Eļļu īpašības, šķirnes un lietojumi

Ja agrāk cilvēki zināja tikai dažas eļļas šķirnes, kas radītas noteiktā apvidū, tad šodien jūs jebkurā laikā varat iegādāties savu iecienīto produktu, kas izgatavots no dažādām sastāvdaļām. Dažas eļļas tiek ražotas mūsu valstī, bet dažas tikai ārzemēs. Tas viss ir atkarīgs no tā, no kā tiek izgatavots gala produkts. Par augu eļļu dažādību mēs runāsim mūsu rakstā.

Vārds "eļļa" attiecas uz vairākām ķīmiskām vielām, kuras nevar izšķīdināt ūdenī. Praksē šo produktu var iedalīt 3 kategorijās.

• Ēteriskās eļļas, kas sniedz daudzas priekšrocības jebkurai personai un tiek vairāk izmantotas kosmetoloģijā. Tos var pagatavot no augļiem vai garšaugiem, kas piesūcināti ar augu eļļām. Bet daži no tiem ir izgatavoti vai nu no pašiem augļiem, vai no sēklām, vai arī izspiež tieši no sēklām. Rezultātā vajadzētu būt smaržīgai eļļai.

• Minerāleļļas, kas tiek uzskatītas par pārstrādātu naftas materiālu. Tos izmanto automobiļu rūpniecībā. Gandrīz visas šādas eļļas būs daudz vieglākas par ūdeni, kas nozīmē, ka tām piemīt īpašības atrasties uz ūdens virsmas. Tāpēc ļoti bieži viņi ir dažāda vides piesārņojuma vaininieki. Taču arī bez šiem produktiem nav iespējams iztikt.
• Eļļas, kas tiek uzskatītas par taukiem un tiek izmantotas visbiežāk ēdiena gatavošanā. Tos iegūst arī, presējot sēklas vai augļus.

Lielākā daļa no tām ir šķidras, tomēr starp tām ir vairāku veidu eļļas "cietā čaulā". Piemēram, sviests vai kokosrieksts.

Ja mēs runājam par pārtikas augu vai ēteriskajām eļļām, tad to ir liels skaits. Mūsdienās šādu vielu var iegūt gandrīz no jebkuras kultūras. Tas var būt auksti spiests vai karsti presēts. Sugu daudzveidība ļauj ievērojami paplašināt redzesloku daudziem kulinārijas speciālistiem, kā arī dažām sugām, ko izmantot kosmētikas rūpniecībā. Ir vērts aplūkot šīs eļļas tuvāk, lai zinātu, kam katra no tām paredzēta.

Šis produkts ir vispopulārākais patērētāju vidū visā pasaulē. Galu galā tas satur lielu skaitu noderīgu vielu, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Pat senos laikos saulespuķu eļļu ēda katru dienu. Taču tas ir kļuvis vēl izplatītāks tāpēc, ka baznīca to atzina par produktu, kas piemērots pārtikai gavēņa dienās. Apstipriniet produktu un visus uztura speciālistus.

Tas ir saistīts ar to, ka tajā ir daudz taukskābju, kas spēj regulēt daudzus svarīgus procesus organisma atjaunošanā. Piemēram, tie palīdz cīņā pret asinsvadu slimībām, kā arī ir ļoti noderīgi cīņā pret aterosklerozi. Turklāt augu eļļu var izmantot dažādos veidos. No tā gatavo dažādus taukus, arī margarīnu. To izmanto arī ziepju vārīšanai un no tā gatavo zāles.

Šis produkts ir izgatavots no kukurūzas dīgļiem. Tās sastāvs ir ļoti līdzīgs saulespuķu sastāvam.Tas ir gaiši zelts un tam nav smaržas. Mūsdienu lielveikalu plauktos visbiežāk atrodama jau rafinēta eļļa, kas satur 48 procentus linolskābes. Tas satur arī vitamīnu E. Pateicoties šīm vielām, šis produkts palīdz organismam pretoties dažādām infekcijām, kā arī palīdz izvadīt holesterīnu. Šo eļļu bieži izmanto majonēzes pagatavošanai vai salātu gatavošanai.

