Sinepju eļļa: pielietojums, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Dārgu medikamentu un kosmētikas iegāde ļauj rūpēties par savu veselību un izskatu. Bet ne visi cilvēki to var atļauties, un kopā ar sintētisko vielu priekšrocībām viņi bieži vien nodara kaitējumu. Saprātīga un maiga alternatīva tiem daudzos gadījumos ir sinepju eļļa.

Sinepju eļļa ir viens no augu eļļu veidiem, kuram izmanto auga sēklas. Lai iegūtu šķidrumu no sinepēm, dažādi ražotāji izmanto divus paņēmienus: spiediena apstrādi un ekstrakciju. Sinepju eļļu var saukt arī par sauso sinepju pulvera maisījumu ar saulespuķu eļļu. Tos nedrīkst sajaukt savā starpā. Sinepju ēteriskā eļļa, neskatoties uz visām tās priekšrocībām, ir ļoti bīstama tās augstās toksicitātes dēļ, tāpēc tā jālieto uzmanīgi.

Zināšanas par sinepēm un to izmantošanu ir uzkrātas kopš seniem laikiem. Arheoloģiskie izrakumi liecina, ka melnās sinepes medicīniskiem nolūkiem izmantoja jau akmens laikmetā. Senindiešu un seno babiloniešu literatūrā ir arī rakstiskas atsauces uz produkta ārstnieciskajām īpašībām.

Bet lielās Vidusjūras civilizācijas - grieķu un romiešu - gandrīz nepievērsa uzmanību šim augam.Mūsdienu Krievijas teritorijā sinepju audzēšana sākās 18. gadsimta beigās.

Daudzus gadus turpinājās selekcionāru darbs, lai uzlabotu kultūras īpašības. Un iegūtās sareptas sinepes ātri kļuva par vienu no labākajām iespējām augam. Volgas šķirnes pārākumu atzina gan angļu, gan franču agronomi. Ļoti ilgu laiku stādu audzētāji nevarēja izveidot perfektākas šķirnes. Sinepju eļļa izrādījās ārkārtīgi populāra. un līdz šim Krievijā tieši no Sarepta šķirnes augi saņem ¼ šīs eļļas.

Lai to pagatavotu, sēklas vispirms attīra no piemaisījumiem. Šie piemaisījumi ietver arī zemas kvalitātes kodolus. Tīrīšana tiek veikta, izmantojot īpašu aprīkojumu. Otrais ražošanas procesa posms ir aukstā presēšana. Mūsdienu eļļas spiestuvēs šajā fāzē var atgūt līdz 65% koncentrāta. Tieši šī joprojām nerafinētā eļļa satur visvairāk noderīgo vielu.

Lielās rūpnīcās karsējot tiek izmantota dubultspiešanas tehnika. Šī metode palīdz palielināt šķidruma atgūšanas koeficientu līdz 90%. Pirmais apstrādes posms notiek presē, bet otrais - izspiedē. Ja tehnoloģija tiek pilnībā ievērota, eļļas koncentrācija kūkā ir 5%. Pēc tam koncentrāts jāekstrahē, izšķīdinot to organiskā skābē, un pēc tam jāizlaiž caur īpašu membrānu.

Bet ar to darbs nebeidzas. Sinepju eļļu rafinē, izmantojot dažādas metodes:

• dezodorēšana;
• hidratācija;
• destilācija;
• balināšana;
• rafinēšana ar sārmainiem reaģentiem;
• sasalšana.

Šo apstrādes metožu secība, katras no tām ilgums un izmantotie reaģenti var ievērojami atšķirties.Galīgo izvēli veic tikai apmācīti tehnologi. Bet jebkurā gadījumā iegūtais koncentrāts nesatur nekādas derīgas vielas. Tāpēc medicīniskiem, kosmētikas un kulinārijas nolūkiem jāizmanto tikai nerafinēta eļļa. Tieši tā saglabā visas sinepju priekšrocības.

Tajā jāiekļauj:

• pilns preces nosaukums un preču zīme;
• informācija par sertifikātiem un licencēm;
• sinepju šķirne;
• iepildīšanas brīdis;
• enerģētiskā vērtība;
• derīguma termiņš;
• ražotāja juridiskā un faktiskā adrese;
• ieteicamie uzglabāšanas un lietošanas nosacījumi.

