Mandarīni: augšanas vietas, nogatavošanās sezona, atšķirības un atlases kritēriji

Mandarīns ir viens no mūsu tautiešu visvairāk iemīļotajiem tropiskajiem augļiem, kas ir populārs arī tāpēc, ka šāds produkts ir ļoti pieņemams – par laimi, to audzē daudzās kaimiņvalstīs. Taču, ja neskaita krāsas un garšas aprakstu, mūsējie par šo augli neko daudz nezina, un šī situācija būtu jālabo.

Erudīti cilvēki, visticamāk, atcerēsies, ka ķīniešu valodas galvenais dialekts tiek saukts par mandarīnu valodu, taču viņu pieņēmums ir nepareizs – mūsdienu zinātnieki uzskata, ka Indija ir mandarīnu dzimtene. Šis auglis nonāca Ķīnā pirms diviem tūkstošiem gadu - tas bija viņa pirmais "ceļojums uz ārzemēm".

Tajos laikos šādu importu varēja atļauties tikai imperators personīgi, un tikai dažus gadsimtus vēlāk, nodibinoties stabilām tirdzniecības attiecībām, ar šo gardumu varēja palutināt sevi pat augstas amatpersonas, kuras par to sauca par mandarīniem un valodu. viņi runāja un pats imperators - mandarīnu. Lai gan Ķīnas klimats atļauj, šis brīnišķīgais auglis šeit kļuva publiski pieejams tikai viduslaikos.

Mandarīnu popularizēšana Ķīnā sakrita ar strauju ceļotāju pieaugumu visā pasaulē, tāpēc šī valsts atklāja pasaulei šo brīnišķīgo augli.No šejienes mandarīni tika atvesti ne tikai uz kaimiņu Japānu, bet arī uz Eiropu, kur ar arābu un turku tirgotāju, kā arī krustnešu starpniecību ap viduslaikos tie nonāca atsevišķu eksemplāru veidā.

Augļi bija pēc garšas visām tautām, kas to izmēģināja, un pat izrādījās salīdzinoši aukstuma izturīgi, tāpēc bez jebkādas selekcijas tie iesakņojās salīdzinoši aukstajās Vidusjūras valstīs.

Ja mēs runājam par postpadomju telpu, tad mandarīni šeit nokļuva caur teritorijām, kas iepriekš piederēja Osmaņu Turcijai, un pēc tam tika nodotas Krievijas impērijai - mēs runājam par Gruziju. No turienes tie galu galā izplatījās visā Aizkaukāzijā un pat nonāca Krimas dienvidu krastā.

Šodien šis auglis, iespējams, netiks saukts par kuriozu nevienā pasaules reģionā. Pat ziemeļvalstīs daudzi šo zemo (no pusotra metra) koku audzē tieši dzīvoklī kā rotājumu ar garšīgiem bonusiem.

Mūsdienās mandarīni aug gandrīz jebkur – vieglāk nosaukt valsti, kurā to nav. Interesanti, ka šis augs nav saglabājies savvaļā, tāpēc kultūru var tikai pieradināt. Privātajās mājsaimniecībās mandarīni tradicionāli nogatavojas mūsu reģionam pilnīgi netipiskā sezonā – no novembra līdz janvārim. Bet atlase un aktīvā aprūpe ir novedusi pie tā, ka šodien šie augļi nogatavojas gandrīz visu gadu. Jūs varat tos ēst svaigus pat maijā, pat oktobrī, pat februārī.

Katru gadu pasaulē tiek izaudzēti desmitiem miljonu tonnu šo garšīgo un veselīgo augļu. Ražošanas ziņā neapstrīdams līderis ir Ķīna, no kurienes tā nāk. 2016.gadā tika izaudzēti 17,3 miljoni tonnu šādu citrusaugļu, savukārt notiekošajā otrajā Spānijā to ražošana stipri atpaliek - no tiem tika novākta "tikai" 2,94 miljoni tonnu. Bet piecas valstis, kas 2016. gadā pārsniedza viena miljona tonnu ražu, izņemot Ķīnu, papildina tikai Vidusjūras reģiona valstis - tajā skaitā arī Turcija (1,34 milj.t), Maroka (1,08 milj.t) un Ēģipte (1,02). miljoni tonnu).