Kukurūzas eļļā var cept arī dažādus ēdienus. Ļoti bieži šādu produktu izmanto gaļas, zivju un dažādu dārzeņu sautēšanai.

To iegūst, nospiežot olīvu mīksto daļu. Vielai ir izteiksmīga krāsa: dzeltena ar zaļu nokrāsu. Tam ir arī bagātīgs aromāts. Tas satur daudz skābju, kā arī vitamīnu E. Olīveļļa ir izplatīta daudzās Eiropas valstīs, kur gandrīz visi cenšas aizstāt dzīvnieku taukus ar augu taukiem. Aukstās presēšanas rezultātā iegūtā eļļa ir ļoti pieprasīta. Daudzi to izmanto diētisko salātu pagatavošanai.

Šīs eļļas ražošanā tiek izmantotas netradicionālas tehnoloģijas, tāpēc tā satur daudz karotinoīdu. Tas ļauj aizsargāt ķermeni no dažādām infekcijām. Tam ir spilgti oranža krāsa un neparasta smarža. Daži cilvēki lieto šo vielu kuņģa, kā arī divpadsmitpirkstu zarnas slimībām.

Šis produkts pieder aromātiskajām eļļām. Tomēr to bieži izmanto kulinārijā, tikai nelielos daudzumos. Piemēram, riekstu sviests būtu lieliska piedeva mērcēm vai salātiem.Šādas eļļas nav piemērotas cepšanai, tās pievieno jau pagatavotiem ēdieniem. Papildus tam, ka šķidrumiem ir patīkama garša, tie ir diezgan noderīgi cilvēku veselībai. Tie satur daudz tauku, kas palīdz izvadīt holesterīnu. Ir vērts nedaudz sīkāk apsvērt visas eļļas, kas izgatavotas no riekstiem.

• Mandeļu eļļa visbiežāk izmanto aukstajām degvielas uzpildes stacijām. Galu galā augstā temperatūrā tā aromāts tiek zaudēts.
• Produkts, ko iegūst zemesriekstu presēšanas rezultātā, ir zemesriekstu sviests. Tas var būt gan rafinēts, gan nerafinēts. Pirmajam būs dzeltena krāsa, bet otrajam - sarkanbrūna nokrāsa. Ļoti bieži produktu izmanto salātu pagatavošanai vai sautēšanai. Tos var garšot ar zivīm vai vienkārši pievienot saldējumam.

• Visdārgākais produkts ir izgatavots no valriekstiem, lazdu riekstiem vai pekanriekstiem. Eļļai ir ļoti maigs aromāts. Tāpēc daudzi to izmanto, lai pievienotu dažādiem salātiem. Tas ir īpaši garšīgs, sajaucot ar olīvu variantu.
• dabisks pistāciju eļļa diezgan bieza tekstūra. Tas garšo labi, un tam ir arī brīnišķīgs aromāts. Produktu var atpazīt pēc bagātīgi zaļās krāsas. Tas labi sader ar dažādiem salātiem, kā arī bieži tiek lietots vienkārši ēst ar smaržīgu maizi.

Šo eļļu iegūst, spiežot sinepju sēklas. Šim produktam ir dzeltena krāsa, kā arī diezgan specifiska garša.Tas būtiski ierobežo tā piemērošanu. Tomēr daudzi kulinārijas speciālisti atzīmē tā dabiskumu, kas palīdz uzsvērt gatavo ēdienu garšas īpašības. Turklāt šādu līdzekli var izmantot arī kā antibakteriālu līdzekli. Zināmā mērā tas var kalpot arī kā zāles.

Šo produktu iegūst no sezama sēklām. Tas ir praktiski bez smaržas un ļoti labi garšo. Vitamīnu tajā gandrīz nav, bet skābju diezgan daudz. Visbiežāk kulinārijā izmanto sezama eļļu. Tomēr šo produktu ir iespējams izmantot arī konservu rūpniecībā. Piemēram, gaišo eļļu var izmantot salātu pagatavošanai, bet tumšo – gaļas cepšanai vai rīsu vārīšanai.

