Kā pagatavot mandarīnu ievārījumu?

Reizēm ļoti gribas nobaudīt kādu neparastu un gardu augļu gardumu. Mandarīnu ievārījums tam ir lieliski piemērots! Tā pagatavošanas process neaizņems daudz laika, un pats deserts papildinās vitamīnu rezerves organismā, sniegs enerģiju un lielisku garastāvokli!

Lai pagatavotu nepārspējamu mandarīnu desertu, ir vērts izdarīt izvēli par labu Spānijas izcelsmes šķirnēm. Labākais variants būtu Marokas augļi. Tie ir saldākie (tas ļaus izmantot mazāk cukura), kā arī nesatur sēklas. Ja šo šķirni nav iespējams atrast, var izvēlēties citu, vajag, lai ar skābu smaržu un plānu, gaiši oranžu miziņu.

Pašiem augļiem jābūt vidēji maigiem. Ja tiem ir skāba garša - nekas, šo pārpratumu var labot ar granulētu cukuru. Šeit jau ir sava loma gaumes lietai: kādam patīk skābums, bet kādam – bagātīgs saldums. Mūsu ieteikumi palīdzēs mājās pagatavot mandarīnu ievārījumu, piemēram, no Jūlijas Vysotskas.

Ja recepte paredz izmantot mizu, tad augļi ir rūpīgi jānomazgā un jānoņem netīrumi.Var izmantot cietu sūkli vai otu, nepārcenties un nebojā miziņu, jo tajā ir daudz noderīgu vielu un eļļu, kas labvēlīgi ietekmē organisma darbību.

Mandarīnu delikateses receptes ir tik daudz, ka nav iespējams tās visas uzskaitīt. Tālāk ir sīki aprakstīti populārākie, veselīgākie un garšīgākie no tiem.

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas:

• Cukurs - kilograms.
• Mandarīni - kilograms.

Gatavošanas metode: iepriekš nomazgātus un žāvētus augļus nomizo un izņem kauliņus (ja tādi ir). Mīkstumu sadala šķēlēs un ievieto lielā bļodā. Pa virsu vienmērīgā kārtā ber cukuru, masu uz desmit stundām liek no saules gaismas aizsargātā vietā. Šajā laika periodā mīkstums būs piesātināts ar cukuru un izdalīs sulu.

Iegūtais sastāvs viegli jāsamaisa un jāliek vārīties uz vidējas uguns. Tiklīdz maisījums vārās, gāze ir jāsamazina un vārīšana jāturpina apmēram divdesmit minūtes. Kompozīcija regulāri jāmaisa, lai izvairītos no tā sadedzināšanas un uzraudzītu putu izskatu. Kad laiks ir pagājis, iegūtais saldums jānoņem no uguns un jāļauj tam brūvēt vismaz divas stundas. Tradicionālais mandarīnu ievārījums ir gatavs! Atliek tikai to sadalīt traukos.

Nepieciešamie produkti:

• Mandarīni - viens kilograms.
• Ūdens - 250 mililitri.
• Cukurs - viens kilograms.
• Neļķe - augļu un pumpuru attiecība ir 1/1.
• Citronu sula.

Pirmkārt, ir nepieciešams notīrīt augļus no netīrumiem un kātiem. Visus sagatavotos augļus ievieto dziļā bļodā un piepilda ar šķidrumu līdz pašai augšai.Lai pilnībā atbrīvotos no rūgtuma mizā, augļi tajā jāievada vismaz desmit stundas. Pēc tam augļi tiek caurdurti - katrs trīs reizes. Vienā iegūtajā punkcijā tiek ievietots krustnagliņu pumpurs. To visu pārnes katliņā, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un piecas minūtes pēc vārīšanās.

Pēc tam, kad mandarīni ir pilnībā mīkstināti, tos var likt uz šķīvja un atdzesēt. Kamēr tie atdziest, varat pāriet uz sīrupa gatavošanu. Dziļā bļodā cukuru sajauc ar ūdeni un maisījumu liek uz plīts. Rūpīgi samaisot, to uzvāra un vāra apmēram divas minūtes. Augļus izklāj karstā sīrupā un iepilda divas stundas, kuru laikā tos trīs reizes jāsamaisa.

Šis deserts tiek gatavots piecos posmos. To uzvāra un noņem no plīts, lai atdziest. Piektajā brūvēšanas reizē tam pievieno citronu sulu. Šai receptei vislabāk piemēroti vidēja izmēra augļi. Ja ir iespējams izmantot tikai lielus augļus, tad tie jāsagriež uz pusēm.

Šis ievārījums lieliski cīnās ar saaukstēšanos un gripu, kā arī būs lielisks kārums jebkuros svētkos. Konjaka garša salduma dēļ praktiski nav jūtama, tādēļ šīs sastāvdaļas dēļ deserts izrādās smaržīgs un specifisks. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• Mandarīni (vēlams mazi) - puskilograms.
• Cukura smiltis - puskilograms.
• Konjaks - trīs ēdamkarotes.

