
• E vitamīns - novērš priekšlaicīgu novecošanos.

Papildus vitamīniem augs satur svarīgus makroelementus, piemēram:

• nātrijs - uzlabo gremošanu un regulē siekalu un aizkuņģa dziedzera fermentāciju;
• kālijs – regulē ūdens-sāļu līdzsvaru organismā un izvada no organisma alergēnus;
• dzelzs - no tā ir atkarīgs hemoglobīna līmenis un stabila vairogdziedzera darbība, kā arī savlaicīga B vitamīnu uzsūkšanās;
• magnijs - dod ķermenim enerģiju, uztur muskuļu un nervu galu tonusu;
• fosfors - darbojas gandrīz visos cilvēka ķermeņa procesos;
• varš - pazemina asinsspiedienu, palīdz veidot hemoglobīnu, kolagēnu, piedalās hematopoēzes procesos;
• cinks - veicina brūču un lūzumu ātru dzīšanu, paaugstina intelektu;
• selēns – palīdz atjaunot potenci, pretvēža elements;
• mangāns - mazina nervu spriedzi un ir iesaistīts vairogdziedzera darbā.

Visa šī informācija vēlreiz pierāda, kādas priekšrocības ir no pirmā acu uzmetiena pilnīgi vienkāršiem produktiem. Daba rūpējās par cilvēka veselību un atstāja savas dāvanas uz zemes. Zinātnieki veica pētījumus un noskaidroja, ka gadā nepieciešams patērēt aptuveni 10 kg svaigu zaļo sīpolu. Šajā gadījumā papildu vitamīnu kompleksu uzņemšana nav nepieciešama.Bet jāatceras, ka barības vielu saturs ir maksimālais pamatnes baltajā daļā un samazinās, tuvojoties zaļās spalvas beigām.

Kultūras kultivēšana sākās jau pirms mūsu ēras. Senās Ēģiptes, Ķīnas, Indijas, Grieķijas un Romas teritorijā zaļie sīpoli bija ļoti pieprasīti. Tajos laikos tika uzskatīts, ka viņam ir sava maģija. Pirms kaujas karavīriem tika ieteikts izmantot ķekaru - tika uzskatīts, ka šajā gadījumā karotājs noteikti uzvarēs un karā nenogurs. Ķīnā tautas medicīnā sīpolus izmantoja tādas nopietnas slimības kā holēras ārstēšanai. Ēģiptes piramīdās sienas bija dekorētas ar viņa attēliem.

Zaļo sīpolu ēšanas priekšrocības ir ļoti augstas. Produkts ir tik noderīgs, ka nav tādas veselības jomas, kurā tas nebūtu noderīgs.

Svara zudums, ēdot zaļos sīpolus, notiek visintensīvāk. Galu galā spalvām ir iespēja palielināt vielmaiņu, izvadīt no ķermeņa toksīnus un lieko ūdeni. Saskaņas tiecīgie pat salātus gatavo tikai no zaļajiem sīpoliem, kurus aplej ar verdošu ūdeni.

Zaļo sīpolu ietekmei ir arī vīrišķā hormona – testosterona – palielināšanās, kas paaugstina libido un palīdz novērst priekšlaicīgu novecošanos.Regulāri lietojot šo produktu, palielinās spermatozoīdu aktivitāte un to skaits, kas palīdzēs palielināt bērna ieņemšanas iespēju. Sīpoli satur ēteriskās eļļas, kas ir kā afrodiziaki.

Grūtniecēm bieži tiek konstatēts B9 vitamīna deficīts, kas ir iesaistīts augļa nervu caurules veidošanā. Tā ir ļoti nopietna problēma, jo šī vitamīna trūkums var ietekmēt augli visnelabvēlīgākā veidā, pat nāvi. Lai novērstu B9 vitamīna deficītu, gan plānojot grūtniecību, gan tās laikā nepieciešams ēst palielinātu daudzumu zaļo sīpolu. Turklāt sīpolos esošie fitoncīdi, kas pazīstami ar savu spēju iznīcināt svešas patogēnās baktērijas, palīdzēs meitenei pārdzīvot sezonālās gripas un saaukstēšanās epidēmijas. Zaļie sīpoli var palīdzēt pret nogurumu, depresiju un bezmiegu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka aprakstīto produktu nav ieteicams lietot lielos daudzumos no otrā trimestra vidus. Palielinot devu, sīpoli nākotnē var izraisīt alerģiskas reakcijas bērnam.

