Eļļas kaloriju saturs un sastāvs

Eļļa virtuvē ir neaizstājams produkts un viena no galvenajām sastāvdaļām daudzu ēdienu pagatavošanā. Katram no tiem ir savs kaloriju saturs un glikēmiskais indekss, kas būtu jāzina gan diabēta slimniekiem, gan cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru.

Cilvēki, un jo īpaši sievietes, ir vairākkārt domājuši, kura eļļa ir mazāk barojoša un labvēlīgāka ķermenim. Krējumu iegūst, ražošanas procesā izmantojot krējumu. Tie savukārt var būt veseli vai raudzēti. Ja runājam tieši par piena produktiem, tad sviesta sastāvā kaloriju skaits ir lielāks nekā citos. To izmanto gan cepšanai, gan kā vienu no galvenajām sastāvdaļām mīklā, mērcēs un citos ēdienos.

Ja mēs runājam sīkāk par palmu eļļu, tad to iegūst no augļiem, ko dod palma, tāpēc arī nosaukums. Neraugoties uz milzīgo negatīvo atsauksmju skaitu, tas ir ēdams un pat dod labumu cilvēka ķermenim. Tā ķīmiskais sastāvs satur daudz beta-karotīna, tāpēc palmu izstrādājumam ir sarkanoranža krāsa. Ēdienu gatavošanā to aktīvi izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā, jo tas lieliski aizvieto citus taukus un neizplatās. Produktu var atrast majonēzē, siera izstrādājumos, zupu maisījumos, bet modernas saimnieces virtuvē to pudelē redzi reti.

Visbiežāk plauktā atrodas saulespuķu eļļa, ko iegūst, auksti spiežot no auga sēklām. Šis ir mums pazīstams produkts, ko aktīvi izmanto ne tikai cepšanai, bet arī kosmētikas veidošanā. Faktiski tie ir skābju triglicerīdi. Ir vērts teikt, ka augu eļļu ne vienmēr gatavo no saulespuķu, šādus augus var izmantot:

• veļa;
• izvarošana;
• sezama;
• kaņepes;
• piena dadzis;
• sinepes;
• ķimeņu.

Saulespuķu eļļa ir noderīga, jo tā palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Tā regulāra lietošana var novērst sirdslēkmes, artrītu, astmu. Sastāvā esošie aktīvie elementi darbojas kā galvenā profilakse cīņā pret resnās zarnas vēzi. Piena krējuma sviesta augstais kaloriju saturs ir saistīts ar tauku klātbūtni lielos daudzumos. Tas satur ļoti lielu daudzumu holesterīna, tāpēc ir kaitīgi lietot šādu produktu nekontrolētās devās. Starp galvenajām priekšrocībām ir:

• laurīnskābes klātbūtne, kas ir galvenais cīnītājs pret sēnīšu infekcijām;
• sastāvā esošais lecitīns ir svarīgs vielmaiņas procesu aktivizēšanai;
• antioksidanti ir paredzēti, lai aizsargātu ķermeni no radikāļu negatīvās ietekmes, kas izraisa šūnu mutāciju un pārvērš tās vēža šūnās;
• eļļa satur lielu daudzumu K un E vitamīna;
• eļļa ir bagāta ar minerālsāļiem;
• linolskābe ir lielisks imūnsistēmas aktivators;
• tas ir D vitamīna avots, kas nepieciešams labai kalcija uzsūkšanai un izplatībai visā organismā;
• cilvēki, kuri regulāri lieto krēmveida produktu, necieš no mīksto audu pārkaļķošanās.

Sviestā, kas izgatavots no piena krējuma, simts gramos produkta ir 670 kcal. Tas satur trīs veidu taukus:

• piesātināts;
• polinepiesātināts;
• monopiesātināts.

Turklāt tajā ir 180 grami holesterīna, ir tādi noderīgi mikroelementi kā vitamīni, dzelzs, kālijs, tiamīns. Ogļhidrāti ir tikai 1,2 grami, bet olbaltumvielas ir 0,85 g.Tādējādi var viegli uzminēt, ka sviests ir tālu no diētiskā produkta, taču tas var dot nepieciešamo enerģijas lādiņu un piesātināt, ja to ēd no rīta ar maizes šķēli, bet ievērojot pietāti.

Citi augu pārtikas produkti, piemēram, palmas, rapšu sēklas, linsēklas, kaņepes un soja, uzrāda tādu pašu kaloriju skaitu. Principā to sastāvs ir līdzīgs saulespuķēm, ir fosfors, E vitamīns un skābes.Olīveļļai ir nedaudz zemāks rādītājs, tas ir 898 kcal, kur 99,8 ir tauki. Ir dzelzs, fosfors, E vitamīns un skābes. Sinepju produktā ir vienāds kaloriju skaits, bet tajā ir A vitamīns un beta-karotīns.