Gatavošanas process: augļus nomizo un sadala šķēlēs. Pēc tam tos sajauc ar cukuru un konjaku, un iegūto sastāvu iepilda apmēram astoņas stundas. Pēc tam viņš dodas uz plīts un, pirms sasniedz vārīšanās temperatūru, vāra uz ļoti zemas uguns apmēram četrdesmit minūtes. Pēc vārīšanas pabeigšanas iegūtajam saldumam vajadzētu atdzist, un jūs varat sākt to ēst!

Šis deserts izceļas ar vieglu tekstūru un pikantu eksotisko garšu, kuras dēļ būs grūti atrast cilvēku, kurš paliek vienaldzīgs.

Šim gardumam jums būs nepieciešams:

• Mandarīni - kilograms.
• Viens liels apelsīns.
• Cukurs - viens kilograms.
• Malts ingvers - divas tējkarotes.
• Vanilīns - 300 grami.

Gatavošanas secība: visi augļi jānomizo un jāsadala šķēlēs. Apkaisiet tos ar mārciņu granulētā cukura un atstājiet ievilkties desmit stundas. Kad laiks ir pagājis, lieciet šķēles cukurā uz plīts, pievienojiet tām ingveru un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas kompozīcija jāvāra vēl stundu, kamēr ugunij jābūt mērenai. Pēc tam iegūtā virca jāatdzesē un atkal jāliek vārīties. Tajā ielej atlikušo cukuru un vanilīnu. Masu atkal uzvāra un vāra apmēram stundu, pēc tam pilnībā atdziest. Garšīgs un aromātisks ievārījums ir gatavs!

Šai gardajai delikatesei ir eksotiska garša un aromāts. Īpaši to novērtēs asas, bet tajā pašā laikā ļoti vieglas skābes cienītāji. Starp citu, gatavojot sastāvdaļas, nevajadzētu steigties izmest miziņu, jo tai ir viena no svarīgākajām lomām.

Šim veselīgajam un neparastajam desertam jums būs nepieciešams:

• Mandarīni - kilograms.
• Laims.
• Kivi - 250 grami.
• Cukurs - kilograms.
• Ūdens - 350 mililitri.

Gatavošanas secība: puskilogramu mandarīnu jānomizo un jāsadala šķēlēs, bet atlikušos augļus, nenoņemot mizu, jāsagriež katrā četrās daļās. Laimu arī noloba (balto daļu neietekmē) un sasmalcina plānās strēmelītēs. Cukuru ielej dziļā vārīšanas traukā, atšķaida ar ūdeni un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc šķidruma vārīšanās tajā ielej sasmalcinātu miziņu un vāra apmēram divas minūtes uz lēnas uguns. Tad mandarīna šķēles ievieto tajā pašā traukā un vāra tieši vienu minūti, pēc tam kompozīciju noņem no uguns.

Tiklīdz iegūtā putra ir pilnībā atdzisusi, to vajadzētu vēlreiz vārīt un vārīt divas minūtes. Kamēr kompozīcija atdziest, augļus nomizo un sagriež plānos apļos. Pēc tam, kad deserts uzvārās trešo reizi, tam pievieno kivi un spiestu laima sulu. Saldumam vajadzētu vārīties vismaz trīs minūtes, pēc tam to var uzskatīt par pilnīgi gatavu.

Lai pagatavotu gardu desertu, mandarīna miza ir tikpat laba kā paši augļi.

Ja jūs gatavojaties izmantot šo recepti, jums jāpārliecinās, ka āda ir pilnīgi bez netīrumiem un bojājumiem. Citrusaugļu mizā palielinās rūgtums, tāpēc vispirms to vajadzētu iemērc vēsā ūdenī. Pašam procesam vajadzētu ilgt vismaz desmit stundas. Šķidrumu ieteicams mainīt vismaz trīs reizes.

Sastāvdaļas:

• Mandarīnu miza - 400 grami.
• Cukura smiltis - puskilograms.
• Tīrs ūdens - pusotrs litrs.
• Citronskābe - viena tējkarote.
• Svaigi spiesta mandarīnu sula - 100 mililitri.

Gatavošanas process: Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam cukuru un rūpīgi samaisiet šķidrumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc sīrupa vārīšanās tam pievieno mandarīna mizu, kas iepriekš sagriezta mazos gabaliņos. Pēc tam, kad kompozīcija ar miziņu uzvārās, jāsamazina uguns un jāvāra ievārījums, līdz tas pilnībā sabiezē un garozas kļūst caurspīdīgas. Neaizmirstiet regulāri maisīt.

Tiklīdz saldums pārvēršas biezā vircā, uguns ir jāizslēdz un masa jāatdzesē. Kad tas ir pilnībā atdzisis, tas jāliek uz plīts, uz lēnas uguns. Tad pievieno mandarīnu sulu, kārtīgi samaisa un vāra apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc tam kompozīcijai pievieno citronskābi un vāra uz lēnas uguns vēl piecpadsmit minūtes.