Zīdīšanas laikā, ēdot pietiekami daudz zaļo sīpolu, tas palīdz ražot pienu un ilgstoši uzturēt laktāciju. Ēdot šo produktu, mātes nodod bērnam visas auga priekšrocības.

Smalkas spalvas, ko ēd regulāri, palīdzēs stiprināt cilvēka skeleta sistēmu, pateicoties palielinātajam K vitamīna saturam. To sauc arī par filohinonu. Šāds vitamīns ir iesaistīts kaulu stiprināšanā un to attīstībā bērniem, un tā trūkums attiecīgi var izraisīt paaugstinātu lūzumu risku. 100 grami sīpolu satur apmēram 20% no ikdienas nepieciešamības pēc K vitamīna.

Lai iegūtu pigmentu, kas palīdz acīm reaģēt uz gaismu, nepieciešams A vitamīns, kas attiecīgajā derīgajā augā ir daudz (apēd 10 stublājus un saņem gandrīz pusi no ikdienas nepieciešamības). Ja ir atļauts A vitamīna deficīts, var rasties slimība, ko sauc par niktalopiju jeb "nakts aklumu", kuras gadījumā tumsā tiek zaudēta redze.

Zaļajos sīpolos ir arī augsts antioksidantu saturs, kas aizsargā DNS no bojājumiem un samazina sirds un asinsvadu slimību iespējamību. Amerikāņu zinātnieki veica rūpīgu attiecīgo pikanto zaļumu izpēti un noskaidroja, ka produkts satur milzīgu daudzumu flavonoīdu. Tie pozitīvi ietekmē imunitātes stāvokli, kā arī var negatīvi ietekmēt ļaundabīgo audzēju augšanu un attīstību.

Apkopojot, mēs varam izcelt galvenās auga pozitīvās īpašības, kas ietekmē cilvēka ķermeni:

• palīdz ārstēt saaukstēšanos ar tajā esošo fitoncīdu palīdzību;
• satur ēteriskās eļļas, kas, lietojot iekšķīgi, palielina svīšanu, kas palīdz ātrāk atbrīvoties no toksīniem;
• palīdz tiem cilvēkiem, kuriem ar asinsspiedienu nav viss kārtībā;
• pamodina apetīti;
• noderīga zarnu trakta traucējumu gadījumā;
• regulāri lietojot, tas kavē sēnīšu slimību augšanu un attīstību organismā;
• aptur vēža šūnu augšanu (tam ir vislielākā ietekme uz resnās zarnas vēzi);
• samazina nogurumu un palielina vielmaiņu;
• dabisks antioksidants un antihistamīns - flavanols, kas ir bagāts ar zaļajiem sīpoliem, palīdz tikt galā ar astmu, sirds slimībām un 2. tipa cukura diabētu;
• samazina cukura līmeni asinīs, jo tas palielina dabisko insulīna līmeni;
• samazina asins recekļu veidošanās iespējamību alicīna dēļ, kas arī labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli un pazemina asinsspiedienu;
• palīdz augļa nervu sistēmas attīstībai ar tajā esošo B vitamīnu palīdzību.

