Vai var cept sviestā?

Ir vērts sākt ar to, ka uztura speciālisti kopumā jebkuru ceptu pārtiku uzskata par kaitīgu, jo tajā ir liels daudzums transtaukskābju, kas nav labvēlīgas organismam. Cepšana augu eļļā rada tādu pašu kaitējumu, jo, to uzkarsējot līdz augstai temperatūrai, sāk izdalīties organismam bīstamas kancerogēnas vielas, izraisot ļaundabīgus audzējus vai labdabīgus audzējus.

Bet, pirms apņēmīgi atsakāties no jebkura cepta ēdiena, ir vērts nedaudz izprast visus brīdinājumus un padomus.

Cepta pārtika pati par sevi ir kaitīga, it īpaši nepamatotos daudzumos, un pirmais, kas jādara jūsu veselībai, ir ierobežot to patēriņu. Taču arī daudziem cilvēkiem patīk lietot pārāk daudz eļļas, cepot vai pārgatavojot ēdienu, panākot bagātīgāku garšu, kas arī ir ārkārtīgi kaitīgi.

Bīstami un vairākas reizes cep vienā un tajā pašā eļļā.

Ja iespējams, dažus ceptus ēdienus vajadzētu aizstāt ar sautējumiem un ceptiem, kā arī ikdienas uzturā iekļaut pēc iespējas vairāk dārzeņu un augļu. Lai cik garšīgi būtu cepti kartupeļi, pīrāgi un pankūkas, nevajag aizrauties ar to lietošanu.

Tagad, kad tas tiek risināts, mēs varam sākt apspriest eļļu, kuras izmantošana cepšanai radīs vismazāko kaitējumu.

To saka statistika saulespuķu eļļa un mazāk populāra kukurūzas eļļa tiek uzskatīta par vismazāk noderīgu. Olīvas un kokosrieksti, pēc zinātnieku domām, satur daudz mazāk kaitīgu vielu nekā to rafinētie kolēģi. Tajā pašā sarakstā ir arī kausēts sviests.

Saulespuķu eļļa ir vispopulārākā un izplatītākā NVS valstīs, lai gan Rietumos ēdiena gatavošana ar to tiek uzskatīta par neprofesionālu, un pavāri dod priekšroku krēmveida eļļai.

Kukurūzas eļļa, salīdzinot ar saulespuķu eļļu, tiek uzskatīta par noderīgāku. To lieto arī rafinētā veidā, ieteicams diētiskajā un bērnu pārtikā.

Par olīveļļas priekšrocībām klīst gandrīz leģendas. Tas ir labvēlīgs ādai un matiem, uzlabo kuņģa darbību, spēj dziedēt kuņģa čūlas, ir holērisks un caureju veicinošs efekts. Ne visi zina, bet tas arī nāk par labu sirds un asinsvadu sistēmai, jo tajā ir omega-3 skābju saturs.

Olīveļļa ir ieteicama cepšanai, jo tai ir augsta degšanas temperatūra un zema oksidēšanās pakāpe.

Dietologi ļoti iesaka kokosriekstu eļļu veselīgam uzturam. Tās popularitātes noslēpums ir zemais tauku saturs un vismazākā tieksme sadalīties vārot. Tās vienīgais trūkums ir augstās izmaksas un izmantošanas sarežģītība ēdiena gatavošanā.

Ja runājam par sviestu, tas ir noderīgs pats par sevi, jo satur daudz A, D, E un K vitamīnu, uzlabo un atveseļo ādu, matus un nagus, tam ir augsta degšanas temperatūra un tas piešķir ēdienam maigu riekstu garšu.Daudzus ēdienus ieteicams cept uz piena taukiem, tāpēc jums vajadzētu izdomāt, kādas ir tā priekšrocības un trūkumi.

Ir vērts sākt ar to, ka sviests ar augu piedevām nekādu labumu nedos, tieši otrādi. Tas attiecas arī uz margarīnu, un dažādiem smērējumiem, kas noteikti ir jāizslēdz no uztura. Turklāt, izmantojot šos produktus gatavoto ēdienu garša būs daudz sliktāka nekā tiem, kas gatavoti ar dabīgiem.

Daudzu ēdienu receptē ir padoms: "cept sviestā". Šo ieteikumu var diktēt arī tas, ka ēdiena sastāvā var iekļaut piena taukus, un to sajaukšana ar augu taukiem ir vēl viena liela kļūda un kaitējums veselībai.

Turklāt daudzas mājsaimnieces apgalvo, ka tikai sviests, cepts, ļauj iegūt ēstgribu zeltainu garoziņu, patīkamu smaržu un garšu bez rūgtuma piejaukuma. Citi, gluži pretēji, uzskata, ka sviests var būt rūgtāks nekā saulespuķu eļļa. Noskaidrosim, ar ko tas ir saistīts.

Jebkura eļļa, ja to pārkarsē vai lieto atkārtoti, to nemainot, rezultātā sāks garšot rūgta. Lai tas nenotiktu ar sviestu, negatavojiet tajā ēdienus, kuriem nepieciešams ilgs cepšanas laiks.

Tāpat atceramies, ka pārmērīga pannas uzkarsēšana gatavošanas laikā ne pie kā laba nenovedīs. Pastāv risks ne tikai sabojāt ēdiena garšu, bet arī to pilnībā sadedzināt. Nekas nekaitē veselībai kā piededzis ēdiens.

Nekausējiet sviestu pārāk daudz. Tas sadedzinās, kūpinās, izšaus un pasliktinās ēdiena garšu.

Ja sviestā nepieciešams pagatavot kādu ēdienu, kas ilgi jācep, jāizmanto gī.

Piemērots ilgstošai cepšanai, garša ir vēl izteiktāka nekā sviestam, nepiedeg, piemērota cilvēkiem ar laktozes nepanesību, jo tajā trūkst piena tauku.

Gī ir lētāks par olīveļļu un kokosriekstu eļļu, to var atrast jebkurā veikalā, vai arī varat pagatavot mājās. Lai izkausētu parasto sviestu ūdens vannā, nav vajadzīgas lielas prasmes un īpašas prasmes. Šis process aizņems ne vairāk kā pusstundu, tas ilgs ilgu laiku, un pats galvenais, tā lietošana nepadarīs jūsu pārtiku kaitīgu.

Piena tauki ir ļoti populāri ēdiena gatavošanā daudzās valstīs. Jums jāiemācās to pareizi izvēlēties, jāievēro uzglabāšanas un sagatavošanas nosacījumi, un tad jūsu ēdiens būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Jebkurai eļļai ir savas pozitīvās un negatīvās īpašības, taču jums ir jāizdomā, kuru un kādā veidā labāk izmantot, un kura ir piemērota konkrētam ēdienam, un tad jūs varat panākt minimālu kaitējumu.

Par to, kas notiks, ja sviestā cepsiet olu kulteni, skatieties nākamajā video.