Jūs nevarat iegādāties sinepju eļļu no nepārbaudītiem ražotājiem. Pat ja ražotājs stingri ievēro kvalitātes standartus, transportēšana un uzglabāšana var atņemt produktam lielāko daļu noderīgo īpašību. Ja pudeles veikalā vai tirgū glabā tiešos saules staros, sinepju eļļa var ātri noārdīties. Un pat tad, ja visas prasības ir izpildītas, katru reizi pudele ir jāsakrata.

Pirmās ekstrakcijas aizkorķētā nerafinētā produkta glabāšanas laiks ir 1 gads. Bet, ja pudele ir atvērta, tā nekavējoties jāievieto ledusskapī un pilnībā jāizlieto 6 mēnešu laikā. Parasti dabiskajam šķidrumam var būt dzeltena krāsa ar dažādu piesātinājuma pakāpi. Sinepju eļļas viskozitāte ir zema. Nogulumu klātbūtne ir pieļaujama un neliecina par sliktu kvalitāti.

Slikts produkts atšķiras ar:

• slikta gaume;
• appelējis aromāts;
• rūgtuma sajūta;
• šķidruma duļķainība.

Neskatoties uz atsevišķu šķirņu ķīmiskā sastāva atšķirībām, eksperti sniedza vispārīgu šī produkta aprakstu. Tajā var būt (minimālās daļas augošā secībā):

• 7 līdz 14% eikozānskābes;
• 8 līdz 12% linolēnskābes;
• 11 līdz 53% erukskābes;
• 14 līdz 19% linolskābes;
• 22 līdz 30% oleīnskābes.

To vidū īpaši vērtīgas ir linolskābes, linolēnskābes un eikozānskābes – tās visas ir neaizvietojamas, tas ir, vitāli svarīgas, bet pašas organisma neražo. Augsta ir arī dažādu vitamīnu koncentrācija. Sinepju eļļa satur, piemēram, D vitamīnu, ko var iegūt tikai no zivju eļļas, piena produktiem, meža sēnēm un olas dzeltenuma.

Sinepju sēklu izspaidās ir arī vitamīns K. Satur arī taukos šķīstošos vitamīnus A, E, vitamīnus B1 - B9, P. E vitamīna koncentrācija ir ļoti augsta – 100 g šķidruma satur divas reizes vairāk par dienas nepieciešamību.

Produkta labvēlīgās īpašības lielā mērā ir saistītas ar augstu holīna koncentrāciju. Šī viela pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību. Bet tas arī palīdz ražot fosfolipīdus, un tie jau samazina aknu tauku deģenerācijas risku. Sinepju eļļu plaši izmanto tautas medicīnā. Tajos laikos, kad lielākā daļa cilvēku nevarēja izmantot ārstu palīdzību, viņi ar to ārstēja:

• reimatisms;
• elpceļu slimības;
• dažādas locītavu slimības;
• neirīts;
• urolitiāze.

Ēteriskās eļļas ieguvumi organismam bakteriālas infekcijas gadījumā ir lieliski. Šajā gadījumā to lieto berzējot vai kā sinepju plāksteru aizstājēju. Pozitīvais efekts tiek panākts, pateicoties ievērojamai fitoncīdu koncentrācijai. Šīs dabiskās vielas, nomācot mikroorganismus, nekaitē veseliem orgāniem un audiem.

Pateicoties lielajam taukskābju daudzumam, produkta kopējais kaloriju saturs ir ārkārtīgi augsts. 100 g sinepju eļļas satur vairāk nekā 840 kcal.

Papildus vispārīgai informācijai par produkta īpašībām ir jāanalizē katra galvenā komponenta, kas ir tā sastāvdaļa, ietekme. E vitamīns, kas pazīstams arī kā tokoferols, lieliski palīdz novērst ķermeņa piesārņojumu, kas saistīts ar saindēšanos ar pārtiku vai sliktu uzturu. Tas gan nenozīmē, ka var iztikt bez speciālistu palīdzības. Ja slikta pašsajūta ir saasinājusies un ilgst vairāk nekā vienu dienu, ir jāveic nopietnāki pasākumi. Sievietēm arī tokoferola ieguvumi ir lieliski – tas palīdz stabilizēt organismu šūnu līmenī.