Lai gan zaļumiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēku, to lietošana pārtikā rada arī kaitējumu:

• Nevajadzētu lietot pārāk daudz produktu kuņģa-zarnu trakta problēmām: ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, gastrītu. Produkts var izraisīt šo slimību saasināšanos un ar to saistīto veselības pasliktināšanos.
• Sīpolu nav ieteicams lietot arī pie sirds un asinsvadu slimībām: išēmijas, stenokardijas.
• Ar pastāvīgu hipertensiju sīpoli jālieto ļoti uzmanīgi. Tas var krasi samazināt spiedienu, kā rezultātā krasi pasliktinās labklājība.
• Bronhu slimību gadījumā produkts var izraisīt astmas un bronhīta paasinājumu.
• Zaļie sīpoli lielos daudzumos var būt kaitīgi podagrai, jo tie palielina urīnskābes līmeni organismā.

Zaļo sīpolu spalvas var iegādāties svaigas. Reizēm produkts tiek atrasts sasaldētā veidā. Lai nesaņemtu nepatīkamu pārsteigumu uz virtuves galda, vislabāk ir iegādāties zaļos sīpolus, kas nav ietīti pārtikas plēvē. Bieži vien novecojušie izstrādājumi tiek paslēpti zem polietilēna. Saldētus sīpolus var iegādāties tikai kā pēdējo līdzekli, jo tā derīgās īpašības ir daudz zemākas nekā svaigiem. Saldētā produkta tumšā krāsa norāda uz nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem, jums nav jāiegādājas šāds sīpols.

Pērkot augu, jums jāpievērš uzmanība produkta izskatam un aromātam. Šķirne piešķir spalvu izskata atšķirības: tās var būt dažāda garuma un platuma. Sīpoliem ar platām spalvām ir bagātīga garša. Ja traukam nav jāpievieno sīpolu aromāts, labāk pievērst uzmanību produktam ar plānām spalvām. Pārāk garus dzinumus var izaudzēt, izmantojot augšanas stimulatorus, kam nav vislabākās ietekmes uz produkta priekšrocībām.

Kvalitatīva produkta pazīmes:

• spalvu piesātinājums ar krāsu: krāsai jābūt smaragda zaļai, un jo tumšāka tā ir, jo dedzinošāka būs garša;
• blīvums: spalvas nedrīkst būt mīkstas un krunkainas;
• uz virsmas nevajadzētu novērot gan plankumus, gan sausumu galos;
• svītrai jābūt skaidri norobežotai starp priekšgala balto daļu un tā spalvu;
• aromātam jābūt ēstgribu rosinošam un ne pārāk skarbam;
• spalvām, kas tiek uzglabātas konteineros, jābūt bez ūdens piemaisījumiem;
• nevajadzētu pirkt sīpolus bez baltām galvām pie pamatnes, tāpēc ir iespējams paildzināt produkta uzglabāšanu un ēdot uzlabot garšu.

Kādām negatīvajām pazīmēm jāpievērš uzmanība, pērkot zaļos sīpolus:

• nepērciet zaļos sīpolus, kuriem ir gļotu pēdas;
• jebkura nokrāsas izsmidzināšana var norādīt uz ķīmisku vielu izmantošanu, lai uzlabotu augšanu un palielinātu šī produkta glabāšanas laiku;
• ja spalvām ir sausi gali, produktam ir beidzies derīguma termiņš;
• jebkuras krāsas plankumi var norādīt uz bakteriālu infekciju vai kaitīgu organismu izraisītu sīpolu bojājumu;
• ja sīpoli atrodas spalvu pamatnē, tad arī to izskatam nevajadzētu radīt šaubas par kvalitāti - tiem jābūt elastīgiem un svaigiem;
• sīpolu smarža arī runā par tā garšu - jo tas ir bagātāks, jo garšīgāks būs ēdiens ar to;
• ja smaržas pilnībā nav, tad šādus sīpolus siltumnīcās audzēja ne gluži dabīgā veidā;
• ja robeža starp pildspalvas balto daļu un zaļo nav skaidri novilkta, tā garša nebūs gluži patīkama;
• sīpolam nevajadzētu bojāt spalvas: lūzuma vietā var parādīties perēkļi ar patogēnām baktērijām un tas ļoti ātri sabojāsies;
• nepatīkama zemes vai rūgtuma smaka norāda uz produkta bojāšanās sākumu.