Ja mēs runājam par pasauli kopumā, tad patiesībā šādus augļus masveidā audzē jebkurā tropu valstī. Turklāt tie ir absolūti visur, bet ziemeļos to skaits vienkārši netiek skaitīts - vērtība ir pārāk maza. Tajā pašā laikā katrā reģionā ir vietējie līderi, kas, iespējams, savu ražu neeksportē, bet vismaz nodrošina sev. Papildus iepriekš minētajiem vadītājiem ir:

• Dienvidamerikā - Brazīlijā, Argentīnā un Peru;
• Āzijā - Japānā, Irānā, Dienvidkorejā, Pakistānā, Taizemē un Nepālā;
• Eiropā - Itālija;
• Ziemeļamerikā, ASV un Meksikā;
• Āfrikā, Alžīrijā.

Krievijā, tāpat kā vairumā citu postpadomju valstu, ir diezgan slikti ar vietējiem mandarīniem - tie šeit aug vairāk teorētiski nekā praktiski, un šāds skaitlis pat neietilpst ANO statistikā. Ja tomēr gribas nogaršot krievu mandarīnu, visvieglāk to izdarīt Soču apkaimē – tur šī kultūra tiek augstu novērtēta. Kas attiecas uz letēm, mandarīnus viņi iegūst no citām valstīm, piemēram, no pasaules vadošajiem ražotājiem.

Daudzi pašmāju veikali labas loģistikas dēļ piedāvā salīdzinoši lētus Gruzijas mandarīnus (starptautiskajā statistikā ir iekļauti arī neatzītajā Abhāzijā audzētie) - 2016. gadā no tiem izaudzēti 60 tūkstoši tonnu, taču ar to pietiek eksportam uz gandrīz visu postpadomju telpu. No pārējām reģiona valstīm ar salīdzinoši ievērojamu produkciju var lepoties tikai Azerbaidžāna (39 tūkst.t) un Uzbekistāna (1,6 tūkst.t).

Mandarīna garša ir pazīstama ikvienam – šim patīkamajam citrusauglim ir izteiktas saldenas notis, kas nepiemīt apelsīnam. Jāpiebilst, ka šim auglim ir divas atsevišķas, pasaulē ļoti populāras šķirnes – mandarīns un klementīns. Mandarīnu, kas nosaukts Marokas pilsētas Tanžeras vārdā, faktiski galvenokārt audzē Ķīnā, kur to uzskata par vēl izplatītāku nekā tā "standarta" līdzinieku.

Šāds auglis, pēc apraksta, ne ar ko neatšķiras no parasta mandarīna, izņemot sarkanāku krāsu. Klementīnu pie mums mēdz dēvēt par Marokas mandarīnu, un tas tiešām nāk galvenokārt no šīs valsts, taču izceļas ar paaugstinātu saldumu un sēklu trūkumu ar nedaudz sarežģītu tīrīšanu.

Mandarīns ir viens no tiem gardumiem, ko nevajadzētu sev liegt, lai gan pārmērīga lietošana, protams, nodarīs tikai ļaunu. Ar savu garšu un smaržu vien šāds auglis var ievērojami uzmundrināt, taču tā labums ar to nebeidzas – tajā ir daudz noderīgu vielu, starp kurām īpaši vērtīgas ir salīdzinoši retās.

Tie, piemēram, ietver holīnu – to var iegūt vai nu no mandarīniem, vai no olas dzeltenuma, un citu publiski pieejamu avotu nav.Šī viela ir absolūti nepieciešama grūtniecības laikā, jo zinātnieki ir pierādījuši, ka tās trūkums var vairāk nekā divas reizes palielināt iedzimtu defektu risku. Tas nav pārsteidzoši, jo holīns aktīvi piedalās smadzeņu attīstībā un pat neitralizē dažas nepatīkamās sirds un asinsvadu sistēmas slimību sekas, tostarp iekaisuma procesus.

Vēl divas vielas - luteīns un zeaksantīns - darbojas pa pāriem, lai uzlabotu redzi. Tie parasti ir atbildīgi par acu nervu galu labo jutību, bet turklāt tie arī aizsargā redzes aparātu no ultravioletā starojuma kaitīgās ietekmes.

Pretēji izplatītajam uzskatam, galveno gaismas devu spektra zilajā daļā, kas ir ultravioletais, mēs saņemam nevis no kosmosa, pat ņemot vērā pieaugošos ozona caurumus, bet tieši datoru un citu līdzīgu iekārtu aktīvas lietošanas dēļ. .