Tiek atjaunoti orgāni un audi. Brūces un čūlas sadzīst ātrāk, pat tās, kas varētu ilgstoši traucēt. Kad organisms saņem pietiekami daudz E vitamīna, asins recēšana atgriežas normālā stāvoklī. Tāpat tiek atzīmēts, ka šī viela palīdz stiprināt vēnu un artēriju membrānas. Pateicoties viņam, uzlabojas sliktā un labā holesterīna attiecība asinīs.

B grupas vitamīni var kļūt par tikpat vērtīgu papildinājumu ikdienas uzturā.Ja sinepju eļļas lietošanai nav kontrindikāciju, šo vielu trūkuma aizpildīšana ar tās palīdzību ir gandrīz ideāls risinājums. Ir pierādīts, ka elementāru noteikumu ievērošana palīdz stiprināt atmiņu, atjaunot kārtību centrālās nervu sistēmas darbā.Eļļā esošās omega skābes veicina F vitamīna veidošanos organismā, kas palīdz labāk darboties gremošanas sistēmai, turklāt uzlabo vairogdziedzera darbību.

Tagad liela nozīme ir tādai sinepju eļļas sastāvdaļai kā sinigrīns. Šī viela gandrīz nekad nav atrodama citos produktos, un tajā pašā laikā tā ir ļoti spēcīga ļaundabīgo audzēju nomākšanai agrīnā stadijā. Regulāra eļļas uzņemšana noved pie tā, ka deģenerētās šūnas mirst, pirms tām ir laiks attīstīties bīstamā daudzumā.

Ir vērts atzīmēt retinolu, kas efektīvi novērš nakts aklumu. Tiem, kas pastāvīgi brauc, tas nav mazāk bīstams kā vēzis.

Taču A vitamīnam ir vēl kāda cilvēkiem nedaudz mazāk zināma iedarbība – tas uzlabo ādas un gļotādu stāvokli. Ja nagi lobās, mati ir nespodri un trausli, kā arī āda ir zvīņaina, noteikti jāpamēģina sinepju eļļa. Svarīgi, ka līdztekus pārsegu izskata uzlabošanai tas palīdz palielināt to aizsardzību. Tas samazina inficēšanās risku, paātrina bojātās ādas atjaunošanos.

Netieši reģenerācijas procesam palīdz arī vitamīns K. Tikai mēs runājam nevis par ādu, bet gan par skeleta sistēmu - pateicoties šim vitamīnam, kalcijs labāk uzsūcas. Pat tiem, kam visi kauli ir veseli un neskarti, šo sinepju eļļas īpašību nevar ignorēt. Galu galā kaulu audi ir nepārtraukti jāatjauno, un nepietiekama kalcija rezervju papildināšana organismā bloķē šo procesu.

Bet K vitamīna loma neaprobežojas tikai ar šo īpašumu. Tas palīdz novērst asiņošanu, palielinot asins recēšanu. Vēl viena noderīga vitamīna īpašība ir nieru darbības uzlabošana. Papildus K vitamīnam jāpievērš uzmanība B6 vitamīnam. Tas aktivizē vielmaiņu visos virzienos. Daudziem cilvēkiem ir svarīgi, lai šī viela varētu uzlabot reproduktīvo funkciju, iedarbojoties uz dažādiem vielu transformācijas posmiem organismā.

Niacīnam nav tādas iedarbības kā B6 vitamīnam. Bet viņš aktīvi iesaistās ķermeņa enerģijas procesos. Pateicoties šai vielai, nervu sistēma tiek atkļūdota, palielinās tās darba kārtība. Atgriežoties pie sinepju eļļas pozitīvās ietekmes uz skeleta sistēmas stāvokli, jāpiemin tajā esošais vitamīns D. Ar tā palīdzību tiek nodrošināta pilnīga organisma apgāde ar kalciju un fosforu.

Ne mazāk aktuāla ir vairogdziedzera normālas darbības uzturēšana. Bioķīmiskie pētījumi liecina, ka D vitamīna deficīts palielina sirds un asinsvadu un ādas patoloģiju iespējamību.