Jūs varat uzglabāt produktu salīdzinoši īsu laiku. Sagrieztus zaļos sīpolus slēgtā traukā uzglabā apmēram nedēļu, bet sīpolus, kas nopirkti ar ūdenī samērcētā drānā ietītu sīpolu, - līdz desmit dienām. Ja spuldzes ar spalvām otrādi ievietojat stiklā un korķī ar vāku, tas var pagarināt to glabāšanu līdz pat mēnesim. Jūs varat uzglabāt zaļos sīpolus ne tikai svaigus, bet arī sālītus un pat saldētus.Saldējot sīpolus, tie rūpīgi jānomazgā un jāsasmalcina tādos gabaliņos, kas ir piemēroti jums iecienītāko ēdienu pagatavošanai. Pēc tam tas ir jāsasaldē un jāiepako maisos sasaldēšanai. Šajā formā to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Sīpolus var arī sasaldēt ledus kubiņos, lai vēlāk izmantotu zupā.

Sīpolu uzglabāšanas metodes tiek sadalītas atkarībā no izmantotā konteinera veida:

• Zaļo sīpolu uzglabāšana glāzē: Sīpolus var uzglabāt sterilā skrūvējamā burkā līdz mēnesim. Jāizmanto īsie uzgaļi, jo saliektie un salauztie netiks uzglabāti.
• Uzglabāšana vairākās vietās caurdurtā maisiņā, lai gaiss iekļūtu - ar šo metodi ir svarīgi sīpolus pirms iepakošanas nemazgāt, lai novērstu kaitīgā mitruma iekļūšanu. Kondensātu, kas rodas uzglabāšanas laikā, var noņemt, pirms iepakošanas atdzesējot sīpolu spalvas ledusskapī.
• Papīra uzglabāšana. Rūpīgi nomazgāto sīpolu nosusina un ietin speciālā pārtikai paredzētā papīrā, nedaudz saslapina un, ietinot polietilēnā, saini ar līdzekli nosūta uz ledusskapi.

Zaļās sīpola spalvas galvenokārt izmanto kā ēdienu palīgelementu: zupu, uzkodu, gaļas un zivju dekorēšanai vai garšvielām. Ļoti jauki izskatīsies ar sīpoliem pārkaisīts olu ēdiens: dzeltenums skaisti sajaucas ar zaļumiem. Sāļās sviestmaizes var pagatavot, dekorējot tās ar asām spalvām. To neizmanto, izņemot saldumos.

Tādos kulinārijas mākslas darbos kā aukstās zupas sīpoli ir iesaistīti kā galvenā sastāvdaļa. Dažos salātos, kā arī pīrāgu pildījumos galvenā sastāvdaļa ir zaļie sīpoli. Šo zaļumu pasniedz ar gaļu un bekonu, cep uz grila un gatavo mērces.

Ir daudz receptes ēdiena gatavošanai ar zaļajiem sīpoliem. Apskatīsim dažus no tiem.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• olas - 4 gabali;
• 150 g miltu;
• glāze skāba krējuma;
• sāls pēc garšas;
• 1 ēdamkarote majonēzes;
• šķipsniņa sodas vai cepamā pulvera.

Pildījuma sastāvs:

• cieti vārītas olas - 6 gabali;
• zaļie sīpoli - 300 grami;
• sāls pēc garšas.

Šim brīnišķīgajam pīrāgam vispirms ir jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas jāsasmalcina, pēc tam sāli un samaisa.

Pīrāga mīklu gatavo šādi: olas sakuļ ar majonēzi ar mikseri vai putotāju, tad šim maisījumam jāpievieno sāli un 200 gramus saldā krējuma un atkal jāsakuļ. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas un atstājiet mīklu uz pusstundu.

Pēc tam cepešpannu iesmērē ar eļļu vai izklāj ar cepampapīru. Ielejiet daļu mīklas, virsū izlīdziniet pildījumu un pēc tam pārlejiet pārējo. Kūku jācep apmēram 40 minūtes, liekot uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam, kad kūka ir pārklāta ar garoza, jums ir jāizslēdz uguns un jāatstāj tai sasniegt.

