Gī eļļa: sastāvs, ieguvumi un kaitējums, uzglabāšanas noteikumi

Pirms tūkstošiem gadu Indijas iedzīvotāji radīja pārsteidzošu produktu no visparastākā govs sviesta - gī. Mūsdienās tā izmantošana ir tālu pāri Indijas rituālajiem procesiem. Gī labvēlīgās īpašības ir izplatījušās kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Patiesībā šis ir parasts rafinēts gī, taču recepte un sastāvs pilnīgi atšķiras no oriģinālajām izejvielām.

Zināma sena zinātne, ko sauc par ājurvēdu, izvirza sev uzdevumu rūpēties par cilvēka fizisko un garīgo veselību. Pateicoties viņai, sabiedrība uzzināja par unikālu produktu, ko sauc par gī vai gī. Šis produkts spēj dziedēt. Turklāt to ir viegli pagatavot mājās. Garšas ziņā daudzkārt pārāks par sviestu, un lietderības ziņā ne sliktāk par parasto kokosriekstu eļļu.

Pasaulē tas nonāca pārdošanā pavisam nesen, taču Indijas iedzīvotāji to sāka lietot pirms daudziem gadsimtiem. Tradicionālajā gī receptē bija nepieciešama tikai viena galvenā sastāvdaļa – svētās govs piens. Tāpēc agrāk to izmantoja tikai reliģiskās ceremonijās. Gatavais produkts bija parasts kausēts sviests. Īpatnība bija šāda: noteikta apstrādes metode ietvēra visa mitruma iztvaicēšanu un piena cukura un kazeīna atdalīšanu.Šīs izmaiņas ir padarījušas govs piena sviestu pieejamu vegāniem un tiem, kuriem ir laktozes nepanesamība.

Indieši līdz pat mūsdienām sauc eļļu par "zelta eliksīru", kas var pagarināt jaunību un veselību. Piesātinātās garšas īpašības noderēja Āzijas valstu tradicionālajā virtuvē. Lielākā daļa Indijas ēdienu tiek gatavoti ar kausētu sviestu, piešķirot tam īpašu garšu. Ājurvēda saka, ka nejaukt parasto gī ar unikālo gī. Pirmkārt, tie atšķiras viens no otra ar sagatavošanas tehnoloģiju, kā arī citu ķīmisko elementu saturu. Turklāt ir daudz noderīgu īpašību un hipoalerģiska.

Lai pagatavotu mājās gatavotu gī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 litru emaljas panna;
• nerūsējošā, sudraba karote;
• litru stikla burka (gatavās produkcijas uzglabāšanai);
• marle (kā filtrs);
• sviests, nesālīts (1 kilograms).

Gī pagatavošanas process ietver vairākus posmus.

• Vispirms jums jāizkausē sviests sagatavotā neaizsegtā traukā. Lai viss šķidrums iztvaikotu, iestatiet liesmu uz vidēju.
• Pēc 5 minūtēm tas pilnībā izkusīs. Sekojiet līdzi izstrādājumam – tas var viegli apdegt. Tūlīt pēc vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam. Šādos apstākļos jūs atradīsiet mazus burbuļus pannas apakšā, kas pacelsies.
• Sākumā krāsa būs duļķaina. Pēc aptuveni 25 minūtēm temperatūra paaugstināsies līdz +100 grādiem – šī temperatūra saglabāsies visu ūdens vārīšanās laiku – aptuveni 40 minūtes.

• Vārīšanās laikā piena olbaltumvielas izdalīsies no izkausētā gabala baltu plankumu veidā. Daži no tiem paliks apakšā, citi pacelsies. Pati eļļa kļūs skaidra. Šajā laikā ir svarīgi neaizmirst maisīt.
• Palicis maz darāmā. Piena daļiņas sāk iegūt zeltaini brūnu nokrāsu, un gī kļūst tīrā zelta krāsā. Tiklīdz pamanāt ārējas izmaiņas, izslēdziet plīti. Galvenais nav pārmērīgi eksponēt uguni, pretējā gadījumā proteīns sadedzinās.
• Pirms filtrēšanas ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist. Ņemiet vērā, ka istabas temperatūra neļaus izstrādājumam sacietēt.
• Pie stikla trauka kakla jāpiestiprina marle un ielej eļļu. Noderēs arī pārpalikumi apakšā – vienkārši novietojiet tos uz auduma, lai tie pamazām notek.

• Tagad jums ir nepieciešams atdzist līdz istabas temperatūrai un cieši noslēgt ar vāku. Nav nepieciešams to uzglabāt ledusskapī. Tas lieliski saglabā savas īpašības telpā. Zema temperatūra padarīs to cietu, bet augsta temperatūra - šķidru.