Esteri, hlorofils un fitoncīdi uzlabo:

• gremošanas sistēma;
• sirds muskulis;
• vairogdziedzeris;
• artērijas, kapilāri un vēnas.

Tiek atzīmēts, ka regulāra sinepju eļļas uzņemšana samazina aterosklerozes plankumu risku. Asins plūsmas palielināšana palīdzēs efektīvāk apgādāt ar lietderīgām vielām visus orgānus un audus, veicina atkritumu izvadīšanu.Sinepju eļļu plaši izmanto uztura praksē. Imūnsistēmas stimulēšana var ievērojami samazināt sezonālās gripas, bronhīta vai pat “vienkāršas” saaukstēšanās iespējamību. Gan imūnās atbildes atbalstīšana, gan redzes asuma palielināšana krēslas laikā ir iespējama tikai ar sinepju eļļas kursu.

Profesionāļi uzskata par nepieciešamu šo sastāvu lietot arī holecistīta, aknu cirozes ārstēšanai. Ļoti svarīgs eļļas efekts ir dažāda veida parazītu izvadīšana no organisma. Ādas izskata uzlabošana notiek pēc iespējas īsākā laikā. Ātri mazinās arī sāpes, atjaunojas ādas stāvoklis. Masāžas laikā sinepju eļļa palīdzēs sasildīt audus, noņemt uzkrāto spriedzi.

Tā kā sinepju eļļai ir izteikta bioloģiskā aktivitāte, tā var būt kaitīga. Kontrindikācijas ietver visas slimības, kas ietekmē miokardu. Šīs kontrindikācijas nav absolūtas, taču tomēr ir nepieciešams konsultēties ar kardiologu. Nevēlams sinepju eļļas patēriņš pacientiem:

• gastrīts;
• kuņģa čūla;
• enterokolīts;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Dabiska līdzekļa ārēja lietošana var būt arī bīstama. Tas apdraud ne tikai alerģiju, bet pat apdegumus. Pārmērīga aizraušanās ar šo līdzekli var kaitēt nierēm un gremošanas sistēmai. Ja mēs runājam par nerafinētu narkotiku, sirds muskuļiem ir lielas briesmas. Tā vietā, lai uzlabotu viņas stāvokli, var izraisīt patoloģijas saasināšanos. Iemesls ir augstā erukskābes koncentrācija. Eļļas sagatavošana no šķirnēm, kurās tās daudzums ir mazs, palīdz nedaudz samazināt bīstamību.Bet mums jāsaprot, ka erukskābes izdalīšanās no organisma nenotiek, tā pamazām uzkrājas. Pat pēc zāļu lietošanas kursa neizbēgami rodas kaitīgas sekas. Turklāt ir svarīgi ņemt vērā, ka sinepju eļļa var izraisīt alerģisku reakciju.

Tiem, kuri to iepriekš nav mēģinājuši, vajadzētu pievērsties jautājumam pēc iespējas rūpīgāk un tikai pēc konsultēšanās ar ārstiem. Jums vajadzētu sākt ar informācijas vākšanu par visām sinepju eļļas šķirnēm, par tās ražotāju reputāciju. Iegādājoties zāles, tās jālieto stingri saskaņā ar instrukcijām (pat kosmētikas nolūkos). Eļļas ārēja lietošana pirmo reizi tiek veikta uz neliela ādas laukuma.

Ir ļoti svarīgi lietot sinepju eļļu stingri saskaņā ar recepti. Sejas maska, kas novērš pūtītes parādīšanos, tiek sagatavota no:

• 30 g eļļas;
• 60 g jogurta;
• 60 g kurkuma.

Pēc maisījuma uzklāšanas atstāj nožūt. Šādas maskas ir atļauts lietot katru dienu. Ja pievienosi mandeļu, jojobas un avokado eļļu, vari atbrīvoties no kairinājuma, atsvaidzinot ādu. Papildu aromātiskie komponenti tiek ievadīti ļoti mazā apjomā, dažreiz pietiek ar 1 vai 2 pilieniem. Turiet masku uz sejas 15-20 minūtes, pēc tam nekavējoties nomazgājiet, viegli noslaukiet ādu ar dvieli.

