Aveņu mērce: gaļas, pīles un deserta receptes
Ar mērces palīdzību virtuvē var radīt īstus brīnumus. Galu galā pat visparastākais ēdiens ar šādu piedevu dzirkstīs ar jaunām krāsām un iegūs unikālu garšu. Tātad izrādīsies, ka tas bezgalīgi atklās visus jaunos gastronomiskos priekus. Ogu mērces ir pelnījušas īpašu uzmanību. Ar to palīdzību ir viegli uzlabot ne tikai desertus un konditorejas izstrādājumus, bet pat ēdienus no truša, laša, zivīm un gaļas. Piedāvājam vairākas garšīgas aveņu mērces receptes un dažādas tās izmantošanas iespējas.
Pikantā aveņu gaļas mērce
Tev vajag:
- 200 g svaigu aveņu;
- 100 ml citronu sulas;
- 1 tējk garša;
- 50 g sviesta;
- puse st. l. Sahāra;
- puse tējk Čili pipari;
- 2 ēd.k. l. sausais baltvīns;
- šķipsniņa kanēļa, sasmalcināta ingvera un krustnagliņas.
Sasmalciniet avenes ar blenderi vai sasmalciniet ogas ar karoti. Pēc tam iegūto masu izkāš caur sietu, lai noņemtu kaulus. Aveņu biezeni ielej katliņā ar biezām sienām, kas iepriekš ieziests ar sviestu, uzliek trauku uz lēnas uguns. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno citrona sulu un miziņu, garšvielas, sakapātus asos piparus uz pannas. Mērci kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa, tad pievieno tai cukuru un baltvīnu.
Uz tās pašas mazas uguns vāra mērci vēl aptuveni 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņemiet kastroli no uguns un ielejiet saturu piemērotā bļodā. Viss gatavs, mērci var pasniegt galdā!
Šāda neparasta mērce ir lieliski piemērota vistai vai pīlei (īpaši pīles krūtiņai), tā padara šī putna gaļu daudz sulīgāku un neticami smaržīgāku.
Neturiet mērci uz uguns ilgāk par 15 minūtēm, pretējā gadījumā ogas pārvārīsies, un tas slikti ietekmēs gatavā ēdiena garšu un krāsu. Ja jums trūkst sāls vai citu garšvielu, pievienojiet tās pēc savas gaumes. Un vēl viena lieta: gatavojot šādu mērci treknai gaļai (piemēram, cūkgaļai), sviestu no receptes labāk izslēgt.
Aveņu mērce desertiem
Gatavu ogu mērce var padarīt jebkuru desertu labāku! Tas lieliski sader ar pankūkām, mannas pudiņu, siera kūkām, bulciņām, kūkām, saldējumu u.c. Ar to lieliski der smalkas šoksetes, panna cotta un siera kūkas. Tā būs lieliska alternatīva tradicionālajam augstas kaloritātes ievārījumam. Mēs piedāvājam jums universālu un vienkāršu recepti, kurai jums būs nepieciešams:
- 250 g svaigu vai saldētu aveņu;
- 3 art. l. Sahāra;
- 3 art. l. laima sula;
- 3 art. l. ūdens.
Sajauc visas sastāvdaļas metāla traukā un liek uz uguns un nedaudz pavāra. Nav nepieciešams panākt pilnīgu šķidruma iztvaikošanu, svarīgi ir saglabāt svaigu ogu garšu un lietderību. Kad biezenis sāk vārīties, noņem to no uguns, nedaudz atdzesē un izberž caur metāla sietu. Iegūto vircu samaisiet līdz gludai un ielejiet mērces laivā. Tas arī viss, mērce ir gatava. Pārklājiet to ar papīru, ja plānojat to uzglabāt ilgāk.
Ja vēlaties, mērce var būt zemeņu vai kazenes. Recepte tā pati, bet garša būs pavisam cita.
Vairāk par to, kā pagatavot aveņu mērci, uzzināsiet no šī videoklipa.