Garīgās zinātnes piekritēji patiešām tic šī produkta dziedinošajam spēkam, uzskatot, ka īpašais noskaņojums un domas eļļas pagatavošanas laikā apveltī to ar spēju dziedināt un dot ilgus mūža gadus. Tādā pašā veidā indieši pieiet pie ēdiena gatavošanas, kas ļauj bezgaršīgo pārvērst par garšīgu un smaržīgu. No tā varam secināt: ja gī ir kausēta sviesta izejviela, tas nozīmē, ka gī ir garīgi piepildīts produkts. "Zelta eliksīra" izskats ir ļoti ēstgribu. Tas ir zeltainā medus krāsā, garšo saldi, ir smalkas riekstu notis, un pats pārsteidzošākais ir tas, ka eļļa smaržo pēc karameles. Galvenā atšķirība ir tā, ka piedevas un piemaisījumi pilnībā nav.

100 grami gī satur lielu kaloriju skaitu – aptuveni 900. Bet nebaidieties, šāda enerģētiskā vērtība ir raksturīga visiem taukiem. Šeit ir ļoti maz olbaltumvielu - 0,3 g -, jo pēc apstrādes tiek zaudēta laktoze. Ogļhidrāti - 0,6 g Kopējā masa ir tauki - 98 grami. Produkta BJU (procentos) ir 0,37: 0,47: 150.

Indijas eļļas ķīmiskais sastāvs ir šāds:

• beta karotīns;
• A vitamīns;
• D vitamīns;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• kalcijs;
• fosfors;
• magnijs;
• nātrijs;
• kālijs;
• dzelzs.

Ājurvēda nosaka, ka visi cilvēki ir sadalīti Vata, Pitta un Kapha. Un katram veidam ir dzīves un uztura sistēmas. Tie sniedz cilvēkam pilnīgu harmonijas sajūtu. Kas attiecas uz gī eļļu, tā ir atļauta pilnīgi visiem. Senie indieši atklāja apbrīnojamu kausētu tauku īpašību – spēju pamānīt cilvēka ķermeni no iekšpuses. Tādējādi tas aptur orgānu novecošanos, paātrina audu reģenerāciju un stimulē šūnu augšanu. Uztura speciālisti ir pārliecināti par produkta lietderību bērniem un pieaugušajiem.

Gī eļļai ir tādas labvēlīgas īpašības kā:

• smadzeņu darbības stimulēšana;
• atmiņas un koncentrēšanās stiprināšana;
• imunitātes aizsargfunkciju stiprināšana;
• uzlabojas gremošanas sistēmas darbs;
• kuņģa-zarnu trakta procesi tiek normalizēti;
• attīra no sāļiem, liekā šķidruma, toksīniem, radionuklīdiem;
• atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu;
• ir spēcīga antioksidanta iedarbība;
• stiprina asinsvadu sienas, novēršot trombozes veidošanos;
• ūdenī atšķaidīts produkts pasargās no saaukstēšanās, vīrusiem un infekcijām;

• paātrina brūču, rētu, plaisu, pūtīšu un citu ādas slimību dzīšanu;
• palīdz ar augstu asinsspiedienu;
• piedalās cīņā pret lieko svaru, atbrīvojoties no kaitīgajiem taukiem;
• atvieglo un paātrina noderīgo elementu uzsūkšanos no pārtikas;
• pretiekaisuma īpašība novērš vēža un audzēja šūnu parādīšanos;
• eļļas lietošana palīdz atbrīvoties no galvassāpēm;

• pieejamo vielu dēļ ietekmē kolagēna ražošanu;
• nodrošina dzīvībai svarīgu orgānu pilnvērtīgu augšanu un attīstību;
• pozitīvi ietekmē matu līnijas stāvokli, stiprina nagu plāksnes;
• piemīt mitrinoša un atjaunojoša iedarbība uz sejas un ķermeņa ādu;

• tievās zarnas ir normalizētas;
• tiek uzsākti visi šūnu atjaunošanas procesi, vienlaikus palēninot priekšlaicīgu novecošanos;
• palielina vispārējo tonusu;
• stimulē apetīti;
• atvieglo stāvokli ar osteohondrozi un išiass.

Mūsdienās gī tiek izmantots gandrīz visās dzīves jomās. Protams, visveiksmīgākais pieteikums tiek atzīmēts ēdiena gatavošanas jomā. Senās Indijas zinātne šo produktu uzskata par kuņģa-zarnu trakta stimulācijas avotu. Tas ir lieliski piemērots cepšanai, jo augstās kušanas temperatūras dēļ tiek novērsta degšanas, dūmu un kaitīgu kancerogēnu veidošanās iespējamība.Faktiski tas viss ļauj atkārtoti izmantot taukus, piemēram, nākamajai ēdiena cepšanai, lai gan eksperti to neiesaka darīt.

Turklāt gī var veiksmīgi aizstāt parasto sviestu, augu eļļu, speķi. Ēdieni, kas gatavoti ar gī, iegūst pavisam citas garšas notis ar vieglu karameļu smaržu. Tāpat kā pirms daudziem gadsimtiem, Indijas tradicionālā virtuve nevar pastāvēt bez gī. Patiešām, tas ir pamats tādos nacionālajos ēdienos kā kitchari, bhaji, masurdal zupa, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Ikviens zina, ka Indijas virtuves iezīme ir garšvielu un garšvielu pārpilnība. Bet ne visi zina šādas unikalitātes noslēpumu - tas slēpjas tieši gī.