Vēl viens sinepju eļļas lietošanas veids ir sajaukt 30 g produkta ar rozmarīna, rožu, piparmētru un apelsīnu eļļām. Tos pilienu pa pilienam ievada visa sastāvā. Lai pagatavotu masku taukainai ādai, sajauciet:

• 30 g sinepju eļļas;
• 30 g mandeļu eļļas;
• 30 g avokado ekstrakta;
• 30 g jojobas eļļas.

Sinepju eļļu var izmantot ne tikai ādai, bet arī matiem. Tās uzturvērtības ir gandrīz tādas pašas kā diždadža eļļai. Šie ir divi no vērtīgākajiem dabīgajiem līdzekļiem galvas ādas stāvokļa uzlabošanai. Ja nepieciešams stimulēt augšanu, atjaunot matu struktūru un apgādāt tos ar lietderīgām vielām, saknes jāieeļļo ar tīru eļļu. Nekas cits nav jāpievieno. Pēc pusstundas vienkārši izmazgājiet matus ar šampūnu.

Matus iespējams izaudzēt tikai ar ilgu sinepju eļļas lietošanas kursu palīdzību. To lieto vismaz 1 reizi 7 dienās, saglabājot šo režīmu 3 mēnešus. Matu atjaunošanai nepieciešama cita pieeja: 100 g eļļas sajauc ar 50 g sasmalcinātu sausu nātru lapu. Šo porciju 7 minūtes karsē ūdens vannā. Pēc tam sastāvu atdzesē un filtrē caur marli, un pēc tam zāles uz matu saknēm uzklāj 4 reizes 10 dienu laikā.

Vēl viena recepte ietver sinepju eļļas sajaukšanu ar kanēļa, bergamotes, ilang-ilang eļļām (2 g katras papildu sastāvdaļas). Ir nepieciešams regulāri berzēt šādu sastāvu saknēs, lai nostiprinātu matus, piešķirtu tiem patīkamu spīdumu. 30 g sinepju eļļas un 60 g sarkano piparu tinktūras maisījums efektīvi palīdz uzlabot matu augšanu. Šo masku uzklāj uz saknēm, izmantojot īpašas otas vai vates tamponus. Turiet to uz galvas 40 minūtes, pārklājot to ar plastmasas maisiņu vai īpašu vāciņu.

Ķermeņa maskas, kuru pamatā ir sinepju eļļa, gandrīz vienmēr ir pelnījušas pozitīvas atsauksmes. Lai uzlabotu ādu, varat to sajaukt ar krēmiem, esteriem. Pirms procedūras seju ieteicams attīrīt ar skrubi vai tvaika vannu. Masku vēlams uzklāt uz sejas gar masāžas līnijām un turēt ne ilgāk kā 30 minūtes. Standarta kurss - 10 nedēļas 1 procedūrai.

Ja mēs runājam par sinepju eļļas izmantošanu medicīnā, indikācijas tās lietošanai ir:

• ateroskleroze;
• holecistīts;
• hepatīts;
• cukura diabēts;
• nervu sistēmas traucējumi;
• anēmija;
• aknu ciroze;
• holelitiāze;
• LOR infekcijas un daudzas citas slimības.

Profilaktiskos nolūkos sinepju eļļu izmanto, ja ir piedzīvota ievērojama fiziska slodze. Tad tas veicina paātrinātu saišu un muskuļu relaksāciju. Viņi ātrāk atgriezīsies labā formā. Alternatīvā medicīna aktīvi izmanto sinepju eļļu, lai ārstētu traumas, īpaši griezumus un sasitumus. Sinepju izspaidu ārēja lietošana galvenokārt tiek praktizēta:

• poliartrīts;
• artrīts;
• radikulīts;
• reimatisms.

Gan kosmetologi, gan dermatologi iesaka lietot sinepju eļļu:

• ar lielu skaitu pūtīšu un pūtīšu;
• blaugznu gadījumā;
• ja inficējas ar psoriāzi vai herpes.

