Žāvēti mandarīni: kā tos sauc, īpašības, sagatavošana un lietošana

Svaigu augļu sezona nav tik ilga. Par laimi, gandrīz visu augļu kultūru augļi pēc žāvēšanas vai žāvēšanas spēj saglabāt savas vērtīgās īpašības. Sulīgi, nogatavojušies citrusaugļi lielākajā daļā mūsu valsts reģionu plauktos parādās tikai dažus mēnešus gadā. Bet šādus augļus var sagatavot nākotnei. Rakstā tiks runāts par žāvētiem mandarīniem: to īpašībām, noderīgajām un kaitīgajām īpašībām, kā arī par to, kā pagatavot šo delikatesi.

Krievijas dienvidu reģionos augļu žāvēšana un žāvēšana ir ļoti izplatīta saglabāšanas metode. Uz galdiem un pagrabos bieži var atrast žāvētus banānus, kaltētus vai kaltētus hurmus, citrusaugļus.

Pēc žāvēšanas augļi ne tikai saglabā savas derīgās īpašības, bet arī iegūst jaunas garšas notis un nokrāsas.

Mandarīnu augļus var arī žāvēt. Pirmajā gatavošanas variantā augļus sagriež plānos apļos, kurus žāvē saulē. Tādējādi tiek iegūti žāvēti mandarīni.

Žāvēti augļi ir otrā iespēja šo augļu novākšanai. Šajā gadījumā veselus mandarīnus vairākas dienas karājas brīvā dabā. Šādu produktu sauc par "kumquat".

Atkarībā no svaigā mandarīna veida un šķirnes kaloriju saturs 100 gramos žāvētu augļu var svārstīties no 50 līdz 70-80 kcal.Žāvējot augļus un ievērojamāku mitruma zudumu no šķiedrām, kaloriju saturs 100 gramos žāvētā produkta var sasniegt 200-250 kcal.

Tāpat kā svaigos augļos, arī žāvētajos augļos ir daudz vērtīgu elementu. Žāvētos un žāvētos mandarīnos ir daudz cilvēka ķermenim nozīmīgu mikroelementu. Tas:

• magnijs;
• kālijs;
• fosfors;
• kalcijs;
• beta karotīns;
• A, B, C, E, PP, K grupas vitamīni;
• pektīni;
• folijskābe.

Žāvētus mandarīnus var lietot kā atsevišķu produktu, aizstājot ar tiem augstas kaloritātes desertus. Un arī sausās saldās šķēles var kalpot kā dekorācija cepšanai vai citiem ēdieniem.

Žāvētu mandarīnu ēšanas priekšrocības aptver daudzas cilvēka ķermeņa sistēmas un orgānus.

• Organiskās šķiedras stimulē zarnu kustīgumu un uzlabo visa kuņģa-zarnu trakta darbību kopumā. Žāvēti augļi palielina apetīti, veicina gremošanas enzīmu izdalīšanos.
• Žāvēti un kaltēti mandarīni uzlabo vielmaiņu un vielmaiņas procesus organismā. Pateicoties tam, tiek nostiprināta imunitāte un aizsargfunkcijas.
• Ir pierādīts, ka mandarīni, arī tie, kas ir žāvēti, ļoti labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli. Jo īpaši tie palīdz stiprināt asinsvadu sienas. Mandarīnu augļi kalpo kā labs profilakses līdzeklis sastrēgumiem asinsrites sistēmā. To lietošana samazina sklerotisko veidojumu veidošanās iespējamību asinsvadu lūmenā.
• Mikroelementi, kas ir daļa no citrusaugļiem, uzlabo kapilāro audu uzturu.
• Mandarīnu augļiem svaigā un žāvētā veidā ir vāja diurētiska iedarbība. To izmantošana veicina ūdens un sāls līdzsvara regulēšanu.
• Žāvētu mandarīnu iekļaušana uzturā aktivizē toksīnu un toksīnu izvadīšanu. Tas ir labs palīgs aknām un asinsrades orgāniem.
• Augstais askorbīnskābes saturs un liels vitamīnu daudzums padara šo augli par efektīvu līdzekli cīņā pret beriberi, skorbutu un spēka zudumu.
• Ķīniešu medicīnā žāvētus un žāvētus mandarīnu augļus izmanto kā dabisku pretmikrobu līdzekli. Šī augļa miza satur lielu daudzumu furokumarīna. Šī viela ir ļoti efektīva cīņā pret sēnīšu infekcijām, vīrusiem un patogēniem.

Neskatoties uz plašo noderīgo īpašību klāstu, kaltēti mandarīni dažiem cilvēkiem nav ieteicami.

• Produkts var būt kaitīgs tiem, kas cieš no smagas nieru slimības. Hroniskas nieru slimības saasināšanās laikā ir vērts atturēties no žāvētu mandarīnu iekļaušanas uzturā.
• Cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, kaltēti vai žāvēti mandarīnu augļi jālieto ļoti ierobežotā daudzumā. Fakts ir tāds, ka, žāvējot, augļos palielinās cukuru koncentrācija.
• Šo produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki ar lieko svaru.
• Absolūta kontrindikācija ir alerģija pret citrusaugļiem, individuāla produkta sastāvdaļu vai mikroelementu nepanesamība.
• Grūtniecības un zīdīšanas laikā sievietēm vajadzētu atturēties no kaltētu vai svaigu citrusaugļu ēšanas lielos daudzumos. Tas var būt pilns ar alerģiskām izpausmēm mātei vai bērnam.

Reģionos ar ļoti karstām vasarām kumkvatus un žāvētus mandarīnus gatavo diezgan vienkāršā veidā. Augļus novieto saulē un ļauj tās stariem darīt savu darbu.Centrālajā Krievijā un ziemeļu reģionos citrusaugļi uz galdiem parādās galvenokārt rudens-ziemas periodā. Bet jūs varat arī pagatavot žāvētus augļus, izmantojot cepeškrāsni.

• Vispirms sagatavojiet dažus gatavus mandarīnus. Tas var būt tikai viens auglis, tikai pārbaudei. Augļi ir jānomazgā un jāizžāvē.
• Tālāk sagrieziet mandarīnus plānos apļos. Būtu lieliski, ja jūs varētu tos izgatavot ne biezākus par 5 mm. Sēklas vēlams izņemt no mīkstuma.
• Apaļās šķēles saliek uz cepešpannas vienā kārtā.
• Mandarīnu žāvēšana jāveic zemā temperatūrā. Pietiekami 50-70 grādi. Viss process prasīs 30-40 minūtes. Šajā laikā gabali būs jāpagriež 2-3 reizes. Tāpat jāraugās, lai šķēles nepiedeg un nekļūtu tumšākas.
• Sasniedzot gatavību, kaltētajiem mandarīnu apļiem jāļauj atdzist. Jebkurš hermētisks konteiners ir piemērots produkta uzglabāšanai. Jūs varat arī ievietot žāvētos ķīļus papīra maisiņā un uzglabāt tos sausā vietā.

Jūs varat žāvēt mandarīnus mājās citā veidā. Šim procesam ir ļoti ērti izmantot augļu žāvētāju. Ja tas ir pieejams mājā, tad žāvētu mandarīnu pagatavošana tiks ievērojami vienkāršota.Šajā gadījumā sagrieztus augļus ievieto žāvētāja nodalījumā un termiski apstrādā izvēlētajā režīmā. Optimālais žāvēšanas laiks šādā veidā ir 4-5 stundas. Vēl viens pluss ir tas, ka šķēles noteikti nepiedeg.

Skatiet zemāk, kā žāvēt mandarīnus.