Tas ir izgatavots no linu sēklām. Tas attiecas uz tām eļļām, kas diezgan ātri izžūst. Šādu produktu bieži izmanto laku, kā arī krāsu ražošanai. Turklāt to bieži var atrast aptiekās un pārtikas preču veikalu plauktos. Pēc ekspertu domām, linsēklu eļļa pēc sastāva ieņem pirmo vietu starp augu eļļām. Galu galā tas satur tādu skābi kā omega-3.

Tomēr jums ir jāapzinās, ka šāds produkts sabojājas pietiekami ātri, tāpēc labāk visu uzglabāt aukstā vietā. Linsēklu eļļu var pievienot dažādiem ēdieniem, piemēram, vārītiem kartupeļiem. To var izmantot arī kā lielisku caurejas līdzekli. Pietiks ar 1 tējkaroti.

Šis produkts ir praktiski cietie vitamīni. To var izmantot vitamīnu salātu pagatavošanai, īpaši ziemā, kad tie ir tik nepieciešami novārgušam cilvēka organismam. Šos salātus var pagatavot vairākas reizes nedēļā.Tomēr nav ieteicams to dot bērniem.

Šo eļļu iegūst no ķirbju sēklām. Tas satur lielu skaitu noderīgu vielu. To bieži pievieno zivju ēdieniem, zupām vai konditorejas izstrādājumiem.

Šis rīks ir izgatavots, pamatojoties uz tīru propolisu, kā arī eļļu, kas var būt gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes. Šo produktu izmanto dažādām slimībām. Viņš ir ļoti labs, jo praktiski neizraisa atkarību. Turklāt propoliss nav blakusparādību. Šo eļļu vislabāk uzglabāt ledusskapī.

Šis molusks izskatās pēc mazas garneles un kalpo kā barība lieliem okeāna dzīvniekiem. Pavisam nesen cilvēki ir sākuši to izmantot. Pateicoties jaunajām tehnoloģijām, no krila tiek iegūta eļļa, kas ir ļoti noderīga cilvēkiem. Tas ir bagāts ar omega-3, kā arī dažādiem vitamīniem, turklāt 1 tējkarote produkta tiek ievietota joda dienas norma. Šis rīks ir piemērots dažādu slimību profilaksei. Tas ir īpaši noderīgi sirds un asinsvadu slimībām. To lieto arī iekaisuma mazināšanai locītavu sāpju gadījumā.

Jūs varat to pagatavot, pamatojoties uz ciedra sveķiem. Šo rīku visbiežāk izmanto medicīnā vai kosmetoloģijā. Aptiekās var iegādāties arī sveķu ēterisko eļļu. Ļoti reti izmanto kulinārijā.

Šo eļļu var iegūt no palmu augļiem. Tas pieder pie cieto vielu kategorijas, tai ir spilgti oranža krāsa. Daudzās austrumu valstīs to izmanto ēdiena pagatavošanai uz tā. No tā bieži gatavo margarīnus un eļļas. Gandrīz lielākā daļa pārtikas rūpniecības tagad izmanto palmu eļļu.

Šī eļļa ir izgatavota no gurķi. To sauc arī par gurķi vai gurķi. Šāds vārds viņam dots, jo viņa garša un smarža ir ļoti līdzīga gurķim. Šo augu bieži izmanto tautas medicīnā. Pamatojoties uz to, tiek izgatavotas tinktūras un eļļas. Instruments ir diezgan efektīvs, jo satur daudzas personai nepieciešamās vielas. Tās ir omega-3, un dažādas taukskābes, un daudzi citi elementi. To bieži izmanto tautas medicīnā. Tā ir daudzu zāļu sastāvdaļa, kas palīdz daudziem cilvēkiem uzraudzīt savu veselību.

Ja runājam par šī produkta līdzsvaru, tad tajā ir gan tauki, gan skābes. Bet šāds produkts satur lielu daudzumu erukskābes, kas liek to attīrīt. Daudzi cilvēki izmanto rapšu eļļu vieglajā rūpniecībā. Kad tas ir izturējis rafinēšanas posmu, to var izmantot margarīnu pagatavošanai.