Ja mēs runājam par vitamīniem, tad visvairāk ir B vitamīni, kas atbalsta absolūti visas ķermeņa sistēmas, kā arī C, slavenā askorbīnskābe, kas ir tik nepieciešama imūnsistēmas stiprināšanai. Nav iespējams neievērot K vitamīna klātbūtni, bez kura asinsvadu sienas nebūtu tik elastīgas. Mandarīni satur arī mikroelementu kompleksu, tostarp kalciju un dzelzi, magniju un nātriju, fosforu un kāliju.

Ja mēs runājam par mandarīnu labvēlīgās ietekmes kompleksu uz cilvēka ķermeni, tad nevar nepieminēt to ārkārtīgi pozitīvo ietekmi apetītes uzlabošanā, kā arī vielmaiņas paātrināšanā un toksīnu izvadīšanā no organisma.Kā jau citrusaugļiem pienākas un pat nogatavojoties ziemā, mandarīns ir neticami efektīvs līdzeklis pret tam raksturīgo vitamīnu deficītu, un, regulāri lietojot, tas var kļūt par cienīgu dažādu saaukstēšanās slimību profilaksi.

Pēdējā laikā tiek pētītas arī teorijas, saskaņā ar kurām šī augļa sula var novērst noteiktu ādas slimību attīstību.

Īpaši plašā mandarīnu augšanas zona a priori norāda uz zināmām atšķirībām starp reģionālajām iespējām, tāpēc jūs varat gūt priekšstatu par augļiem jau tāpēc, kur tie ir auguši. Pastāv zināms risks nonākt nesakritībā ar cerībām, taču parasti tas ir mazs, tāpēc ir vērts apsvērt saprātīgus stereotipus.

• No Turcijas atnesiet lētākos augļus - tas ir iespējams lielo piegāžu apjomu dēļ. Godīgi sakot, par šādu produktu nav vērts prasīt augstu cenu, jo turki nepārprotami liek uz kvantitāti, nevis kvalitāti. To augļi izceļas ar skābu garšu, vairāku sēklu klātbūtni katrā gadījumā un stingri “pieliptu” miziņu.
• Abhāzijas vai vispār gruzīnu mandarīni to nav grūti satikt - tieši šis reģions piegādā mūsu valstij galveno šī produkta apjomu. Šādu produktu var attiecināt uz vidējas kvalitātes precēm - sēklu joprojām ir daudz, bet garša jau ir mazāk skāba, un miza tiek noņemta daudz vieglāk nekā turku konkurentiem. Šādu augli var atšķirt arī pēc neparasti dzeltenas mizas.

• Marokas klementīni nav mandarīni pilnā nozīmē - tas drīzāk ir to hibrīds ar kādu no apelsīnu šķirnēm.Produkts izceļas ar bagātīgi oranžu tumšo nokrāsu krāsu, miza ir ļoti viegli noņemama, mīkstumā nav akmeņu vai būtiska skābuma.
• Spānijas mandarīni - tas ir elitārs produkts, jūs varat to satikt reti, un jums būs jāmaksā diezgan daudz. Šāds auglis netrūkst ar vairākām sēklām, taču to ir ārkārtīgi viegli tīrīt, un, pats galvenais, tam ir netipiska, ārkārtīgi salda garša bez skābuma pieskaņas.
• Ķīniešu mandarīni lielākajai daļai mūsu līdzpilsoņu ir eksotika, bet apgabalos, kas tieši robežojas ar Ķīnu, nav tik grūti iegūt šādus augļus. Tā forma ir neparasta – vairāk izskatās pēc ķirbja. Sēklu šeit ir maz, un garšu var raksturot kā saldskābo.

Kas attiecas uz svaigumu, šeit izvēle ir ārkārtīgi vienkārša - mandarīni to skaidri pamana, ja tie ir bojāti. Labam auglim jābūt ar gludu mizu bez iespiedumiem vai pelējuma, nemaz nerunājot par puves plankumiem. Patiesi gataviem augļiem noteikti ir augsts sulas saturs. Pietiek to nedaudz saspiest rokā, lai tas apslacītu ar smaržīgu šķidrumu. Tajā pašā laikā sezonai ir jāveic arī noteikta atlaide. Piemēram, ziemas pilnbriedā pie mums nereti tiek vesti saldie Izraēlas mandarīni, kuri, pat nogatavojušies, nav īpaši apšļakstīti ar sulu, jo principā ir nedaudz sausi.

Lai iegūtu informāciju par to, kā mājās audzēt mandarīnu, skatiet šo videoklipu.