Papildus ēdiena gatavošanai šis rīks tiek plaši izmantots kosmetoloģijas jomā - kā sejas, ķermeņa un matu kopšanas līdzeklis. Karote ārstnieciskās eļļas un viens olas dzeltenums veido lielisku mitrinošu masku sausiem ādas tipiem. Darbības laiks - 30 minūtes. Reizi nedēļā pietiek, lai iegūtu redzamu efektu – seja ir maiga un samtaina. Taukainas ādas īpašniekiem noder šāda recepte. Hercules pārslas iemērc sasildītā pienā, iegūto maisījumu atšķaida ar ēdamkaroti eļļas. Kurkuma un medus palīdzēs padarīt masku barojošāku. Ar masējošām kustībām uzklāj tā saukto skrubi, un pēc pusstundas visu nomazgā ar siltu ūdeni.

Lielisks līdzeklis matu stiprināšanai būs produkts tīrā veidā. Uzklāšana pavisam vienkārša: uzklāj visā cirtas garumā, uzvelc cepuri un aptin ar dvieli. Šādā vidē sāk darboties siltumnīcas efekts, palīdzot barības vielām iekļūt katrā matiņā.Pēc 3 stundām nomazgājiet ar parasto šampūnu. Dažādas ēteriskās eļļas, kas pazīstamas ar savām kosmētiskajām īpašībām – eikalipts, kadiķis, lavanda – palīdzēs uzlabot šādu matu masku iedarbību un ieguvumus.

Kā jūs zināt, katram noderīgam produktam ir savas īpašas kontrindikācijas. Lai izvairītos no eļļas lietošanas negatīvajām sekām, iespējams, tikai ievērojot dienas normu. Ārsti noteikuši pieļaujamo devu – 2 tējkarotes – ar to pietiks vispārējā stāvokļa uzlabošanai un nostiprināšanai. Svarīgs noteikums attiecībā uz pārtiku ir zināt mēru visā. Gī pārēšanās, saskaņā ar Ājurvēdu, novedīs pie šādiem punktiem:

• papildu mārciņu parādīšanās;
• aterosklerozes parādīšanās;
• kuņģa relaksācija;
• uzmanības aizkavēšanās;
• miegainība;
• nogurums.

Indijas eļļas atšķirīgās iezīmes ir pagatavošanas metode, sastāvā esošās sastāvdaļas un rezultāta struktūra. Noteikti ņemiet vērā milzīgo ieguvumu un uzturvērtības atšķirību. Parastais gī ir kausēta sviesta produkts. Turpretim Indijas gī raksturo tā zelta krāsa, karameļu smarža un salda garša. Turklāt tam pilnīgi trūkst dažādu piemaisījumu un nosēdumu.

Bet pats svarīgākais ir sekojošais – govs sviesta kausēšanas procesā tiek iegūts tīrākais produkts, kas atbrīvots no piena olbaltumvielām un ūdens. Šī iemesla dēļ šādu "zelta eliksīru" var iekļaut ikdienas uzturā pat tiem, kam ir laktozes nepanesamība, kā arī vegāniem.

Interesanti, ka gī eļļas glabāšanas laiks tiek aprēķināts gados, kamēr visas garšas un uzturvērtības saglabājas tādā pašā daudzumā. Gluži pretēji, laika gaitā izkusušais produkts kļūst labāks. Kā saka ājurvēda, unikāla ēdiena glabāšana ledusskapī ir nepareizi – tas kļūst kaitīgs šīs zinātnes piekritējiem. Turklāt temperatūras režīms spēj mainīt gī agregācijas stāvokli - no cietas uz šķidru.

Labākā uzglabāšanas vieta ir plaukts virtuvē un vienmēr stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Par ārstniecisko eļļu var uzskatīt tikai pēc 10 gadu ilgas iedarbības, jo tās ieguvumi kļūst desmitkārtīgi spēcīgāki un spēcīgāki. Kas attiecas uz garšu un krāsu, tās arī mainās, piemēram, gī kļūst gaišāks.

Pēdējā laikā arvien vairāk cilvēku tiecas pēc veselīga dzīvesveida. Daudzi no viņiem ierobežo sevi dažādos pārtikas produktos, kas ne tikai saindē ķermeni, bet arī traucē garīgo stāvokli. Mūsdienās populārā Ājurvēda augstu novērtē gī eļļu tās apbrīnojamo īpašību dēļ. Spriežot pēc šīs zinātnes sekotāju atsauksmēm, šāds produkts patiešām mazina problēmas ar gremošanas sistēmu, palīdz tikt galā ar locītavu sāpēm. Sievietes atzīmē šīs brīnumainās eļļas atjaunojošo iedarbību. Lietošana kā kosmētikas līdzeklis pēc uzklāšanas piešķir sejas ādai mitrināšanu, maigumu un mirdzumu. Turklāt tas lieliski baro ķermeni un matus. Nav iespējams neteikt par vienkāršu tā sagatavošanas tehnoloģiju. Pietiek nopirkt svaigu sviestu no govs piena, no kura dažu stundu laikā var pagatavot īstu veselības un jaunības eliksīru.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu, kāpēc mājās gatavots gī jums ir labs.