Kad laiks ir pagājis, saldums jānoņem no plīts un jāatdzesē. Ievārījums ir gatavs! Atliek to sadalīt burkās vai nekavējoties pasniegt ar tēju. Jūs varat piešķirt delikatesei oriģinālu izskatu, griežot garozas lokās. Lai to izdarītu, sasmalciniet mizu garās sloksnēs, viena centimetra platumā. Katru no tām sarullē stingrā rullī, uzvelk uz diega ar dezinficētu adatu un ļoti cieši pievelk.

Mizu tīteņus mērcē ūdenī un pēc tam vāra cukura sīrupā. Kad deserts ir pilnībā gatavs un atdzisis, pavedienus uzmanīgi izvelk. Ar šo ievārījumu jūs varat pārsteigt viesus vai izmantot to kā saldu dāvanu kādam.Starp citu, lai pēc iespējas vairāk atbrīvotos no rūgtās garšas, varat izmantot šādu metodi. Sasmalcinātu miziņu desmit minūtes ievieto tīrā vēsā ūdenī. Tajā ielej desmit gramus sāls. To visu uz lēnas uguns vāra stundu. Pēc tam garozas ir jāatdzesē, un jūs varat sākt īstenot kulinārijas šedevru!

Šī salduma pagatavošanas process prasīs minimālu laiku. Tas ļaus jebkurā laikā baudīt desertu (ar to var dzert tēju). Šī porcija paredzēta tikai vienai porcijai.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• Viens mazs banāns.
• Cukurs - 100 grami.
• Viens liels mandarīns.

Vispirms nomizo banānu un sagriež šķēlēs. Mandarīnu arī nomizo un sadala šķēlēs, kuras, savukārt, sagriež nelielos kubiņos un lej pannā. Tālāk izklāj banānu apļus un granulētu cukuru. Ievārījumu vāra apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam atdzesē un pasniedz ar tēju.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• Mandarīni (bez kauliņiem) - viens kilograms.
• Ūdens - viens litrs.
• Daži vaniļas zariņi.
• Cukurs - 950 grami.
• Citronu.

Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo citrusaugļi zem auksta ūdens. Pēc tam tos nomizo un sadala šķēlēs, kuras liek dziļā bļodā. Tiem pievieno nomizotu vaniļas zariņu, un kompozīciju pārlej ar ūdeni. Pagatavojiet to uz vidējas uguns, līdz tas vārās. Pēc tam uguni samazina un vārīšanu turpina vēl piecas minūtes zemā siltumā. Šajā laikā maisījums prasa daudz maisīšanas.

Nākamais posms ir kompozīcijas izlikšana multivarkas bļodā un “zupas” režīma ieslēgšana uz trim stundām. Kad iestatītais laiks ir pagājis, gardums ir gatavs lietošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kanēlis - 15 grami.
• Mandarīni - pusotrs kilograms.
• Priežu rieksti - 70 grami.
• Cukurs - 180 grami.
• Kardamons.
• vaniļas cukurs - 30 grami.

Soli pa solim sagatavošana: kilograms augļu jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos bļodā un ielejiet mandarīnu sulu, kas ir saglabājusies no pārējiem augļiem. Maisījumu liek uz uguns un uzvāra, pēc tam tajā ielej kardamonu, kanēli un divu veidu cukuru.

Iegūto vircu vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Kad līdz vārīšanas beigām atlikušas septiņas minūtes, bļodā pievieno priežu riekstus (iepriekš nomizotus). Iegūto desertu var likt burkās vai ielikt ledusskapī un baudīt, kad vien vēlies.

Pateicoties šādai neparastai augļu un dārzeņu kombinācijai, tiek apgūta patīkama garša un ļoti bagātīga spilgta krāsa.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - puskilograms.
• Iepriekš nomizoti mandarīni - puskilograms.
• Ķirbis - 800 grami.

Gatavošanas process: ķirbis ir jānomizo un jāizņem sēklas. Atlikušo mīkstumu sasmalcina vidēja izmēra gabaliņos. Tos izklāj katliņā un pārlej ar 200 mililitriem šķidruma. Jums ir nepieciešams pagatavot ķirbi, līdz tas ir pilnībā mīkstināts.

Šajā laikā augļus nepieciešams pēc iespējas labāk sasmalcināt ar blenderi. Noņemiet ķirbja mīkstumu no plīts un ļaujiet tai pilnībā atdzist.Tad to pārnes blenderī un samaisa līdz biezenim. Pēc tam augļu un ķirbju kompozīcijas ievieto bļodā un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz maisījums vārās, tajā ielej cukuru, vārīšana turpinās vēl divdesmit minūtes.

Šie padomi palīdzēs padarīt ievārījumu vēl garšīgāku, aromātiskāku un skaistāku:

• Ja recepte paredz augļus sadalīt šķēlēs, ir nepieciešams noņemt visas vēnas un no tām plēvi;
• Izvēloties augļus, priekšroka jādod gataviem, bet stipriem. Gatavošanas laikā mīkstie augļi var vārīties, un elastīgie nezaudēs savu sākotnējo formu;

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot smaržīgu mandarīnu ievārījumu, skatiet šo videoklipu.