Šis produkts ir izgatavots no šī auga pupiņām. Eļļas krāsa ir dzeltena, bet smarža un garša nedaudz atgādina pupiņas. Tās sastāvs ir līdzīgs zivju eļļai. Tas arī palīdz izvadīt holesterīnu no cilvēka ķermeņa. Uzklājiet to gandrīz tāpat kā saulespuķu eļļu. Daži to izmanto margarīna pagatavošanai.

Šī eļļa ir diezgan populāra Vidusāzijas valstīs. To var iegūt no kokvilnas sēklām.Tas ir šķidrums ar sarkanīgu krāsu un ļoti rūgtu garšu. Taču, ja eļļa ir rafinēta, tad tās krāsa būs gaiši dzeltena. Turklāt to var izmantot pārtikas rūpniecībā. Bet nerafinētais satur gosipolu. Tāpēc to vairāk izmanto ķīmiskajā rūpniecībā, piemēram, žāvējošu eļļu radīšanai.

Pavāri izmanto šo eļļu dažādiem mērķiem. Daudzi Japānas restorāni gatavo ēdienus ar kliju eļļu. Tas var būt frī kartupeļi un vistas gaļa. Turklāt ar šo eļļu tiek gatavotas daudzas jūras veltes. Tas ir diezgan izturīgs pret augstām temperatūrām, jo ​​satur taukus un dažādas skābes.

Šāda veida eļļu iegūst, trifeles ielejot vienā no augu eļļām. Šim nolūkam ir piemērota gan olīvu, gan vīnogu eļļa. Ir divu veidu. Viena ir izgatavota no melnajām trifelēm, bet otra no baltajām. Pirmajam ir spēcīgāka garša. Produktu var izmantot arī ēdiena gatavošanā. Tomēr ir jāpievieno tikai daži pilieni. Uz tā nav vērts cept, jo tas ir dārgi.

Šī eļļa ir izgatavota no ciedra koka sēklām. Tas satur lielu skaitu dažādu derīgu vielu, tāpēc to visbiežāk izmanto medicīnā. Tas apvieno gandrīz visas vielas, kas atrodamas daudzās augu eļļās. Piemēram, tajā ir gandrīz 5 reizes vairāk E vitamīna nekā olīveļļā. Produkts tiek izmantots, lai uzlabotu ādu, kā arī matus. Daudzi to izmanto kā profilaktisku līdzekli cīņā pret infekcijas slimībām.

Šo eļļu iegūst, auksti presējot šī auga sēklas. Pēc šīs procedūras tas iegūst zaļganu nokrāsu. Tā garša ir skābena. Šis rīks ir diezgan izplatīts austrumu valstīs. Tam ir ļoti pikants aromāts. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu, kā arī taukus un dažādas skābes, tostarp omega-6. Šāds produkts palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību, kā arī labvēlīgi ietekmē sirds darbu.

Gandrīz visas uzskaitītās eļļas izmanto cilvēki, un tās ir labvēlīgas ķermenim. Bet jums ir skaidri jāzina, kāpēc tie visi ir vajadzīgi.

Dažas no tām satur ne tikai vitamīnus, bet arī nepiesātinātās skābes, kas spēj regulēt visus vielmaiņas procesus cilvēka organismā. Piemēram, tādu skābju kā omega-3 vai omega-6 klātbūtne ne tikai novērš aterosklerozes plankumu veidošanos, bet arī iznīcina jau esošās. Šīs vielas var iegūt tikai ar pārtiku.

Tāpēc ir nepieciešams izmantot nevis viena veida eļļu, bet dažādas. Galu galā tas ļaus organismam iegūt ne tikai nepiesātinātās taukskābes, bet arī mononepiesātinātās taukskābes, kas palīdz ražot labu holesterīnu. Turklāt daudzi lieto šādas piedevas aizcietējumiem. Gandrīz katrs šāds produkts var dot vēlamo efektu.

Šīm eļļām ir daudz interesantu īpašību, un tāpēc tās var dot labumu visam cilvēka ķermenim. Tie palīdz cilvēkam tikt galā ar vīrusiem un dažādām baktērijām.Īpaši tas attiecas uz skujkoku un citrusaugļu aromātiskajām eļļām.