Šķidrums ātri iesūcas ādā. Tas vienlaikus ar infekcijas vai cita slimības cēloņa likvidēšanu veicina ādas barošanu, mīkstināšanu un mitrināšanu. Antioksidanti ļauj ieteikt eļļu, lai ierobežotu epidermas šūnu novecošanos. Arī ultravioletā starojuma iedarbība būs mazāk kaitīga. Tiek atzīmēts, ka tiem, kas iemasē taukaino masu galvas ādā, retāk piedzīvo matu izkrišanu un vēlāk cieš no sirmiem matiem.

Pretēji dažu cilvēku bailēm sinepju eļļas augstais uzturvielu saturs netraucē svara zaudēšanai. Turklāt šī produkta sastāvā esošās taukskābes palīdz atbrīvoties no liekā ķermeņa svara. Ieteicams lietot 30 g eļļas pusstundu pirms ēšanas. Problēma ir tā, ka tīras sinepju eļļas lietošana daudziem ir nepatīkama tās skarbās garšas dēļ. Risinājums ir ikdienas ēdienam pievienot šķidrumu.

Ķermeņa ietīšana var arī palīdzēt jums zaudēt svaru. Sinepes efektīvi sasilda ādu un zemādas taukus. Tāpēc tas veicina cīņu pret celulītu, veicina figūras atgriešanos tās formā. Vēl viens veids, kā ātri zaudēt liekos kilogramus, ir masāža, izmantojot sinepju eļļu.

Cepšanai ir nepieņemami izmantot nerafinētu sinepju eļļu. Ja to karsē, tajā neizbēgami rodas veselībai bīstamas vielas. Papildus ķermeņa šūnu un audu saindēšanai ir arī kancerogēna iedarbība. Bet rafinētā eļļā jūs varat cept bez bailēm. Bet tomēr ir ieteicams izmantot neapstrādātas sinepju izspaidas, piepildot to ar:

• aukstie galvenie ēdieni;
• auksti un silti salāti;
• piedevas gaļai un putnu gaļai.

Spriežot pēc atsauksmēm, sinepju eļļa ēdieniem piešķir pikantu, bet ne pārmērīgi pikantu garšu. Salīdzinot ar sausajām sinepēm, pikantums nav tik izteikts. Labs rezultāts ir sinepju izspaidu izmantošana vitamīnu salātu pagatavošanai. Šis produkts ļauj arī pagatavot konditorejas izstrādājumus vai konservēt dārzeņus. Ja tomēr cepšanai izmanto sinepju eļļu, panna vai cepeškrāsns jāuzsilda tikai līdz vidējai temperatūrai.

Ja, pievienojot mīklai eļļu, izvēlaties pareizo proporciju, konditorejas izstrādājumu kvalitāte ievērojami uzlabosies:

• cepšana kļūs krāšņāka;
• parādīsies neparasts aromāts;
• tiks nodrošināta patīkama zelta nokrāsa;
• produkts saglabāsies svaigs daudz ilgāk nekā parasti.

Izmantojot sinepju ekstraktu, mājās varat pagatavot arī vairākus citus ēdienus. Tas veido lieliskas kombinācijas ar garšaugiem, graudaugiem, dārzeņiem. Pieredzējuši pavāri vinegreta pagatavošanai iesaka izmantot eļļu. Lai pagatavotu zivis ar sinepju sēklām un to izspaidām, parasti tiek ņemts:

• 60 g sēklas;
• 600 g zivju;
• 25 g sīpolu pastas;
• 3 g kurkuma;
• sāls pēc garšas.

Kartupeļus un jēra karijus varat cept sinepju eļļā spiediena katlā. Šajā receptē parasti ietilpst 750 g jēra gaļas un 500 g kartupeļu (tā bumbuļus sagriež vienādās daļās). Ir labi izmantot vairākus mazus sīpolus. Jēru vispirms marinē.

Papildus šīm tradicionālajām receptēm ir lietderīgi apskatīt, kā produkts tiek izmantots citās virtuvēs. Franču kulinārija izmanto arī sinepju eļļu. To dzer tīrā veidā, izmanto kā mērci salātiem un zupām. Daudzas cepšanas receptes arī nevar iztikt bez šī komponenta.

Nākamajā TV šova "Dzīvo lieliski!" kopā ar Jeļenu Mališevu jūs uzzināsit par sinepju eļļas labvēlīgajām īpašībām.