Lai zinātu, cik kaloriju ir nevis simts gramos, bet ēdamkarotē eļļas, vispirms jānoskaidro, cik tas ir gramos. Metāla karotes tilpums var mainīties attiecīgi no 12 līdz 17 g, tādā eļļas tilpumā kalorijas no 108 līdz 153. Ja ņem par mēru tējkaroti, tad tajā tiek ievietoti attiecīgi aptuveni 5 g produkta. , tas ir aptuveni 45 kcal saulespuķu eļļas.

Lazdu riekstu eļļa – 1 ēdamkarote satur 120 kalorijas, bet parasti to ir grūti atrast veikalu plauktos. Mandelēs 1 ēd.k. l. 120 kalorijas, neskatoties uz 100% tauku saturu, tā tiek uzskatīta par vienu no "veselīgajām eļļām". Tas var palīdzēt paaugstināt aizsargājošo ABL holesterīna līmeni. Avokado eļļa – 1 ēdamkarote 124 kalorijas, bet lielākā daļa tauku ir mononepiesātinātie, kas palīdz kontrolēt augstu holesterīna līmeni.

Rapšu eļļa – 124 kalorijas uz ēdamkaroti Kokosrieksts ar tādu pašu 120 kcal daudzumu satur daudz piesātināto tauku, tāpēc tā lietošana var paaugstināt holesterīna līmeni organismā, tādējādi palielinot sirds slimību risku. Kukurūzas eļļa – 1 ēdamkarote satur 120 kalorijas, tā ir bagātīgs polinepiesātināto taukskābju avots, palīdz samazināt kopējo holesterīna līmeni asinīs.

Kokvilnas eļļa – par tādu pašu daudzumu 120 kalorijas un krietnu devu E vitamīna, kas darbojas kā antioksidants. Vīnogu kauliņu eļļa – tikpat daudz kaloriju, pārsvarā polinepiesātinātie tauki.Zemesriekstu sviestā ir 119 kalorijas uz ēdamkaroti ar augstu mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku līmeni. Sezama eļļa, sojas eļļa, valriekstu eļļa - 1 ēdamkarote satur 120 kalorijas.

Visnoderīgākā ir olīveļļa, kurai jābūt nerafinētai un auksti spiestai. Tas satur lielu daudzumu antioksidantu, kas palīdz organismam cīnīties ar vēža šūnām, kā arī nepiesātinātās taukskābes. Tās lietošana ļauj mazināt izsalkuma sajūtu, turklāt sastāvā esošās aktīvās vielas stimulē vielmaiņu. Eļļas no:

• rieksti;
• lini;
• safrāna piena cepures;
• sezama;
• sojas pupiņas.

Pārtikas produkti ar to sastāvā ir lēti, bet ne vienmēr veselīgi. Ķīmiskā sastāva ziņā tas ir praktiski vienīgais dzīvnieku tauku analogs. Neskatoties uz milzīgo skābju un vitamīnu saturu tajā, tas slikti uzsūcas, tāpēc laika gaitā tas vienkārši uzkrājas organismā, izraisot neatgriezeniskas sekas. Lieta tāda, ka palmu produkta kušanas temperatūra ir daudz augstāka nekā cilvēka ķermenim, tāpēc tas apņem zarnas un traucē normālu gremošanu.

Augstā kaloriju satura dēļ uztura speciālisti bieži iesaka pilnībā izslēgt eļļu no uztura un aizstāt to ar tīru jogurtu vai skābo krējumu. No medicīnas viedokļa eļļa ķermenim ir nepieciešama, jo daži procesi nevar noritēt normāli bez taukiem.Tāpēc ir nepieciešams samazināt eļļas patēriņu līdz minimumam, bet neizslēgt to no uztura.

Jums ir jānoņem margarīns un citi ugunsizturīgi tauki, kā arī jāatstāj zivju un augu eļļas. Tās satur ne tikai nepieciešamos vitamīnus, skābes un mikroelementus, bet šādas eļļas palīdz arī cilvēkam notievēt, jo uzlabo vielmaiņu un izvada toksīnus, toksīnus un lieko cukuru, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem. Sviestam ir glikēmiskais indekss 51.

Lai iegūtu informāciju par to, kura augu eļļa ir visnoderīgākā, skatiet šo videoklipu.