Kaitējums var radīt gan ēteriskās eļļas, gan dārzeņus. Bet retos gadījumos tie ir arī kaitīgi.

Neatbilstība normām, kā arī taukskābju pārpalikums dažkārt noved pie vielmaiņas traucējumiem. Tā rezultātā tas var izraisīt tādas slimības kā aterosklerozi vai sirds slimības. Lielākā daļa skābju ir atrodamas eļļās, piemēram, palmu vai kokosriekstu eļļās.

Ja runājam par ēteriskajām eļļām, tad dažos gadījumos tās var būt pat ļoti bīstamas cilvēka organismam. Piemēram, uz iepakojuma rakstīto norādījumu neievērošana var izraisīt ādas apdegumus vai negaidītas alerģiskas reakcijas. Lai no tā izvairītos, pirms lietošanas jākonsultējas ar ārstu.

Varat arī uzlikt eļļas pilienu uz plaukstas locītavas un gaidīt ādas reakciju. Ja nieze un apsārtums neparādās, droši izmantojiet eļļu kosmētiskajām procedūrām. Ēteriskās eļļas nav ieteicams lietot grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Daudzas eļļas var būt kaitīgas mazulim. Turklāt nekombinējiet tos ar alkoholu. Dažos gadījumos tas var izraisīt pat saindēšanos.

Protams, ir diezgan grūti noteikt, kurš no produktiem ir labākais, tas ir atkarīgs no aplikācijas mērķa. Taču, ja analizējam dažādas cilvēku atsauksmes, tad pirmajā vietā ir gurķu eļļa. Pirmkārt, tajā ir daudz taukskābju. Tas satur linolskābi, omega-3 un omega-6. Turklāt? Vēl viena sastāvdaļa ir oleīnskābe.

Neskatoties uz to, ka šai eļļai ir diezgan specifiska smarža, tā joprojām ir ļoti noderīga. Lai iznīcinātu tā nepatīkamo aromātu, varat vienkārši pievienot dažus pilienus ēteriskās eļļas. Tad problēma pati par sevi tiks izsmelta. Tomēr tas diezgan labi uzsūcas pēc uzklāšanas, kā arī neatstāj atlikumus.

Borage eļļa tiek uzskatīta par visefektīvāko cīņā pret aterosklerozi. Tas ne tikai pazemina holesterīna līmeni cilvēka organismā, bet arī ļoti ātri izšķīdina izveidojušās plāksnes. Daudziem šis rīks palīdz cīņā pret asinsspiedienu. Turklāt eļļa palīdz stiprināt imūnsistēmu. Regulāri lietojot, cilvēki jūtas daudz enerģiskāki un dzīvespriecīgāki. Turklāt tas palīdz atbrīvoties no depresijas lēkmēm.

Nemaz nerunājot par tā spēju dziedēt brūces. Tāpēc tas arī veicina cīņu pret tādām slimībām kā kuņģa čūla vai gastrīts. Arī gurķu eļļa ir arī pretiekaisuma līdzeklis. Turklāt, ja ticat atsauksmēm, tas palīdz arī tikt galā ar ekzēmu, kā arī citām ādas slimībām. Daudzas sievietes to lieto menstruālā cikla traucējumu gadījumā, kā arī menopauzes laikā. Arī gurķu eļļa atjauno ādu. Regulāri lietojot, āda kļūst elastīga un tonizēta. Tas pats attiecas uz matiem. Pēc noteikta laika viņos atgriežas spīdums un spēks.