Testa sastāvdaļas:

• olas - 2 gabali;
• kefīrs - 0,4 l;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• šķipsniņa sodas;
• milti - glāze;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Pildījuma sastāvs:

• liels ķekars zaļo sīpolu;
• zivju konservi pēc jūsu gaumes - 250 g;
• 2 cieti vārītas olas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Mīklas pamatnei visas sastāvdaļas sajauc, tad pievieno miltus un maisījumu vēlreiz saputo. Beigās pievieno eļļu, visu samaisa.

Pildījumam novāra cieti vārītas olas un notīra zaļos sīpolus. Zivi izjaucam no kauliem, atbrīvojoties no eļļainā šķidruma, un ar dakšiņu mīcam putrā.Olas un sīpolus sagriežam aptuveni vienādās daļās un apvienojam bļodā. Līdzīgi kā iepriekšējā receptē, izklāj mīklu, pārklājot ar pildījumu, tad pārlej ar atlikušo miltu maisījumu. Cep šo brīnišķīgo kūku apmēram stundu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Tās siltums ir regulējams atkarībā no gatavošanas pieredzes. Kādam optimāli ir 180 grādi, bet kādam - 200.

Savienojums:

• liels daudzums zaļo sīpolu;
• vārītas olas - 4 gab.;
• skābs krējums - 150 grami;
• garšvielas, sāls, cukurs un etiķis - pēc garšas.

Lai pagatavotu tik vieglus vitamīnu salātus, rūpīgi jānomazgā sīpolu spalvas un jānosusina ar salveti. Cieti vārītām olām jābūt sasmalcinātām, smalki sagrieztu sīpolu. Sasmalcinātus zaļumus jāieliek traukā, sāli un apkaisa ar cukuru. Tad pievieno nelielu daudzumu etiķa un visu maisījumu nedaudz mīca ar rokām. Tad jāpievieno pārējās sastāvdaļas un var pasniegt.

Savienojums:

• ķekars zaļo sīpolu;
• 3 vārītas olas;
• 150-200 grami parmezāna siera vai cita cietā siera;
• majonēze - 50 grami;
• skābs krējums - 100 grami;
• ķiploki (apmēram 2-3 krustnagliņas);
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Zaļumus notīrām un mazgājam un smalki sagriežam. Olas novāra, nomizo un smalki sagriež. Smalki berzējam sieru. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, pievieno tām skābo krējumu ar majonēzi un spiedē saspiestu ķiploku. Visu samaisa un saģērb salātus. Ēdiens ir gatavs.

Savienojums:

• konservētas mencu aknas - 150 g;
• 3 cieti vārītas olas;
• 100 grami sīpolu spalvu;
• tējkarote citrona sulas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Uz trauka samīcītas mencu aknas sajauc ar nomazgātiem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Garšojiet ar citronu sulu. Vārītas olas, sagriež nelielos kubiņos, pievieno maisījumam. Pievieno sāli un garšvielas, dekorē ar svaigiem pētersīļiem vai dillēm. Var pasniegt pie galda.

Ir daudz receptes ēdieniem, kuros tiek izmantoti zaļie sīpoli. Parastāko ēdienu var padarīt īpašu, pievienojot tam zaļumus. Tātad parastais kartupeļu biezenis kļūs smaržīgāks un iegūs spilgtu krāsu. Vakariņās pankūkām pievieno sasmalcinātus sīpolus, tie iegūs ļoti pikantu garšu un ēstgribu smaržu. Tāpat šos brīnišķīgos zaļumus var sajaukt ar aknu pastētēm, kas šim ēdienam piešķirs vieglu pikantumu un pievienos vitamīnu gatavajam produktam.

Lai iegūtu informāciju par to, kā audzēt sīpolus maisā bez zemes, skatiet šo videoklipu.