Ja runājam par augu eļļām, tad tās visbiežāk izmanto kulinārijā. Tos izmanto cepšanai, salātu mērcēšanai, kā arī gaļas, zivju, dažādu dārzeņu sautēšanai. Daži ražo margarīnus vai pastas. Arī šādas piedevas izmanto kosmetoloģijā. Ēterisko eļļu izmantošana ir diezgan daudzveidīga. Tas var ietvert:

• aromeļļas var izmantot vannā, tas palīdz ne tikai atpūsties, bet arī atjaunot spēkus;
• ir iespējams veikt arī inhalācijas ar dažām vīrusu slimībām;
• cilvēki, kas cieš no locītavu sāpēm, var izmantot šķidrumu kompresēm;
• ēteriskās eļļas bieži izmanto, lai izveidotu krēmus vai losjonus gan sejai, gan ķermenim;
• lai atjaunotu matus, varat pievienot dažus pilienus šampūnam;
• var izmantot arī aromlampas;
• daudzi tos izmanto ķermeņa ietīšanas vai masāžas procesā.

Ne katra eļļa ir atrodama veikalos vai aptiekās, tāpēc daudzi vēlas nepieciešamo produktu pagatavot mājās. Tomēr ne visi zina, kā to pagatavot. Tāpēc tas prasa norādījumus. Piemēram, apsveriet, kā pagatavot kafijas eļļu. To izdarīt nebūs tik grūti. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 200 g kokosriekstu vai olīveļļas;
• 200 g kafijas pupiņu.

Gatavošanas metode.

1. Vispirms jums ir jāsasmalcina graudi ar jebkuru kafijas dzirnaviņas.
2. Pa to laiku jums ir jāsagatavo burka, tas ir, jāsterilizē un jāizžāvē.
3. Pēc tam var piepildīt ar kafiju un visu pārliet ar iegādāto eļļu.
4. Pēc tam cieši aizveriet burku ar vāku un nedaudz sakratiet. Tas ir nepieciešams, lai viss labi sajauktos.
5. Pēc tam burka jānovieto tumšā vietā un jāļauj brūvēt 1 mēnesi. Tomēr neaizmirstiet ik pa laikam to sakratīt.
6. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, eļļu obligāti izkāš cauri vairākiem marles slāņiem.

Šo metodi sauc par aukstu. Kafijas eļļu var pagatavot citā veidā – karstu. Proporcijas var atstāt tādas pašas. Un gatavošanas procesam būs dažas atšķirības.Kafija un sviests jāvāra ūdens vannā 35 līdz 45 minūtes. Tad, kad atdzisis, nepieciešams izkāst caur marli un liet burkā.

Produktu var pagatavot arī mājas apstākļos, izmantojot ārstēšanai nepieciešamos augus. Šim nolūkam tiek izmantotas gan sausas, gan svaigas sagataves. Ja priekšroka tiek dota svaigiem garšaugiem, tad labāk tos vākt sausā laikā, lai tie būtu bez rasas. Turklāt ir nepieciešams savākt augus tajās vietās, kur to audzēšanas laikā netika lietots mēslojums. Galu galā, izmantojot augus eļļas iegūšanai, tos nevar nomazgāt, lai rezultātā viss nesabojātos.

Pēc tam, kad garšaugi ir savākti, tie ir jāsadrupina un jāielej stikla burkā. Tad jūs varat pievienot jebkuru augu eļļu. Lietojot kaltētus augus, tas ir jāuzsilda. Svaigus garšaugus var iebērt arī ar aukstu sastāvu. To lej līdz pašam kaklam, lai gaisam vispār nav vietas. Pretējā gadījumā produkts var tikt bojāts.

Pēc tam masu rūpīgi jāsamaisa ar koka karoti un cieši jāaizver burka ar vāku. Pēc tam uz 14 dienām jānoliek siltā vietā, kur vispār nav temperatūras kritumu. Katru dienu sakratiet pudeli. Pēc tam jāliek vēl 1 mēnesis. Vispārējais infūzijas process ilgs 1,5 mēnešus. Tad jums ir jāizkāš gatavais maisījums caur vairākiem marles slāņiem.

Uzzinājis nedaudz vairāk par eļļu veidiem, kā arī par to lietošanu, droši dodieties iepirkties vai aptiekās. Ja nepieciešamais produkts nav pārdošanā, varat sākt gatavot to mājās. Tomēr abos gadījumos tas dos labumu tikai tad, ja pareizi pievērsīsities vēlamā produkta izvēlei.

Lai iegūtu informāciju par visnoderīgākajām augu eļļām, skatiet šo videoklipu.